✖


Jump to content

Пино Нуар

«Нуариан» перенаправляется сюда. Чтобы узнать о французском винном сорте, также известном как Нуарен, см. Негретт .
«Надьбургунди» перенаправляется сюда. Чтобы узнать об австрийском винном винограде, также известном как Надьбургунди, см. Блауфранкиш .
«Франк Пино» перенаправляется сюда. Чтобы узнать о гоночном велосипедисте, см. Франк Пино .

Пино Нуар
Виноград ( Витис )
Виноград Пино Нуар в Буэ , Центр-Валь-де-Луар , Франция
Цвет кожицы ягоды Черный
Также называется Блаубургундер, Шпетбургундер, Пино Нуар и другие синонимы.
Известные регионы
Известные вина Жевре-Шамбертен , Нюи-Сен-Жорж
Идеальная почва Меловая глина
ВИВК Номер 9279
Характеристики вина
Общий Легкие танины
Прохладный климат Капуста, влажные листья
Средний климат Клубничный, малиновый, вишневый, грибной, мясистый
Романе-Конти , одно из самых дорогих вин в мире, производится из Пино Нуар.

Пино Нуар ( Французский: [pino nwaʁ] ⓘ ), также известный как Пино Неро , — красновинный сорт винограда вида Vitis vinifera . Название также относится к винам, созданным преимущественно из винограда сорта Пино Нуар. Название происходит от французских слов, обозначающих сосну и черный. Слово «сосна» относится к сорту винограда, имеющему плотно сгруппированные гроздья фруктов в форме сосновой шишки. [1]

Пино Нуар выращивают по всему миру, в основном в более прохладном климате, и этот сорт в основном связан с Бургундским регионом Франции . [2] Пино Нуар в настоящее время используется для изготовления красных вин по всему миру, а также шампанского , игристых белых вин, таких как итальянское Франчакорта , и английских игристых вин . Регионы, которые завоевали репутацию производителей красных вин Пино Нуар, включают долину Уилламетт в Орегоне ; Карнерос река , Центральное побережье , побережье Сономы и русская Калифорнии ; AVA винодельческие регионы Элгин Уокер - и Бэй в Южной Африке ; полуостров Морнингтон , Аделаидские холмы , Грейт-Саузерн , Тасмания и долина Ярра в Австралии ; и винодельческие регионы Центрального Отаго , Мартинборо и Мальборо в Новой Зеландии . Пино Нуар — самый распространенный сорт (38%), используемый при производстве игристых вин в Шампани и других винодельческих регионах. [3]

Пино Нуар — сорт, который сложно выращивать и превращать в вино. [4] Склонность винограда к образованию плотно упакованных гроздей делает его восприимчивым к нескольким опасностям виноградарства, включая гниль, которые требуют тщательного ухода за кроной . Тонкая кожица и низкий уровень фенольных соединений позволяют из Пино производить в основном вина светлого цвета , средней полноты и с низким содержанием танинов , которые часто могут проходить фазы неравномерного и непредсказуемого старения . В молодом возрасте вина, изготовленные из Пино Нуар, имеют аромат красных фруктов с нотами вишни, малины и клубники. По мере старения вина Пино может развивать больше растительных и «скотных» ароматов, которые могут способствовать сложности вина. [3]

Cruel Mistress — австралийское вино Пино Нуар из Пембертона в штате Западная Австралия.

Описание

[ редактировать ]
Виноград Пино Нуар в Сантене , Бургундия.

Родиной Пино Нуар является регион Бургундия во Франции , в частности Кот-д'Ор . Его также выращивают в Аргентине, Австралии, Австрии, Болгарии, Канаде, Чили, северной части Хорватии, Чехии, Англии, Республике Грузия, Германии, Греции, Израиле, Италии, Венгрии, Косово, Республике Македонии, Молдове. , Новая Зеландия, Румыния, Сербия, Словакия, Словения, Южная Африка, Швейцария, Украина, США и Уругвай. Соединенные Штаты все чаще становятся крупным производителем Пино нуар, при этом некоторые из наиболее уважаемых сортов происходят из долины Уилламетт в Орегоне и округа Сонома в Калифорнии с его наименованиями Русская речная долина и побережье Сонома . Менее известные наименования находятся в долине Андерсон на центральном побережье Санта-Люсия-Хайлендс округа Мендосино, наименовании , долине Санта-Мария и штате Ста. Рита-Хиллз Американская зона виноградарства в округе Санта-Барбара. В Новой Зеландии его в основном выращивают в Мартинборо , Мальборо , Вайпара и Центральном Отаго .

Листья Пино Нуар обычно меньше, чем у Каберне Совиньон или Сира . Лоза обычно менее сильна, чем любой из этих сортов. Гроздь винограда небольшая, конико-цилиндрическая, по форме напоминает сосновую шишку . Некоторые историки виноградарства полагают, что это сходство формы могло дать начало названию. [5] На винограднике Пино Нуар чувствителен к ветру и морозу, уровню урожая (для производства качественных вин он должен быть низкоурожайным), типу почвы и методам обрезки. В винодельне оно чувствительно к методам ферментации и штаммам дрожжей и сильно отражает его терруар : в разных регионах производятся очень разные вина. Его тонкая кожица делает его восприимчивым к грозовой гнили и подобным грибковым заболеваниям. Сами лозы восприимчивы к мучнистой росе , особенно в Бургундии, заражение скручиванием листьев, а вирусы веерных листьев вызывают серьезные проблемы со здоровьем лоз. Эти осложнения создали винограду репутацию сложного в выращивании сорта: Дженсис Робинсон называет Пино «шалуной лозой». [6] а Андре Челищев заявил, что «Бог создал Каберне Совиньон, а дьявол создал Пино Нуар». [6] Он гораздо менее терпим к суровым условиям виноградника, чем Каберне Совиньон, Сира, Мерло или Гренаш .

Бургундский Пино Нуар

Однако вина Пино Нуар являются одними из самых популярных в мире. Джоэл Л. Флейшман из Vanity Fair описывает их как «самое романтичное из вин, с таким сладострастным ароматом, таким сладким оттенком и таким мощным ударом, что, как при влюбленности, от них кровь кипит, а душа кипит». смущающе поэтично». [7] Мастер-сомелье Мэдлин Триффон называет их «секс в стакане». [7]

Невероятно широкий спектр букетов , вкусов, текстур и впечатлений, которые может произвести Пино Нуар, иногда сбивает с толку дегустаторов. [5] В целом вина, как правило, имеют тело от легкого до среднего , с ароматом, напоминающим ноты черной и/или красной вишни , малины и, в меньшей степени, смородины и многих других мелких красных и черных ягод. Традиционное красное бургундское вино славится своей пикантной мясистостью и ароматом «фермерского двора» (последний иногда ассоциируется с тиолом и другими редуцирующими свойствами), но меняющаяся мода, современные методы виноделия и новые, более простые в выращивании клоны отдают предпочтение более легким и более простым в выращивании клонам. фруктово-выраженный, более чистый стиль.

Цвет молодого вина часто сравнивают с цветом граната , часто он намного светлее, чем у других красных вин. Это совершенно естественно и не является ошибкой виноделия, поскольку Пино Нуар имеет более низкое содержание антоцианов (красящих веществ) в кожуре, чем большинство других классических красных/черных сортов. Каллистефин , 3- O -глюкозид пеларгонидина, антоцианидина оранжевого цвета, также содержится в кожуре ягод Пино Нуар. [8]

Однако возникающий, все более очевидный стиль из Калифорнии и Новой Зеландии подчеркивает более мощное, фруктовое и темное вино, которое может иметь тенденцию к Сира (или даже Мальбеку Нового Света ) по глубине, экстрактивности и содержанию алкоголя.

Пино Нуар также используется при производстве шампанского (обычно вместе с Шардоне и Пино Менье ) и выращивается в большинстве винодельческих регионов мира для использования как в тихих, так и в игристых винах. Пино Нуар, выращиваемый для производства сухих столовых вин, обычно малоурожаен и имеет меньшую жизнеспособность, чем многие другие сорта, тогда как при выращивании для использования в игристых винах (например, шампанское) его урожайность обычно значительно выше.

Помимо производства игристых и тихих красных вин, Пино Нуар также иногда используется для производства розовых тихих вин, вин в стиле Божоле Нуво и даже белых вин вин-гри . Его сок бесцветный.

История, мутанты и клоны

[ редактировать ]
Пино гри (в центре) и Пино блан (справа) — это цветовые мутации Пино нуар (слева).

Пино Нуар почти наверняка является очень древним сортом, который может быть отделен всего на одно или два поколения от диких лоз Vitis sylvestris. [9] Его происхождение, тем не менее, неясно: в De re Rustica Колумелла описывает сорт винограда, похожий на Пино Нуар в Бургундии в I веке нашей эры; [5] [10] тем не менее, во времена, предшествовавшие филлоксере , лозы росли в диком виде даже на севере Бельгии , и вполне возможно, что Пино представляет собой прямое одомашнивание Vitis sylvestris (с цветками-гермафродитами) .

Фердинанд Регнер утверждал [11] что Пино Нуар представляет собой смесь Пино Менье (Шварцрислинг) и Траминера , но с тех пор это утверждение было опровергнуто. [5] Фактически, было показано, что Пино Менье представляет собой химерическую мутацию (в эпидермальных клетках), из-за которой кончики побегов и листья становятся заметно волосатыми, а лоза становится немного меньше и рано созревает. [12] Таким образом, Пино Менье — это химера с двумя слоями ткани разного генетического состава, оба из которых содержат мутацию, делающую их неидентичными, и мутации Пино Нуар (а также любой другой цветовой формы Пино). Таким образом, Пино Менье не может быть родителем Пино Нуар, и, действительно, кажется вероятным, что химерические мутации, которые могут привести к образованию Пино гри из других Пино (в основном блан или нуар), могут, в свою очередь, стать генетическим путем появления Пино. Менье.

Пино гри — это сорт цвета Пино (и может возникнуть в результате мутации Пино Нуар или Пино Блан), предположительно представляющий соматическую мутацию в генах VvMYBA1 или VvMYBA2, которые контролируют цвет ягод винограда. Пино Блан является дальнейшей мутацией и может либо естественным образом возникнуть из Пино гри или Пино Нуар, либо дать начало им; Таким образом, путь мутации-реверсии является разнонаправленным. Общие профили ДНК Пино Гри и Блан идентичны Пино Нуар; [13] и другие сорта Пино, Пино мур и Пино тентюрье также генетически близки. Почти любой Пино (какого бы цвета ягоды ни был) может возникнуть как полная мутация или как химера почти любого другого Пино. [14] Таким образом, предположения о том, что Пино Нуар является основной и оригинальной формой Пино, одновременно вводят в заблуждение и весьма тенденциозны. Действительно, во всяком случае, Пино Блан может быть оригинальной формой Пино, отобранной человеком, хотя, учитывая генетическую изменчивость этой давней генетической линии, думать о Пино как о семейной грозди винограда, разделяющей фундаментальное и общее генетическое ядро, почти наверняка наиболее близко к идее. правда. Именно вокруг этого ядра возникают цветовые вариации, определяющие подсорт (белый, румяный, нуар, серый, розовый, фиолетовый, тентерьер, мур и т. д.), а также более яркая химерная морфологическая мутация Пино Менье, и Интересны дальнейшие мутации этого сорта, такие как Пино Менье гри и неволосистая мутация, которую немцы классифицируют как «Самтрот» (фактически «Пино красный бархат»).

Вина Пино Нуар в Кло-де-Без, Жевре-Шамбертен , на бургундском Кот -д'Ор.

Белоягодный сорт Пино Нуар был выведен в 1936 году Анри Гужем из Бургундии, и сейчас под этим виноградом засажено 2,5 га, которые Клайв Коутс [15] называет Пино Гуж, а другие называют Пино Мюзиньи. Однако нет ни опубликованных доказательств, ни каких-либо очевидных оснований полагать, что это что-то иное, кроме (возможно, весьма прекрасной) формы Пино Блан, просто возникшей как выбранная естественная мутация оригинального Пино Нуар на винограднике Гуж. .

В Великобритании название «Ротэм Пино» является разрешенным синонимом Пино Менье и происходит от лозы, которую один из пионеров британского виноградарства Эдвард Хайамс обнаружил в Ротеме (произносится как «root-am» или «root-em»). ) в Кенте в конце 1940-х годов. По всей вероятности, это был сорт, известный как «Миллерс Бургундский», который в течение многих лет широко выращивался на стенах и в садах Великобритании. Арчибальд Бэррон в своей книге « Виноградные лозы и культура винограда» , стандартной викторианской работе по выращиванию винограда в Великобритании, утверждает, что «Миллерс Бургундский» также был найден [известным садоводом] сэром Джозефом Бэнксом в остатках древнего виноградника в Тортворт, Глостершир – графство, известное своими средневековыми виноградниками . Хайамс отнес лозу Рэймонду Баррингтону Броку, который руководил тем, что впоследствии стало Научно-исследовательской станцией виноградарства Окстед, и он опробовал ее вместе со многими другими сортами, которые он выращивал. Брок сказал, что по сравнению с поставками Менье из Франции, Ротам Пино имел более высокое содержание натурального сахара и созревал на две недели раньше. Хайамс, всегда журналист, ищущий хорошую историю, утверждал, что эта лоза была оставлена Римлянам , хотя он не предоставил этому абсолютно никаких доказательств. Брок продавал черенки «Ротам Пино», и этот сорт стал довольно популярным на ранних английских виноградниках «возрождения» в конце двадцатого века, хотя маловероятно, что многие лозы из черенков, поставленных Броком, сохранились на каких-либо нынешних виноградниках Великобритании. Действительно, несмотря на то, что сегодня практически все посадки Менье в Великобритании происходят из французских и немецких питомников, название Ротам Пино по-прежнему является юридически приемлемым синонимом этого сорта, хотя оно мало, если вообще когда-либо, используется британскими производителями.

Пино Нуар может быть особенно склонен к мутациям (что позволяет предположить, что он содержит активные мобильные элементы существуют сотни различных клонов ), и благодаря его долгой истории выращивания на виноградниках и в коллекциях лоз по всему миру . Во Франции официально признано более 50 сортов, тогда как из гораздо более широко выращиваемых сортов Каберне Совиньон только 25 . [16] Французский национальный технологический институт по улучшению виноградарства (ENTAV) запустил программу по отбору лучших клонов Пино. Эта программа позволила увеличить количество качественных клонов, доступных производителям. В новом мире, особенно в Орегоне, вина исключительного качества по-прежнему производятся из клонов Поммара (в основном UCD4) и Ваденсвиля (UCD 1A и/или 2A) (бывшего Калифорнийского университета в Дэвисе). [5]

Гаме Божоле — это калифорнийское неправильное название серии клонов UCD пряморастущего («Пино Друа») Пино Нуар. Высаженный в основном в Калифорнии, он также прижился в Новой Зеландии . [17] В Новой Зеландии его предрасположенность к плохому завязыванию плодов в условиях прохладного цветения может быть проблематичной. Утверждалось, что Пино Нуар «Гаме Божоле» было привезено в Калифорнию Полем Массоном. [18] Но он был собран во Франции Гарольдом Олмо для UCD в 1950-х годах и был одним из первых сортов Пино Нуар, предлагаемых этим учреждением в качестве клоновой линии с высоким содержанием здоровья примерно с 1962 года. Однако в UCD оно было ошибочно идентифицировано как сорт Гаме Божоле (из Пино Нуар). В целом, эти вертикально растущие клоны Пино Друа очень продуктивны (в подходящих условиях цветения, от жарких до теплых), а в Калифорнии и Новой Зеландии из них получаются крепкие, крепкие вина, предпочитаемые теми, кто любит мускулы, а не очарование и бархатистая утонченность вин Пино Нуар. [ нужна ссылка ] Сообщается, что в Бургундии использование (высокопродуктивных) клонов Пино Друа по-прежнему широко распространено на виноградниках низшего, деревенского или даже не наименования, и Пино Друа, следовательно, рассматривается, возможно, с очень вескими причинами, как (генетический) суб-виноградник. по форме значительно уступает классическим, полегшим, 'Пино Фине' или 'Пино Торду', клональным линиям Пино.

Фрюбургундер (Пино Нуар Прекосе) — раннеспелая форма Пино Нуар. [19] В семействе Пино созревание в типичном климате может быть разбросано на целых четыре и даже шесть недель между самыми ранними (включая Прекосе) клонами и самым поздним созреванием. Вирусная инфекция и чрезмерный урожай значительно способствуют задержке созревания Пино Нуар.

Гуже Нуар иногда путают с клоном Пино Нуар, но анализ ДНК подтвердил, что это отдельный сорт. [20]

В августе 2007 года консорциум исследователей, [21] объявили о секвенировании генома Пино Нуар. [22] Это первая фруктовая секвенированная культура и лишь четвертое цветущее растение.

Кресты

[ редактировать ]
Игристое вино Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs (белое из черных) из сортов Пино Нуар и Гаме.

В средние века дворянство и церковь северо-восточной Франции выращивали ту или иную разновидность Пино на привилегированных участках, в то время как крестьяне выращивали большое количество гораздо более продуктивного, но в остальном явно худшего сорта Гуэ Блан . Перекрестное опыление могло возникнуть в результате такой тесной близости, при этом генетическая дистанция между двумя родителями придала гибридную силу, что привело к виноградарскому отбору разнообразных потомков от этого скрещивания (что, тем не менее, также могло быть результатом преднамеренного вмешательства человека). . В любом случае, однако, это произошло; Потомство скрещивания Пино-Гуэ включает: Шардоне , Алиготе , Осерруа , Гаме , Дыню и одиннадцать других. [13] Пино Нуар не обязательно был упомянутым здесь Пино; любой член семьи Пино, по-видимому, генетически способен стать родителем Пино для этих скрещиваний бывшего Гуэ.

В 1925 году Пино Нуар был скрещен в Южной Африке с виноградом Синсо (известным на местном уровне под неправильным названием «Эрмитаж»), чтобы создать уникальный сорт под названием Пинотаж .

Регионы

[ редактировать ]

Аргентина

[ редактировать ]

Пино Нуар производится в винодельческих регионах Мендоса (особенно в долине Уко), [23] Патагония, провинция Неукен и провинция Рио-Негро .

Австралия

[ редактировать ]

Пино нуар производится в нескольких винодельческих районах Австралии, в частности в Южном Хайленде в Новом Южном Уэльсе, в долине Ярра , в Джилонге , на полуострове Белларин , в Бичворте , Южном Гиппсленде , Санбери , Македонских хребтах и ​​на полуострове Морнингтон в Виктории, Аделаидских холмах в Южная Австралия, Большой Южный винодельческий регион в Западной Австралии, вся Тасмания и округ Канберра на столичной территории Австралии.

Считается, что компания Best's Wines в Грейт-Вестерн имеет одни из старейших в мире посадок Пино Нуар - эти лозы, пережившие филоксеру, были посажены в 1868 году. [24]

Австрия

[ редактировать ]

В Австрии Пино Нуар обычно называют Блаубургундер (буквально Голубое Бургундия) и производят в Бургенланде и Нижней Австрии . Австрийские вина Пино Нуар — это сухие красные вина, схожие по характеру с красными винами Бургундии, выдержанные преимущественно во французских барриках . Некоторые из лучших австрийских Пино происходят из Нойзидлерзее и Блауфраенкишланда (Бургенланд), а также Терменрегиона (Нижняя Австрия).

Канада

[ редактировать ]

Пино нуар в течение некоторого времени выращивался в Онтарио на полуострове Ниагара и особенно в винодельческих регионах Ниагара-он-зе-Лейк и Шорт-Хиллз-Бенч , а также в округе Принс-Эдуард и на северном берегу озера Онтарио . Недавно его также выращивали в Оканагане ; здесь его выращивают преимущественно на скамейке Нарамата, а также в винодельческих регионах северного Оканагана, Лоуэр-Мейнленда и острова Ванкувер в Британской Колумбии . Его также выращивают в регионе долины Аннаполиса в Новой Шотландии и регионах Ланодьер и Бром-Миссискуа в Квебеке.

Чили

[ редактировать ]
Пример из долины Лейда, Чили.

Пино Нуар производится в долине Лейда, одном из второстепенных винодельческих районов чилийского винодельческого региона Аконкагуа , и в южном районе Биобио .

Великобритания

[ редактировать ]

Пино Нуар все чаще высаживается в Великобритании и в настоящее время является вторым наиболее широко выращиваемым сортом (305 га в 2012 году), почти все из которых предназначены для игристого вина. [ нужна ссылка ]

Франция

[ редактировать ]
Румяна Сансер из долины Луары, изготовленные из Пино Нуар.

Пино Нуар прославил французское Бургундское наименование , и наоборот. Историки вина, в том числе Джон Уинтроп Хагер и Роджер Дион, полагают, что ассоциация Пино и Бургундии была явной стратегией бургундских герцогов Валуа . Роджер Дион в своей диссертации о роли Филиппа Смелого в распространении Пино Нуар утверждает, что репутация бонских вин как «лучших в мире» была пропагандистским триумфом бургундских герцогов Валуа. [25] В любом случае, мировым архетипом Пино Нуар является сорт, выращенный в Бургундии , где его выращивают с 100 года нашей эры. Бургундия — самый северный регион мира, где выращивают хорошее красное вино. [26]

Бургундский Пино Нуар производит вина, которые могут хорошо выдерживаться в хорошие годы, развивая по мере старения сложные фруктовые и лесные ароматы, часто достигая пика через 15 или 20 лет после сбора урожая. Многие вина производятся в небольших количествах. Сегодня на откосе Кот-д'Ор в Бургундии выращивается около 4500 гектаров (11 000 акров) Пино Нуар. Большинство лучших вин региона производятся именно здесь. В регионах Кот -Шалоннез и Маконне на юге Бургундии есть еще 4000 гектаров (9900 акров).

В департаменте Юра , через долину реки от Бургундии, вина из Пино Нуар более легкие.

В шампанском его используют в купажах с Шардоне и Пино Менье . Он также может показаться несмешанным; в этом случае он может быть помечен как Blanc de Noirs . выращивают В наименовании Шампани больше Пино, чем в любой другой области Франции.

В Сансере из него делают красные и розовые вина, гораздо более легкие по стилю, чем бургундские, освежающие, подаваемые охлажденными, особенно в теплые годы, когда они менее жидкие.

В Эльзасе из него обычно делают Пино-нуар д'Альзас [ fr ] , похожее по характеру на красные вина Бургундии и Божоле, но обычно употребляемое в охлажденном виде. Яркими примерами являются Руж де Барр и Руж д'Оттрот . Пино Нуар — единственное красное вино, производимое в Эльзасе.

Германия

[ редактировать ]
Немецкий Блан де Нуар из региона Баден, изготовленный из винограда Пино Нуар, быстро прессованный после сбора урожая для производства белого вина из красного винограда.

Среди стран, выращивающих Пино Нуар, Германия занимает третье место после Франции и США. [27] В Германии его называют Шпетбургундер ( букв.   « Поздний бургундский » ), и в настоящее время это наиболее широко выращиваемый красный виноград. [28] Исторически большая часть немецкого вина, произведенного из Пино Нуар, была бледной, часто розовой, как красные вина Эльзаса ; Основными факторами, способствовавшими этому, были чрезмерный урожай и гниение гроздей. , стали производить более темные и насыщенные красные вина, часто выдержанные в бочках ( барриках Однако в последнее время, несмотря на северный климат, в таких регионах, как Баден , Пфальц (Пфальц) и Ар ) . Они редко экспортируются, и лучшие образцы часто стоят в Германии дорого. В выпуске выходного дня «Financial Times» от 21/22 апреля 2018 года Дженсис Робинсон написала об… альтернативах красному бордовому. [29] Немецкое Пино Нуар, как «рейнское», несколько раз упоминается в пьесах Шекспира как высоко ценимое вино. [30]

Существует также раннеспелый сорт с более мелкими ягодами и низкой урожайностью под названием Фрюбургундер ( Пино Нуар Прекоче ; букв.   « Ранний бургундский » ), который выращивается в районах Рейнхессена и Ара и из него можно получить хорошие вина.

Италия

[ редактировать ]

В Италии, где Пино Нуар известен как Пино Неро, его традиционно выращивают в Южном Тироле, Коллио Горициано, Франчакорта, Ольтрепо Павезе, Венето, Фриули и Трентино . Его также выращивают в Тоскане.В Южном Тироле этот сорт впервые упоминается в 1838 году как «Бургуань нуар» в списке закупок виноградных вин «Кук-сельскохозяйственного общества Тироля и Форарльберга, Боценского отделения», а позже назван «Блаубургундер», как и в Австрии. Первые аналитические описания принадлежат Эдмунду Маха (основателю Ist. Agr. San Michele aA ) в 1894 году: Фридрих Боскаролли - Рамец/Меран - Рамец Бургундер 1890, Chorherrenstift Neustift - Блаубургундер 1890, Рв Брессендорф - Вернаун/Меран - Бургундер 1890, К. Франк - Ребхоф Грис Боцен - Бургундия 1889 г., г-жа Чурченталер - Боцен - Бургундия 1890 и 1891 гг., г-жа Чурченталер - Боцен - Кройцбихлер 1889, 1891 и 1887 гг. [31]

Молдавия

[ редактировать ]
Виноград Пино Нуар на винограднике в Молдове

Большие количества Пино были посажены в центральной Молдове в 19 веке, но многое было потеряно из-за разрушительного действия филлоксеры ; Советский контроль над Молдовой с 1940 по 1991 год также снизил продуктивность виноградников.

Новая Зеландия

[ редактировать ]

Пино Нуар — крупнейший сорт красного вина Новой Зеландии и второй по величине сорт после Совиньон Блан . В 2014 году лозы Пино Нуар занимали 5 569 гектаров (13 760 акров) и произвели 36 500 тонн винограда. [32]

Пино Нуар – сорт винограда, «значение» которого в Новой Зеландии чрезвычайно велико. Однако первоначальные результаты не были многообещающими по нескольким причинам, включая высокий уровень вируса скручивания листьев в старых посадках, а также в 1960-х и 1970-х годах ограниченное количество и неважное качество клонов Пино Нуар, доступных для посадки. Однако с тех пор импорт высококачественных клонов и значительное улучшение виноградарства и виноделия привели к тому, что Пино Нуар от Мартинборо на севере до Центрального Отаго на юге стало основным фактором репутации Новой Зеландии как производителя вина. [33]

Словения

[ редактировать ]

В Словении Пино Нуар производят главным образом в словенском Приморье , особенно в Горишка Брда субрегионе . В меньших количествах Пино Нуар также производят в словенской Штирии .Вино обычно называют Модри Пино (Голубой Пино) или также Модри Бургундек (Голубой Бургундия).

ЮАР

[ редактировать ]

С развитием южноафриканской винодельческой промышленности в новых регионах Пино Нуар теперь также можно найти в прохладном климате Уокер-Бэй и Элджин , двух старейших регионах Пино в стране.

В настоящее время в Южной Африке выращивается чуть более 1200 га Пино Нуар, что составляет 1,5% от общего количества посадок в стране.

Премия Top 5 Pinot Noir Wine Awards ежегодно присуждается лучшим южноафриканским красным винам Пино Нуар. [34]

Испания

[ редактировать ]

В Испании Пино Нуар выращивают во многих винодельческих регионах с севера на юг, но подавляющее большинство Пино Нуар выращивается в Каталонии , где он используется в тихих винах и каве , испанском игристом вине. Это разрешенный сорт в некоторых каталонских DOP. В 2015 году в Испании выращивалось 1063 га (2630 акров) Пино Нуар.

Швейцария

[ редактировать ]

Пино Нуар — популярный сорт винограда во всей Швейцарии. В немецкоязычных регионах Швейцарии его часто называют Блаубургундер. Вина Пино Нуар производятся в Невшателе, Шаффхаузене, Цюрихе, Санкт-Галлене и Бюнднер Херршафт ( Гризон ). В Вале Пино Нуар также смешивают с Гаме, чтобы получить знаменитый Доль.

Соединенные Штаты

[ редактировать ]
Пино Нуар из долины Уилламетт в Орегоне.

По объему большая часть Пино Нуар в Америке выращивается в Калифорнии, второе место по производству занимает Орегон. [35] Другими растущими регионами являются штаты Вашингтон, Мичиган и Нью-Йорк.

Винные регионы Калифорнии, известные производством Пино Нуар:

Винодельческие регионы Орегона, известные производством Пино Нуар:

Винодельческие регионы Вашингтона, известные производством Пино Нуар:

Пино Нуар из долины Русской реки в Калифорнии.

Ричард Соммерс из виноградника HillCrest в долине Ампкуа в Орегоне является отцом орегонского Пино Нуар. Один из первых выпускников Калифорнийского университета в Дэвисе, Соммерс после окончания учебы переехал на север с идеей выращивать Пино Нуар в прибрежных долинах Орегона. Он привез черенки в штат в 1959 году и сделал свою первую коммерческую посадку на винограднике HillCrest в Роузбурге, штат Орегон, в 1961 году. За это он был удостоен награды Палаты представителей штата Орегон (HR 4A). В 2011 году штат Орегон наградил его за это достижение, а также за производство первого коммерческого розлива в бутылки в штате в 1967 году. Летом 2012 года штат Орегон объявил, что на винодельне в лето 2013 года. [36]

Соммерс, окончивший Калифорнийский университет в Дэвисе в начале 1950-х годов, привез черенки Пино нуар в долину Ампкуа в Орегоне в 1959 году и посадил их на винограднике HillCrest в 1961 году. Эти первые черенки Пино нуар были получены на ранчо Стэнли Луи Мартиниса-старшего, расположенном в Карнерос. Район долины Напа. Первым коммерческим урожаем этого винограда стал знаменитый Пино Нуар 1967 года, хотя пробные розливы были произведены еще в 1963 году. В 1970-х годах его примеру последовали несколько других производителей. В 1979 году Дэвид Летт привез свои вина на конкурс в Париже, известный на английском языке как Винные Олимпийские игры , и они заняли третье место среди сортов Пино. В матче-реванше 1980 года, организованном французским винным магнатом Робертом Друэном , винтаж Эйри поднялся на второе место. Конкурс сделал Орегон регионом мирового класса по производству Пино Нуар. [37] [38]

Долина Уилламетт в Орегоне находится на той же широте, что и Бургундский регион Франции, и имеет схожий климат, в котором процветает привередливый виноград Пино Нуар. В 1987 году Друэн приобрел землю в долине Уилламетт, а в 1989 году построил Domaine Drouhin Oregon , современную винодельню с гравитационным питанием. На протяжении 1980-х годов винодельческая промышленность Орегона процветала.

Смеси

[ редактировать ]

В то время как Пино Нуар обычно смешивают с игристым шампанским (с Шардоне и Пино Менье), в тихих винах он наиболее известен как несмешанные сортовые вина; это похоже на Шардоне, другой великий сорт Бургундии. Некоторые традиционные смеси Пино Нуар включают:

Пино Нуар также можно смешивать с другими сортами винограда в недорогих сортовых винах, где процент Пино Нуар достаточно высок для маркировки сорта, но не составляет 100% (75% в США, 85% в Европейском Союзе). Обычно для придания цвета и полноты используется более тяжелый сорт винограда, такой как Сира, в результате чего вино сильно отличается от чистых вин Пино Нуар. Это традиционно делалось в Бургундии до 1920-х годов, а сегодня его можно найти в калифорнийском вине. [42] Точно так же его иногда смешивают с Мальбеком . [43]

Недавняя популярность

[ редактировать ]

Будучи более легким по стилю, Пино Нуар выиграл от тенденции к более сдержанным, менее алкогольным винам с содержанием алкоголя около 12% .

В течение 2004 и начала 2005 года Пино Нуар стал значительно популярнее среди потребителей в США, Австралии, Новой Зеландии и Азии благодаря фильму « На обочине» . [44] и его пагубное влияние на Мерло продажи . На протяжении всего фильма главный герой с любовью отзывается о Пино Нуар, но при этом очерняет Мерло. [45] [46] После выхода фильма в прокат в США в октябре 2004 года продажи Мерло упали на 2%, а продажи Пино Нуар на западе США выросли на 16% . Хотя в фильме в основном прославлялся калифорнийский округ Санта-Барбара, в нем также освещались сорта Пино Нуар из Орегона. [47] Аналогичная тенденция произошла и в британских винных магазинах. [46] [48] [49] [50] [51] [52] Исследование, проведенное в 2009 году Государственным университетом Сономы, показало, что «Сайдвейс» замедлил рост объема продаж Мерло и привел к падению его цены, но основным эффектом фильма на винодельческую отрасль стал рост объема продаж и цены Пино Нуар, а также общего потребления вина. . [53] По оценкам исследования Vineyard Financial Associates, проведенного в 2014 году, за десять лет после его выпуска Sideways обошлась американским фермерам Мерло более чем в 400 миллионов долларов США в виде упущенной выгоды. [54]

Синонимы

[ редактировать ]

Блаубургундер, Блауер Арбст, Блауер Шпетбургундер, Бургундер, Кортайлод, Марио Фельд, Марио Фельд Тинто, Мориллон, Морийон нуар, Мурильон, Саваньен нуар или Сальваньен нуар. [20]

См. также

[ редактировать ]

Ссылки

[ редактировать ]
  1. ^ «Этимология слова пино» . Национальный центр текстовых и лексических ресурсов (на французском языке) . Проверено 3 ноября 2013 г.
  2. ^ «Все, что вам нужно знать о Пино Нуар» . наполненный вином . 23 сентября 2020 г. Проверено 29 мая 2021 г.
  3. ^ Перейти обратно: а б Образовательный фонд Wine & Spirits Education Trust «Вино и спиртные напитки: понимание качества вина», стр. 6–9, второе исправленное издание (2012 г.), Лондон. ISBN   978-1-905819-15-7 .
  4. ^ Робинсон 2006 .
  5. ^ Перейти обратно: а б с д и Хагер 2004 .
  6. ^ Перейти обратно: а б Хагер 2004 , с. 19.
  7. ^ Перейти обратно: а б Хагер 2004 , с. 20.
  8. ^ Он, Ф.; Он, Ж.-Ж.; Пан, К.-Х.; Дуань, C.-Q. (2010). «Масс-спектрометрические данные, подтверждающие наличие пеларгонидин-3-О-глюкозида в кожуре ягод Каберне Совиньон и Пино Нуар (Vitis vinifera L.)» . Австралийский журнал исследований винограда и вина . 16 (3): 464–468. дои : 10.1111/j.1755-0238.2010.00107.x .
  9. ^ Грейвс, Дэвид (2006). «О происхождении сортов: беседа между Уэйви и профессором» . Архивировано из оригинала 15 июля 2011 года.
  10. ^ Кэрол Мередит; Джон Бауэрс. «Происхождение Шардоне» . Калифорнийский университет в Дэвисе. Архивировано из оригинала 30 ноября 2006 года . Проверено 29 августа 2007 г.
  11. ^ Регнер Ф; Штадльбауэр А; Эйзенхельд С; Казерер Х (2000). «Генетические отношения между пино и родственными им людьми» . Являюсь. Дж. Энол. Витич . 51 (1): 7–14. дои : 10.5344/aev.2000.51.1.7 . S2CID   86009473 .
  12. ^ Босс, П; Томас М. (25 апреля 2002 г.). «Связь карликовости и цветочной индукции с мутацией виноградной «зеленой революции»». Природа . 416 (6883): 847–850. Бибкод : 2002Natur.416..847B . дои : 10.1038/416847a . ПМИД   11976683 . S2CID   4314131 .
  13. ^ Перейти обратно: а б Мередит, Кэрол (2 ноября 2002 г.). «Наука как окно в историю вина» (PDF) . Американская академия искусств и наук. Архивировано из оригинала (PDF) 3 марта 2016 года . Проверено 1 апреля 2007 г.
  14. ^ Хокиньи С; Пельсы Ф; Дюма V; Киндт С; Хелуар М; Мердиноглу Д. (2004). «Диверсификация сортов виноградной лозы проходит через химерические состояния» . Геном . 47 (3): 579–589. дои : 10.1139/g04-006 . ПМИД   15190375 . Архивировано из оригинала 7 июля 2012 года.
  15. ^ Клайв Коутс, Cote D'Or (1997), стр. 144 и 457.
  16. ^ Робинсон 2006 , с. 530.
  17. ^ Робинсон Дж (2002). Виноградные лозы и вина . Митчелл Бизли. п. 227.
  18. ^ Адамс, Леон Д. (1984). Вина Америки . МакГроу-Хилл. ISBN  978-0-395-15456-4 .
  19. ^ Робинсон 2006 , с. 290.
  20. ^ Перейти обратно: а б Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйамоз. Винный виноград - Полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус , с. 422, Аллен Лейн, 2012 г. ISBN   978-1-84614-446-2 .
  21. ^ Веласко, Р.; Жарких А.; Троджио, М.; Картрайт, окружной прокурор; Честаро, А.; Прусс, Д.; Пиндо, М.; Фицджеральд, LM; Веззулли, С.; Рид, Дж.; Малакарн, Г.; Илиев, Д.; Коппола, Г.; Уорделл, Б.; Микелетти, Д.; МакАльма, Т.; Фаччи, М.; Митчелл, Джей Ти; Пераццолли, М.; Элдридж, Г.; Гатто, П.; Ойзерский, Р.; Моретто, М.; Гутин Н.; Стефанини, М.; Чен, Ю.; Сегала, К.; Давенпорт, К.; Дематте, Л.; и др. (19 декабря 2007 г.). «Высококачественный проект консенсусной последовательности генома гетерозиготного сорта виноградной лозы» . ПЛОС ОДИН . 2 (12): е1326. Бибкод : 2007PLoSO...2,1326В . дои : 10.1371/journal.pone.0001326 . ПМК   2147077 . ПМИД   18094749 .
  22. ^ Хопкин, Майкл (26 августа 2007 г.). «Несобранный геном винограда» . Новости природы . дои : 10.1038/news070820-13 . S2CID   83717785 .
  23. ^ «Домен Нико» .
  24. ^ https://www.bestswines.com/the-worlds-oldest-pinot-noir-vines/
  25. ^ Хагер 2004 , с. 17.
  26. ^ Джонсон, Хью (1973). Вино (8-е изд.). Нью-Йорк, Нью-Йорк 10020: Саймон и Шустер. п. 189. {{cite book}}: CS1 maint: местоположение ( ссылка )
  27. ^ Мэтью Хорки, Немецкий Пино Нуар: Стоит ли шумихи? , 22 октября 2019 г.
  28. ^ Робинсон 2006 , стр. 659–660.
  29. ^ Робинсон, Дженсис (20 апреля 2018 г.). «Дженсис Робинсон об альтернативах красному бордовому» . Файнэншл Таймс . Архивировано из оригинала 10 декабря 2022 года.
  30. ^ Стюарт Уолтон, Понимание, выбор и наслаждение вином Hermes House 2006, стр. 180.
  31. ^ Питер Диполи, Микела Карлотто: Мазон и его Пино Нуар (на итальянском языке: Mazzon e il suo Pinot nero ), Ассоциация благоустройства Ноймаркта, Fotolito Varesco, Auer, 2009. ISBN   978-88-8300-032-4 .
  32. ^ «Годовой отчет виноградарей Новой Зеландии за 2014 год» (PDF) . Виноделы Новой Зеландии. Архивировано из оригинала (PDF) 25 мая 2017 года . Проверено 6 февраля 2015 г.
  33. ^ Оливер, Генри. «Мы прошли долгий путь, детка: почему киви-пино становится все лучше» . Вещи . Проверено 30 октября 2019 г.
  34. ^ «Ассоциация Пино Нуар» .
  35. ^ Доктор Лиз Тач, MW. «Статистика винодельческой отрасли США – 2011» . Проверено 4 декабря 2015 г.
  36. ^ Мур, Шерри Л.; Уэлш, Джефф (2010). Путеводитель исследователя Винная страна Орегона: отличное место . Великие направления исследователя. Земляк Пресс. п. 20. ISBN  978-1-58157-123-3 .
  37. ^ Тейхгребер, Тим (14 октября 2008 г.). «Умер Дэвид Летт, основатель Орегонского Пино Нуар» . Графин . Архивировано из оригинала 12 января 2009 года . Проверено 15 декабря 2009 г.
  38. ^ Колман, Тайлер (13 октября 2008 г.). «Дэвид Летт и ретроспектива виноградников Эйри» . Доктор Вино . Проверено 15 декабря 2009 г.
  39. ^ «Пино-Пульсар-Труссо» .
  40. ^ "Гаме - Вино Пино Нуар" .
  41. ^ "Каберне Фран - Вино Пино Нуар" .
  42. ^ "Пино Нуар - Вино Сира" . Архивировано из оригинала 31 июля 2018 года.
  43. ^ "Мальбек - Вино Пино Нуар" .
  44. ^ Рисберг, Эрик (2 ноября 2006 г.). «Мерло требует полозья, возможно, «Вбок?» " . MSNBC . Ассошиэйтед Пресс . Проверено 11 марта 2019 г.
  45. ^ Рейнольдс, Джулия (13 августа 2006 г.). «Обезьяна ради винограда: ежегодное мероприятие посвящено всему, что связано с вином». Вестник округа Монтерей .
  46. ^ Перейти обратно: а б Харлоу, Джон (6 марта 2006 г.). «Победитель Оскара подрывает продажи вина Мерло». Санди Таймс .
  47. ^ Уильямс, Бретт (10 сентября 2023 г.). «Элуан Пино Нуар 2021» . Винный обзор . Проверено 13 сентября 2023 г.
  48. ^ Саймон, Джоанна (4 июня 2006 г.). "Соус". Еда и напитки . Санди Таймс . п. 47.
  49. ^ Вальдеспино, Энн (25 июля 2007 г.). «Не забывайте о Мерло: популярность этого вина снизилась, но оно все еще может стать основой для заманчивой дегустации». Реестр округа Ориндж .
  50. ^ Азимов, Эрик (13 декабря 2006 г.). «На экране Мерло пожимает плечами и идет дальше» . Еда и вино . Нью-Йорк Таймс. стр. F10 . Проверено 30 октября 2007 г.
  51. ^ Мерфи, Пэтси (13 августа 2005 г.). «Калифорнийская мечта». Айриш Таймс .
  52. ^ Стиммелл, Гордон (17 марта 2007 г.). «Знаете, больше к Мерло». Искусство . Торонто Стар . стр. H07.
  53. ^ Куэльяр, Стивен С. (январь 2009 г.). «Боковой эффект: проверка изменений спроса на вина Мерло и Пино Нуар» . Вина и виноград .
  54. ^ Фроймович, Габриэль. (июль 2009 г.). «В сторону 10 лет спустя: затраты фермеров Мерло составили более 400 миллионов долларов» . Виноградная финансовая ассоциация .

Библиография

[ редактировать ]
[ редактировать ]
Викискладе есть медиафайлы по теме Пино Нуар .
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Pinot_noir&oldid=1235921197"
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 4a25ea971719f78464c2ce8692b21e37__1721590260
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/4a/37/4a25ea971719f78464c2ce8692b21e37.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Pinot noir - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)