Дорнфельдер

Дорнфельдер
Дорнфельдер
Виноград ( Витис )
	Зрелый виноград Дорнфельдер
Разновидность	Винная лоза
Также называется	Мы С 341
Источник	Вайнсберг , Германия
Известные регионы	Германия
ВИВК Номер	3659

Дорнфельдер ( Немецкий: [ˈdɔʁnˌfeldɐ] ^ⓘ) — темнокожий сорт винограда немецкого происхождения , используемый для производства красного вина . ^{[ 1 ]} Он был создан Августом Герольдом (1902–1973) в институте селекции винограда в Вайнсберге в регионе Вюртемберг в 1955 году. Герольд скрестил сорта винограда Хельфенштайнер и Херольдребе , последний носит его имя, чтобы создать Дорнфельдер. ^{[ 2 ]} Хельфенштайнер ( Фрюбургундер / Пино Нуар Прекосе × Троллингер / Скьява Гросса) и Херольдребе ( Блауер Португизер × Блауфранкиш / Лембергер) были кроссами, созданными Герольдом несколькими десятилетиями ранее. Дорнфельдер получил сортовую защиту и был выпущен в выращивание в 1979 году. Он был назван в честь Иммануэля Августа Людвига Дорнфельда (1796–1869), старшего государственного служащего, который сыграл важную роль в создании школы виноградарства в Вайнсберге. ^{[ 3 ]}

Традиционно красные вина Германии были в основном бледными и легкими, но новые сорта темнокожего винограда под руководством Дорнфельдера позволили производить больше красных вин международного стиля. Дорнфельдер обладает глубиной цвета, хорошей кислотностью и способностью получать пользу от выдержки в барриках и связанных с этим дубовых ароматов. По сравнению с традиционными немецкими красными винными сортами Дорнфельдер легче выращивать, чем Шпетбургундер , он имеет лучшую устойчивость к гнили, чем Блауер Португизер (а также более глубокий цвет, более сильный вкус и больше танинов), имеет более крепкие стебли, чем Троллингер, созревает раньше, чем Лембергера, и достигает более высокого веса сусла , то есть более высокого содержания натурального алкоголя, чем большинство этих сортов. Дорнфельдер может быть очень продуктивным и давать урожайность до 120 гектолитров с гектара, но производители, заботящиеся о качестве, обычно держат урожайность намного ниже. ^{[ 4 ]} Вина Дорнфельдер более высокого качества имеют бархатистую текстуру, слегка цветочные, часто демонстрируют ароматы сливы, ежевики или вишни и, как правило, выдержаны в дубе. Иногда вина имеют оттенок сладости. ^{[ 1 ]}^{[ 4 ]}

Дорнфельдер — второй по популярности сорт красного винного винограда в Германии. Постоянно увеличивающиеся посадки на протяжении 1980-х и 1990-х годов позволили ему обогнать Blauer Portugieser в 2001 году. Он зарекомендовал себя в большинстве регионов Германии и добился особенного успеха в Рейнхессене и Пфальце . В 2006 году Дорнфельдер выращивался на 8 231 га (20 340 акров) в Германии, и тенденция к увеличению его количества больше не наблюдается. ^{[ 5 ]}

История и отношение к другим сортам винограда

Дорнфельдер был создан в 1956 году в исследовательском центре Вайнсберг в Баден-Вюртемберге немецким селекционером винограда Августом Герольдом. Сорт был создан путем скрещивания двух скрещиваний Vitis vinifera , ранее созданных Герольдом, Хелфенштайнером (скрещивание Фрюбургундер/Пино Прикос нуар и Троллингер/Шьява Гросса, созданное в 1931 году) и Херольдребе (скрещивание Блауер Португизер и Блауфранкиш/Лембергер, созданное в 1931 году). 1929). Сорт был назван в честь одного из основателей школы виноградарства в Вайнсберге в XIX веке Иммануила Августа Людвига Дорнфельда. ^{[ 6 ]}

Первоначально созданный как купажированный сорт для придания цвета бледно-красным винам Германии, посадки Дорнфельдера поначалу развивались медленно. К 1970 году было засажено всего около 100 гектаров (250 акров) этого сорта. ^{[ 7 ]} Этот виноград был официально одобрен для производства вин в Германии в 1980 году, и на протяжении оставшейся части 20-го века посадки быстро увеличивались. С 2000 по 2005–2006 годы посадки снова увеличились вдвое, поскольку вино, произведенное из Дорнфельдера, приобрело коммерческий успех. ^{[ 6 ]}

В качестве успешного скрещивания виниферы Дорнфельдер использовался в качестве родительского сорта для создания нескольких новых сортов, включая Аколон (скрещивание с Блауфранкиш в 1971 году ), Каберне Дорио в 1971 году (скрещивание с Каберне Совиньон ), Каберне Дорса (еще одно скрещивание с Каберне Совиньон в 1971 году) и Монарх (скрещивание с Солярисом 1988 года ). ^{[ 6 ]}

Виноградарство

Дорнфельдер был выведен как сильнорослый и высокоурожайный сорт винограда, легко способный производить до 120 гл/га (≈ 6 тонн/акр), с высокой концентрацией цветных фенольных соединений , которые могут способствовать производству красного вина более темного цвета , чем обычное. обычно встречается в винодельческих регионах Германии . Сорт, как правило, представляет собой виноградную лозу с ранним и средним сроком цветения и созревания, с толстой кожицей, что придает ему хорошую устойчивость к опасностям для виноградарства, связанным с грибковыми инфекциями, такими как гниль гроздей Botrytis . ^{[ 6 ]}

Винные регионы

Большинство посадок Дорнфельдера можно найти на родине виноградарства в Германии, где в 2012 году насчитывалось 8 101 гектар (20 020 акров) посадок винограда. Почти 3 000 гектаров (7 400 акров) этих посадок было найдено в двух крупнейших винодельческих регионах Германии: Пфальц и Рейнгессен . Из Германии насаждения Дорнфельдера распространились в конце 20 века в соседнюю Швейцарию , где к 2009 году их площадь составляла 21 гектар (52 акра), в основном кантонах Швиц в и Цюрих . ^{[ 6 ]}

Этот виноград впервые был завезен в Англию в конце 1980-х годов, где его в основном использовали для производства розовых и игристых вин . Хотя некоторые английские производители действительно производят легкие красные вина, их использование для производства красных вин в значительной степени вышло из моды, поскольку популярность гибридного винограда Регент растет. К 2007 году в Англии было около 16 гектаров (40 акров). В Чехии имеются ограниченные посадки Дорнфельдера. ^{[ 6 ]}

За пределами Европы Дорнфельдера можно найти в Лоди и Ста. Rita Hills AVA в Калифорнии , Finger Lakes AVA в Нью-Йорке, а также в Пенсильвании и Вирджинии . Посадки винограда также можно найти в Канаде, в винодельческом регионе Британской Колумбии на острове Ванкувер . ^{[ 7 ]} В регионе Риу-Гранди-ду-Сул в Бразилии некоторые южноамериканские производители вина экспериментируют с этим сортом, как и японские виноделы на острове Хоккайдо , где по состоянию на 2009 год выращивалось 5 гектаров (12 акров) Дорнфельдера. ^{[ 6 ]}

Стили

Из-за толстой кожицы с высоким содержанием фенольных соединений, таких как антоцианы , Дорнфельдер имеет тенденцию производить красные вина глубокого цвета, которые могут иметь мягкую, богатую текстуру во рту . Вино обычно имеет изрядную кислотность , в некоторых случаях проявляются нотки цветочного аромата . Общее качество вин, производимых из Дорнфельдера, как правило, зависит от урожайности , причем вина, произведенные из более низких урожаев, с большей вероятностью будут иметь концентрацию фруктов, необходимую для дополнения периода выдержки в дубе , что может добавить вину больше полноты и сложности. ^{[ 6 ]}

В начале своей истории немецкие производители использовали Дорнфельдер для изготовления Божоле нуво вина в стиле , используя углекислую мацерацию для получения легкого фруктового вина, иногда с небольшим количеством остаточного сахара . Сегодня большинство образцов Дорнфельдера ферментируются в сухом виде, хотя существуют и полусухие образцы со вкусом вишни и ежевики. ^{[ 7 ]}

Синонимы

Единственными известными синонимами Дорнфельдера являются его коды разведения Weinsberg S 341 и We S 341. ^{[ 2 ]} S для рассады , WE S для рассады Вайнсберга.

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Немецкий институт вина: Дорнфельдер. Архивировано 17 марта 2007 г. в Wayback Machine , доступ осуществлен 29 мая 2008 г.
^ Jump up to: ^а ^б Международный каталог сортов Vitis: Dornfelder. Архивировано 8 марта 2012 г. в Wayback Machine , доступ осуществлен 29 мая 2008 г.
^ Глоссарий Wein-Plus: Dornfelder , по состоянию на 6 марта 2013 г.
^ Jump up to: ^а ^б Дженсис Робинсон , изд. (2006). «Дорнфельдер» . Оксфордский спутник вина (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. стр. 235 . ISBN 0-19-860990-6 .
↑ Немецкий институт вина: Статистика немецкого вина за 2007–2008 гг. Архивировано 20 сентября 2008 г., в Wayback Machine.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйамоз. Винный виноград - Полный справочник по 1368 сортам виноградных лоз, включая их происхождение и вкус, стр. 307-308, Аллен Лейн, 2012 г. ISBN 978-1-846-14446-2
^ Jump up to: ^а ^б ^с Наименование Америки " Dornfelder " , сортовые характеристики, доступ: 25 ноября 2013 г.

[DW_Dornfelder-1] Jump up to: ^а ^б Немецкий институт вина: Дорнфельдер. Архивировано 17 марта 2007 г. в Wayback Machine , доступ осуществлен 29 мая 2008 г.

[VIVC_Dornfelder-2] Jump up to: ^а ^б Международный каталог сортов Vitis: Dornfelder. Архивировано 8 марта 2012 г. в Wayback Machine , доступ осуществлен 29 мая 2008 г.

[WP_Dornfelder-3] Глоссарий Wein-Plus: Dornfelder , по состоянию на 6 марта 2013 г.

[OCW_Dornfelder-4] Jump up to: ^а ^б Дженсис Робинсон , изд. (2006). «Дорнфельдер» . Оксфордский спутник вина (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. стр. 235 . ISBN 0-19-860990-6 .

[Statistics_07-08-5] Немецкий институт вина: Статистика немецкого вина за 2007–2008 гг. Архивировано 20 сентября 2008 г., в Wayback Machine.

[Wine_Grapes-6] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйамоз. Винный виноград - Полный справочник по 1368 сортам виноградных лоз, включая их происхождение и вкус, стр. 307-308, Аллен Лейн, 2012 г. ISBN 978-1-846-14446-2

[appellation-7] Jump up to: ^а ^б ^с Наименование Америки " Dornfelder " , сортовые характеристики, доступ: 25 ноября 2013 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]