Винная свинья
Винная свинья ( Французский: [vɛ̃ gʁi] ) — вариант розового вина , изготовленный из красных сортов винограда, в частности Пино Нуар и Пино гри . [ 1 ] [ 2 ] Пино Нуар — черный виноград , но его также можно использовать для приготовления розового или белого вина. Когда виноград привозят на винодельню и измельчают, сок стекает и исключается контакт с кожурой, оставляя после себя цветные и вкусовые соединения кожицы. Затем сок обычно ферментируется в резервуарах из нержавеющей стали , а затем вскоре разливается в бутылки без выдержки в дубовых бочках .
Производство небольшого объема вина гри (или розового) также можно использовать как метод улучшения Пино Нуар. Удаление небольшого количества прозрачного сока увеличивает концентрацию красителей и вкусовых соединений из кожуры в оставшемся соке, предназначенном для приготовления красного вина; Полученное розовое вино известно как сэнье (кровоточенное).
Сорта винограда
[ редактировать ]Еще один сорт винограда, используемый для производства вина гри, — Гаме , особенно в Лотарингии , где в зоне Кот-де-Туль производят легкое вино гри. Винификация такая же, как и у Пино Нуар (короткий контакт белого сока с красной кожицей во время прессования ) , но фруктовый аромат Гаме сильно меняет вкус вина.
Шампанское часто изготавливается с использованием этого процесса, когда оно известно как блан де нуар .
Мосхофилеро наименования , местный сорт винограда Аркадии , Греция , представляет собой виноград с кожурой от розового до пурпурного и белой мякотью, из которого производятся вина блан де гри из Мантинея происхождения .
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Белл, Эмили (25 апреля 2016 г.). "Что такое Вин Грис?" . ВайнПара . Проверено 26 января 2023 г.
- ^ Старая, Марни. «Несмотря на смену сезона, это освежающее и пикантное розовое вино напоминает о лете» . Филадельфийский исследователь . Проверено 26 января 2023 г.