Блауфранкиш
| Блауфранкиш | |
|---|---|
| Виноград ( Витис ) | |
 Виноград Блауфранкиш растет в Бургенланде, Австрия. | |
| Разновидность | Винная лоза |
| Также называется | Модра Франкинья, Лембергер, Блауер Лимбергер, Франковка (Франкония), Кекфранкос, Гаме |
| Источник | Нижняя Штирия (ныне часть Словении ) |
| Оригинальная родословная | Gouais blanc (White Heunisch; родитель мужского пола) × Blue Cinnamon Grape |
| Родословный родитель 1 | Белый Гуэ |
| Родословный родитель 2 | Виноград с синей корицей |
| Известные регионы | Шопрон , Виллань, Сексард и Эгер |
| Известные вина | Эгри Бикавер |
| ВИВК Номер | 1459 |
Блауфранкиш (англ. Немецкое произношение: [ˈblaʊ̯ˌfʁɛŋkɪʃ] ; -немецки по синий франкский ) — темнокожий сорт винограда, используемый для красного вина . [ 1 ] Блауфранкиш, сорт позднего созревания , дает красные вина, которые обычно богаты танинами и могут иметь ярко выраженный пряный характер. [ 2 ]
Виноград выращивается в Центральной Европе, включая Австрию , Чехию (в частности, южную Моравию , где он известен как Франковка ), Германию , Словакию (где он известен как Франковка модра ), Хорватию , Сербию ( франковка ), Словению (известную как Франковка). modra Frankinja ) и Италия ( Франкония ). В Венгрии виноград называется Кекфранкос (также букв. Синий Франкский) и выращивается в ряде винодельческих регионов, включая Шопрон , Виллань , Сексард и Эгер (где он является основным ингредиентом знаменитого купажа красных вин , известного как Эгри Бикавер ( букв. Бычья кровь), во многом заменивший виноград Кадарка ). Его назвали « Пино Нуар Востока» из-за его распространения и репутации в Восточной Европе. [ 1 ] В Америке виноград также известен как Лембергер , Блауер Лимбергер или Блю Лимбергер и выращивается в Пенсильвании , штатах Вашингтон , Мичигане , Нью-Джерси , [ 3 ] Айдахо , Нью-Йорк , Колорадо , [ 4 ] Огайо , Вирджиния . [ 5 ] и Калифорния , [ 6 ]
Анализ ДНК показал, что Blaufränkisch представляет собой нечто среднее между Gouais blanc (Weißer Heunisch; родитель-мужчина) и Blaue Zimmettraube (родитель-женщина; потомок Blauer Gänsfüsser ). Исторические источники классификации виноградных лоз предоставили очень убедительные доказательства того, что географической областью происхождения сорта является Нижняя Штирия (сегодня Словенская Штирия). [ 7 ] Долгое время до применения анализа ДНК Блауфранкиш ошибочно считался клоном сорта винограда Гаме из-за определенного сходства в морфологии и, возможно, из-за его названия Гами в Болгарии. [ 1 ]
Немецкое название Лембергер происходит от того факта, что оно было импортировано в Германию в 19 веке из Лемберга в Нижней Штирии на территории современной Словении , а затем в Австро-Венгерской империи . экспорт Лембергерребена Зарегистрирован в Германию в 1877 году. Почти идентичное название Лимбергер относится к Лимбургу в Майссау в Нижней Австрии , где в конце 19 века «непривитые лозы Лимберг Блауфранкиш» ( wurzelechte Limberger Blaufränkisch-Reben ). на продажу предлагались [ 1 ]
История и происхождение
[ редактировать ]
Хотя первое официально задокументированное появление Блауфранкиша произошло только в 1862 году, когда виноград был включен в выставку виноградарства в Вене , Австрия , вполне вероятно, что этот виноград намного старше и, возможно, существовал еще в средние века под разновидностью. синонимов франкского языка. Сам термин Fränkisch происходит из Франконии , немецкого винодельческого региона, который включает северо-запад Баварии , северо-восточные районы Баден-Вюртемберга вокруг Хайльбронна-Франкена и части южной Тюрингии . В средние века вино из этого региона высоко ценилось, а виноград, из которого, как считалось, можно было производить превосходные вина, назывался Френкиш, чтобы отличать его от менее ценного гуннского винограда . Вполне вероятно, что где-то в этот период вплоть до 1900-х годов Блауфранкиш (буквально «Голубой франкский »). в регионе начали выращивать [ 8 ]
Несмотря на тесную связь с Франконией, ампелографы полагают, что этот виноград, вероятно, возник где-то на участке земли, простирающемся от Далмации через Австрию и Венгрию . Они основывают это мнение на распространении синонимов , происходящих из этих областей, а также на данных ДНК, показывающих, что старый венгерский винный сорт на Кекфранкос самом деле был Блауфранкиш, и что Гуэ блан родительским сортом является (Вайссер Хойниш) и неизвестный сорт винограда. из Блауфранкиша. Несмотря на французское название, было высказано предположение, что Гуэ Блан имеет восточноевропейское происхождение, причем термин «Хойниш», как полагают, происходит от гуннов , а Гуэ Блан подтвержден как родительский сорт другого старого венгерского винного сорта Фурминт . точное место рождения Гуэ Блана и Блауфранкиша неизвестно. [ 8 ]
Синонимы Лембергер и Лимбергер впервые появились в литературе ближе к концу XIX века в связи с предполагаемым происхождением винограда из австро-венгерских городов Лемберг (сегодня на территории современной Словении ) и Лимберга (сегодня известного как Майссау) в Нижней Австрии . В 1875 году Международная ампелографическая комиссия в Кольмаре, Франция, приняла Блауфранкиш в качестве официально разрешенного названия. [ 8 ]
Виноградарство
[ редактировать ]
Виноградная лоза Блауфранкиш известна как раннеспелый сорт , который может быть восприимчив к ранним весенним заморозкам. Это позднеспелый сорт, и его обычно сажают на более теплых участках виноградников. Среди опасностей виноградарства , которым наиболее подвержен Блауфранкиш, являются мучнистая роса и ложная мучнистая роса . [ 8 ]
Блауфранкиш считается высокопродуктивным сортом, способным довольно легко давать высокие урожаи . В некоторых частях Европы нередко можно увидеть урожай в размере 100 гектолитров с гектара (4300 кварт США с акра). Однако из-за чрезмерного обрезки виноградная лоза имеет тенденцию давать тонкие вина с множеством зеленых, травянистых ноток. [ 9 ]
Винные регионы
[ редактировать ]Сегодня Blaufränkisch выращивают по всему миру – от Японии , США и Австралии до Германии , Венгрии и Австрии . [ 8 ]
Австрия
[ редактировать ]
Вполне возможно, что Блауфранкиш или аналогичный предшественник винограда уже выращивался в регионах нынешней Австрии (Нижняя Австрия и Бургенланд ) в 10 веке. В своей публикации 1777 года «Описание видов винограда, распространенных в районе Вены» , ампелограф Себастьян Хелблинг назвал этот сорт одним из лучших красных сортов винограда Нижней Австрии и использовал название Schwarze Fränkische . для него [ 1 ] [ 8 ]
В современной Австрии Блауфранкиш является вторым по значимости сортом красного винограда после Цвайгельта , с 3340 посаженными гектарами (8300 акров), что составляет 6% всех австрийских посадок в 2008 году. Подавляющее большинство этих посадок находится в регионе Бургенланд на востоке Австрии. . [ 8 ] Это особенно распространено в Миттельбургенланде : в 2008 году было засажено 1194 гектара (2950 акров), территорию, которую иногда называют «Блауфранкишланд». [ 10 ] Миттельбургенланд считается идеальным для выращивания винограда из-за сухих теплых ветров с востока через Паннонскую равнину и укрывающего влияния холмистых регионов на севере, юге и западе региона. [ 8 ]
За пределами Бургенланда 807 гектаров (1990 акров) Блауфранкиша было засажено в регионе Нойзидлерзее , а 962 гектара (2380 акров) было засажено в регионе Нойзидлерзее-Хюгелланд в холмистой местности, граничащей с озером. Вина, производимые в этом регионе под влиянием теплого умеренного климата озера, имеют тенденцию быть, как описывает винный эксперт и мастер виноделия Дженсис Робинсон , «более богатыми и полнотелыми », в то время как глинистые почвы виноградников к югу от озера в Зюдбургенланде, как правило, производят вина с большим количеством пряных ноток. [ 8 ]
В районе Карнунтум , расположенном между Веной и Нойзидлерзее, на сланцевых почвах недалеко от города Шпитцерберг также растут некоторые насаждения Блауфранкиш. [ 8 ]
Районы, контролируемые Австрией, и стили вина
[ редактировать ]
В Австрии Блауфранкиш является разрешенным сортом в нескольких зонах Districtus Austriae Controllatus (DAC). Производители в Бургенланде склонны относить легкие, невыдержанные вина Блауфранкиш к Mittleburgenland DAC Classic , а более полнотелые, выдержанные в дубе вина маркируют как Burgenland DAC Reserve . [ 8 ]
В округе Айснберг на юге Зюдбургенланда виноград выращивается на богатых железом почвах и имеет тенденцию давать отличительный сортовой стиль. В Leithaberg DAC, расположенном на сланцевых и известняковых холмах вокруг гор Лейта , Блауфранкиш должен составлять не менее 85% купажа, а Сен-Лораном , Цвайгельтом или Пино Нуар оставшуюся часть разрешено дополнять . В этом винодельческом регионе с более прохладным климатом Блауфранкиш имеет тенденцию быть, по описанию Робинсона, «нервным и элегантным». [ 8 ]
В Австрии Блауфранкиш имеет тенденцию производить вина глубокого цвета с ароматом темных фруктов , острыми нотками специй и кислотностью от умеренной до высокой . В зависимости от места производства вино может быть выдержано в дубе или некоторое время выдержано в бочке. Необожженные стили имеют тенденцию быть более легкими, тогда как дубовые версии имеют тенденцию быть более насыщенными. [ 8 ]
Другие европейские винодельческие регионы
[ редактировать ]В Германии есть 1729 гектаров (4270 акров) сорта Блауфранкиш, выращиваемого в основном в винодельческом регионе Вюртемберг вокруг города Штутгарт . Здесь, где этот виноград часто называют Блауер Лембергер или Блауер Лимбергер , из него, как правило, получаются более легкие вина с более мягкими танинами, чем из вина, обычно производимого в Австрии. [ 8 ]
Блауфранкиш, известный здесь как Франковка , является вторым по распространенности сортом красного винограда в Чехии . [ 11 ] его выращивают только в винодельческих субрегионах Моравии Из-за позднего созревания . Почти 9% общей площади виноградников в Словакии (1742 га или 4300 акров) засажено в Блауфранкише, где виноград более широко известен как Франковка модра . В городе Братислава , в частности в пригороде Рача , местные производители вина проводят ежегодный винный фестиваль , на котором демонстрируются вина Франковка-модра из региона, а также образцы Блауфранкиша со всего мира. [ 8 ]
В Венгрии виноград известен как Кекфранкос (буквально «Голубой франкский») и Нагибургунди . По всей стране засажено более 8 000 гектаров (20 000 акров) этого сорта, особенно в окрестностях Шопрона недалеко от австрийской границы Бургенланда, а также в Эгере и Кунсаге в центральной Венгрии. [ 8 ] В регионе Эгер Кекфранкос заменил Кадарку в нескольких современных воплощениях Эгри Бикавер («Бычья кровь») . [ 2 ]
В Словении виноград известен как Модра Франкинья . посажено 2 759 316 тростников голубого франкского В настоящее время в Словении , которые растут почти на 700 гектарах виноградных площадей. Это составляет 4,68 процента всех плантаций страны. Сорт Blue Frankish распространен в двух винодельческих регионах Подравье и Посавье. Это четвертый по распространенности сорт красного винограда в Словении.
Блауфранкиш известен под названием Бургунд Маре в Румынии , где большая часть из 891 га посевных площадей этого сорта (2200 акров) расположена в южных винодельческих регионах Штефанешти и Деалу Маре . В последние годы посадки винограда расширились на восток в сторону более теплых виноградников возле Черного моря . В Болгарии в течение многих лет считалось, что насаждения Блауфранкиш в стране, известные как Гами , представляют собой виноград Гаме нуар , выращенный в винодельческом регионе Божоле во Франции, пока данные ДНК не доказали, что это на самом деле Блауфранкиш. [ 8 ]
В Хорватии почти 880 гектаров (2200 акров) Блауфранкиша, известного как Франковка , составляют около 2,7% всех посадок хорватских виноградников. Ожидается, что это число будет расти, поскольку многие насаждения, ранее считавшиеся другим сортом, Borgonja , теперь оказались с помощью ДНК-тестирования как Blaufränkisch. Большая часть хорватских насаждений находится в регионе Континентальная Хорватска (Континентальная Хорватия) в северо-западной части страны и на полуострове Истрия вдоль Адриатического моря . В Сербии большая часть посадок Блауфранкиша находится в провинции Воеводина . [ 8 ]
В Италии этот виноград известен как Франкония Нера , его 127 гектаров (310 акров) засажены в основном в Фриули-Венеция-Джулия винодельческих регионах Фриули Изонцо и Фриули Латисана Denominazione di origine controllata . В Испании некоторые экспериментальные посадки Блауфранкиша находятся в испанских винодельческих регионах Малага и Сьеррас-де-Малага , где винодел немецкого происхождения производит сортовые вина под синонимом Лембергер . [ 8 ]
Винодельческие регионы Нового Света
[ редактировать ]
В Новом Свете Блауфранкиш встречается в австралийском винодельческом регионе Аделаидских холмов , где один производитель, Хандорф Хилл, выращивает этот сорт в течение последних 20 лет, чтобы создать полнотелую версию этого вина. Другие производители в Австралии недавно посадили Блауфранкиш и вскоре представят свои собственные версии. В Канаде есть несколько посадок сорта в Онтарио в регионе Ниагара, Британской Колумбии, винодельческих регионах острове Ванкувер , Новой Шотландии и долине Оканаган . [ 2 ] [ 8 ]
Виноград можно найти по всей территории Соединенных Штатов, от озер Фингер-Лейкс , озера Каюга , региона реки Гудзон и AVA Лонг-Айленда в Нью-Йорке , где его часто смешивают с Каберне Фран , до Калифорнии (особенно AVA долины Лоди и Темекула ) и Штат Вашингтон . [ 8 ] В Пенсильвании сортовые и купажированные вина производятся на озере Эри (которое также включает Огайо и Нью-Йорк) и AVA в долине Лихай . В долине реки Снейк-Ривер (AVA) в Айдахо выращивают несколько гектаров винограда. Блауфранкиш в последнее время добился успехов в Нью-Джерси , особенно на Внешней прибрежной равнине AVA , став выдающимся сортом для этого региона. Дополнительные посадки находятся в Нью-Мексико , Вирджиния, как в долине Шенандоа , так и в AVA Монтичелло , на двух участках виноградников Хейзи-Маунтин: Род-Айленд , Мэриленд , Мичиган , Монтана , Колорадо и большая юго-восточная часть AVA Новой Англии . [ 2 ]
В Канаде Лембергер встречается в нескольких посадках на полуострове Ниагара (DVA).
Вашингтон Лембергер
[ редактировать ]
Виноград имеет долгую историю в штате Вашингтон, где он известен в основном как Лембергер. Здесь виноград использовался для производства различных стилей: от легких бордовых купажей, более крепких и алкогольных Зинфанделя вин типа вин в стиле портвейна до крепленых . Виноград был фаворитом доктора Уолтера Клора , «отца вашингтонского вина» . Он поощрял посадку винограда по всей долине Якима (AVA) в 1960-х и 1970-х годах. [ 12 ] В 1976 году Джон Уильямс из виноградника Киона на территории нынешней Красной горы AVA засадил несколько гектаров, которые в 1980 году будут использоваться для производства первого коммерческого вина Лембергер, произведенного в Вашингтоне. [ 13 ] [ 14 ]
, было засажено 30 гектаров (74 акра) По состоянию на 2011 год на территории долины Колумбия, AVA , включая виноградник Red Willow в долине Якима, AVA. [ 12 ] Виноградник Шампу (на котором, наряду с Кионой и Красной Уиллоу, растут одни из старейших лоз Лембергера в штате) и виноградник Дестини-Ридж в штате Хорс-Хевен-Хиллз, AVA , с дополнительными посадками в холмах Гремучей змеи и ущелье Колумбия, AVA . [ 2 ] [ 8 ] [ 14 ]
Несмотря на историю винограда, виноделам было трудно продавать этот виноград из-за того, что у потребителей название Лембергер ассоциировалось с вонючим сыром с таким же названием . Некоторые виноделы воспользовались подходом калифорнийского винодела Джеда Стила , который в партнерстве с Chateau Ste. Мишель производит Washington Blaufränkisch, который маркирует под фирменным названием «Blue Franc», чтобы избежать использования названий Lemberger или Blaufränkisch, которые также не пользуются успехом у потребителей. [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]
По словам винного эксперта Пола Грегутта , Вашингтонские лембергеры характеризуются своим «кроваво-красным» цветом , легкими перечными ароматами специй и вкусом спелых ягод. [ 14 ]
Сочетания с вином и едой
[ редактировать ]
Вина Блауфранкиш имеют аромат темной спелой вишни и темных ягод, пряные, имеют средний уровень танинов и иногда очень хорошую кислотность . Молодые вина обладают глубоким фруктовым вкусом и с возрастом становятся более бархатистыми, гибкими и сложными . [ 8 ]
По словам винного эксперта Оза Кларка , хорошо приготовленные образцы Blaufränkisch будут иметь нотки красной смородины и плодов ежевики . Виноград действительно обладает высоким уровнем танинов и кислотности, который можно смягчить за счет решения о сборе урожая и некоторой выдержки в дубе . Однако Кларк отмечает, что вина из Блауфранкиша могут приобретать слишком сильный дубовый привкус и выглядеть чрезмерно дубовыми. При смешивании с другими сортами Блауфранкиш часто придает смеси кислотность и структуру. [ 9 ]
В сочетании с едой и вином Блауфранкиш/Лембергер часто сочетают с блюдами из баранины и мясом на гриле. [ 14 ]
Потомство и отношение к другим сортам
[ редактировать ]Одно время считалось, что Блауфранкиш был клоном винограда Гаме из Божоле, отчасти из-за распространенности синонима Гами, используемого в Болгарии, и, возможно, потому, что считалось, что между ними существуют отношения родитель-потомок. Однако в 21 веке данные ДНК показали, что Блауфранкиш был потомком Гуэ блан и неизвестным родителем, что делает его сводным братом Гаме, а также других сортов винограда, родительским элементом которых является Гуэ блан, таких как Шардоне , Рислинг , Эльблинг , Арамон Нуар , Гролло Нуар , Мюскадель и Коломбар . [ 8 ]
Блауфранкиш является родителем Цвайгельта , наиболее широко выращиваемого красного винограда в Австрии, в результате скрещивания его с Сен-Лораном (также известным как Санкт-Лоран ), сделанного в 1922 году доктором Фрицем Цвайгельтом в исследовательских центрах Клостернойбург в Вене. Эта же пара Блауфранкиш и Санкт-Лоран использовалась для производства чешско-словацкого винограда Андре . Доктор Цвайгельт также скрестил Blaufränkisch с Blauer Portugieser , чтобы получить Blauburger , а Август Герольд использовал ту же пару для производства Heroldrebe в 1929 году в исследовательском центре Вайнсберга в Баден-Вюртемберге . Также в Вайнсберге в 1970 году Блауфранкиш скрестили с Дорнфельдером для производства Аколона и с Каберне Совиньон для производства Каберне Кубен и Каберне Митос в 1970 году. [ 8 ]
В 1951 году исследователи из Университета Сент-Иштвана в Венгрии скрестили Блауфранкиш с Кадаркой и получили Рубинтос . Два года спустя они скрестили виноград с Мускатом Буше (потомком Пти Буше ), чтобы получить Мадьярфранко . [ 8 ]
В 1986 году Блауфранкиш скрестили с Регентом в исследовательском центре в Гайльвайлерхофе для получения Ребергера . [ 8 ]
Синонимы
[ редактировать ]На протяжении многих лет Blaufränkische был известен под различными синонимами, включая Blanc doux, Blau Fränkisch, Blau Fränkische, Blauer Limberger (Германия), Blaufränkische, Blaufranchis, Blaufranchisch, Blue French, Borgonja (Хорватия), Burgund Mare (Румыния), Cerne Skalicke. , Черне Старосветске, Черне Мускатель, Широколистный, Черне Цирфандлер, Црна Франковка (Хорватия), Црна Моравка, Фернон, Франкище, Fränkische schwarz, Franconia (Италия), Franconia nera (Италия), Franconia nero, Franconien bleu, Franconien noir, Frankinja, Frankinja blue, Frankovka (Хорватия, Сербия, Чехия), Modra Frankinja (Словения), Frankovka modra (Словакия), Имбергер, Юбилаумсребе, Гаме нуар, Гами (Болгария), Кармазин, Кек Франкос, Кекфранк, Кекфранкос (Венгрия), Лампарт, Лембергер (Германия и США), Лимберг, Лимбергер (Германия) Порто (Словакия), Орна Франковка, Португальский леруз, Португальский румянец, Португизер ротер, Поздни, Поздни скаличе церне, Шварц Лимбергер, Шварце Френкише, Шварцер Бургундер, Шварцгробе, Серина, Широколистный, Сироколидтный, Сирокольстный, Скалицкие горы, Старовецкий хрозен, Сура Лискина (Сербия), Шелешлевелю, Тельтфюрту Кекфранкос, Вагибургунди, Вельке Бугундске и Воеводин. [ 8 ] [ 17 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д и Винный словарь Wein-Plus: Blaufränkisch , по состоянию на 23 января 2013 г.
- ^ Jump up to: а б с д и Appellation America " Lemberger. Архивировано 14 мая 2013 г. в Wayback Machine ". По состоянию на 20 января 2013 г.
- ^ «Винодельня Беллвью» . Архивировано из оригинала 23 февраля 2014 г. Проверено 5 февраля 2014 г.
- ^ МакНил, К. Издательство Wine Bible Workman, Нью-Йорк ISBN 9781563054341
- ^ Blue Frankish - великолепное вино под любым названием WineCompass
- ^ «Альпенские подвалы — ЛЕМБЕРГЕР / БЛАУФРАНКИШ» . Архивировано из оригинала 4 июля 2016 г. Проверено 20 июня 2016 г.
- ^ Мауэль, Э.; Рёкель, Ф; Тёпфер, Р. (2016). «Недостающее звено» «Blaue Zimmettraube» показывает, что «Blauer Portugieser» и «Blaufränkisch» произошли из Нижней Штирии» . Витис . 55 : 135–143. дои : 10.5073/витис.2016.55.135-143 . Архивировано из оригинала 07 февраля 2017 г. Проверено 24 ноября 2016 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к л м н тот п д р с т в v В х и С аа аб Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйямоз. Винный виноград - Полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус, стр. 116–118, 419–421, Аллен Лейн, 2012 г. ISBN 978-1-846-14446-2
- ^ Jump up to: а б Оза Кларка Энциклопедия винограда , стр. 42 Harcourt Books, 2001 г. ISBN 0-15-100714-4
- ^ Винный словарь Wein-Plus: Blaufränkischland , по состоянию на 23 января 2013 г.
- ↑ Вино Чехии: статистика и диаграммы, заархивировано 19 июля 2011 г. на Wayback Machine , доступ 26 июня 2011 г.
- ^ Jump up to: а б с Лесли Келли « Невоспетое вино Вашингтона нуждается в смене названия » Seattle Magazine, 18 января 2013 г.
- ^ Jump up to: а б Ричард Кинссис , « Выбор вина недели: Киона Лембергер, 2001 », корреспондент газеты Seattle Post, 17 июня 2003 г.
- ^ Jump up to: а б с д и П. Грегутт «Вашингтонские вина и винодельни: основное руководство», стр. 68-69, University of California Press, 2007 г. ISBN 0-520-24869-4
- ↑ Фрэнк Прайал « ВИННЫЙ РАЗГОВОР; А теперь о чем-то немного другом », The New York Times , 25 апреля 2001 г.
- ↑ Лесли Келли « Лембергер приходит в себя », The Spokesman-Review , 9 ноября 1993 г.
- ↑ Международный каталог сортов Vitis (VIVC), Blaufränkisch. Архивировано 21 января 2012 г. на Wayback Machine. Доступ: 18 января 2013 г.
