Австрийский контролируемый округ

Districtus Austriae Controllatus ( лат . «Контролируемый район Австрии»), DAC , представляет собой классификацию типичного для региона качественного вина (юридическая категория « Qualitätswein ») в Австрии . Он в общих чертах создан по образцу французской системы контроля наименований по месту происхождения (AOC). ^{[ 1 ]} и сочетается с классификационной шкалой, основанной на степени зрелости, которая во многом разделяет номенклатуру с немецкой системой Prädikat . Таким образом, если на этикетке указан винодельческий регион, за которым следует буквенная комбинация «DAC» (например, Кампталь DAC), мы говорим о типичном для региона качественном вине. Все австрийские качественные вина имеют круглую красно-белую полоску «Banderole» на капсуле, что гарантирует, что вино было проверено и одобрено государственным дегустационным органом и соответствует требованиям «Qualitätswein», таким как максимальная урожайность с гектара, минимальный вес сусла и уровень алкоголя, а также гарантированное происхождение винограда. ^{[ 2 ]}

DAC создаются для конкретных регионов, чтобы четко определить местный стилистический профиль в соответствии с французской концепцией терруара . Как и в AOC, вина DAC маркируются только региональным названием, а не сортом, если не разрешено более одного сорта. Вина, носящие название сорта винограда или года урожая, должны состоять как минимум на 85% из этого винограда или года урожая соответственно. ^{[ 3 ]}

Фон

Во время винного скандала с диэтиленгликолем в 1985 году несколько австрийских виноделен незаконно фальсифицировали свои вина, используя токсичное вещество диэтиленгликоль, чтобы вина выглядели более сладкими и полнотелыми в стиле вин позднего сбора . ^{[ 4 ]} В результате скандала были приняты гораздо более строгие законы о вине , и австрийская винодельческая промышленность сосредоточила производство в основном на сухих белых винах , а не на сладких винах.

Для этих сухих вин обозначения Prädikatswein (такие как Spätlese или Auslese ), общие с немецкой системой классификации вин , считались менее подходящими. Как и в Германии, большая часть высококачественных сухих вин в конечном итоге получила обозначение « Qualitätswein », которое в принципе считалось ниже Prädikatswein . В Вахау в ответ были созданы региональные обозначения сухих вин; Штайнфедер, Федершпиль и Смарагд. Однако в 1990-х годах несколько организаций настаивали на введении другой национальной системы с обозначениями « наименований », основанными на географическом происхождении, а не на весе сусла , с правилами для каждого DAC относительно разрешенных сортов винограда и стилей вин.

Результатом стала система Districtus Austriae Controllatus, рамочные положения которой были введены в 2001 году. ^{[ 5 ]} Первым регионом DAC, получившим одобрение, был Weinviertel DAC, который произошел в 2003 году, с обозначением, которое можно было использовать с урожая 2002 года.

Правила для отдельных DAC разрабатываются региональными комитетами, в которые входят представители виноградарей и производителей вина, винных кооперативов и торговцев вином. Требования DAC должны, по крайней мере, соответствовать требованиям австрийского Qualitätswein и базовым винным правилам Европейского Союза , но комитеты могут устанавливать более высокие стандарты для конкретного DAC. Каждое вино, которое будет продаваться как DAC, должно быть представлено дегустационной комиссии. Обычно DAC включают два уровня качества: Klassik для «стандартного» вина DAC и дополнительное обозначение Reserve для вина DAC, которое соответствует несколько более строгим или другим требованиям.

Эффекты от внедрения DAC

Как только винодельческий регион получит статус DAC, название региона можно будет использовать только для вин, соответствующих требованиям DAC. Другим винам, например, изготовленным из других сортов винограда, больше не разрешается использовать название региона. Обычно это означает, что вместо этого следует использовать название более крупного винодельческого региона, частью которого является DAC, например, «Niederösterreich» вместо «Weinviertel».

регионы ЦАП

По состоянию на февраль 2022 года Ваграм DAC является новейшим винодельческим регионом DAC, общее количество которых достигло семнадцати (из восемнадцати). ^{[ 6 ]}

Региональные вина	Без более конкретного географического указания
Местные вина	С указанием муниципалитета
Рид	С указанием отдельного участка виноградника

№	Обозначение ЦАП	Дальнейший уровень	Первый урожай	Разрешенные сорта винограда	Уровень алкоголя	Винный стиль
1	Вайнфиртель ЦАП ^{[ 7 ]} (только белый)	Классический	2002	Грюнер Вельтлинер	Мин 12%	Ароматный, пряный и острый; дуба или ботритиса нет ноток
1	Вайнфиртель ЦАП ^{[ 7 ]} (только белый)	Бронировать	2009	Грюнер Вельтлинер	Мин 13%	Допускаются сухие, насыщенные и пряные ноты дубовой выдержки и тонкие нотки ботритиса.
2	Центральный Бургенланд DAC ^{[ 8 ]} (только красный)	Классический	2005	Блауфранкиш	В целом мин 12,5%, максимум 13%. С одного участка виноградника: мин 13%, макс 13,5%.	Фруктовый, пряный, насыщенный, выдержанный в резервуарах из нержавеющей стали, дубовых бочках или дубовых бочках.
2	Центральный Бургенланд DAC ^{[ 8 ]} (только красный)	Бронировать	2005	Блауфранкиш	Мин 13%	Фруктовый, пряный, насыщенный, должен выдерживаться либо в больших дубовых бочках, либо в маленьких дубовых бочках.
3	Трайзенталь ЦАП ^{[ 9 ]} (только белый)	Классический	2006	Грюнер Вельтлинер или Рислинг	Мин 12%	Грюнер Вельтлинер: ароматный, пряный, без ноток ботритиса и дуба. Рислинг: интенсивный, насыщенный, ароматный, с минеральными нотками, без серой гнили и дубовых нот.
3	Трайзенталь ЦАП ^{[ 9 ]} (только белый)	Бронировать	2006	Грюнер Вельтлинер или Рислинг	Мин 13%
4	Кремсталь ДАК ^{[ 10 ]} (только белый)	Классический	2006	Грюнер Вельтлинер или Рислинг	Мин 12%	Грюнер Вельтлинер: свежие, фруктовые ароматы, ароматные, нежные пряности, без нот ботритиса или дуба. Рислинг: ароматный, интенсивный аромат косточковых фруктов, элегантные минеральные нотки, без серой гнили или дубовых нот.
4	Кремсталь ДАК ^{[ 10 ]} (только белый)	Бронировать	2006	Грюнер Вельтлинер или Рислинг	Мин 13%	То же, что и выше, со следующими отличиями: богатое, полнотелое, плотное и длинное, с ярко выраженным сортовым характером. Допускаются тонкие ароматы ботритиса и дубовой выдержки.
5	Кампталь ЦАП ^{[ 11 ]} (только белый)	Классический	2008	Грюнер Вельтлинер или Рислинг	Мин 12%	Грюнер Вельтлинер: фруктовый, нежный, пряный, без ботритиса и дубовых ноток. Рислинг: нежный, ароматный, интенсивный фруктовый, элегантный, с минеральными нотками, без дубовых нот, без серой гнили или совсем немного.
5	Кампталь ЦАП ^{[ 11 ]} (только белый)	Бронировать	2008	Грюнер Вельтлинер или Рислинг	Мин 13%	То же, что и выше, со следующими отличиями: богатое, полнотелое, с продолжительным послевкусием, ярко выраженным региональным и сортовым характером. Допускаются легкие нотки ботритиса или дубовой выдержки.
6	Лайтаберг ЦАП ^{[ 12 ]}	Белый	2009	Пино Блан , Шардоне , Нойбургер , Грюнер Вельтлинер, по отдельности или в смеси.	Мин 12,5%, макс 13,5%	Региональная особенность вкуса и букета. Фруктовый, пряный букет с первичными фруктовыми ароматами. Компактный, пряный, нежный вкус с минералами, с небольшим использованием дуба или без него.
6	Лайтаберг ЦАП ^{[ 12 ]}	Красный	2008	Минимум 85% Блауфранкиш, можно смешивать до 15% с Сен-Лораном , Цвайгельтом или Пино Нуар.	Мин 12,5%, макс 13,5%
7	Айзенберг ЦАП ^{[ 13 ]} (только красный)	Классический	2009	Блауфранкиш	Мин 12,5%, макс 13%	Фруктовые, минеральные и пряные ароматы, слабые или незаметные дубовые ароматы.
7	Айзенберг ЦАП ^{[ 13 ]} (только красный)	Бронировать	2008	Блауфранкиш	Мин 13%	Фруктовые, минеральные и пряные ноты, насыщенные. (Может иметь аромат дуба.)
8	Нойзидлерзее DAC ^{[ 14 ]}	Klassik (dry)	2011	Мин. 85% Цвайгельт	Мин 12%	Типичный для сорта, фруктовый, пряный, выдержка в дубовых бочках или из нержавеющей стали.
		Классик (фруктово-сладкий) ^{[ 15 ]}	Не указан	Все белые сорта винограда Qualitätswein.	Не указано, но минимальное содержание остаточного сахара: 45 г/л.	Вина должны соответствовать характеристикам шпетлезских или австралийских вин.
		Бронировать	2010	Мин 60% Цвайгельт, остальное местные сорта винограда.	Мин 13%	Типичный для сорта, фруктовый, пряный, мощный, выдерживается в традиционных больших дубовых бочках или небольших дубовых бочках (барриках).
		Резерв (благородно сладкий) ^{[ 15 ]}	Не указан	Все белые сорта винограда Qualitätswein.	Не указано, но минимальное содержание остаточного сахара: 45 г/л.	Вина должны соответствовать характеристикам Беренауслезе или Трокенберенауслезе вин .
9	Венский смешанный набор ЦАП ^{[ 16 ]}	Классический	2013	Доминирующий сорт винограда макс. 50%, третий сорт винограда мин. 10%	Макс 12,5%	сухие, легкие дубовые нотки
9	Венский смешанный набор ЦАП ^{[ 16 ]}	Рид	2013		Мин 12,5%	сухой
10	Розалия ДАК ^{[ 17 ]}	Klassik Red	2017	Блауфранкиш, Цвайгельт	Мин 12%	Насыщенный утонченностью, фруктовыми ароматами, пряный, ароматный.
		Резервный красный		Блауфранкиш, Цвайгельт	Мин 13%
		Розе		Один или несколько красных сортов винограда Qualitätswein.	Не указан	Свежие, фруктовые ароматы, пряные.
11	Вулканланд Штирия ЦАП ^{[ 18 ]}	Региональные вина	2018	Вельшрислинг , Пино блан, Шардоне, Пино гри , Рислинг, Гельбер Мускателлер , Совиньон блан , Траминер , а также кюве из них.	Не указан. Вместо этого: характеристики для макс. содержание остаточного сахара и даты выпуска на рынок.	Тонкий элемент минеральных специй, тонкий, типичный для региона вес и содержание. Увеличение глубины и выражения происхождения с более конкретными географическими указаниями.
		Местные вина		Два (не обязательных) основных сорта на муниципалитет из: Вельшрислинг, Пино блан, Шардоне, Пино гри, Рислинг, Гельбер Мускателлер , Совиньон блан, Траминер , а также кюве из них.
		Рид		Вельшрислинг, Пино блан, Шардоне, Пино гри, Рислинг, Гельбер Мускателлер , Совиньон блан, Траминер , а также кюве из них.
12	Южная Штирия DAC ^{[ 19 ]}	Региональные вина	2018	Вельшрислинг, Пино блан, Шардоне, Пино гри, Рислинг, Гельбер Мускателлер , Совиньон блан, Траминер , а также кюве из них.	Не указан. Вместо этого: характеристики для макс. содержание остаточного сахара и даты выпуска на рынок.	Тонкий элемент минеральных специй, тонкий, типичный для региона вес и содержание. Увеличение глубины и выражения происхождения с более конкретными географическими указаниями.
		Местные вина		Два (не обязательных) основных сорта на муниципалитет из: Вельшрислинг, Пино блан, Шардоне, Пино гри, Рислинг, Гельбер Мускателлер , Совиньон блан, Траминер , а также кюве из них.
		Рид		Вельшрислинг, Пино блан, Шардоне, Пино гри, Рислинг, Гельбер Мускателлер , Совиньон блан, Траминер , а также кюве из них.
13	Западная Штирия DAC ^{[ 20 ]}	Региональные вина	2018	Блауер Вильдбахер (как Шильхер ), Вельшрислинг, Пино блан, Шардоне, Пино гри, Рислинг, Гельбер Мускателлер , Совиньон блан, Траминер , а также приготовленные из них кюве.	Не указан. Вместо этого: характеристики для макс. содержание остаточного сахара и даты выпуска на рынок.	Тонкий элемент минеральных специй, тонкий, типичный для региона вес и содержание. Увеличение глубины и выражения происхождения с более конкретными географическими указаниями.
		Местные вина		Два (не обязательных) основных сорта на муниципалитет из: Блауэр Вильдбахер (как Шильхер ), Вельшрислинг, Пино блан, Шардоне, Пино гри, Рислинг, Гельбер Мускателлер , Совиньон блан, Траминер , а также кюве, приготовленные из них.
		Рид		Блауер Вильдбахер (как Шильхер ), Вельшрислинг, Пино блан, Шардоне, Пино гри, Рислинг, Гельбер Мускателлер , Совиньон блан, Траминер , а также приготовленные из них кюве.
14	Карнунтум ЦАП ^{[ 21 ]}	Региональные вина	2019	Белые: Пино Блан, Шардоне, Грюнер Вельтлинер (купажи должны состоять минимум на 2/3 из этих сортов , остальное: другие Qualitätswein сорта ) Красные: Блауфранкиш, Цвайгельт (купажи должны состоять как минимум на 2/3 из этих сортов , остальное: другие качественные сорта вина )	Белый: не указано Красный: мин. 12,0% об.	Красные и белые вина Карнунтума демонстрируют присущую им утонченность и силу. Цвайгельт и Блауфранкиш (чье внимание сосредоточено в восточной части региона на Шпитцерберге) выражают элегантный , сильный характер в живом и освежающем стиле . Белый Карнунтум DAC сочетает в себе роскошные фрукты и твердую структуру. ^{[ 22 ]}
		Местные вина
		Рид
15	Вахау ЦАП ^{[ 23 ]}	Региональные вина	2020	Грюнер Вельтлинер, Рислинг, Пино блан, Пино гри, Шардоне, Нойбургер, Мускателлер, Совиньон блан, Траминер, Фрюротер Вельтлинер, Мюллер-Тургау, Мускат Оттонель, Ротер Вельтлинер, Смешанный сет, Пино Нуар, Сен-Лоран, Цвайгельт	Не указан	Очень мало или совсем нет дубовых нот
		Местные вина		Грюнер Вельтлинер, Рислинг, Пино блан, Пино гри, Шардоне, Нойбургер, Мускат, Совиньон блан, Траминер
		Рид		Грюнер Вельтлинер, Рислинг
16	Вспышка Ruster DAC ^{[ 24 ]}	не указан	не указан	Один или несколько белых сортов винограда Qualitätswein.	Не указан	Вина должны соответствовать характеристикам сладких вин Трокенберенауслезе (например: минимальный вес сусла: 30°KMW).

Ссылки

^ DAC (район, контролируемый Австрией). Архивировано 29 июня 2019 г. на Wayback Machine на austrianwine.com, по состоянию на 30 июля 2019 г.
^ «Вино с защищенным наименованием места происхождения» . www.austrianwine.com . Проверено 30 июля 2019 г.
^ Робинсон, Дженис (2006). Оксфордский спутник вина . Издательство Оксфордского университета. стр. 53, 222 . ISBN 0198609906 .
↑ Sonntagsblitz, 10 июля 2005 г.: В вине была не только правда. Архивировано 28 сентября 2007 г. в Wayback Machine («В вине была не только истина») (на немецком языке).
^ «Австрийский контролируемый округ» . Архивировано из оригинала 3 января 2018 г. Проверено 26 декабря 2017 г.
^ «Регион Ваграм ЦАП» . www.austrianwine.com . Проверено 11 марта 2023 г.
^ Юридические требования к Weinviertel DAC в правительственной системе правовой информации, по состоянию на 7 октября 2019 г.
^ Юридические требования для Mittelburgenland DAC в правительственной системе правовой информации, по состоянию на 7 октября 2019 г.
^ Юридические требования к Traisental DAC в Государственной системе правовой информации, по состоянию на 7 октября 2019 г.
↑ Юридические требования к DAC Кремстали в Государственной системе правовой информации, по состоянию на 7 октября 2019 г.
^ Юридические требования для Kamptal DAC в правительственной системе правовой информации, по состоянию на 7 октября 2019 г.
↑ Юридические требования к Leithaberg DAC в правительственной системе правовой информации, по состоянию на 7 октября 2019 г.
^ Юридические требования к Eisenberg DAC в правительственной системе правовой информации, по состоянию на 7 октября 2019 г.
^ Юридические требования к Neusiedlersee DAC в правительственной системе правовой информации, по состоянию на 7 октября 2019 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Документ RIS «Регулирование DAC в Рустере и регулирование DAC в Нойзидлерзее » . www.ris.bka.gv.at. Федеральное министерство сельского хозяйства, регионов и туризма Австрии . Проверено 6 ноября 2020 г.
^ "Венский микст-сет DAC | Австрийское вино" . www.oesterreichwein.at .
^ Юридические требования для Rosalia DAC в правительственной системе правовой информации, по состоянию на 7 октября 2019 г.
^ Юридические требования для Vulkanland Steiermark DAC в правительственной системе правовой информации, по состоянию на 7 октября 2019 г.
^ Юридические требования к DAC Südsteiermark в правительственной системе правовой информации, по состоянию на 7 октября 2019 г.
^ Юридические требования к DAC Вестштирии в правительственной системе правовой информации, по состоянию на 7 октября 2019 г.
^ «Правовые требования к Carnuntum DAC в правительственной системе правовой информации» . www.ris.bka.gv.at. Архивировано из оригинала 29 октября 2020 г. Проверено 3 декабря 2019 г.
^ «Карнунтум ДАК | Австрийское вино» . www.austrianwine.com (на немецком языке). Архивировано из оригинала 3 декабря 2019 г. Проверено 3 декабря 2019 г.
^ красный, noe ORF на/Agentur (9 мая 2020 г.). «Вахау — 15-й винодельческий регион DAC» . noe.ORF.at .
^ «Правовые требования к Ruster Ausbruch DAC в правительственной системе правовой информации» . Архивировано из оригинала 3 марта 2021 г.

[DAC_intro-1] DAC (район, контролируемый Австрией). Архивировано 29 июня 2019 г. на Wayback Machine на austrianwine.com, по состоянию на 30 июля 2019 г.

[2] «Вино с защищенным наименованием места происхождения» . www.austrianwine.com . Проверено 30 июля 2019 г.

[3] Робинсон, Дженис (2006). Оксфордский спутник вина . Издательство Оксфордского университета. стр. 53, 222 . ISBN 0198609906 .

[SB_050710-4] Sonntagsblitz, 10 июля 2005 г.: В вине была не только правда. Архивировано 28 сентября 2007 г. в Wayback Machine («В вине была не только истина») (на немецком языке).

[5] «Австрийский контролируемый округ» . Архивировано из оригинала 3 января 2018 г. Проверено 26 декабря 2017 г.

[6] «Регион Ваграм ЦАП» . www.austrianwine.com . Проверено 11 марта 2023 г.

[7] Юридические требования к Weinviertel DAC в правительственной системе правовой информации, по состоянию на 7 октября 2019 г.

[8] Юридические требования для Mittelburgenland DAC в правительственной системе правовой информации, по состоянию на 7 октября 2019 г.

[9] Юридические требования к Traisental DAC в Государственной системе правовой информации, по состоянию на 7 октября 2019 г.

[10] Юридические требования к DAC Кремстали в Государственной системе правовой информации, по состоянию на 7 октября 2019 г.

[11] Юридические требования для Kamptal DAC в правительственной системе правовой информации, по состоянию на 7 октября 2019 г.

[Leithaberg_DAC-12] Юридические требования к Leithaberg DAC в правительственной системе правовой информации, по состоянию на 7 октября 2019 г.

[13] Юридические требования к Eisenberg DAC в правительственной системе правовой информации, по состоянию на 7 октября 2019 г.

[14] Юридические требования к Neusiedlersee DAC в правительственной системе правовой информации, по состоянию на 7 октября 2019 г.

[:0-15] Перейти обратно: ^а ^б «Документ RIS «Регулирование DAC в Рустере и регулирование DAC в Нойзидлерзее » . www.ris.bka.gv.at. Федеральное министерство сельского хозяйства, регионов и туризма Австрии . Проверено 6 ноября 2020 г.

[16] "Венский микст-сет DAC | Австрийское вино" . www.oesterreichwein.at .

[auto-17] Юридические требования для Rosalia DAC в правительственной системе правовой информации, по состоянию на 7 октября 2019 г.

[18] Юридические требования для Vulkanland Steiermark DAC в правительственной системе правовой информации, по состоянию на 7 октября 2019 г.

[19] Юридические требования к DAC Südsteiermark в правительственной системе правовой информации, по состоянию на 7 октября 2019 г.

[20] Юридические требования к DAC Вестштирии в правительственной системе правовой информации, по состоянию на 7 октября 2019 г.

[21] «Правовые требования к Carnuntum DAC в правительственной системе правовой информации» . www.ris.bka.gv.at. Архивировано из оригинала 29 октября 2020 г. Проверено 3 декабря 2019 г.

[22] «Карнунтум ДАК | Австрийское вино» . www.austrianwine.com (на немецком языке). Архивировано из оригинала 3 декабря 2019 г. Проверено 3 декабря 2019 г.

[23] красный, noe ORF на/Agentur (9 мая 2020 г.). «Вахау — 15-й винодельческий регион DAC» . noe.ORF.at .

[24] «Правовые требования к Ruster Ausbruch DAC в правительственной системе правовой информации» . Архивировано из оригинала 3 марта 2021 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]