Темпранильо
| Темпранильо | |
|---|---|
| Виноград ( Витис ) | |
 Темпранильо в Виале и Вермореле | |
| Цвет кожицы ягоды | Нуар |
| Разновидность | Винная лоза |
| Также называется | Сенсибел, Тинта Рорис ( подробнее ) |
| Источник | Испания |
| Оригинальная родословная | Бенедикт × Альбильо |
| Родословный родитель 1 | Бенедикт |
| Родословный родитель 2 | Альбильо |
| Известные регионы | Риоха , Испания Рибера дель Дуэро , Испания ( подробнее ) |
| Известные вина | Vega Sicily Wineries Лопес Эредиа |
| Опасности | Гниль |
| ВИВК Номер | 12350 |
Темпранильо (также известный как Улл де Ллебре , Ченсибель , Тинто Фино и Тинта дель Паис в Испании, Арагонес или Тинта Рорис в Португалии и несколько других синонимов в других странах) — сорт черного винограда, широко выращиваемый для изготовления полнотелых красных вин на его родине. Испания . [1] [2] Его название является уменьшительным от испанского темпрано («ранний»), что указывает на то, что он созревает на несколько недель раньше, чем большинство испанских красных сортов винограда. Темпранильо выращивали на Пиренейском полуострове еще со времен финикийских поселений. Это основной сорт винограда, используемый в Риохе , и его часто называют благородным виноградом Испании . Виноград выращивают во всех винодельческих регионах мира.
В 2015 году Темпранильо был четвертым по распространенности сортом винного винограда в мире: под виноградными лозами было занято 232 561 гектар (574 670 акров), из которых 87% приходилось на Испанию, где это самый распространенный сорт красного винограда.
В отличие от более ароматных сортов красного вина, таких как Каберне Совиньон , Санджовезе и Пино Нуар , Темпранильо имеет относительно нейтральный профиль, поэтому его часто смешивают с другими сортами, такими как Гренаш и Кариньян (известный в Риохе как Масуэло), или выдерживают в течение длительного времени в дубе. где вино легко приобретает аромат бочки. Сортовые образцы Темпранильо обычно демонстрируют аромат сливы и клубники. [3]
Темпранильо — раннеспелый сорт, который хорошо растет на известковых почвах виноградников , например, в регионе Рибера-дель-Дуэро в Испании. В Португалии, где этот виноград известен как Тинта Рорис и Арагонес, его смешивают с другими сортами для производства портвейна . [3]
История и мутация
[ редактировать ]В 2012 году было обнаружено, что Темпранильо представляет собой естественный гибрид Альбильо Майор и забытого сорта винограда Бенедикто. [4] Раньше считалось, что Темпранильо является родственником винограда Пино Нуар . Согласно легенде, монахи -цистерцианцы оставили черенки Пино Нуар в монастырях во время своего паломничества в Сантьяго-де-Компостела . Однако ампелографические исследования не выявили генетической связи между сортами. [5] [6]
Испанское выращивание Vitis vinifera , общего предка почти всех существующих сегодня виноградных лоз, всерьез началось с финикийских поселений в южных провинциях. Позднее, по словам римского писателя Колумеллы , вина стали выращивать по всей Испании; однако есть лишь разрозненные упоминания о названии «Темпранильо». История виноделия Рибера-дель-Дуэро насчитывает более 2000 лет, о чем свидетельствует 66-метровая мозаика с изображением Вакха , римского бога вина, которая была раскопана в 1972 году в Баньос-де-Вальдеарадос . [7]
Вполне возможно, что этот виноград был завезен в Западное полушарие испанскими конкистадорами в 17 веке, поскольку некоторые сорта Криолла в Аргентине имеют более близкое генетическое родство с Темпранильо, чем с небольшой горсткой других европейских сортов, на которых тестировались сорта Криолла. . [8] Несмотря на свою кажущуюся хрупкость, Темпранильо много путешествовал в течение 20-го века и после многих проб и ошибок завоевал признание во всем мире. В 1905 году Фредерик Биолетти привез Темпранильо в Калифорнию , где он получил прохладный прием не только из-за наступления эпохи Сухого закона , но и из-за нелюбви винограда к жаркому и сухому климату. Намного позже, в 1980-х годах, производство калифорнийского вина Темпранильо начало процветать, после того как были созданы подходящие горные участки. Производство в этой области увеличилось более чем вдвое с 1993 года. [9]
В 1990-е годы Темпранильо начал переживать ренессанс виноделия во всем мире. Этот всплеск начался отчасти в результате усилий «новой волны» испанских производителей, которые показали, что можно производить вина с великолепным характером и качеством за пределами региона Риоха. Одним из результатов этого стало то, что сортовые вина Темпранильо стали более распространенными, особенно в более подходящих и прохладных регионах Испании, таких как Рибера-дель-Дуэро , Наварра и Пенедес (DO) . В 1990-е годы производители в Австралии и Южной Африке заложили значительные плантации Темпранильо. [ нужна ссылка ]
Виноградарство
[ редактировать ]Темпранильо – черный виноград с толстой кожицей. [1] Лучше всего он растет на относительно больших высотах, но может переносить и гораздо более теплый климат. [10] Что касается производства Темпранильо в различных климатических условиях, винный эксперт Оз Кларк отмечает:
Чтобы получить от Темпранильо элегантность и кислинку, нужен прохладный климат. Но чтобы получить высокий уровень сахара и толстую кожуру, придающую глубокий цвет, вам понадобится тепло. В Испании эти две противоположности лучше всего сочетаются в континентальном климате , но на большой высоте над Рибера-дель-Дуэро. [11]
В Рибера-дель-Дуэро средняя температура июля составляет около 21,4° по Цельсию (70,5° по Фаренгейту ). [12] хотя температура в середине дня в нижней долине может подпрыгивать до 40 ° C (104 ° F). Ночью в регионе наблюдаются резкие суточные колебания температуры : температура падает на целых 16 ° C (30 ° F) по сравнению с дневным максимумом. Виноград Темпранильо — один из немногих сортов винограда, который может адаптироваться и процветать в континентальном средиземноморском климате . таком [13]
Вредители и болезни являются серьезной проблемой для этого сорта винограда, поскольку он мало устойчив к ним. Виноград образует компактные цилиндрические грозди сферических темно-сине-черных плодов с бесцветной мякотью. Листья крупные, с пятью перекрывающимися лопастями. [14]
Корень Темпранильо легко поглощает калий , что способствует повышению уровня pH 3,6 в мякоти и 4,3 в кожице, когда она достигает зрелости. Если он поглощает слишком много калия, сусло становится соленым (повышается уровень соли), что замедляет исчезновение яблочной кислоты , что приводит к повышению pH. [ нужна ссылка ] Кожа не имеет травянистого характера. Виноград очень восприимчив к ненастной погоде: сжимается при засухе и набухает при слишком высокой влажности. Набухание отрицательно влияет на качество, так как влияет на цвет вина. Воздействие погоды ослабляется в местах с известняком из-за влияния глины и влажности корней; последствия хуже на песчаных участках, а также для лоз возрастом менее двенадцати лет, поскольку корни, как правило, слишком поверхностны. [15] [ нужен лучший источник ]
Вина
[ редактировать ]
Вина Темпранильо имеют рубиново-красный цвет, а ароматы и вкусы могут включать ягоды, сливу, табак, ваниль, кожу и травы. [16] Часто составляя до 90% купажа, Темпранильо реже разливается в бутылки как один сорт. Имея низкую кислотность и содержание сахара, его чаще всего смешивают с Гренашем (известным как Гарнача в Испании ), Кариньяном (известным в Испании как Масуэла ), Грасиано , Мерло и Каберне Совиньон . Смешивание винограда с Кариньяном дает более яркое и кислое вино. [1] Темпранильо является основным компонентом типичных купажей Риохи и составляет 90-100% вин Рибера дель Дуэро. [1] В Австралии Темпранильо смешивают с Гренашем и Ширазом, также известным как Сира . В Португалии, где он известен как Тинта Рорис , он является основным сортом винограда при производстве некоторых портвейнов . [17]
Регионы
[ редактировать ]
Испания
[ редактировать ]В Испании выращивается 87% мировых посадок Темпранильо, и это самый посаженный сорт красного винограда в Испании: в 2015 году было выращено 201 051 гектар (496 810 акров), что составляет 42% посадок красного винограда, уступая только сорту белого винограда Айрен . Темпранильо родом из северной Испании и широко культивируется даже на юге, вплоть до Андалусии . Двумя основными регионами, где выращивают Темпранильо, являются Риоха на севере центральной части Испании и Рибера-дель-Дуэро, расположенная немного южнее. Значительные количества также выращиваются в регионах Пенедес , Наварра и Вальдепеньяс . [16]
Темпранильо известен под рядом местных синонимов в разных регионах Испании: «Сенсибель» и «Тинто Фино» используются в нескольких регионах, а в Рибера-дель-Дуэро и его окрестностях он известен как «Тинта-дель-Паис», «Тинта ». де Торо» в Торо и «Уль де Лебре» в Каталонии .
Португалия
[ редактировать ]Виноград играет роль в производстве вин в двух регионах Португалии : центральном Алентежу и Дору . В Центральном Алентежу он известен как Арагонес и используется в смесях красных столовых вин различного качества, а в Дору он известен как Тинта Рорис и в основном используется в купажах для изготовления портвейна . [17]
Производство Нового Света
[ редактировать ]
Темпранильо прибыл в Калифорнию под названием Вальдепеньяс и выращивался в Центральной долине на рубеже 20-го века. Поскольку климат Центральной долины не был идеальным для винограда, его использовали в качестве купажного винограда для кувшинного вина . [1] С тех пор Калифорния начала использовать его для производства изысканных вин, особенно в Напе и Монтерее . В Техасе почвы Высоких равнин и холмистой местности сравнивают с почвами северной Испании. Темпранильо был хорошо принят в Техасе и стал визитной карточкой штата. [18] [19]
В Орегоне этот виноград был завезен Эрлом Джонсом из Абасела . виноградников и винодельни [20] в долине Ампква, AVA . [1] Их климат (жаркий летом и прохладный ночью) кажется идеальным для выращивания винограда Темпранильо. В Австралии Темпранильо выращивают в регионе Макларен-Вейл , а также на северо-востоке Виктории. [21] Темпранильо также был представлен некоторыми производителями вина в Таиланде. [22] Сорт широко выращивается в Аргентине , Чили и Мексике .
В штате Вашингтон Темпранильо был одним из сортов, впервые выведенных в штате виноградником Red Willow Vineyard в долине Якима (AVA), где первая коммерческая посадка этого сорта состоялась в 1993 году. [23]
Синонимы
[ редактировать ]
Темпранильо известен под другими названиями в некоторых регионах. К ним относятся:
Альбильо Негро, Альдепенас, Арагон, Арагонес, Арагонес, Арагонес 51, Арагонес да Ферра, Арагонес де Эльвас, Араукса, Арганда, Аринто Тинто, Сенсибел, Сенсибера, Шинчиллана, Чинчильяно, Чинчильяно, Купани, Де Пор Ака, Эскобера, Гарначо Фоно, Гренаш Логроньо, Хасибера, Хасибера, Хасивера, Хуан Гарсия, Негра де Меса, Негретто, Охо де Либре, Заячий глаз, Пинуэла, Сенсибел, Темпранилья, Темпранильо де ла Риоха, Темпранильо де Перралта, Темпранильо де Риоха, Темпранильо де Риоза, Темпранильо Риоха, Тинта Арагонес, Тинта Корриенте, Тинта де Мадрид, Тинта де Сантьяго, Тинта де Торо, Тинта до Инасио, Тинта до Паис, Тинта Фина, Тинта Мадрид, Тинта Монтейра, Тинта Монтейро, Тинта Рорис, Тинта Рорис, Тинта Сантьяго, Тинто Арагон, Тинто Арагонес, Тинто де ла Рибера, Тинто де Мадрид, Тинто де Риоха, Тинто де Торо, Тинто дель Паис, Тинто дель Торо, Тинто Фино, Тинто Мадрид, Тинто Паис, Тинто Рибьера, Тинто Риохано, Уль де Либре, Улл де Ллебре, Вальдепеньяс, Вердьель, Вид де Аранда. [24]
См. также
[ редактировать ]
- Список сортов винограда портвейна
- Международная программа генома винограда
- Международный сорт
- Список португальских сортов винограда
- Финикийцы и вино
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д и ж Мануэль, Деннис (25 июня 2001 г.). «Темпранильо» . Супермаркетгуру.com. Архивировано из оригинала 25 апреля 2009 года.
- ^ Гонсалес-Флорес Д., Гамеро Э., Гарридо М., Рамирес Р., Морено Д., Дельгадо Х., Вальдес Э., Баррига С., Родригес А.Б., Паредес С.Д. (2012). « Мочевой 6-сульфатоксимелатонин и общая антиоксидантная способность увеличиваются после приема виноградного сока сорта Темпранильо, стабилизированного HHP ». Еда и функции 3 : 34–39. дои :[10.1039/c1fo10146c].
- ^ Jump up to: а б Образовательный фонд Wine & Spirits Education Trust «Вино и спиртные напитки: понимание качества вина», стр. 6–9, второе исправленное издание (2012 г.), Лондон, ISBN 9781905819157
- ^ Ибаньес, Хавьер; Муньос-Органеро, Грегорио; Зинелабидин, Л. Хасна; Де Андрес, М. Тереза; Волосы, Феликс; Мартинес-Сапатер, Хосе Мигель (2012). «Генетическое происхождение сорта винограда Темпранильо» . Американский журнал энологии и виноградарства . 63 (4): 549–553. дои : 10.5344/aev.2012.12012 . S2CID 97583632 .
- ^ Несто, Билл (декабрь 2004 г.). «Великий местный сорт винограда Испании Темпранильо» . Массачусетский бизнес по производству напитков. Архивировано из оригинала 13 июня 2011 года . Проверено 16 апреля 2012 г.
- ^ «Главный герой: Ла Темпранильо» . Испанская федерация ассоциаций виноделов. Архивировано из оригинала 23 января 2012 года . Проверено 16 апреля 2012 г.
- ^ Моралес, Мануэль (1 января 2012 г.). «Воры достают долото для римской мозаики» . Эль Паис (английское издание) . Мадрид: Ediciones El Pais. Архивировано из оригинала 23 июля 2019 г. Проверено 12 мая 2012 г.
- ^ Мартинес, Лилиана; Каваньяро, Пабло; Масуэлли, Рикардо; Родригес, Хосе (15 декабря 2003 г.). «Оценка разнообразия сортов аргентинского винограда (Vitis vinifera L.) с использованием морфологических данных и маркеров AFLP» . Электронный журнал биотехнологии . 6 (3). doi : 10.2225/vol6-issue3-fulltext-11 . hdl : 1807/2251 . ISSN 0717-3458 .
- ^ Терон, Чарльз (июль 2006 г.). «Является ли Темпранильо следующей суперзвездой нового винного мира?» . Винбоер. Архивировано из оригинала 27 сентября 2007 года . Проверено 30 сентября 2008 г.
- ^ Перкинс, Сид (29 мая 2004 г.). «Глобальный виноградник. Могут ли технологии справиться с потеплением климата?». Новости науки . 165 (22): 347–349. дои : 10.2307/4015089 . JSTOR 4015089 .
- ^ Кларк, Оз (2001). Энциклопедия винограда . Книги Харкорта. п. 272. ИСБН 978-0-15-100714-1 .
- ^ Джонсон, Хью; Робинсон, Дженсис (2005). Мировой атлас вина . Издательство Митчелла Бизли. п. 191. ИСБН 978-1-84000-332-1 .
- ^ Робинсон, Дженсис, изд. (2006). Оксфордский спутник вина (третье изд.). Издательство Оксфордского университета. п. 576 . ISBN 978-0-19-860990-2 .
- ^ «Винный виноград Калифорнии: Темпранильо» (PDF) . Калифорнийский университет в Дэвисе. п. 151.
- ^ Эрнандес, Мануэль Руис (1999). «Вариедад Темпранильо» (на испанском языке). www.arrakis.com. Архивировано из оригинала 2 ноября 2000 г. Проверено 4 апреля 2007 г.
- ^ Jump up to: а б Робинсон, Дженсис, изд. (2006). Оксфордский спутник вина (третье изд.). Издательство Оксфордского университета. стр. 691–2 . ISBN 978-0-19-860990-2 .
- ^ Jump up to: а б Мэйсон, Ричард (2004). Порт и Дору . Лондон: Митчелл Бизли. п. 95. ИСБН 978-1-84000-943-9 .
- ^ Дюпюи, Джессика (15 апреля 2010 г.), «Техасское вино месяца: Inwood Estates "Cornelious" Tempranillo, 2007» , Texas Monthly , Dallas: Emmis Publishing, заархивировано из оригинала 03 февраля 2019 г. , получено 18 апреля 2012 г.
- ^ Дюпюи, Джессика; Ховард, Трейси (июль – август 2011 г.), «Глубоко в сердце, исследуя растущий виноград в Остине» , журнал Imbibe Magazine , Портленд, Орегон, заархивировано из оригинала 26 мая 2012 г. , получено 18 апреля 2012 г.
- ^ «Абасела - Домашняя страница» .
- ^ Лоркин, Ивонн (2 мая 2012 г.). «Вино: Труд за долиной» . Залив Пленти Таймс . Тауранга, Новая Зеландия: APN Holdings. Архивировано из оригинала 24 марта 2017 г. Проверено 11 мая 2012 г.
- ^ Бьянко, Кассандра (18 ноября 2011 г.). «Tempranillos al Mundo представляет вина-победители 2011 года» . Испанская федерация ассоциаций виноделов. Архивировано из оригинала 29 июля 2012 года . Проверено 16 апреля 2012 г.
- ^ П. Грегутт «Вашингтонские вина и винодельни: основное руководство», стр. 17–38, 61–75, 107–109 University of California Press, 2007 г. ISBN 0-520-24869-4
- ^ Мол, Эрика; Тёпфер, Рейнхард; Эйбах, Рудольф (2007). «Международный каталог сортов Витис» . Зибельдинген, Германия: Институт селекции виноградной лозы Geilweilerhof (IRZ) . Проверено 17 мая 2012 г.
