Бургундия Пасс-Ту-Зерно AOC

Бургундия Пасс-Ту-Зерно — это контролируемое наименование по происхождению (AOC) для вин из региона Бургундия во Франции . Большинство бургундских пасс-ту-зерен, которые иногда пишут без дефиса как бургундские пассе-тугрены , имеют красный цвет, хотя розовое также может производиться вино. В отличие от других бургундских вин, которые в основном производятся из одного сорта винограда , Бургундия Пасс-Ту-Зерно по сути представляет собой Гаме и кюве Пино Нуар .

История

Бургундия Пасс-Ту-Зерно стала региональным AOC 31 июля 1937 года.

Регион производства

Бургундия Пасс-Ту-Зерно разрешено производить на всей территории, которая может использовать основное наименование Бургундии. ^{[ 1 ]} Это означает 91 коммуну из департамента , Кот-д'Ор 85 коммун Роны (не путать с винодельческим регионом Рона ), 154 коммуны региона Сона и Луара и 54 коммуны Йонны .

Поскольку в Кот-д'Ор и Йонне очень мало Гаме, большая часть пасс-ту-зерен производится из винограда, выращенного в Соне и Луаре (по сути, субрегион Кот-Шалонез в Бургундии), где Гаме составляет почти половину красного винограда. ^{[ 2 ]}

Сорта винограда

Бургундия Пасс-Ту-Зерно должно содержать более 30% Пино Нуар , более 15% Гаме , а доля других разрешенных сортов винограда ( Шардоне , Пино Блан и Пино Гри ) должна быть менее 15%. ^{[ 1 ]} Исторически требуемое процентное содержание Пино Нуар составляло 20% (1937–1943), 25% (1943–1947) и одну треть (1947–2009).

Вино

Пино и Гаме ферментируются вместе. Этот процесс начинается с углекислой мацерации и продолжается традиционной ферментацией . Вино обычно выпускают молодым, поскольку оно открытое и щедрое.

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б Национальный институт происхождения и качества (05 августа 2010 г.). «ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ДЛЯ КОНТРОЛИРУЕМОГО НАИМЕНОВАНИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ «БОРДОВОЕ ПАСС-ТУ-ЗЕРНО» » (PDF) . inao.gouv.fr (на французском языке) . Проверено 24 мая 2022 г. Спецификации на контролируемое наименование происхождения «Пассту бургундское», Версия № 2.2 от 08.05.2010 г.
↑ Бургундские вина: виноград Гаме. Архивировано 19 ноября 2008 г. в Wayback Machine , по состоянию на 18 июня 2008 г.

[AOC_rules-1] Перейти обратно: ^а ^б Национальный институт происхождения и качества (05 августа 2010 г.). «ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ДЛЯ КОНТРОЛИРУЕМОГО НАИМЕНОВАНИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ «БОРДОВОЕ ПАСС-ТУ-ЗЕРНО» » (PDF) . inao.gouv.fr (на французском языке) . Проверено 24 мая 2022 г. Спецификации на контролируемое наименование происхождения «Пассту бургундское», Версия № 2.2 от 08.05.2010 г.

[2] Бургундские вина: виноград Гаме. Архивировано 19 ноября 2008 г. в Wayback Machine , по состоянию на 18 июня 2008 г.

[ 1 ]

[ 2 ]