Список продуктов PDO по странам

Это список продуктов с защищенным обозначением происхождения (PDO) по странам . Защищенное обозначение происхождения является географическим указанием в соответствии с законодательством ЕС и Великобритании . Заявки могут быть поданы как на обозначение продукта в ЕС/Великобритании, так и на других территориях. Обширный список зарегистрированных PDO доступен в eAmbrosia. Официальный реестр Европейской Комиссии. Дополнительная информация опубликована в GIview, базе данных Ведомства интеллектуальной собственности Европейского Союза (EUIPO) и Европейской комиссии.

Несколько стран

Для ограниченного числа продуктов статус PDO регистрируется в отношении географической зоны, которая включает (части) двух стран. Они перечислены ниже:

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Истрия	части хорватской и словенской Истрии	Истра — оливковое масло экстра-класса , производимое в местности, где оливковые деревья росли еще со времен Древнего Рима. Оливковое масло горькое и имеет высокое содержание олеиновой кислоты (обычно >74%) и линоленовой кислоты <10%.
Истрийское прошутто / Истрийское прошутто	части хорватской и словенской Истрии	Истарский пршут (хорватский) / Istrski pršut (словенский) - это «сырокопченый мясной продукт из свиной ветчины без ноги, кожи и подкожного жира, но с тазовыми костями, рассоленный в сухом виде с морской солью и специями. , высушенный на воздухе без копчения, а затем высушенный и выдержанный в течение не менее 12 месяцев», что похоже на прошуто .
Маасваллей Лимбург	Долина Маас на границе Нидерландов и Бельгии.	Maasvallei Limburg — вино, производящееся на участках, окружающих «галечный Маас», Маас , где он образует физическую границу между Нидерландами и Бельгией. Район является частью голландской провинции Лимбург , а также бельгийской провинции Лимбург . Виноград, из которого может быть произведено вино, — это Аколон, Осерруа, Шардоне, Дорнфельдер, Гевюрцтраминер, Пино Блан, Пино Гри, Пино Нуар, Рислинг и Зигерребе.
Miód z Sejneńszczyny / Łoździejszczyzny / Сена / Лаздийский регион мед	Сейнский и Сувалкский уезд в Польше и муниципалитет Лаздияйского района в Литве.	Miód z Sejneńszczyny — пчелиный мед из полифлорного нектара, получивший в 2012 году обозначение PDO.

Австрия

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Сура Кес	Долина Монтафон в Форарльберге (Австрия)	Сура Кес (алеманский: «кислый сыр»), также известный как Форарльбергер Сауеркезе или Монтафонер Сауеркесе, — это нежирный кисломолочный сыр родом из долины Монтафон в Форарльберге (Австрия). Традиционно его изготавливают из обезжиренного молока и являются побочным продуктом производства сливочного масла. Сура Кес напоминает тирольский серый сыр. В регистрации ЗОП указано, что его продукция на протяжении веков была важным элементом крестьянской гастрономии Форарльберга. Суру Кес обычно подают с уксусом, маслом и луком, в чистом виде с черным хлебом или с картофелем.	Сура-Кис
Тирольский серый сыр	Долины Тирольских Альп (Австрия).	Тирольский серый сыр (Graukäse) — это кислый творожный сыр из коровьего молока с сильным вкусом, не содержащий сычужного фермента, изготовленный в долинах Тирольских Альп, Австрия. Своим названием он обязан серой плесени, которая обычно растет на его кожуре. В нем очень мало жира (около 0,5%) и он имеет сильный пронзительный запах. Сыр зарегистрирован как защищенное наименование места происхождения под официальным названием Tiroler Graukäse gU. В регистрации ЗОП указано, что его продукция на протяжении веков была важным элементом тирольской крестьянской гастрономии. Изготовление Graukäse получило широкое распространение на фермах из-за простоты приготовления и доступности обезжиренного молока после того, как жир был использован для изготовления масла.	Тирольский серый сыр Loaf Cut
Тирольский бекон	Тироль	Тирольский спек — это ветчина с характерным вкусом можжевельника, родом из Тироля, исторического региона, который с 1918 года частично находится в Италии. Его происхождение на пересечении двух кулинарных миров отражено в синтезе солевого лечения и копчения. Первое историческое упоминание о тирольском спеке относится к началу 13 века, когда уже использовались некоторые современные технологии производства. Зюдтиролер Шпек (итал. Speck Alto Adige) теперь является защищенным географическим обозначением со статусом PGI.	Спек
Горный сыр Форарльберг	Форарльберг	Vorarlberger Bergkäse («Горный сыр Форарльберг») — региональный сырный деликатес из австрийской земли Форарльберг. Он защищен в рамках европейского наименования происхождения (PDO).	Горный сыр, горный сыр, неизвестного происхождения, этикетка Милфина

Бельгия

В Бельгии с 2011 года Государственная служба Валлонии, Департамент качества Оперативного генерального директората по сельскому хозяйству, природным ресурсам и окружающей среде (DGARNE), создала CAIG; программа, посвященная географическому указанию продукции. Этот проект осуществляется совместно с Льежским университетом (Лаборатория качества и безопасности агропродовольственной продукции, Gembloux Agro-Bio Tech). ) и Намюрского университета (факультет истории, полюс экологической истории). ). Целью CAIG является поддержка групп производителей Валлонии, желающих подать заявку на признание их продукции в качестве защищенного наименования происхождения (PDO), защищенного географического указания (PGI) или гарантированной традиционной специальности (TSG). Для этого CAIG поддерживает производителей в процессе разработки спецификаций и характеристики продукта.

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Арденнское масло	Арденны	– это сорт сливочного масла, в Арденнах бельгийских производимый из коровьего молока Beurre d' Ardenne . Как традиционный продукт региона, он получил бельгийское наименование по происхождению королевским указом в 1984 году. и получил статус европейского защищенного обозначения происхождения в 1996 году.

Болгария

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Болгарский белый рассольный сыр / Болгарско бяло саламурено сирене	Болгария	Българско бяло саламурено сирене / Болгарско бяло саламурено сирене — это разновидность рассольного сыра родом из Болгарии, который также является рассольным сыром, который также распространен на Балканах. Его изготавливают полностью из козьего, овечьего, коровьего или буйволиного молока или из его смеси. Он слегка рассыпчатый, содержит не менее 46–48% сухого вещества и 44–48% жира. Обычно он производится блоками и имеет слегка зернистую текстуру. Его используют как столовый сыр, в салатах и ​​в выпечке.	Сирены

Китай

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Чай Лунцзин/Чай Лунцзин/Лунцзин ча	Сиху , Цяньтан и Юэчжоу в Чжэцзяне	Лунцзин ча (龍井茶 или 龙井茶) — зеленый чай, характеризующийся «зеленым цветом, насыщенным ароматом, сладким послевкусием и красивым плоским, гладким и прямым видом».	Лунцзинча

Кипр

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Халлуми/Χαλλούμι/Хеллим	Кипр	Халлуми (Χαλλούμι по-гречески, Хеллим по-турецки) — рассольный сыр родом из Кипра . Традиционно его готовят из овечьего и козьего молока, но иногда используют и коровье молоко. Что делает халлуми уникальным, так это его высокая температура плавления, что позволяет готовить его на гриле, жарить или запекать, не плавясь и не теряя своей формы. Это также придает ему характерную скрипучую текстуру, когда вы его кусаете. Самые ранние известные сохранившиеся описания кипрского халлуми относятся к середине 16 века.	Жареный сыр Халлуми

Дания

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Донс	Долина Донс (недалеко от Кольдинга) на юге Дании	Донс — вино из долины Донс, долины ледникового происхождения. Вино производится из винограда (в основном Залас Перле, Каберне Кортис, Орион, Мадлен Анжуйский, Солярис, Рондо, Регент, Пино Нуар) максимум 5000 кг/га.

Финляндия

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Пуйкула в Лапландии	Лапландия (Финляндия)	Lapin puikula – это сорт картофеля, выращиваемый в Лапландии и адаптированный к холодным климатическим условиям.	Пуйкула в Лапландии
Мясо лапландского оленя	Лапландия (Финляндия)	Мясо северного оленя из Лапландии
Сухое мясо лапландского оленя	Лапландия (Финляндия)	Сушеное мясо северного оленя из Лапландии
Мясо холодного копчения от лапландского оленя	Лапландия (Финляндия)	Оленина холодного копчения из Лапландии
Мудрое трение	Северо-восток	Ряпушка, выловленная в высокогорных озерах региона Койлисмаа в Куусамо и Посио, с характерным мягким позвоночником.

Франция

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Избыток	Верхняя Савойя	Абонданс — полутвердый, ароматный сыр производимый во Верхняя Савойя департаменте французском из сырого молока , . Его название происходит от небольшой коммуны, также называемой Абонданс . Упаковка Abondance весит около 10 кг (22 фунта), а ее аромат сравним с Бофором , еще одним французским сортом сыра. Абонданс производится исключительно из молока, полученного от коров абондансской , монбельярской и таринской пород. К 2022 году стадо, производящее молоко для сыра Абонданс, должно будет составлять как минимум 55 процентов поголовья. В 1998 году было произведено 873 тонны (+16,4 процента с 1996 года), 34 процента - на местных фермах. В 1990 году сыру Абонданс было присвоено контролируемое наименование по происхождению или AOC.	Избыток
Байонская ветчина	Байонна	Байонская ветчина или байоннский джамбон — это копченая ветчина , получившая свое название от древнего портового города Байонна на крайнем юго-западе Франции, города, расположенного как в культурных регионах Страны Басков , так и в Гаскони . Имеет статус PGI.	Байонская ветчина
Бофорт	Савойя	Бофорт ( Французское произношение: [bofɔʁ] ) — твердый сыр из сырого коровьего молока, относящийся к семейству грюйеров . Альпийский сыр , он производится в Бофортене , долине Тарантез и Морьене , которые расположены в регионе Савойя во французских Альпах . Впервые Бофор получил сертификат контролируемого наименования по происхождению в 1968 году.	Бофорт
Масло Изиньи	Изиньи-сюр-Мер	Beurre d'Isigny - это разновидность масла из коровьего молока, которое производят в районе залива Вей и в долинах впадающих в него рек, включающих несколько французских коммун, окружающих Изиньи-сюр-Мер и расположенных между департаментами Манш и Кальвадос на севере Франции. Масло имеет естественный золотистый цвет из-за высокого содержания каротиноидов . Масло содержит 82% жирных веществ и богато олеиновой кислотой и минеральными солями (особенно натрием). Эти соли обеспечивают вкус и длительный срок хранения. Местные производители запросили защиту своих молочных продуктов еще в 1930-х годах с определением производственной зоны и, наконец, получили статус PDO в 1996 году.	Реклама сливочного масла, 1900 год.
Овернь Блю	Овернь	Овернь Блю ( Французский: [blø dovɛʁɲ] ) — французский сыр с плесенью , названный в честь места его происхождения в регионе Овернь на юге центральной Франции . Его делают из коровьего молока , и является одним из сыров, получивших наименование по происхождению контролируемое французским правительством . Блё д'Овернь был разработан в середине 1850-х годов французским сыроделом Антуаном Русселем. Руссель отметил, что появление синей плесени на его твороге привело к приятному вкусу, и провел эксперименты, чтобы определить, как можно вызвать прожилки такой плесени. После нескольких неудачных испытаний Руссель обнаружил, что применение плесени для ржаного хлеба приводит к появлению прожилок, а прокалывание творога иглой обеспечивает повышенную аэрацию. Повышенная оксигенация позволила синей плесени размножиться в воздушных карманах творога. Впоследствии его открытия и методы распространились по всему региону. Сегодня Блю д'Овернь готовят механическим способом. Затем перед поставкой его выдерживают примерно четыре недели в прохладных и влажных подвалах, что является относительно коротким периодом для голубых сыров.	Сыр Блю д'Овернь
Бри де Мо	Регион Бри	Бри де Мо — французский бри сыр из региона Бри , получивший обозначение AOC (теперь PDO) с 1980 года. Его название происходит от города Мо в регионе Бри. По состоянию на 2003 год ежегодно производилось 6774 тонны (-13,4% с 1998 года).	Бри де Мо
Брокчу Корсе / Брокчу		Брокчу — корсиканский сыр, изготовленный из смеси молока и сыворотки . придавая ему некоторые характеристики сывороточного сыра . Его производят из овечьего молока . Он примечателен как заменитель , богатой лактозой итальянской рикотты , поскольку брокчу содержит меньше лактозы. Брокчу, производимая на острове Корсика , считается самой представительной едой острова. Как и рикотта, это молодой белый сыр, который часто сочетают с корсиканскими белыми винами . Его называют «самым известным сыром» Корсики. Слово брокчу связано с французским словом brousse и означает свежий сыр, приготовленный из козьего или овечьего молока. Брокчу изготавливается из сыворотки и молока. Сначала сыворотку нагревают до низкой температуры, всего на несколько градусов ниже 100 °F (38 °C), затем добавляют овечье молоко и дополнительно нагревают до температуры чуть ниже 200 °F (93 °C). После нагрева сыр сливают в тростниковые корзины. Сыр готов к употреблению немедленно, хотя он может созревать в течение нескольких недель ( корсиканский : brocciu passu или brocciu vechju ); Идеальное время спаривания брокчу составляет от 48 часов до одного месяца. В корсиканской кухне его используют при приготовлении бесчисленного количества блюд, от первых блюд до десертов.	Брокчи
Нормандский камамбер	Нормандия	Нормандский Камамбер (англ. Французский: [kamɑ̃bɛʁ] ) — влажный, мягкий, сливочный коровьего из молока сыр , созревший на поверхности . Впервые он был изготовлен в конце 18 века в Камамбере , Нормандия , на северо-западе Франции .	камамбер
Канталь / Фурм де Канталь	Овернь	Канталь / Fourme de Cantal — сырой твердый сыр. производится в регионе Овернь в центральной Франции : в частности, в ( названном департаменте Канталь в честь Кантальских гор), а также в некоторых прилегающих районах. В 1956 году сыр Канталь получил сертификат Appellation d'Origine Contrôlée . Один из старейших сыров Франции. Канталь восходит к временам галлов . Он приобрел известность, когда маршал Анри де ла Ферте-Сеннетер подал его к столу Людовика XIV во Франции . Сеннетер также отвечает за внедрение Сен-Нектера и Салера . Канталь, Овернь , 1956 г.	Канталь
Шабишу из Пуату	Франция	Шабишу дю Пуату (также известный как Пуату ) — традиционный полумягкий, непастеризованный французский козий сыр с натуральной коркой (или Фромаж де Шевр ) с твердой кремовой текстурой. Шабишу имеет цилиндрическую форму, которая называется «бонд», по форме отверстия в стволе оружия. и выдерживается от 10 до 20 дней. Это единственный козий сыр мягкого созревания, разрешенный правилами защищенного обозначения происхождения для производства с использованием пастеризованного молока. Шабишу очень белое, гладкое, гибкое на вкус, с тонким козлиным запахом.	Шабишу
шампанское	Франция	Шампанское ( Французский: [ʃɑ̃paɲ] ) — французское игристое вино . Термин «шампанское» происходит от региона, где оно производится в «Шампанском». Маркировка любого продукта «Шампанское» является незаконной , если только он не произведен из винодельческого региона Шампань во Франции и не произведен в соответствии с правилами наименования . Этот алкогольный напиток производится из определенных сортов винограда, выращенных в регионе Шампань, в соответствии с правилами, которые требуют, среди прочего, особых методов виноградарства, получения винограда исключительно из определенных мест в регионе Шампань, особых методов прессования винограда и вторичной ферментации . вино в бутылке вызывает карбонизацию . Виноградники в регионе Шампань во Франции. Виноград Пино Нуар , Пино Менье и Шардоне в основном используется для производства почти всего шампанского, но небольшие количества Пино Блан , Пино гри , Арбан и Пти Мелье также винифицируются . Для изготовления шампанского может быть использован только этот конкретный виноград, выращенный в соответствии с правилами наименования на определенных участках земли в пределах наименования. Шампанское стало ассоциироваться с королевской семьей в 17, 18 и 19 веках. Ведущие производители приложили усилия, чтобы и упаковки связать свое шампанское с благородством и королевской властью с помощью рекламы , что привело к его популярности среди формирующегося среднего класса .	Бокал шампанского с характерными пузырьками, присущими вину.
Чаурс	Чаурс	Шаурс — французский сыр , первоначально производившийся в деревне Шаурс в регионе Шампань-Арденны . из коровьего молока Чаурс — сыр , цилиндрической формы, диаметром около 10 см и высотой 6 см, весом 250 или 450 г. Центральная паштета мягкая, кремового цвета, слегка рассыпчатая, окружена белой кожурой Penicillium candidum . В 1970 году он был признан сыром с контролируемым наименованием по происхождению (AOC), а с 1977 года его производство полностью регулируется.	Чаурс
Шевротин	Савойя	Шевротин — мягкий сыр на основе козьего молока, производимый в историческом регионе Савойя , Франция . С 2002 года он имеет обозначение AOC .
Графство	Франш-Конте	Конте (или Грюйер де Конте ) ( Французское произношение: [kɔ̃te] ) — французский сыр, приготовленный из непастеризованного коровьего молока в традиционной провинции Франш-Конте на востоке Франции, граничащей со Швейцарией и разделяющей большую часть ее кухни. В Конте производятся самые высокие из всех французских сыров AOC — около 66 500 тонн в год. Его классифицируют как сыр швейцарского типа или альпийский сыр . Сыр изготавливается в виде дисков диаметром от 40 см (16 дюймов) до 70 см (28 дюймов) и высотой около 10 см (4 дюйма). Каждый диск весит до 50 кг (110 фунтов) с FDM около 45%. Кожура обычно пыльно-коричневого цвета, а внутренняя паста, паштет , бледно-кремово-желтого цвета. Текстура относительно твердая и гибкая, вкус мягкий и слегка сладковатый.
Кроттен де Шавиньоль / Шавиньоль	Долина Луары	Кроттен де Шавиньоль — козий сыр, производимый в долине Луары . Этот сыр является прославленной деревней Шавиньоль во Франции , в которой проживает всего двести жителей. Защищено печатью AOC. Кроттен де Шавиноль сегодня производится традиционными методами. Если на сыре имеется маркировка «Кроттен де Шавиноль», он должен быть произведен из региона Шавиноль и соответствовать строгим производственным критериям AOC.	Розничный магазин одного из двух сыроделов Шавиньоля.
Эпуас	Эпуас	Эпуас , также известный как Эпуас де Бургонь (англ. Французский: [epwas də buʁɡɔɲ] ) — юридически разграниченный сыр, производимый в деревне Эпуас и ее окрестностях, в департаменте Кот-д'Ор , примерно на полпути между Дижоном и Осером , в бывшем герцогстве Бургундия , Франция. из сельскохозяйственных процессов и ресурсов, традиционно встречающихся в этом регионе. Эпуас — острый мягкий сыр из коровьего молока. Созревшая , « промытая кожура » (промытая в рассоле и Марке де Бургонь , местном бренди из выжимок ), она круглая, диаметром около 10 см (3,9 дюйма) или 18 см (7,1 дюйма), с характерным мягким красным оттенком. -оранжевый цвет. Его изготавливают из сырого или пастеризованного молока. Он продается в круглой деревянной коробке, а в ресторанах его иногда подают ложкой из-за его чрезвычайно мягкой текстуры. Сыр часто сочетается с траппистским пивом или даже сотерном, а не с красным вином.	Французский сыр Эпуас марки Жермен в коробке
Сольес инжир	Солье-Пон	Фиг де Сольес — сорт инжира, выращиваемый в Вар департаменте региона Прованс-Альпы-Лазурный Берег на юго-востоке Франции. На его долю приходится 75% рынка инжира во Франции. Плод имеет форму раздавленной слезинки, с фиолетовой внешней поверхностью и блестящей темно-красной внутренней частью, содержащей многочисленные бежевые семена. В аромате присутствуют ноты арбуза, дыни и клубники.
Фурм де Монбризон	Монбризон	Фурм де Монбризон из коровьего молока. — сыр Произведено в регионах Рона-Альпы и Овернь на юге Франции . Свое название он получил от города Монбризон в Луара департаменте . Слово Fourme происходит от латинского слова forma, французское слово fromage . означающего «форма», того же корня, от которого, как полагают, произошло Сыр производится в высоких цилиндрических блоках весом от 1,5 до 2 кг (от 3,3 до 4,4 фунта). Блоки имеют диаметр 13 сантиметров и высоту 19 сантиметров, хотя в магазинах сыр чаще всего продается в гораздо более коротких цилиндрических ломтиках. Fourme de Montbrison имеет характерную оранжево-коричневую кожуру. с кремовым паштетом, усеянным нежными прожилками синей плесени. Его статус Appellation d'Origine Contrôlée был предоставлен в 1972 году совместным указом с Fourme d'Ambert , аналогичным сыром с плесенью, также из того же региона. В 2002 году оба сыра получили статус AOC, признавая различия в их производстве. Сыр с затхлым запахом чрезвычайно мягкий для голубого сыра и имеет сухой вкус.
сыр Лагиоль	Аверон	Лагиоль ( Французское произношение: [laɡjɔl] , локально Французское произношение: [lajɔl] ), иногда называемый Том де Лагиоль , — французский сыр с плато Обрак , расположенного на высоте 800–1500 м, в регионе Аверон в южной части Франции . Он получил свое название от маленькой деревни Лагиоль и находится под охраной французского Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) с 1961 года и измененного указа 1986 года. Говорят, что Лагиоль был изобретен в монастыре в горах Обрак в 19 век. Согласно историческим сведениям, рецепт изготовления этого сыра монахи передали от скота во время альпажей местным буроньерам, владельцам буронов или горных хижин.	Лагиоль
сыр Лангр	Лангр	Лангр — французский сыр с плато Лангр в регионе Шампань-Арденны . С 1991 года ему присвоено контролируемое наименование по происхождению (AOC). Лангр — сыр из коровьего молока. цилиндрической формы, массой около 180 г. Центральная паштета мягкая, кремового цвета, слегка рассыпчатая, окружена белой кожурой Penicillium candidum . Это менее острый сыр, чем Эпуас , его местный конкурент. Его лучше всего есть в период с мая по август после пятинедельной выдержки, но он также превосходен с марта по декабрь. Производство в 1998 году составило около 305 тонн, что на 1,61% меньше, чем в 1996 году, а в фермерских хозяйствах - на 2%.	Сырная нарезка Langres AOP
Лотрек розовый чеснок	Лотрек	Лотрек Розовый Чеснок является охраняемым географическим указанием , указывающим на конкретное производство чеснока в коммуне Лотрек в департаменте Тарн на юге Франции . С 1966 года эта культура внесена в список под французской маркой Rouge «ail rose» (розовый чеснок). и находится под защищенным географическим указанием ail Rose de Lautrec (Розовый чеснок Лотрека) с 12 июня 1996 года.	Мануй из чеснока
Зеленая чечевица от Пюи	Ле Пюи	Зеленая чечевица Ле Пюи — это небольшая крапчатая сланцево-серо-зеленая чечевица сорта Lens esculenta puyensis (или L. culinaris puyensis ). В США этот вид чечевицы можно выращивать и продавать как французскую зеленую чечевицу или чечевицу Пюи . Термин «зеленая чечевица Ле Пюи» охраняется на всей территории Европейского Союза этого руководящего органа (ЕС) в соответствии с Защищенным обозначением происхождения , а во Франции - как контролируемое наименование по происхождению (AOC). В ЕС этот термин может использоваться только для обозначения чечевицы, происходящей из префектуры ( Ле-Пюи особенно в коммуне Ле -Пюи-ан-Веле ) в регионе Овернь во Франции . Эту чечевицу выращивают в этом регионе уже более 2000 лет, и говорят, что ее гастрономические качества обусловлены терруаром (в данном случае это связано с вулканической почвой этого района). Их хвалят за уникальный перечный вкус и способность сохранять форму после приготовления.	Пуй чечевица в деревянной миске
сыр Ливаро	Ливаро	Ливаро — французский сыр региона Нормандия . происходящий из коммуны Ливаро и охраняемый Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) с 1975 года. Это мягкий, острый с промытой коркой сыр , изготовленный из нормандского коровьего молока . Нормальный вес раунда Ливаро составляет 450 г, хотя бывают и другие веса. Он продается в цилиндрической форме с оранжевой кожурой, завернутой в 3–5 колец сушеного рогоза ( Typha latifolia ). По этой причине его прозвали «полковником», поскольку кольца сушеного камыша напоминают нашивки на униформе полковника. Иногда используют и зеленую бумагу. Его оранжевый цвет бывает из разных источников в зависимости от производителя, но часто это аннато . Бактерия Brevibacterium льняная ткань используется в ферментации. Производство в 1998 году составило 1101 тонну, что на 12,2% меньше, чем в 1996 году. Только 12% Ливаро производится из сырого непастеризованного молока. Период оптимальной дегустации длится с мая по сентябрь после очистки от 6 до 8 недель, но он также превосходен с марта по декабрь.	Ливаро (сыр) 02
Марой / Мароль	Пикардия	Мароль (произносится как mar wahl , также известный как Мароль из коровьего молока, ) — сыр производимый в регионах Пикардия и Нор-Па-де-Кале на севере Франции . Свое название он получил от деревни Марой в регионе, где он до сих пор производится. Сыр продается отдельными прямоугольными блоками с влажной оранжево-красной мытой коркой и сильным запахом. В массовом производстве его площадь составляет около 13 сантиметров (5 дюймов), высота — 6 сантиметров (2 дюйма), а вес — около 700 граммов (25 унций). Кроме того, согласно правилам AOC , сыры, подходящие для получения статуса AOC, могут быть один из трех других размеров: Сорбе – (3/4) квадрат 12-12,5 см, высота 4 см, вес 550 г. созревание : не менее 4 недель. Миньон – (1/2) квадрат 11-11,5 см, высота 3 см, вес 350 г. созревание : не менее 3 недель. Кварта – (1/4) квадратная 8-8,5 см, высота 3 см, вес 180 г. созревание : не менее 2 недель.	Марой
Морбье	Морбье	Морбье полумягкий сыр — французский из коровьего молока , названный в честь небольшой деревни Морбье во Франш-Конте . Он цвета слоновой кости, мягкий и слегка эластичный, его сразу можно узнать по характерному тонкому черному слою, разделяющему его горизонтально посередине. У него желтоватая, липкая кожура. Аромат сыра Морбье мягкий, с насыщенным сливочным вкусом. он похож на сыр Раклет . По консистенции и аромату Обе версии Jura и Doubs имеют контролируемое наименование происхождения (AOC), хотя на рынке существуют и другие сорта Morbier, не относящиеся к AOC.
Мюнстер / Мюнстер-Жероме	Вогезы	Мюнстер ( Французское произношение: [mœ̃stɛʁ] ), Мюнстер-жероме , или ( эльзасский ) Минштеркаас , — мягкий сыр с сильным запахом и тонким вкусом, изготавливаемый в основном из молока, впервые произведенного в Вогезах , между регионами Эльзас-Лотарингия и Франш-Конте в Франция . Название « Мюнстер » происходит от названия эльзасского города Мюнстер , где среди восгианских аббатств и монастырей сыр хранился и созревал в подвалах монахов.	Мюнстер
Невшатель	Невшатель-ан-Брэ	Невшатель ( Французский: [nøʃɑtɛl] ) — мягкий, слегка рассыпчатый, плесенью созревший с сыр изготовленный в Нефшатель-ан-Брэ , французский регион Нормандии , . Это один из старейших сортов сыра во Франции . Считается, что его производство восходит к VI веку. Он похож на камамбер , с сухой белой съедобной кожурой , но вкус более соленый и острый. В отличие от других сыров с мягкой белой коркой, Нефшатель имеет зернистую текстуру. Обычно он продается в форме сердечек, но также производится и в других формах, например в бревнах и коробках. Обычно он созревает в течение 8–10 недель и весит от 100 до г. 600	Невшатель, сердце
Хорошие оливки	Хороший	Olive de Nice — оливка из Приморских Альп во Франции . В спецификации указано, что они должны быть сорта Кайлетье , а урожай не должен превышать 6 тонн с гектара .	Хорошие оливки
Оссау-Ирати	Баскский	Оссау-Ирати — окситанско - баскский сыр , изготавливаемый из овечьего молока . С 1980 года он был признан продуктом с наименованием по происхождению (AOC). Это один из трех сыров из овечьего молока, получивших статус AOC во Франции (остальные - Рокфор и Брокчу ). Он имеет древнее происхождение и традиционно изготавливается пастухами этого региона.	Оссау-Ирати
пелардон	Севенны	Пелардон , ранее называвшийся паралдон , пеларду, а также перауду , — французский сыр из Севеннского региона региона Лангедок-Руссильон . Это традиционный сыр из козьего молока . Это круглый мягкий созревший сыр, покрытый белой плесенью ( à pâte molle à croûte fleurie ) массой около 60 грамм, диаметром 60–70 мм и высотой 22–27 мм. Пелардон зарегистрирован как ЗОП с августа 2000 года.	пелардон
Пикодон	Рона	Пикодон из козьего молока, — сыр который производят в регионе Роны на юге Франции. Название означает «пряный» на окситанском языке . Сам сыр бывает нескольких сортов, каждый из которых маленький, плоский и круглый по форме, варьирующийся от пестрого белого до золотистого цвета. Их вес составляет от 5 до 8 см (2,0–3,1 дюйма) в диаметре и от 1,8 до 2,5 см (0,71–0,98 дюйма) в высоту, от 40 до 100 граммов. Паштет сыра получается пряным и необычайно сухим, сохраняя при этом гладкую, тонкую текстуру. В молодом возрасте сыр имеет мягкую белую корку и нежный свежий вкус. При более длительной выдержке сыр может потерять половину своего веса, в результате чего корка станет золотистой, центр будет более твердым, а вкус — более концентрированным.	Пикодон
Пон-л'Эвек	Пон-л'Эвек	Пон-л'Эвек — французский сыр , первоначально производившийся в районе коммуны Пон -л'Эвек , между Довилем и Лизье в Кальвадос департаменте в Нормандии . Вероятно, это самый старый нормандский сыр, который все еще производится. Пон-л'Эвек был признан сыром с контролируемым наименованием по происхождению (AOC) 30 августа 1972 года, а полный статус достиг в 1976 году. Его производство было определено и защищено указом от 29 декабря 1986 года. Гиды Le Petit Futé отмечают, что лучший AOC Pont-l'Eveque происходит из Pays d'Auge , который включает в себя сам кантон Pont-l'Eveque .	Пон-л'Эвек
Пулиньи-Сен-Пьер	Внутренний	Пулиньи-Сен-Пьер — французский из козьего молока, сыр производимый в департаменте Эндр в центральной Франции . Его название происходит от коммуны Пулиньи-Сен-Пьер в департаменте Эндр, где его впервые произвели в 18 веке. Сыр отличается своей пирамидальной формой, золотисто-коричневым цветом с крапинками серо-голубой плесени и часто известен под прозвищами « Эйфелева башня » или « Пирамида ». Он имеет квадратное основание шириной 6,5 см, высотой около 9 см и весом 250 граммов (8,8 унции). Центральный паштет ярко-белый, с гладкой, рассыпчатой ​​текстурой, в которой первоначальный кислый вкус сочетается с солеными и сладкими оттенками. Внешний вид имеет затхлый запах, напоминающий сено. Оно производится исключительно из непастеризованного молока . как фермерское (сельский дом), так и промышленное Используется (молочное) производство, причем фермерское производство имеет зеленую этикетку, а промышленное - красную. Его регион производства относительно невелик и включает всего 22 коммуны.	Пулиньи-Сен-Пьер (сыр)
Реблошон / Савойя Реблошон	Савойя	Реблошон ( Французское произношение: [ʁəblɔʃɔ̃] ) — мягкая , промытая и созревшая кожура. Французский сыр, изготовленный в альпийском регионе Савойя из сырого коровьего молока. Имеет собственное обозначение AOC . Реблошон впервые был произведен в долинах Тона и Арли , в массиве Аравис . Тон остается центром производства Реблошона; сыры до сих пор производятся в местных кооперативах . До 1964 года Реблошон также производился в итальянских Альпах. Впоследствии итальянский сыр продавался в уменьшающихся количествах под такими названиями, как Ребрюшон и Ребло альпино .	Ферма Реблошон, сушка перед созреванием
Рокамадур	Рокамадур	Рокамадур — французский сыр из юго-западной части страны. Он производится в регионах Перигор и Керси получил свое название от деревни Рокамадур в департаменте Ло и . Рокамадур принадлежит к семейству козьих сыров под названием Cabécous , и с 1996 года ему присвоен знак AOC ( наименование происхождения, контролируемое ). Это очень маленький беловатый сыр (средний вес 35 г) плоской круглой формы (см. иллюстрацию). ). Рокамадур обычно продается очень молодым, всего через 12–15 дней выдержки, и его обычно едят с горячими тостами или в салатах. Рокамадур можно выдерживать дальше. Через несколько месяцев он приобретает более интенсивный вкус, и его обычно едят отдельно с красным вином в конце еды. Производство: 546 тонн в 1998 г. (+24,1% с 1996 г.), 100% сырое непастеризованное козье молоко (50% в хозяйствах).	Рокамадур
Рокфор	Рокфор-сюр-Сульзон	Рокфор — сыр из овечьего молока из Южной Франции в мире и один из самых известных голубых сыров . Хотя подобные сыры производятся и в других местах, законодательство ЕС предписывает, чтобы только сыры, выдержанные в естественных пещерах Комбалу в Рокфор-сюр-Сульзон, могли носить название Рокфор, поскольку оно является признанным географическим указанием или имеет защищенное обозначение происхождения. Сыр белый, пикантный, рассыпчатый и слегка влажный, с характерными прожилками синей плесени . Имеет характерный аромат и вкус с заметным привкусом масляной кислоты ; синие прожилки придают резкий привкус. У него нет кожуры; Внешний вид съедобен и слегка соленый. Типичное колесо из рокфора весит от 2,5 до 3 кг (от 5,5 до 6,6 фунтов) и имеет толщину около 10 см (4 дюйма). Для производства каждого килограмма готового сыра требуется около 4,5 литров (1,2 галлона США) молока. Во Франции Рокфор часто называют «Королем сыров» или «Сыром королей», хотя эти названия используются и для других сыров . В 1925 году сыр получил первое во Франции Appellation d'Origine Controlée, когда были впервые определены правила, контролирующие его производство и наименование. вынес знаковое постановление, запрещающее имитацию. В 1961 году Трибунал большой инстанции в Мийо Он постановил, что, хотя метод производства сыра можно использовать на юге Франции, только те сыры, созревание которых происходило в естественных пещерах Мон-Комбалу в Рокфор-сюр-Сульзон было разрешено носить имя Рокфор.	Рокфор
Сен-Нектер	Овернь	Сен-Нектер — французский сыр, производимый в регионе Овернь в центральной Франции . Сыр производят в Оверни как минимум с 17 века. Сен-Нектер — это контролируемый наименование по происхождению (AOC), сертификат, выдаваемый французской сельскохозяйственной продукции на основе набора четко определенных стандартов. Например, он должен быть изготовлен из коровьего молока на специально отграниченной территории в регионе Мон-Дор. Это наименование было впервые признано на национальном уровне и получило статус AOC в 1955 году. В то время сыр Сен-Нектер производился только на фермах из молока собственных коров. Когда наименование было присвоено, промышленным молочным и молочным заводам также разрешили производить Сен-Нектер. Чтобы различать продукты, изготовленные в результате этих двух процессов, фермерские сыры маркируются небольшой овальной этикеткой из зеленого казеина, а промышленные сыры - квадратной этикеткой. В 1996 году Сен-Нектэру было присвоено Защищенное обозначение происхождения (PDO), что расширило защиту названия на весь Европейский Союз. Позже в спецификации было включено новое наименование « petit-Saint-Nectaire » (что означает «маленький Сен-Нектер»), присвоенное сырам весом 600 граммов.	до выдержки Коробочка Святого Нектера
Сель-сюр-Шер	Центр-Валь-де-Луара	Селл-сюр-Шер — французский из козьего молока сыр , производимый в Центре Валь-де-Луар , Франция . Его название происходит от коммуны Селл-сюр-Шер , Луар и Шер , где оно было впервые изготовлено в 19 веке. Сыр продается в небольших цилиндрических блоках диаметром около 8 см у основания (уменьшенным до примерно 7 см вверху) и высотой 2–3 см и весом около 150 г. Центральный паштет типичен для козьего сыра , сначала твердый и тяжелый, но влажный и размягчающийся, когда он тает во рту. Вкус слегка солоноватый со стойким послевкусием. Внешняя поверхность сухая, поверхность покрыта серо-голубой плесенью и имеет затхлый запах. Плесень часто едят, и она имеет значительно более сильный вкус. Около 1,3 л (0,34 галлона США) непастеризованного молока используется для приготовления одного сыра весом 150 граммов (5,3 унции). После сквашивания молока с помощью закваски его нагревают примерно до 20 °C (68 °F). небольшое количество сычужного фермента Добавляют и оставляют на 24 часа. В отличие от большинства других видов сыра, творог разливается прямо в форму, в которой есть крошечные отверстия для сыворотки естественного вытекания . Затем сыр оставляют в прохладном проветриваемом помещении с влажностью 80% (сухой по сравнению с обычным погребом с влажностью 90–100%) на срок от 10 до 30 дней, в течение которых он высыхает по мере образования плесени на его внешней поверхности. Первоначальное покрытие древесным углем способствует образованию характерной формы. Сель-сюр-Шер производится в фермерское (36%), кооперативное и промышленное производство, в 2005 году было произведено 747 тонн. Хотя промышленное производство сейчас ведется круглый год, лучше всего оно наблюдается между весной и осенью. В 1975 году сыру был присвоен статус AOC . Согласно правилам AOC, сыр должен производиться в определенных регионах департаментов Шер , Эндр и Луар и Шер .	Сель-сюр-Шер
Валансе	Ягода	Валансе — сыр , производимый в провинции Берри в центральной Франции . Его название происходит от города Валансе в Эндр департаменте . Валансе, отличающийся своей усеченной пирамидальной формой, представляет собой непастеризованный сыр из козьего молока весом 200–250 граммов (7,1–8,8 унций) и высотой около 7 см (2,8 дюйма). Его деревенский сине-серый цвет обусловлен естественными формами, образующими его кожуру, затемненную напылением древесного угля. Молодой сыр имеет свежий, цитрусовый вкус, с возрастом придающий ему ореховый привкус, характерный для козьих сыров. Сыр получил статус AOC в 1998 году, что сделало Валансе первым регионом, получившим статус AOC как для сыра, так и для вина .	Валансе

Германия

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Горный сыр Альгой	Районы Линдау (Боденское озеро), Оберальгау, Остальгау, Унтеральгой, Равенсбург и Бодензекрайс; Города Кауфбойрен, Кемптен и Мемминген.	Allgäuer Bergkäse производится в Альгое из непастеризованного коровьего молока , созревает не менее четырех месяцев и имеет гладкую текстуру.	Горный сыр Альгой

Греция

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Фета / Фета	Греция	Фета ( греч . φέτα , фета ) — греческий рассольный творожный белый сыр, приготовленный из овечьего молока или из смеси овечьего и козьего молока. Это мягкий рассольный белый сыр с небольшими отверстиями или без них, плотный на ощупь, с небольшим количеством надрезов и без кожицы. Его формируют в большие блоки и выдерживают в рассоле. Вкус острый и соленый, от мягкого до острого. Он рассыпчатый и имеет слегка зернистую текстуру. Фета используется в качестве столового сыра, в салатах, таких как греческий салат , и в выпечке, особенно в филло на основе греческих блюдах спанакопита («пирог со шпинатом») и тиропита («сырный пирог»). Его часто подают с оливковым маслом или оливками и посыпают ароматными травами, такими как орегано . Его также можно подавать в приготовленном виде (часто на гриле ), как часть сэндвича , омлета и многих других блюд. С 2002 года фета является защищенным наименованием происхождения в Европейском Союзе . Законодательство ЕС ограничивает название фета сырами, производимыми традиционным способом в определенных районах Греции, которые изготавливаются из овечьего молока или из смеси овечьего и до 30% козьего молока из того же региона. Подобные белые рассольные сыры (часто называемые «белыми сырами» на разных языках) традиционно производятся в Средиземноморье и вокруг Черного моря , а в последнее время и в других местах. За пределами ЕС название «фета» часто используется для обозначения этих сыров.	Передай сыр
Фирики Пилиу / Фирики Пилиу	Греция	Фирики Пилиу («Φιρίκι Πηλίου» по -гречески ) — сорт миниатюрных яблок вида Malus Domestica Borkh, защищено Защищенным наименованием происхождения из Греции .
Формаэлла Араховас Парнас / Формаэлла Араховас Парнассу	Арахова	Formaella Arachovas Parnassou — . Греция , производимый исключительно в Арахове , твердый сыр Он известен по всей Греции и с 1996 года зарегистрирован в Европейском Союзе как защищенное наименование происхождения. Формаэла готовится преимущественно из овечьего или козьего молока, имеет твердую и связную оболочку, светло-желтого цвета, без дырок. Он имеет особенно острый вкус, его обычно едят на гриле или жарят . Его химический состав: максимальная влажность 38%, минимальная жирность 40%.
Гравьера	Греция	Гравьера Критис ( греч . Γραβιέρα Κρήτης [ɣraˈvʝera] сыр, ) — греческий производимый на Крите . Его не следует путать со швейцарским сыром грюйер , родственным сыром, который на некоторых языках имеет название, похожее на Гравьера. Гравьера (Graviera Kritis в сочетании с другими гравьерами) — второй по популярности сыр Греции после феты . Изготовленный на колесах, корка твердого сыра отмечена характерным перекрещивающимся узором стекающей ткани. Гравьера Крита изготавливается из овечьего молока и созревает не менее пяти месяцев. Он слегка сладкий, с приятным вкусом жженой карамели, тогда как наксосская гравьера в основном состоит из коровьего молока (80–100%). Гравьера — очень универсальный сыр; его можно нарезать и съесть, обжарить как саганаки и съесть как закуску, натереть на терке и подавать к макаронам, запечь в запеканке. или используют в салатах (кубиками или стружкой). Он широко доступен за пределами Греции, где его можно купить в крупных продуктовых магазинах, на греческих или этнических рынках, в специализированных сырных магазинах, а также в Интернете.
Элиа Каламатас / Элиа Каламатас	Каламата	Оливки Каламата — это крупные темно-коричневые оливки с гладкой мясистой текстурой, названные в честь города Каламата на юге Пелопоннеса в Греции . Часто используемые в качестве столовых оливок, их обычно консервируют в винном уксусе или оливковом масле. Обычно термин «Каламата» юридически относится к региону Греции, где выращиваются эти оливки, однако несколько стран (в основном за пределами США и Европейского Союза) используют это название для таких оливок, выращиваемых где угодно, даже за пределами Греции. В ЕС (и других странах, которые ратифицировали соглашения PDO или аналогичные законы) название защищено статусом PDO , что означает, что название может использоваться только для оливок (и оливкового масла) из региона Каламаты. Оливки того же сорта, выращенные в других местах, продаются как оливки Каламон в ЕС, а иногда и в других местах.	оливки Каламата
Кассери / Кассери	Фессалия	Кассери ( греческий : kaseri, турецкий : kaşar ) — сыр бледно-желтого цвета средней твердости или твердости, изготовленный из пастеризованного или непастеризованного овечьего молока и не более 20% козьего молока. «Кассери» — это защищенное наименование места происхождения, согласно которому сыр должен быть изготовлен в греческих провинциях Фессалии , Македонии , Лесбоса или Ксанти . но похожий сыр встречается и в Турции , Румыния и Балканы , где он известен как кашкавал . Тот же сыр производится из коровьего молока, но в этом случае его нельзя легально продавать в ЕС как «кассери» , а вместо этого он продается под названиями, индивидуальными для каждого производителя.
Кефалогравьера / Кефалогравьера	Западная Македония	Кефалогравьера ( греч . Κεφαλογραβιέρα) — твердый столовый сыр, который традиционно производят из овечьего молока или смеси овечьего и козьего молока. Согласно документации PDO, поданной в ЕС (см. ниже), это название применимо только к сыру, производимому в Западной Македонии , Эпире и региональных подразделениях Этолия-Акарнания и Эвритания . Сыр имеет солоноватый вкус и насыщенный аромат. Его часто используют в греческом блюде под названием Саганаки , нарезают треугольными кусочками, обваливают в приправленной муке и слегка обжаривают. Это превосходный сыр для терки, и он широко используется в качестве начинки к макаронным блюдам. Согласно одной кулинарной книге: «В лучшем случае оно не хуже Романо или выдержанного Азиаго или даже лучше ». Он очень похож на сыр Кефалотири и иногда продается под этим названием. Кефалогравьера имеет статус PDO .
Копанисти / Копанисти	Киклады	Копанисти ( греч . Κοπανιστή ) — соленый, пряный сыр с защищенным наименованием происхождения ( PDO ). производится на греческих островах Киклады в Эгейском море, таких как Миконос , Тинос , Андрос , Сирос , Наксос и т. д.; его производят на Миконосе уже более 300 лет. Своим особым перечным и пряным вкусом он обязан быстрому и обширному липолизу и протеолизу, вызванному обильным ростом микробов, стимулируемым многократными замешиваниями, выполняемыми в процессе созревания.	Копанисти
Ладотири Митилинис / Ladotyri Mytilinis	Греция	Ладотири Митилинис ( греч . Ladotiri Mytilinis) — традиционно приготовленный сыр с защищенным наименованием происхождения (PDO) из Греции , консервированный в оливковом масле первого отжима . Его производят на острове Лесбос на северных Эгейских островах и производят с древних времен. Сыр изготавливается на овечьем молоке или на смеси овечьего и козьего молока, содержание последнего не должно превышать 30%. В официальном обозначении этого твердого столового сыра указан следующий метод производства: «Молоко свертывается с добавлением сычужного фермента при температуре 32–34 градуса по Цельсию в течение 30 минут. Затем творог измельчается и повторно нагревается до 45 градусов по Цельсию. Большая часть сыворотки перерабатывается. затем вынимают и творог прессуют на дне чана, образуя плотную массу. Его разрезают на куски весом от 5 до 7 кг. Затем куски кладут на скамейку. и снова нарезаются до окончательного размера сыра. Затем их помещают в специальные формы, плотно сжимают вручную, солят и отправляют в камеру для созревания, где они остаются не менее 3 месяцев». Статус PDO был предоставлен 12 июня 1996 года Европейским Союзом на основании Министерского решения № 313058 в Греции от 18 января 1994 года.
Манури / Манури	Македония	Манури (μανούρι) — греческий полумягкий свежий белый смешанный молочно - сывороточный сыр, приготовленный из козьего или овечьего молока. в качестве побочного продукта после производства феты . Его производят в основном в Фессалии и Македонии в центральной и северной Греции. Манури более сливочный, чем фета, из-за добавления сливок в сыворотку. В нем около 36–38% жира, но всего 0,8% соли, что делает его гораздо менее соленым, чем фета. Его используют в салатах, выпечке или в качестве десертного сыра. Его можно заменить сливочным сыром в таких блюдах, как чизкейк. Манури был опубликован в Washington Post: «Легкий аромат Манури слегка кисловатый, похожий на аромат свежего йогурта, но ему не хватает кислотности йогурта (или феты). Вместо этого он имеет чистый, тонкий ореховый вкус с легкой овеянностью и едва заметным намеком на привкус. Что действительно поднимает настроение. однако сыр — это его текстура». Манури имеет статус PDO .	Манури
Мастика Чиу / Masticha Chiou	Хиос	Мастика Чиу ( греч . Μαστίχα Χίου ) — смола , полученная из мастикового дерева ( Pistacia lentiscus ). Он также известен как слезы Хиоса , традиционно производится на острове Хиос и, как и другие природные смолы, производится в виде «слез» или капель. Мастика выделяется смолистыми железами некоторых деревьев. и высыхает, превращаясь в кусочки хрупкой полупрозрачной смолы. При жевании смола размягчается и становится ярко-белой и непрозрачной жевательной резинкой. Поначалу вкус горький, но после некоторого жевания он приобретает освежающий вкус, похожий на сосновый и кедровый.	Мастичные слезы
Мели Элатис Меналу Ванилия / Мели Элатис Меналу Ванилия	Греция	Пихтовый мед Menalou vanilia ( греч . Мели Елатис Ванилия Майналоу ) — это мед , производимый в Греции с защищенным статусом места происхождения . Он содержит не менее 80% меда, который будет получен из черной сосны , а остальная часть будет цветочным медом местного производства (<20%) с приятным вкусом и характерным внешним видом, светлым цветом и блеском; влажность 14–15,5 %, содержание сахарозы <10 % (8–18 %). Производится в 24 муниципалитетах и ​​общинах Аркадии (район Гортыния и Мантинея ; муниципалитеты Димицана и Лагкадия ; общины Валтесинико, Витина , Элати, Зиговисти , Каменица, Ласта , , Магулиана Мигдалия, Нимфасия , Пыргаки, Радос , Стемница). , Сирна , Алонистейна , Влахернна , Кардарас , Капсас , Ликохия , Пиана , Роейно, Целепакос и Хрисовицы .
Μετσοβόνε / Метсовоне	Греция	Метсовоне ( греч . Μετσοβόνε полутвердого копчения, макароны филата ) — сыр производимый в регионе Мецово ( Эпир , Греция ). Метсовоне является европейским защищенным наименованием места происхождения с 1996 года. Метсовон производится из коровьего молока или смеси коровьего и овечьего или козьего молока.	Месовоне
Роди Эрмионис / Роди Эрмионис	Пелопоннес	Роди Эрмионис ( греч . Ρόδι Ερμιόνης ) — гранат , плод гранатового дерева Эрмиони, местного сорта, выращиваемого в районе Эрмионида на Пелопоннесе , Греция , которому было присвоено Защищенное обозначение происхождения . Спелый плод имеет округлую форму, с тонкой, мясистой, эластичной и блестящей кожицей, внутри которого имеются плодоножки, содержащие мягкое, среднего размера, полудеревянистое семя, которое легко ломается при жевании. Цвет кожуры варьируется от бледно-желто-розового до красного (в зависимости от поверхности, подвергающейся воздействию солнца), а цвет шишек варьируется от розового до красного. Rodi Ermionis PDO можно наносить как на свежие фрукты, так и на очищенные и упакованные плоды.
Томатаки Санторинис / Томатаки Санторинис	Санторини	Помидор Санторини «τοματάκι Σαντορίνης» (tomataki Santorinis) — разновидность помидоров черри из Санторини , Греция. Санторини имеют темно-красный цвет, плотную, не особенно влажную мякоть с высоким содержанием семян. Они известны высоким содержанием углеводов и сладким, сильно кислым вкусом. Они имеют круглую, слегка приплюснутую форму и весят 15–27 граммов. У них часто есть ярко выраженные каннелюры, особенно те, которые растут в нижней части растения. Плоды обычно созревают за 80–90 дней. Помидор Санторини защищен официальным указанием места происхождения с 13 июня 2013 года.
Ксиномизитра Критис / Ксиномизитра Критис	Крит	Ксиномизитра или ксиномизитра ( греч . Ξινομυζήθρα ) — греческий сывороточный сыр с добавлением молока; это кислый вариант Мизитры , приготовленный из овечьего или козьего молока. Доля цельного молока составляет около 15%. В основном его производят на острове Крит , но его производят и в других регионах Греции. Ксиномизитра Критис (ксиномизитра с Крита) является европейским защищенным наименованием происхождения.

Ирландия

Дополнительная информация: Список продуктов питания и напитков Ирландии, имеющих защищенный статус.

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Имокиллы Регато	Ирландия	Имокилли Регато ( ирландский : Reigató Uí McCoille из коровьего молока, ) — твердый сыр производимый в Могили , графство Корк , Ирландия . Сыр получил свое название от Имокилли , древнего баронства в Ирландии, ныне региона на востоке графства Корк . Он производится из пастеризованного молока компанией Imokilly Cheese Company, входящей в кооператив Dairygold , на заводе по производству специализированных сыров Mogeely. В 1999 году сыру был присвоен Защищенного обозначения происхождения (PDO) статус в соответствии с законодательством Европейского Союза .
Ориэл Морские Минералы	Ирландия	Oriel Sea Minerals ( ирландский : Mianraí Mara Oirialla ) — разновидность ирландских морских минералов. Oriel Sea Minerals — это концентрированные морские минеральные соли в жидкой форме, которые добываются в Ирландском море компанией Oriel Marine Extracts. Их собирают в заливе Порт-Ориэл недалеко от Дроэды . Oriel Sea Minerals получила Защищенное обозначение происхождения в 2016 году.	Войдите в Порт-Ориел, недалеко от Клогерхеда.
Ориэльская морская соль		Морская соль Ориэль ( ирландский : salann sáile Oirialla ) — разновидность ирландской морской соли . Компания Oriel Sea Salt была основана в Порт-Ориэле, Клогерхед, в 2010 году Брайаном Фитцпатриком и Джоном Делани. Он добывает и собирает соль и минералы из Ирландского моря морской воды . Она описывает себя как «единственную неокисленную морскую соль на планете»: морская вода откачивается со дна моря, не подвергаясь воздействию воздуха, в результате чего получается натуральная белая соль с мелкими порошкообразными зернами и «мягким глубоким вкусом». В 2016 году они получили Защищенное обозначение происхождения .	Войдите в Порт-Ориел, недалеко от Клогерхеда.

Италия

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Апрутино Пескарезе	Провинция Пескара	Aprutino Pescarese — с защищенным наименованием происхождения (PDO) оливковое масло , производимое в провинции Пескара , в регионе Абруццо . Это одна из первых групп итальянского оливкового масла первого отжима будет зарегистрировано как PDO.
Азиаго	Азиаго	Азиаго ( Итальянский: [aˈzjaːɡo] из коровьего молока ) — сыр , впервые произведенный в Италии , который может принимать различную текстуру в зависимости от выдержки : от гладкой для свежего Азиаго (называемого Азиаго Прессато , что означает «Пресованный Азиаго») до рассыпчатой ​​текстуры для свежего Азиаго. выдержанный сыр ( Asiago d'Allevo , что означает «Племенная ферма Азиаго»). Выдержанный сыр часто натирают в салатах , супах , пастах и ​​соусах , а свежий азиаго нарезают ломтиками для приготовления панини или сэндвичей ; его также можно растапливать в различных блюдах и дыне. Его классифицируют как сыр швейцарского типа или альпийский сыр . Asiago производится во многих странах мира, включая Италию, США и Австралию. В Италии Азиаго имеет защищенное обозначение происхождения ( Denominazione di Origine Protetta или DOP, см. ниже ), производилось в альпийской зоне плато Азиаго , в регионах Венето поскольку азиаго изначально и Трентино-Альто-Адидже . Сыр Азиаго – один из самых типичных продуктов региона Венето. Это был и остается самым популярным и широко используемым сыром в регионе DOP, где он производится. Зона производства DOP строго определена: она начинается с лугов долины реки По и заканчивается на альпийских пастбищах между плато Азиаго и высокогорьями Трентино. Территория, обозначенная DOP, где собирают молоко и производят сыр Asiago DOP, охватывает четыре провинции на северо-востоке Италии: всю территорию Виченцы и Тренто, а также часть провинций Падуя и Тревизо. Сыр Азиаго, который производится и созревает на молочных заводах, расположенных на высоте более 600 м (2000 футов) над уровнем моря, с использованием молока с ферм, находящихся на высоте более 600 м (2000 футов) над уровнем моря, имеет право на дополнительную маркировку «Продукт Горы». Со временем производство азиаго было начато и в других странах, особенно в странах с заметной иммиграцией из Италии . Таким образом, производство сыра распространилось по всему миру, а термин «азиаго» описывает сыр, который можно производить где угодно.	Сыр Азиаго DOP
Битто	Вальтеллине	Битто ( ломбардский : Бит ) — итальянский сыр DOP ( Denominazione di Origine Protetta ), производимый в долине Вальтеллин в Ломбардии. Своим названием он обязан реке Битто. Битто производят только в летние месяцы, когда коровы кормятся на высокогорных лугах . Сыр получил признание DOP (Защищенное наименование происхождения) в 1996 году с менее строгими спецификациями продукта, чем традиционные. С тех пор другая версия Битто, названная Bitto Storico (Историческое Битто), производится традиционными методами и продвигается Slow Food ( Медленное движение ). В сентябре 2016 года Bitto Storico сменила название на Bitto Ribelle .	Битто ДОП
Хороший	Хороший	Итальянский происходит из сыр Бра города Бра в провинции Кунео , в регионе Пьемонте . Производство бюстгальтеров может осуществляться круглый год, но на законных основаниях оно может осуществляться только в провинции Кунео. Однако старение может происходить и в Виллафранке , в провинции Турин . В сыре может использоваться как непастеризованное , так и пастеризованное молоко , часто полностью коровье, но в небольших количествах можно добавлять козье или овечье молоко. Его можно подавать как мягкий , так и твердый сыр , в зависимости от продолжительности выдержки: от сорока пяти дней для мягкого сыра до шести месяцев для твердого сыра. бюстгальтер имеет статус PDO . Согласно европейскому законодательству,	Бюстгальтер Твердый сыр
Брузио	Козенца	Брузио Оливковое масло является продуктом с защищенным обозначением происхождения (PDO) в соответствии с европейскими нормами Reg. CEE 2081/92 и Рег. CE № 1065/97.
Моцарелла Буффало из Кампании	Кампания	Моцарелла ди Буфала Кампана ( неаполитанский : muzzarella'e vufera ) — моцарелла, приготовленная из молока итальянского средиземноморского буйвола . Это молочный продукт , традиционно производимый в Кампании , особенно в провинциях Казерта и Салерно . Термин «моцарелла» происходит от процедуры, называемой моцарелла , что означает «разрезание вручную», отделение творога и подача на отдельные кусочки, то есть процесс разделения творога на маленькие шарики. Его ценят за универсальность и эластичную текстуру, его часто называют «королевой средиземноморской кухни», «белым золотом» или «жемчужиной стола». Моцарелла из буйволиного молока, продаваемая как моцарелла ди буфала кампана, с 1993 года получила статус контролируемого наименования по происхождению (DOC - «Контролируемое обозначение происхождения»). С 1996 года ЕС он также защищен схемой защищенного обозначения происхождения или DOP Denominazione di origine protetta . защищенного происхождения Наименование требует, чтобы оно могло производиться только по традиционному рецепту в избранных местах в регионах Кампания , Лацио , Апулия и Молизе .	Моцарелла из буйволиного молока
Качокавалло силано	Южная Италия	Качокавалло Итальянское произношение: [ˌkatʃokaˈvallo] — это разновидность творожного сыра, приготовленного из овечьего или коровьего молока. Его производят по всей Южной Италии , особенно в Апеннинских горах и на полуострове Гаргано . По форме напоминающий слезу, он по вкусу похож на выдержанный южно-итальянский сыр Проволоне с твердой съедобной коркой. По-видимому, качокавалло впервые упоминается около 500 г. до н. э. Гиппократом , подчеркивая «умность греков в изготовлении сыра». Колумелла в своем классическом трактате о сельском хозяйстве De re Rustica (35–45 гг. н.э. ) точно описал методы, используемые при его приготовлении, что сделало его одним из старейших известных сыров в мире. Виды сыра с названиями, похожими на «качокавалло», распространены на Балканах и в Южной Италии (Восточное Средиземноморье). На Сицилии компании Ragusano DOP, известной на местном уровне как caciocavallo ragusano, пришлось отказаться от наименования «caciocavallo», чтобы получить статус DOP.	Качокавалло
Капоколло Калабрии	Калабрия	Капоколло Калабрии ( Итальянское произношение: [kapoˈkɔllo] ) или коппа ( Итальянское произношение: [ˈkɔppa] ) (в США габагул , или capicola ) — традиционное итальянское и корсиканское из свинины мясное ассорти ( salume ), приготовленное из суховяленой мышцы, идущей от шеи до четвертого или пятого ребра свиной лопатки или шеи. Это цельномышечный салат , вяленый и обычно нарезанный очень тонкими ломтиками. Он похож на более широко известную копченую ветчину или прошутто , потому что оба они представляют собой мясное ассорти из свинины, используемое в похожих блюдах. Его не маринуют, как обычно ветчину.	Кубок Корсики - Кубок Корсики
Кашотта д'Урбино	Урбино	Кашотта д'Урбино или Кашотта ди Урбино — разновидность сыра качотта , производимая в провинциях Пезаро и Урбино в регионе Марке , центральная Италия . Этот сыр обычно состоит из 70–80% овечьего молока и 20–30% коровьего молока . Говорят, что этот сыр, впервые изготовленный в древние времена, был фаворитом Микеланджело и Папы Климента XIV . Местная легенда гласит, что это название произошло из-за неправильного произношения слова «качотта» местным государственным служащим; некоторые говорят, что оно произошло от местного диалекта.
Кастельманьо	Пьемонт	Кастельманьо (DOP) — итальянский сыр из северо-западного итальянского региона Пьемонт . Он имеет статус защищенного обозначения происхождения в Европейском Союзе .	сыр Кастельманьо
Синта Сенезе	Провинция Сиена	Сенезская любовь ( Итальянское произношение: [ˈtʃinta seˈneːze; -eːse] ) — порода домашних свиней из провинции Сиена , в Тоскане , центральная Италия. С 2006 года животные, выращенные в Тоскане, имеют статус DOP и официально называются Suino Cinto Toscano DOP . Синта Сенезе — одна из шести автохтонных пород свиней, признанных Министерством сельского хозяйства и лесного хозяйства Италии. Чинта Сенезе особенно связана с Монтаньола Сенезе и коммунами Казоле д'Эльза , Кастельнуово Берарденга , Гайоле ин Кьянти , Монтериджони , Сиена и Совчилле , в районе между верхними реками Мерсе и верховьями Эльзы . В прошлом он был широко распространен по всей Тоскане. Генеалогическая племенная книга была создана в начале 1930-х годов. Популяция резко сократилась после Второй мировой войны , почти до грани исчезновения, а племенная книга была прекращена в 1960-х годах. После недавнего восстановления численности племенная книга была вновь открыта в 1997 году и ведется Associazione Nazionale Allevatori Suini, итальянской национальной ассоциацией свиноводов. Численность населения остается низкой: в конце 2007 г. она составляла 2867 человек; присвоила породе статус «находящейся под угрозой исчезновения» ФАО В том же году . На конец 2012 года было зарегистрировано 2543 свиньи, распределенных по 111 фермам.	Поросята Синта Сенезе
Кулателло ди Зибелло	Зибелло	Кулателло ди Зибелло похож на прошутто, но готовится из филе или поясницы задней ноги. Его лечат в основном только солью и выдерживают в говяжьем или свином пузыре в оболочке, чтобы предотвратить порчу и загрязнение. Кулателло ди Зибелло имеет статус PDO. Обычно его подают в качестве закуски. Стролгино — салями, приготовленная из остатков кулателло .	Кулателло
Фонтина	Валле-д'Аоста	Фонтина (французский: Fontine ) — сыр из коровьего молока, впервые произведенный в Италии. Со временем производство Fontina распространилось по всему миру, включая США, Данию, Швецию, Квебек, Францию ​​и Аргентину. Фонтина, производимая в Валле-д'Аоста, должна производиться из непастеризованного молока от одной дойки, причем две партии производятся в день. Фреска 1480 года из замка Иссонь : формы сыра справа считаются самым ранним изображением фонтины. Оригинальный сыр фонтина из долины Аоста довольно острый и имеет довольно интенсивный вкус, хотя сыры с маркировкой типа фонтина, которые производятся в других странах, могут быть намного мягче. Аостан фонтина имеет естественную кожуру из-за старения, которая обычно имеет цвет от желто-коричневого до оранжево-коричневого. Внутренняя часть сыра бледно-кремового цвета и пронизана отверстиями, известными как « глаза ». Он известен своим землистым, грибным и древесным вкусом и исключительно хорошо сочетается с жареным мясом и трюфелями. Имеет насыщенный сливочный вкус, который с возрастом становится более ореховым. Зрелая фонтина — твердый сыр , хорошо плавится. Сыр Фонтина, продаваемый в ЕС, можно отличить по марке Консорциума (Консорциума) Маттерхорна, включая надпись «ФОНТИНА». Сыр, производимый в Валле-д'Аоста, имеет Защищенное наименование происхождения (DOP), согласно которому сыр должен быть изготовлен из непастеризованного молока от одной дойки коров вальдостанской породы, при этом производятся две партии в день.	Фонтина ПДО
Сыр Фосса ди Сольяно	Сольяно аль Рубиконе	Формаджо ди Фосса ди Сольяно — сыр из Сольяно-аль-Рубиконе в регионе Эмилия-Романья в Италии. Название сыра, которое буквально означает «сыр из ямы», происходит от процесса созревания сыра в специальных ямах, вырытых в туфовой породе. В настоящее время сыр производят в районах между долинами рек Рубикон и Мареккья . В 2009 году formaggio di fossa получил статус Denominazione di Origine Protetta, итальянский эквивалент Защищенного обозначения происхождения (PDO).	Костный сыр
Формаи-де-Мут в долине Верхняя Брембана	Ломбардия	Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana — итальянский сыр , приготовленный из сырого коровьего молока, родом из Ломбардии , Италия. Его готовят аналогично сыру Фонтина д'Аоста в Альта Валле Брембана на высокогорных пастбищах и в Бергамо , Ломбардия. Его редко можно найти за пределами Ломбардии, и он производится в «очень ограниченных количествах». Он был классифицирован с обозначения происхождения. защищенным статусом в 1996 году.	Тупые образования
Ночеллара из Белиза	Долина Беличе	Ночеллара дель Беличе — сорт оливок из области Валле-дель-Беличе на юго-западе Сицилии . Это оливка двойного назначения, выращиваемая как для масла , так и для стола. Из него производят оливковое масло экстра-класса Valle del Belìce , которое отжимают минимум из 70% оливок Nocellara del Belice. столовую оливку, ее можно обрабатывать различными способами, один из которых назван в честь коммуны Кастельветрано Как и в долине Беличе; они могут продаваться как оливки Кастельветрано в США и других странах, Это большие зеленые оливки с мягким маслянистым вкусом. Оливки Nocellara del Belice имеют две защиты DOP : оливковое масло Valle del Belìce DOP и столовые оливки Nocellara del Belice DOP имеют защищенный статус в Европейском Союзе. Оливки Ночеллара дель Беличе выращивают в основном на Сицилии. но также в Индии, Пакистане и Южной Африке.	Ночеллара дель Белиз Столовые оливки
Хлеб Альтамура	Альтамура	Пане ди Альтамура — это разновидность итальянского хлеба на натуральной закваске, приготовленного из перемолотой твердой манки Альтамура пшеницы из района провинции Бари в регионе Апулия . В 2003 году Пане ди Альтамура получил статус PDO в Европе . По закону, она должна производиться в соответствии с рядом строгих условий, в том числе с использованием определенных сортов твердой пшеницы (все местного производства), определенного качества воды, последовательного метода производства, а также должна иметь конечную корку, по крайней мере, толщиной 3 мм. Форма хлеба не имеет решающего значения для сертификации буханки, но существуют некоторые традиционные формы.	Хлеб Альтамура DOP
Пармиджано Реджано	Эмилия-Романья	Пармиджано Реджано (англ. Итальянский: [parmiˈdʒaːno redˈdʒaːno] ) — итальянский твердый , зернистый сыр производимый из коровьего молока и выдержанный не менее 12 месяцев. Он назван в честь производственных районов, провинций , Реджо-Эмилия Пармы , части Болоньи к западу от Рено и Модены (все в Эмилии-Романье ); и часть Мантуи ( Ломбардия ) на правом/южном берегу По . Пармиджано — итальянское прилагательное, обозначающее Парму, а Реджано — Реджо-Эмилия. И Пармиджано Реджано , и «Пармезан» являются защищенными обозначениями происхождения (PDO) для сыров, производимых в этих провинциях, в соответствии с итальянским и европейским законодательством. За пределами ЕС название «Пармезан» может по закону использоваться для аналогичных сыров , при этом только полное итальянское название однозначно относится к ЗОП Пармиджано Реджано . Его называли « королем сыров ». и «практически идеальная еда».	Parmigiano Reggiano MIN Rungis Диски
Пекорино ди Филиано	Базиликата	Пекорино ди Филиано — твердый сыр из итальянского региона Базиликата , изготавливаемый из овечьего молока . В 2007 году ему было присвоено защищенное обозначение происхождения (PDO). Пекорино ди Филиано производится в провинции Потенца , в коммунах Ателла , Авильяно , Бальвано , Бараджано , Бариле , Белла , Канчеллара , Кастельгранде , Филиано , Форенца , Джинестра , Масчито , Мелфи , Муро Лукано , Пескопагано , Пичерно , Пьетрагалла , Пиньола , Потенца , Раполла , Рапоне , Рионеро в Стервятнике , Рипакандида , Руоти , Руво дель Монте , Сан Феле , Савойя ди Лукания , Тито , Вальо , Вьетри ди Потенца . Ежегодно в первое воскресенье сентября в Филиано проводится фестиваль пекорино ди Филиано , на котором можно попробовать и купить сыр, произведенный различными фермерами.	Пекорино ди Филиано
Роман пекорино	Центральная Италия	Пекорино романо ( англ. Итальянское произношение: [pekoriːno roˈmaːno] ) — твердый , соленый итальянский сыр , часто используемый для натирания , приготовленный из овечьего молока . Название «пекорино» на итальянском языке просто означает «овца» или «овца» ; название сыра, хотя и защищено, представляет собой простое описание, а не бренд: «[formaggio] pecorino romano » — это просто «овечий [сыр] Рима». Несмотря на то, что этот сорт сыра возник в Лацио , как следует из названия, большая часть его фактического производства переместилась на остров Сардиния . Пекорино романо — итальянский продукт, название которого признано и защищено законами Европейского сообщества. Пекорино романо был основным продуктом питания легионеров Древнего Рима. Сегодня он по-прежнему производится по оригинальному рецепту и является одним из старейших сыров Италии. Первого мая римские семьи традиционно едят пекорино со свежей фасолью во время ежедневной экскурсии по римской Кампанье . Чаще всего он используется в Центральной и Южной Италии .	пекорино романо сыр
Сардинский пекорино	Сардиния	Пекорино сардо ( сардинский : berveghinu sardu ) — твердый сыр с итальянского острова Сардиния , который изготавливается из овечьего молока : конкретно из молока местной сардинской породы . Оно было награждено. Статус Denominazione d'Origine был получен в 1991 году, а защита защищенного обозначения происхождения (PDO на английском языке и DOP на итальянском языке) была предоставлена ​​в 1996 году, году, когда была введена эта схема сертификации Европейского Союза. Пекорино сардо — сырой твердый сыр, приготовленный из свежего цельного овечьего молока, свернувшегося с помощью сычужного фермента ягненка или козлятины . Смесь разливают по формочкам, которые придадут сыру характерную форму. После непродолжительного пребывания в рассоле формы слегка коптят и оставляют дозревать в прохладных подвалах в центральной Сардинии. Средний вес готового изделия составляет 3,5 кг (7,7 фунта): иногда чуть больше, иногда чуть меньше в зависимости от условий производства. Цвет кожуры варьируется от темно-желтого до темно-коричневого, а ее цвет варьируется от белого до соломенно-желтого. Острота вкуса зависит от продолжительности созревания. Молодому пекорино сардо около пары месяцев; зрелый тип старше шести месяцев и нуждается в строго контролируемой температуре и влажности. В США его чаще всего можно встретить в виде твердого сыра, его более зрелой формы. Пекорино сардо не так хорошо известен за пределами Италии, как романо или пекорино романо , хотя большая часть пекорино романо на самом деле производится на Сардинии, поскольку Сардиния находится в зоне ЗОП романо . Пекорино сардо можно дополнительно переработать в касу марцу, добавив в него сырной мухи личинок .	Сардинское пекорино DOP
Сицилийский пекорино	Сицилия	Pecorino siciliano DOP ( по-сицилийски : picurinu sicilianu , произведенный из овечьего молока ) — твердый сыр на итальянском острове и регионе в Сицилия . Этот сыр родом из классического греческого мира: в древности он был признан одним из лучших сыров в мире. Его производят по всему острову, но особенно провинциях Агридженто Кальтаниссетта , , Трапани Энна , в и Палермо . Это сыр в стиле пекорино , как и его близкий родственник пекорино романо , но он не так хорошо известен за пределами Италии, как последний. Полутвердый . белый сыр имеет цилиндрическую форму и вес около 12 кг (26 фунтов) Сыр был награжден знаком Denominazione di Origine Protetta в 1955 году и ЕС в 1996 году. статусом наименования происхождения, защищенным
Тосканский пекорино	Тоскана	Пекорино тоскано ( тосканский пекорино твердой текстуры, ) — сыр из овечьего молока производимый в Тоскане . С 1996 года он имеет статус защищенного обозначения происхождения (PDO).	Пекорино Россо Вольтеррано одна четверть всего
Пьяве	Провинция Беллуно	Пьяве — итальянский из коровьего молока сыр , названный в честь реки Пьяве . Поскольку Piave имеет защищенное обозначение происхождения ( Denominazione di Origine Protetta или DOP), единственный «официальный» Piave производится в районе Доломитовых Альп , провинция Беллуно , на самой северной оконечности региона Венето .
Помидор Пьенноло с Везувия	Неаполь	Pomodorino del Piennolo del Vesuvio или иногда просто Pomodorino vesuviano — виноградный томат, выращенный в Неаполе , Италия , и имеющий статус PDO , присвоенный ему в 2009 году. Площадь культивирования ограничена 18 коммунами вокруг горы Везувий , почти все они находятся на территории Национального парка Везувий .	Помидорини ​
Пармская ветчина	Эмилия-Романья	Пармская ветчина ( Итальянский: [proʃˈʃutto] ) итальянская производимая сыровяленая ветчина, в Эмилии-Романье, которую обычно нарезают тонкими ломтиками и подают сырой; этот стиль по-итальянски называется прошутто крудо (или просто крудо ) и отличается от вареной ветчины, прошутто котто . В отличие от итальянского спека , происходящего из региона Южного Тироля и также известного как Speck Alto Adige PGI, который также представляет собой сыровяленую ветчину, прошутто не коптят. Названия прошутто и прошутто крудо являются общими, а не защищенными обозначениями, и могут называть или описывать различные ветчины, более или менее похожие на итальянскую прошутто крудо или другие сыровяленые ветчины во всем мире.	Пармская ветчина
Проволоне Вальпадана	Казилли	Проволоне Вальпадана (англ. произносится [provoˈloːne] ) — итальянский сыр . Это выдержанный сыр «паста филата » (вытянутый творог), происходящий из Казилли недалеко от Везувия , где его до сих пор производят в форме груш , колбас или конусов длиной от 10 до 15 см (от 4 до 6 дюймов). Сыры типа проволоне производятся и в других странах. Важнейшим регионом производства проволоне сегодня является Северо-Западная Италия и город Кремона . Проволоне, провола и проволета — это разновидности одного и того же основного сыра. Некоторые версии проволона курят .	Сладкий проволоне
Ломбард Квартироло	Ломбардия	Quartirolo lombardo ( ломбардский : quartiroeul lombard ) — мягкий столовый сыр, приготовленный из коровьего молока , имеющий статус Защищенного обозначения происхождения (PDO). Начало его производства относится к 10 веку . Его производство было сезонным, сыр изготавливали в конце лета из молока коров, которые ели erba quartirola («траву четвертого»), то есть траву, которая снова выросла после третьего укоса. В настоящее время он производится круглый год, признан Европейским экономическим сообществом и зарегистрирован в списке PDP с ECC Reg. н. 1107/96.	Ломбард Квартироло
Рагузано	Рагуза	Рагузано — итальянский из коровьего молока, сыр производимый в Рагузе , на Сицилии , на юге Италии. Это твердый творожный сыр ( pasta filata ), приготовленный из цельного молока коров породы Модикана , выращенных исключительно на свежей траве или сене в провинциях Рагуза и Сиракузы . Сыр получил итальянскую защиту Denominazione di Origine Controllata в 1955 году и статус DOP ЕС в 1995 году.	сыр Рагузано
Raschera	Клин	Рашера — итальянский прессованный полутвердый сыр жирного или средней жирности, приготовленный из сырого или пастеризованного коровьего молока, к которому может быть добавлено небольшое количество овечьего или козьего молока. Внутри он цвета слоновой кости, с неравномерно расположенными маленькими глазками и полутвердой кожурой красно-серого цвета, иногда с желтыми бликами. Он имеет пикантный и соленый вкус, похожий на сыр Мюнстер , и может быть умеренно острым, если сыр выдержан. В июле 1996 года сыру было присвоено итальянское защищенное обозначение происхождения (DOP), а также он может носить название « ди альпеджио » (от горного пастбища), если сыр был изготовлен в горных районах обозначенной провинции Кунео .	Кусочек Расчеры
Робиола из Роккаверано	Ланге	Робиола ди Роккаверано — итальянский мягкий выдержанного цвета сыр семейства Страккино . Оно родом из региона Ланге и производится из коровьего, козьего и овечьего молока в различных пропорциях . Одна из теорий состоит в том, что сыр получил свое название от города Роббио в провинции Павия ; во-вторых, название происходит от слова рубеол («румяный») из-за цвета выдержанной кожуры. Сорта Робиолы производятся по всему Пьемонту , в провинциях Кунео , Асти и Алессандрия, а также в Ломбардии . Это одно из фирменных блюд Валле -д'Аосты . Вкус и внешний вид робиолы варьируются в зависимости от того, где она была произведена. Робиола ди Роккаверано DOP/ DOC не имеет кожуры, имеет слегка соломенно-желтый цвет и сладкий, терпкий вкус. Робиола Ломбардия имеет тонкую кожуру от молочно-белого до розового цвета и имеет форму небольших роллов. Сыр кремового цвета под цветущей коркой имеет гладкий, насыщенный, острый и слегка кисловатый вкус, вероятно, из-за высокого (52%) содержания жира. Его кожуру можно срезать, но она мягкая, не содержит аммиака и придает сыру тонкий хруст. La Tur имеет корку, похожую на лепешку, поверх остро-молочного слоя сливок и является представителем пьемонтского стиля сыра Робиола, где свежий творог разливается в формы и стекает под собственным весом перед выдержкой, а не путем прессования гирями. Робиола из региона Пьемонт — это свежий сыр, который обычно едят отдельно или с небольшим количеством меда.	Робиола из Роккаверано
Сабина	Провинция Рим	Сабина — это защищенное наименование происхождения первого отжима, (PDO), которое применяется к оливковому маслу производимому в регионе Сабина . Эта территория примерно охватывает территорию, первоначально занимаемую древним племенем сабинян в провинциях Рим и Риети . Считается первым итальянским PDO, получившим этот статус, за ним последовали Апрутино Пескарезе , Бризигелла , Коллина ди Бриндизи и Канино . Территория производства оливкового масла первого холодного отжима PDO находится в основном в двух провинциях, Риети и Риме, и граничит с древней сабинской территорией. Методы производства масла почти такие же, как и в доримские времена, но с необходимыми технологическими инновациями. Для производства оливкового масла первого холодного отжима Sabina основополагающее значение имеют почва и мягкий климат.
Сохранить Кремаско	Крем	Сальва Кремаско — столовый сыр из коровьего молока, приготовленный из сырого творога в Креме . Это сыр с промытой коркой , который подвергается среднему или длительному периоду выдержки . Сальву традиционно едят на центральной равнине Ломбардии , а производят ее, в частности, в районах Кремы , Бергамо и Брешии . Его также производят в провинциях Лекко , Лоди и Милан . Сальва во многом похожа на Квартироло , но отличается от него более длительной выдержкой и значительной ароматической сложностью.
Помидор Сан-Марцано из сельской местности Сарнезе-Ночерино.	Долина Сарно	Pomodoro San Marzano dell'agro sarnese-nocerino — сорт сливовых томатов . Эми П. Голдман называет Сан-Марцано «самым важным промышленным помидором 20-го века»; его коммерческое внедрение в 1926 году предоставило консервным заводам «крепкий, безупречный объект, а селекционерам — гены, на которые они будут охотиться десятилетиями». Хотя коммерческое производство сорта Сан-Марцано наиболее тесно связано с Италией, семена этого сорта доступны по всему миру. Это семейная реликвия . Консервы Сан-Марцано, выращенные в Валле-дель-Сарно («долина Сарно » ) в Италии в соответствии с итальянским законодательством, могут классифицироваться как помодоро Сан-Марцано-дель-агро сарнезе-ночерино и иметь на упаковке эмблему ЕС «DOP». этикетка. Большинство томатов Сан-Марцано, продаваемых на коммерческой основе, выращиваются в Италии, хотя в других странах они производятся на коммерческой основе в меньших количествах. Из-за премиальных цен в Сан-Марцано ведется постоянная борьба с поддельной продукцией. 22 ноября 2010 года итальянские карабинеры конфисковали 1470 тонн (1450 длинных тонн; 1620 коротких тонн) консервированных помидоров с неправильной маркировкой на сумму 1,2 миллиона евро. Помидоры Сан-Марцано, наряду с помидорами Помодорино дель Пьенноло дель Везувио , были признаны единственными помидорами, которые можно использовать для пиццы Вера Наполетана («настоящая неаполитанская пицца»).	Помидоры Сан-Марцано
Илтер	Провинция Брешиа	Силтер — итальянский твердый сыр, Альпийской Ломбардии который производят в регионе , в провинции Брешия и прилегающих районах, и традиционно производят из непастеризованного коровьего молока в летние месяцы и сентябрь. рассол ​ , и выдержан не менее шести месяцев. По состоянию на 2015 год в ЕС он имеет сертификацию PDO.
Винсентский сюрприз	Виченца	Винсентский сюрприз Итальянское произношение: [soˈprɛssa] — итальянская выдержанная салями , приготовленная из свинины , сала , соли , перца , специй и чеснока . Это типичный продукт Венето , на севере Италии. Сопресса — это салями, типичная венецианская кулинарная традиция. Требования PDO регулируются «Consorzio di Tutela della Soprèssa Vicentina DOP», который объединяет четырех местных производителей, разбросанных по Виченце.	Полента с сопрессой и грибами
Спресса делле Джудикарие	Трентино-Альто-Адидже/Южный Тироль	Spressa delle Giudicarie — итальянский сыр , родом из региона Трентино-Альто-Адидже/Южный Тироль . Spressa delle Giudicarie можно употреблять в свежем виде через три месяца, а выдержка занимает более шести месяцев. Сыр имеет цилиндрическую форму диаметром около 25 см (9,8 дюйма). Корочка коричневая, внутренняя часть сыра от белого до очень бледно-желтого цвета с отверстиями небольшого или среднего размера. Сыр едят еще молодым. В основном это сыр Рендена из коровьего молока , полученный с двух доек, вечерней и утренней. Первоначально из молока делали масло. Оставшееся обезжиренное молоко использовали для сыров. Оно хорошо сочетается с местным вином, например DOC Marzemino , с красным вином из южного Трентино .
Таледжио	Валь Таледжио	Таледжио ( IPA: [taˈleddʒo] ) (Талегг на ломбардском языке ) — полумягкий с промытой коркой и смазанным созреванием итальянский сыр , названный в честь Вала Таледжио . У сыра тонкая корочка и сильный аромат, но вкус сравнительно мягкий, с необычным фруктовым привкусом. Таледжио и подобные сыры известны со времен Римской империи: Цицерон , Катон Старший и Плиний Старший упоминали его в своих трудах. Сыр производился исключительно в Валь Таледжио до конца 1800-х годов, когда часть производства переместилась на равнину Ломбардии на юг.	Таледжио старая обработка
Земля Отранто	Земля Отранто	Оливковое масло экстра-класса Terra d'Otranto производится из сортов оливок Челлина ди Нардо и Ольярола . не менее чем на 60% Они смешаны с другими второстепенными сортами местных оливковых рощ. Его название связано с историческим регионом Терра д'Отранто , в который входили почти все муниципалитеты нынешних провинций Таранто , Бриндизи и Лечче . Он признан продуктом PDO .
Тарентинская земля	Таранто	Оливковое масло экстра-класса Terre Tarentine производится из сортов оливок Леччино , Коратина и Ольярола на 80% . Они смешаны с другими второстепенными сортами местных оливковых рощ. Он признан продуктом PDO .	Оливковое масло экстра-класса от Terre Tarentine.
Возьмите пьемонтезе	Валле-д'Аоста	Тома Пьемонтезе — мягкий или полутвердый из коровьего молока итальянский сыр , известный своими превосходными плавящимися свойствами. Тома производится в основном в Валле-д'Аоста (это одно из фирменных блюд региона). ) и Пьемонтские регионы Северо-Западной Италии . Тома пьемонтезе — сорт Тома из Пьемонта. Его жирность может составлять 45–52%.	Пьемонтская Тома DOP
Традиционный бальзамический уксус из Модены.	Модена	Aceto balsamico tradizionale di Modena («Традиционный бальзамический уксус») — это разновидность бальзамического уксуса , производимого в Модене и более широком регионе Эмилия-Романья в Италии . В отличие от менее дорогого « Бальзамического уксуса из Модены » (BVM, который является защищенным географическим указанием, PGI), традиционный бальзамический уксус (TBV) производится из приготовленного виноградного сусла , выдержанного не менее 12 лет и защищенного как PDO, что приводит к более высоким ценам. . (BVM имеет меньшую защиту в рамках Европейской системы защищенных географических указаний (PGI). ) Хоть названия и похожи, но ТБВ и недорогая имитация БВМ сильно отличаются.	Бочки во время выдержки
Валле-д'Аоста Фромадзо	Валле-д'Аоста	Валле д'Аоста Фромадзо или Валле д'Аост Фромадзо — итальянский из коровьего молока, сыр производимый в долине Аоста , один из фирменных блюд региона . Он имеет защищенное обозначение происхождения или статус PDO.
Валле-д'Аоста Джамбон-де-Боссес	Валле-д'Аоста	Валле д'Аоста Jambon de Bosses - пряный . продукт из вяленой ветчины из Сен-Реми-ан-Босс в долине Аоста в Италии , одна из особенностей региона. Ему был присвоен Европейского Союза . статус защищенного наименования происхождения (PDO)
Валле-д'Аоста Лард д'Арнад / Валле-д'Аоста Лард д'Арнад		d'Aoste Lard d'Arnad Valle d'Aosta Lard d'Arnad или представляет собой разновидность лардо ( вяленого продукта из свинины ), производимого исключительно в пределах муниципальных границ коммуны Арнад в Vallée нижней части долины Аоста , Италия . В 1996 году ему был присвоен статус защищенного наименования происхождения (PDO) Европейского Союза , и его продвигает Комитет по повышению ценности типичных продуктов d'Arnad - ассоциация производителей Lo Doil. Сало, одно из многих консервированных мясных деликатесов региона . производится путем вымачивания кусочков сала в рассоле, ароматизированном такими травами и специями, как можжевельник , лавр , мускатный орех , шалфей и розмарин . Рассол доилы происходит в деревянных кадках, известных как , которые могут быть сделаны из каштана, дуба или лиственницы и используются исключительно для этой цели; Известно, что сало д'Арнад изготавливается уже более двух столетий, поскольку в инвентаре 1763 года из замка Арнад упоминаются четыре доила, принадлежавшие его кухням. Его часто едят с черным хлебом и медом. Традиционный Фехта ду лар ( Арнад Франкопровансальский патуа означает «Фестиваль сала» ) — это Сагра , проводимая каждый год в последнее воскресенье августа. Он стал важной туристической достопримечательностью.
Вальтеллина Казера	Вальтеллина	Вальтеллина Казера ( ломбардский : Casera de la Valtolina ) — сыр, изготавливаемый из полуобезжиренного коровьего молока в северной итальянской провинции Сондрио . Его происхождение восходит к шестнадцатому веку, и он широко используется в кухне Вальтеллины : особенно в блюдах на основе гречневой муки, таких как пиццоккери и сиатт ( жабы на ломбардском языке ). он имеет статус защищенного обозначения происхождения (PDO) в соответствии с законодательством Европейского Союза С 1996 года ; его производством управляет Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto, а сертификация регулируется CSQA в Тиене .	Вальтеллина Казера DOP

Латвия

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Латвийский крупный серый горошек	Латвия	Latvijaslielie pelēkie zirņi (латвийский крупный серый горошек) — популярная закуска латвийской кухни, приготовленная из крупного серого горошка. Это традиционное рождественское блюдо в Латвии. В 2015 году зарегистрировано как ЗОП. Лучше всего для этих блюд из гороха подходит сушеный горох сорта «Ретрия», который отличается от других более мелких серых горохов внушительными размерами – 1000 горошин весят 360–380 г. Хотя их количество в стручках и невелико, оно компенсируется хорошими кулинарными свойствами – относительно коротким временем приготовления, хорошими вкусовыми свойствами. Государственный институт растениеводства (латышский: Valsts Priekuļu laukaugu selcijas institūts ), пожалуй, единственное место в мире, где отбирают и выращивают крупный серый горох в пищу. Здесь же была создана порода «Ретривер». На качество гороха влияют соответствующие почвенно-климатические условия Латвии.	Серый горошек в ресторане Milda в Риге

Люксембург

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Розовое масло – Национальный бренд Великого Герцогства Люксембург.	Люксембург	«Роза Берр – Национальная марка Великого Герцогства Люксембург» — это кисломолочное масло, производимое в Люксембурге под торговой маркой Великого Герцогства Люксембург . Иногда его употребляют в виде намазки, но чаще всего используют в качестве ингредиента во множестве сладких и соленых блюд. Обозначение « Beurre de Marque Nationale Luxembourgeois » было установлено в 1932 году специальным законодательством. В 1970 году в законодательство были внесены поправки, устанавливающие национальную охраняемую торговую марку люксембургского масла. Он имеет классификацию PDO в Европе , которую получил в 2000 году.
Мед – Национальный бренд Великого Герцогства Люксембург.	Люксембург	Miel — Marque nationale du Grand-Duché de Luxembourg — мед из Люксембурга , который защищен законодательством ЕС со статусом PDO .

Мальта

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Мальта	Мальта (остров)	Мальта или «Мальта» — это вино PDO с острова Мальта , которое производится и упаковывается там. Максимальная урожайность — 84–91 гектолитр / га . Он использует национальное обозначение DOK (Denominazzjoni ta' Origini Kontrollata).
Гозо / Гозо	Гозо	Гозо или Гозо (мальтийский: Għawdex или «Ta' Għawdex» ) — это вино PDO с острова Гозо , требования к которому очень похожи на требования «Мальты».	Вино Гозо ДОК Мерло

Нидерланды

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Берен-Лейдсе с ключами	Западная часть Нидерландов	Boeren-Leidse met sleutels (Фермерский Лейден с ключами) — полутвердый сыр с низким содержанием жира, изготовленный из непастеризованного молока и содержащий семена тмина . Первоначально сыр производился из остатков маслодельного производства недалеко от города Лейдена . Сыр покрыт красно-коричневой крышкой, на которой изображены две клавиши: герб города Лейден.	Лейденский сыр
Кантеркаас / Кантернагелькаас / Сыр Кантеркумин	Фрисландия и Вестерквартье	Кантеркаас/Kanternagelkaas/Kanterkomijnekaas — группа голландских сыров, изготавливаемых коровьего из молока . Простой сорт называется Кантеркаас. Помимо простого сорта, существует Kanterkomijnekaas , приправленный тмином , и Kanternagelkaas, приправленный тмином и гвоздикой . Кантер по -голландски означает «край» и означает острый угол в точке, где сторона сырного круга встречается с основанием. Он был зарегистрирован как PDO в 2000 году.
Мергелланд	часть Южного Лимбурга	Мергелланд — вино, производимое на почве, состоящей из слоя лёсса пахотной почвы, под которым находится мергель. Для изготовления вина Мергелланд используются несколько сортов винограда: Рислинг, Пино Нуар, Пино Гри, Пино Блан, Мюллер-Тургау, Гевюрцтраминер, Дорнфельдер, Шардоне и Осерруа.
Северная Голландия Гауда	Северная Голландия	Noord Hollandse Gouda — это сыр Гауда из коровьего молока Noord Holland, в котором используется спецификация, которая применяет Закон о патентах и ​​товарных знаках 1911 года для сыра, в дополнение к характеристикам, специфичным для сыра.
Ривьеренланд	вдоль рек в Гелдерланде	Ривьеренланд является ЗОП для нескольких типов вин (как белых, так и красных), производимых с виноградников с максимальной производительностью 40–60 гектолитров/га. Его производят в провинции Гелдерланд вдоль рек Ауде-Эйссел, Эйссел, Недеррейн и Лек.

Польша

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Брынза Подгалянская	Подхале	Брынза Подгалянская — польская разновидность мягкого сыра Брынза из Подгалье , изготавливается из овечьего молока .
Осципек	Татры	Оскипек ( произносится как Os-tzipeck , польское множественное число: oscypki), редко Ощипек, — копченый сыр , приготовленный из соленого овечьего молока исключительно в регионе Татр в Польше . Осцыпек изготовлен экспертом по имени «бака», термин, также обозначающий пастуха овец в горах. Этот сыр является традиционным праздничным сыром в некоторых европейских странах, и его часто подают с клюквенным джемом. С 14 февраля 2008 года Оцыпек зарегистрирован как ЗОП.
Редыколка	Подхале	Редыколка — сыр, производимый в Подгалье в Польше . Его иногда называют «младшей сестрой» сыра Осципек , и иногда их путают. Сыр часто изготавливают в форме животных, сердечек или декоративных венков.	Жареная редыколка с клюквенным соусом

Португалия

Дополнительная информация: Список португальских продуктов питания и напитков с защищенным статусом.

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Карне Арукеса	Португалия	Карне Арукеса — это мясо Арукесы: породы крупного рогатого скота из Португалии . Порода Арокеса была зарегистрирована как PDO в 1996 году.	Бык Арокеса
Байрада	Провинция Бейра-Литораль	Байррада — вино из одноименного португальского винодельческого региона, расположенного в провинции Бейра Литораль . Этот регион имеет Португалии самый высокий в рейтинг вин как PDO, и его популярность за последние годы резко возросла. Он использует обозначение Denominação de Origem Controlada (DOC), которое предшествовало использованию PDO для вин. Байрада - небольшой и довольно узкий прибрежный регион, часть более широкого региона Бейра Атлантико, граничащий на северо-востоке с IPR Лафойнса и на востоке с Dão DOC . Он расположен недалеко от Атлантического океана , океанские течения которого оказывают смягчающее воздействие на климат, что приводит к мягкому морскому климату с обильными дождями. Регион холмистый, но большая часть виноградников расположена на равнинной местности. Около 2/3 национального производства игристых вин приходится на этот регион, а в последние годы город Анадия получил прозвище «Capital do Espumante», что переводится как «Столица игристых вин». Этот регион также известен своими насыщенными цветами. танинные красные вина, которые часто имеют вкус болгарского перца и черной смородины , а также новое производство розового вина . Границы Bairrada DOC включают муниципалитеты Анадия , Кантанхеде , Меалхада и Оливейра-ду-Байрру .
Бусель	Лиссабон	Буселас (исторически известный как Буселлас ) — португальский винодельческий регион, расположенный в винодельческом регионе Лиссабон , который является зарегистрированным ЗОП. В этом регионе используется Португалии высшая категория вин — Denominação de Origem Controlada (DOC). Расположенный к югу от Arruda DOC , регион известен своим потенциалом для производства белых вин холодного брожения . Виноградники в этом районе посажены преимущественно на суглинистых почвах. Белые вина Буселаса стали широко популярны в елизаветинскую эпоху в Англии , а затем в викторианскую эпоху . В Лондоне эти вина иногда называли португальскими винами из-за их сходства с немецкими рислингами из Рейна . Разрастание городов в 20 веке привело к резкому сокращению виноградарства в районе, расположенном к северу от столицы Португалии Лиссабона .	Виноградники в Буселасе
Каркавелуш	Каркавелуш	Каркавелуш — португальский винодельческий регион, расположенный в муниципалитете Каркавелуш в регионе Эстремадура и включающий земли недалеко от городов Кашкайш и Оэйрас . Этот регион имеет Португалии высшую в классификацию вин как наименование контролируемого происхождения (DOC). Расположенный на самой южной оконечности региона Эстремадура, регион имеет долгую историю виноделия , восходящую к 18 веку, когда Себастьян Жозе де Карвалью и Мело, маркиз Помбал, владел здесь виноградниками. Этот регион известен производством крепленых вин , из которых создаются полусухие вина топазового цвета с ореховым ароматом и вкусом. Когда-то Каркавелуш был процветающим винодельческим регионом, всемирно известным в 19 веке своим крепленым вином коричневого цвета, но в современную эпоху Каркавелуш был опустошен застройкой недвижимости в пригородах столицы Лиссабона и близлежащего прибрежного города Эшторил .	Винные регионы Португалии. Каркавелуш выделен как регион №4.
Мясо Качена да Пенеда	Виана-ду-Каштелу и Брага	Карне Качена да Пенеда — это мясо из Качены: породы крупного рогатого скота тройного назначения из Португалии и Галисии , Испании . Их кормят на пастбищах на больших высотах, за исключением зимы, когда их кормят ближе к небольшим населенным пунктам. Производственная площадь ПДО составляет 743 км². 2 .	Бык Качена в Террас-де-Буро , Португалия
Морское мясо	Португалия	Карне Маринхоа — это мясо Маринхоа: породы крупного рогатого скота из Португалии . Крупное животное с гармоничными формами. Толстая эластичная и выступающая кожа; шерсть светло-коричневая, имеющая тенденцию к соломенению; покладистый темперамент; длинная и плоская голова; объемный, но не большой живот; длинная, широкая и глубокая спина и верхняя часть тела; члены мускулистые, сильные, с хорошими углами наклона; темная слизистая; маленькие рожки; подвогнутый профиль. Регион породы ограничен почти исключительно Центральной Португалией в округе Авейру .
Маронеза Говядина	Серра-ду-Маран	Карне Маронеза — это мясо Маронеса: традиционной португальской породы горного скота . Его название происходит от названия реки Серра-ду-Маран , которая находится в Трас-ус-Монтес и Дору-Литораль регионах в северной части страны. Его основное использование - для тягловой силы.	В природном парке Альван
Карне Мертоленга	Португалия	Карне Мертоленга — это мясо Мертоленги: породы крупного рогатого скота из Португалии , одной из тринадцати зарегистрированных португальских пород (по состоянию на 2003 год), составляющих около 19 процентов крупного рогатого скота в этой стране.	Мертоленга
Мирандеза Мясо	Португалия	Карне Мирандеза — мясо коров Мирандеза, породы крупного рогатого скота из Португалии .
ожерелья	ожерелья	Колареш — португальский винодельческий регион, расположенный в муниципалитете Колареш в регионе Эстремадура . Этот регион имеет в Португалии высшую винную категорию — Denominação de Origem Controlada (DOC). Расположенные вдоль юго-западного побережья Атлантического океана виноградники в этом районе защищены от сильных океанских ветров песчаными дюнами . В 1940-х годах виноградники занимали 2500 акров, но с тех пор из-за пригородов их площадь сократилась до 50 акров. В период с 1934 по 1994 год только местный кооператив мог использовать наименование Коларес. Поскольку виноградные лозы там выращиваются прямо на песке, а тля филлоксера не может жить на песке, виноградники Коларес - одни из единственных европейских лоз, которые не привиты к американским подвоям. Непривитые из лозы Рамиско региона Колареш являются одними из старейших в Португалии. Этот регион известен своими насыщенными красными винами глубокого цвета с высоким содержанием вяжущих танинов .
Дао	Разграниченный регион	Дау — португальский винодельческий регион, расположенный в регионе Демаркада -ду-Дау с Дао-Лафонс субрегионом в центре Португалии . Это один из старейших винодельческих регионов Португалии . Вино Дао производится в горном регионе с умеренным климатом , в районе рек Рио-Мондегу и Дао в северо-центральном регионе Португалии. В 1990 году этот регион получил контролируемого происхождения (DOC). наименование Регион Дао является родиной виноградной лозы Touriga Nacional , которая является основным компонентом портвейна .	Бокал вина Дао из сортов Хаэн, Турига Насьональ и Тинта Рорис.
Дору	Трас-ус-Монтес и Альто-Дору	Дору — португальский винодельческий регион, расположенный на реке Дору в регионе Трас-ус-Монтес и Альту-Дору . Его иногда называют Альто-Дору (верхний Дору), так как он расположен на некотором расстоянии вверх по течению от Порту , защищен горными хребтами от прибрежного влияния. Этот регион имеет в Португалии высшую винную категорию — Denominação de Origem Controlada (DOC). Хотя этот регион в первую очередь связан с производством портвейна , Дору производит столько же столового вина (некрепленых вин), сколько и крепленого вина . Некрепленые вина обычно называют «винами Дору». Альту-Дору был одним из 13 регионов континентальной Португалии, определенных географом Аморимом Жираном в исследовании, опубликованном между 1927 и 1930 годами. Вместе с Трас-ус-Монтес он стал провинцией Трас-ос-Монтес и Альту-Дору . Стили вин, производимых в Дору, варьируются от до насыщенных бургундских выдержанных легких бордоских вин вин , в новых дубовых бочках .	вино Дору DOC
Пруд	Пруд	Лагоа — португальский винодельческий регион, расположенный в муниципалитете Лагоа в регионе Алгарве . Этот регион имеет в Португалии высшую винную категорию — Denominação de Origem Controlada (DOC). Регион граничит на западе с Портиманом (DOC) и на востоке с Тавирой (DOC) . Этот регион исторически известен производством крепленых вин , но в последние годы расширяет производство столовых вин.
Лагос	Лагос	Лагос — португальский винодельческий регион, расположенный в муниципалитете Лагос в регионе Алгарве . Этот регион имеет Португалии высшую в классификацию вин как наименование контролируемого происхождения (DOC). Расположенный в юго-западном углу Алгарве, регион граничит на востоке с Портиманом DOC .
Пера-Роша-ду-Оэсте	Запад	Пера Роша ду Оэсте (буквально «каменная груша Оэсте»). ) — родной португальский сорт груши . Самое раннее упоминание о сорте Роча датируется 1836 годом в муниципалитете Синтра . Этот сорт был случайно получен из семян на ферме Педро Антониу Роча. Сорт получил свое название от его фамилии. Груша «Роча» производится в нескольких местах Португалии. Производственная площадь составляет более 100 км. 2 и насчитывается около 9450 производителей. Статус PDO зарегистрирован в 2003 году.	груша рок
Порту / Портвейн / Портвейн / Портвейн / vin de Porto / Порту / Портвин / Портвейн / Портвейн	Гавань	Порту / Портвейн / Портвейн / Портвейн / vin de Porto / Oporto / Portvin / Portwein / Portwijn — португальское крепленое вино, производимое в долине Дору на севере Португалии . Обычно это сладкое красное вино, которое часто подают в качестве десертного вина , хотя оно также бывает сухих, полусухих и белых сортов. Другие крепленые вина типа портвейна производятся за пределами Португалии, в Аргентине, Австралии, Канаде, Франции, Индии, Южной Африке, Испании и США, но в качестве ЗОП таковым можно назвать только Порту из региона Порту.	Стакан коричневого портвейна
Портиман	Портиман	Портиман — португальский винодельческий регион, расположенный в муниципалитете Портиман в регионе Алгарве . Этот регион имеет Португалии высшую в классификацию вин как наименование контролируемого происхождения (DOC). Регион граничит с лагуной DOC на востоке и озерами DOC на западе.
Предположительно из Барранкоса / Палета из Барранкоса	Юго-запад Пиренейского полуострова	Пресунто — сыровяленая ветчина из Португалии , похожая на итальянское прошутто крудо или испанский хамон . Пресунто-де-Барранкос — ЗОП области Барранкос на юго-западе Португалии.
Сыр Азейтан	Азейтан	Кейхо де Азейтан — португальский сыр , происходящий из города Азейтан в муниципалитете Сетубал . Его производят в Сетубале , Палмеле и Сезимбре . Ему присвоен статус PDO в Европейском Союзе . В 2014 году сыр Азейтан был назван одним из 50 лучших гастрономических продуктов мира по версии Great Taste Awards .	Сыр Азейтан
Козий сыр Трансмонтано / Старый козий сыр Трансмонтано	Альто Трас-ос-Монтес	Queijo de Cabra Transmontano (козий сыр Трансмонтано) — вид сыра , изготовленного из козьего молока ( козий сыр ) из Альто-Трас-ос-Монтес , Северный регион , Португалия . Помимо регистрации в качестве PDO, он внесен в Ковчег Вкуса .	Трансмонтано козий сыр
сыр Нисы	Женщины	Кейхо де Ниса — полутвердый из овечьего молока, сыр производимый в муниципалитете Ниса , в субрегионе Альто-Алентежу в Португалии . Его создают из сырого молока, которое свертывают, а затем створаживают с помощью настоя расторопши . Он желтовато-белого цвета, с крепким вкусом и несколько кисловатым послевкусием. С 1996 года сыр «Ниса» имеет защищенный географический статус . Журнал Wine Spectator включил его в число 100 лучших сыров мира в выпуске, посвященном сыру: «100 великих сыров».	сыр Ниса
Сыр Пико	Пико	Сыр Пику ( португальский : Queijo do Pico ) — сыр, происходящий из острова Пику в португальском архипелаге Азорских островов . С октября 1996 года он классифицируется как PDO.	Сыр Пико
Сыр С. Хорхе	Святой Георгий	Сыр Сан-Хорхе ( португальский : Queijo São Jorge ) — полутвердый и твердый сыр , производимый на острове Сан-Хорхе , в португальском архипелаге Азорских островов , сертифицированный как Região Demarcada do Queijo de São Jorge ( Демаркированный регион Сыр Сан-Хорхе ).	Цельный сыр Сан-Хорхе
Сыр Серпа	Серпа	Кейхо Серпа — сорт сыра из Серпы , Алентежу , Португалия . Он имеет Защищенное обозначение происхождения (PDO) и внесен в Ковчег Вкуса .
Сыр Серра да Эштрела	Серра-да-Эштрела	Сыр Серра-да-Эштрела ( Queijo Serra da Estrela ) — сыр , производимый в горном районе Серра-да-Эштрела в Португалии . Регион, где может производиться сыр Серра-да-Эштрела, ограничен площадью 3143,16 км2. 2 (1213,58 квадратных миль), в который входят муниципалитеты Селорику-да-Бейра , Форнос-де-Алгодрес , Гувейя , Мангуальде , Мантейгас , Нелас , Оливейра-ду-Хоспитал , Пеналва-ду-Каштелу , Каррегал-ду-Сал и Сейя .	Сыр Серра да Эштрела
Творог Серра да Эштрела	Серра-да-Эштрела	Requeijão Serra da Estrela — продукт, полученный из молока, производимый в Серра-да-Эштрела . Это рассыпчатый рикотту, , похожий на сыр который используют для приготовления сырных намазок. Это может быть хорошей заменой мягкой несоленой рикотты. Этот сорт иногда продается на рынках завернутым в свежую кукурузную шелуху . Португальский продукт от белого до желтовато-белого цвета, твердый и обычно имеет характерный сильный вкус; обычно продается в специально разработанных сливных пластиковых или плетеных контейнерах в форме корзин или в пластиковых стаканчиках.
Сетубал	Муниципалитет Сетубал	Сетубал, или Москатель де Сетубал, — португальский мускат, производимый в муниципалитете Сетубал на полуострове Сетубал . Этот регион известен прежде всего своими креплеными мускатными винами, известными как Москатель де Сетубал. Считалось, что этот стиль был изобретен Хосе Марией да Фонсека, основателем José Maria da Fonseca , старейшей компании по производству столовых вин в Португалии, основанной в 1834 году. Компания JM Fonseca до сих пор удерживает квазимонопольный контроль над производством Moscatel de Moscatel de Сетубал сегодня.
Тавира	Алгарве	Тавира — португальский винодельческий регион, расположенный в муниципалитете Тавира в регионе Алгарве . Этот регион имеет Португалии высшую в классификацию вин как наименование контролируемого происхождения (DOC). Распространяясь до границы с Испанией , регион граничит на западе с Лагоа DOC .
Соль и Соляной цветок Тавира DOP	Тавира	Кустарная соль и кустарная соль Флор де Сал из Тавиры . Соль из Тавиры , Алгарве , Португалия . С 2013 года он имеет Защищенное обозначение происхождения (PDO).

Румыния

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Телемеа из Ибэнешть	Ибанешть, Муреш	Telemea de Ibăneşti — это название румынского сыра, который традиционно изготавливают из овечьего молока (Telemea), поскольку он производится в муниципалитетах Гургиу, Ходак и Ибанешть в уезде Муреш. В настоящее время этот термин включает сыр, изготовленный из коровьего молока, а в некоторых случаях из козьего или буйволиного молока. В 2017 году было зарегистрировано ПДО.	Телемеа

Словакия

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Житавский перец / Житавская паприка	Дунайская равнина	Паприка Житава или Житавская паприка указывает на специфическое производство красной паприки, получаемой путем измельчения сушеных плодов пряного перца, которые собирают в районе Подунайской нижины (на Дунайской низменности ). Это был первый пищевой продукт, получивший в 2014 году знак PDO в Словацкой Республике .

ЮАР

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Ройбуш / Ред Буш	Западный Кейп и Северный Кейп	Ройбуш/Ред Буш, что означает «красный куст»; Это чай, приготовленный из одноименного метлоподобного растения семейства Fabaceae , произрастающего в Южной Африки финбосе . Он содержит от 0,02 до 1,16 % аспалатина и до 0,4 % нотофагина.	Ройбуш

Испания

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Арсуа-Уллоа	Галисия	из коровьего молока, Сыр Арсуа-Уллоа — сыр производимый в испанском автономном регионе Галисия , в Арсуа - А-Уллоа . Это мягкий сыр, изготовленный из сырого или пастеризованного молока, имеет минимальный срок созревания шесть дней и имеет чечевицеобразную или цилиндрическую форму с закругленными краями. Кожура тонкая и податливая, от средне- до темно-желтого цвета, яркая, чистая и гладкая. Сам сыр однородный по цвету от белого до бледно-желтого. Он мягкий и кремовый, без трещин, но может иметь несколько небольших отверстий или пузырьков. Вкус слегка сладкий и травянистый. По вкусу он похож на свой двоюродный брат сыр Тетилла . В отличие от сыра Тетилья, Арсуа-Уллоа имеет мягкую, податливую кожуру и форму диска. Помимо статуса PDO, сыр может иметь два других знака: сыр Арсуа-Уллоа ( Arzúa-Ulloa de Granxa), произведенный на ферме (Arzúa-Ulloa de Granxa ), особенность которого состоит в том, что молоко полностью поступает от коров на той же ферме (его в остальном характеристики схожи), и выдержанный сыр Арсуа-Уллоа ( Arzúa-Ulloa curado ), сыр, выдержанный не менее шести месяцев, с в результате текстура становится более твердой.	Сыры Арсуа-Уллоа
Кабралес	Астурия	Кабралес — сыр с плесенью, изготовленный в ремесленных традициях сельскими молочными фермерами в Астурии , Испания . Этот сыр можно приготовить из чистого непастеризованного молока коровьего или смешать его традиционным способом с козьим или овечьим молоком , что придает сыру более сильный и острый вкус. Все молоко, используемое при производстве Кабралеса, должно поступать исключительно от стад, выращенных в небольшой зоне производства в Астурии , в горах Пикос де Европа . Традиционно Кабралес продавался завернутым во влажные листья Acer pseudoplatanus (клен платан), но в настоящее время правила требуют, чтобы коммерчески производимые Кабралес продавались в алюминиевой фольге темно-зеленого цвета с зарегистрированной официальной печатью PDO Queso de Cabrales . В производственной зоне все еще можно встретить сыр Кабралес в традиционной упаковке из кленового листа, хотя он производится только небольшими партиями и не одобрен для экспорта, поскольку не имеет права на статус DO . То же самое можно сказать и о других испанских голубых сырах, также традиционно завернутых в листья, таких как Вальдеон и Пикон Бехес-Тресвизо .	Кабралес
Гамонеу / Гамонедо	Княжество Астурия	Гамонеу/Gamonedo — жирный испанский сыр, производимый в некоторых частях Княжества Астурия . Получив свое название от деревни Гамонеу, где он был первоначально изготовлен, сыр Гамонеу имеет Защищенное наименование по происхождению . Это слегка копченый сыр с тонкой натуральной коркой коричневатого цвета с красными, зелеными и синими пятнами. Плесень на кожуре слегка проникает внутрь сыра. Сыр Гамоне продается в форме цилиндров с плоскими концами весом от 500 г (18 унций) до 7 кг (15 фунтов).	Гамонедо
Идиасабаль	Страна Басков	Идиасабаль — прессованный сыр , изготовленный из непастеризованного овечьего молока , обычно от Латча и Каррансана овец в Стране Басков и Наварре . Он имеет несколько дымный вкус, но обычно его не коптят. Сыр изготовлен вручную и покрыт твердой темно-коричневой несъедобной коркой . Его выдерживают в течение нескольких месяцев, и он приобретает ореховый, маслянистый вкус, его едят в свежем виде, часто с айвовым джемом . Если выдержать дольше, он станет твердым, сухим и острым, и его можно будет использовать для натирания. Наименование места происхождения сыра Идиасабаль было создано в 1987 году и определяет основные правила производства продукта. Обычно используется непастеризованное молоко овец породы латча , хотя в некоторых случаях DO разрешает использование молока породы Карранзана из Энкартасьонес в Бискайе . DO также требует, чтобы молоко свертывалось натуральным сычужным ферментом ягненка , и разрешает курить сыр снаружи. Таким образом, сыры, производимые в следующих городах в соответствии со всеми правилами DO, также защищены DO Idiazabal: Урбия , Энция, Горбеа , Ордунья , Урбаса и Аралар. Недавно некоторые фермеры Страны Басков начали использовать гибридных овец Ассаф , которые, по мнению некоторых, не соответствуют наименованию происхождения сыра.	Идиасабаль
Теруэль Хэм / Теруэль Плечо	Теруэль	Хамон де Теруэль/Палета де Теруэль — мясной продукт из региона Теруэль, имеющий регистрацию PDO с 1996 года.	Испанская резьба по ветчине
Маон-Менорка	кирпич	Маон-Менорка ( formge de Maó на каталонском языке, queso de Mahón на испанском языке) — белый сыр от мягкого до твердого, изготовленный из коровьего молока , названный в честь города и природного порта Мао (известного как Маон по-испански), на остров Менорка у средиземноморского побережья Испании . Менорка известна производством сыра и является домом для одного из самых уважаемых молочных заводов в Европе.	сыр Маон
Сыр Пальмеро / Пальмовый сыр	Ла Пальма	Кесо Пальмеро / Queso de la Palma — испанский простой или слегка копченый сыр с острова Ла Пальма на Канарских островах . Оно изготовлено из непастеризованного козьего молока и имеет защиту наименования происхождения . Козы могут свободно пастись на естественных диких растениях, которые доступны круглый год. Сыр производят на многих небольших фермах по всему острову. Он представлен в виде цилиндрических сыров весом до 15 кг (33 фунта).	Сыр Пальмеро
Пикон Бехеш-Тресвизо	Кантабрия	Пикон Бехес-Тресвизо — сыр с плесенью из Кантабрии , на севере Испании . Он находится под защитой законодательства о наименовании происхождения (DO) с 1994 года, до этого он традиционно был известен как Пикон де Тресвизо и Кесо Пикон де Бехес . Назначенные районные центры расположены в долине Лиебана , а производство ограничено муниципалитетами Потес , Песагеро , Кабесон-де-Льебана , Камаленьо , Чиллориго-де-Лиебана , Пеньярубия , Тресвизо и Вега-де-Лиебана . Хотя большая часть процесса до сих пор может происходить в современных промышленных объектов, правила DO предусматривают, что окончательная зрелость достигается путем дальнейшего отверждения в естественной известняковой пещере, типичной для геология региона Лиебана в течение как минимум двух месяцев. При созревании в прохладной среде с высокой влажностью у сыра появляется особый вкус и корочка, зараженная Brevibacterium, типичная для многих голубых сыров. Поскольку Brevibacterium способствует возникновению запаха ног человека , он придает сыру характерный и сложный аромат.	Сыр Пикон Бехес-Тресвизо
Казин Сыр	Княжество Астурия	Кесо Касин — испанский сыр, производимый в княжестве Астурия . Его изготавливают из цельного непастеризованного коровьего молока конкретных пород, а именно Астурийской горной ( Asturiana de la Montaña , она же Casina), Астурийской долины ( Asturiana de la Valles ), фризской и любых помесей этих пород. В частности, географической зоной производства является южная часть Астурии, которая включает природный парк Редес ( Parque Natural de Redes ) и прилегающие к нему земли, это находится в муниципалитетах Касо , Собрескобио и Пилонья . Сыр подразделяется на твердый и полутвердый, может быть полуотвержденным или посоленным. Он получил свое название от одной из пород крупного рогатого скота, молоко которой используется, в свою очередь, названной в честь города Касо. Форма сыра — толстый диск, иногда более конический, диаметром 10–20 см и высотой 4–7 см. Вес составляет от 250 до 1000 г (от 8,8 до 35,3 унции).	Казин сыр
Сыр Флор де Гиа / Половина сыра Флор де Гиа / Кесо де Гиа	Гран-Канария	Queso de Flor de Guía / Queso de Media Flor de Guía / Queso de Guía — испанский сыр ( испанский : Queso de Flor de guía ), сделанный на острове Гран-Канария на Канарских островах . Сыр классифицируется как жирный или полужирный и производится из молока канарских овец, молока канарских коров или коз. Содержание овечьего молока должно составлять не менее 60%, а содержание коровьего молока не должно превышать 40%. Козье молоко никогда не должно превышать 10% смеси. Сыр представлен в виде плоских цилиндрических сыров, которые обычно имеют высоту 4–8 см (1,5–3 дюйма), ширину 20–30 см (8–12 дюймов) и вес от 2 до 5 кг (4,5–11 фунтов). сок цветочных головок видов кардона и артишока используется Сыр получил свое название от района на севере Гран-Канарии под названием Санта-Мария-де-Гия, где его производят, а «флор» - от того факта, что для свертывания молока . . Большую часть года коров содержат в стойлах, но при благоприятных условиях их выгоняют на привязь на открытое пастбище. Козы пасутся на огороженной территории в пределах указанной территории и собираются по ночам. Доить животных можно механическим или ручным способом. Первые являются условиями испанского наименования по происхождению.	цветочный сыр
Сыр Майореро	Фуэртевентура	Кесо Майореро — из козьего молока сыр родом из Испании . Подобно Манчего , Этот твердый сыр имеет молочный ореховый вкус и хорошо сочетается с различными грушевыми продуктами. Он бледно-белого цвета и оснащен большими колесами. В настоящее время он защищен европейским законодательством со статусом защищенного обозначения происхождения (PDO). Мажореро родом с острова Фуэртевентура на Канарских островах . Слово Махореро ( Мажореро ) — слово гуанчи , которое до сих пор используется для описания жителей Фуэртевентуры. Этот остров имеет богатые сельскохозяйственные традиции, и козы играли очень важную роль в их экономике. Именно из Майорера козы изготавливают именно этот сыр. Коза дает густое, ароматное и жирное молоко.	Жареный сыр мажореро
Сливочный сыр из Кантабрии	Кантабрия	Queso de nata de Cantabria (английский: кантабрийский сливочный сыр) изготавливается из молока фризских коров в Кантабрии , автономном сообществе на севере Испании . Сыр зарегистрирован как ЗОП с 1985 года. Производство сыра ограничено всеми частями Кантабрии, за исключением районов Тресвизо и Менор-де-Бежес в западной части региона. Он представлен в формах разного веса от 400 до 2800 г (14 унций – 6 фунтов). Размер форм варьируется в зависимости от веса.
Ронкаль	Ронкаль Вэлли	Ронкаль ( Erronkariko gazta по- баскски ) — твердый сливочный сыр из овечьего молока . Его делают в одной из семи деревень Валле-де-Ронкаль в Испании . Ронкал имеет статус PDO .	Сыр Ронкаль
Сыр Тетилья / Сыр Тетилла	Галисия	Кесо Тетилья / Queixo Tetilla — региональный сыр из коровьего молока, производимый в Галисии , на северо-западе Испании. Это распространенный элемент галицкой кухни , часто используемый в качестве десерта. Он имеет сертификат Denominacion de Origen с 1993 года и регистрацию PDO с 1996 года. Первоначально его производили в небольших городах, таких как Арсуа , Мелиде , Кертис или Собрадо-дус-Монксес , недалеко от границы между провинциями Ла -Корунья и Понтеведра ; сейчас его производят по всей Галисии. Он производится из молока трех пород крупного рогатого скота : импортированной фризской породы и парда альпина (браунвие), а также местной рубиа гальега из Галисии. Название тетилла (по-испански « маленькая грудка »; это слово также является официальным названием на галисийском языке) описывает форму сыра, своего рода конус , увенчанный соском, или половинку груши – отсюда и его другое название, перилла . Он весит от 0,5 до 1,5 кг, диаметр и высота от 90 до 150 мм.	Сыр Тетилья среди других
Самора Винная Земля	Самора	Tierra del Vino (буквально «Земля вина») — это наименование вина, обозначающее вина из провинций Самора и Саламанка . «Tierra del Vino» имеет наименование по месту происхождения с 28 апреля 2007 года, когда вступил в силу Приказ AYG/782/07 от 24 апреля. Регион, известный как Огненная Земля, расположен на обоих берегах реки Дуэро , проходящей через провинцию Самора , и пересекается с севера на юг Римской Серебряной дорогой, Виа-де-ла-Плата . Он занимает общую площадь 1799 квадратных километров и охватывает в общей сложности 56 районов; 46 в провинции Самора и еще десять в провинции Саламанка .

Швеция

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Каликс Лойром	Ботнический залив	Kalix Löjrom — обозначение икры мелкого вида лососевых рыб ряпушки ( Coregonus albula ), добываемой специально на архипелаге Ботнического залива Балтийского моря на севере Швеции . С 2010 года он имеет статус Защищенного обозначения происхождения (PDO), выданный Европейским Союзом , и является единственным шведским продуктом со статусом PDO. Каликс — населённый пункт в округе Норрботтен . Сбор икры обычно начинается в конце сентября и продолжается до тех пор, пока ряпушка не будет готова к нересту примерно в конце октября. По разным причинам икра имеет более оранжевый или красный цвет, чем икра большинства ряпушек, а зерна имеют мягкий вкус. Каликс Лойром часто подают на королевских посвященных обедах и на банкетах, Нобелевской премии . Kalix Löjrom буквально означает «икра ряпушки Kalix». Она продается как « Икра Каликса ».	Каликс Лойром

Турция

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Ташкопрю Чеснок	Ташкопрю Чеснок	Taşköprü Sarımsağı — чеснок сорта Allium sativum var. сативум. обладающий горьким вкусом и резким запахом. Географическая площадь производства составляет 1 811,31 км2 и известна производством чеснока.

Великобритания

Дополнительная информация: Список продуктов питания и напитков Соединенного Королевства, имеющих защищенный статус.

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
сыр Бончестер	Бончестерский мост	Сыр Бончестер — мягкий шотландский сыр, изготавливаемый из непастеризованного коровьего молока Джерси. Он производится в Бончестер-Бридж, Роксбургшир.
Бакстон Блю	Бакстон	Бакстон Блю — английский сыр с плесенью, близкий родственник Блю Стилтона, изготавливается из коровьего молока и имеет легкие прожилки темно-красного цвета. Обычно его изготавливают цилиндрической формы.
Фермерский дом West Country, сыр Чеддер	Чеддер, Сомерсет	Сыр Чеддер из фермерского дома Западной страны, широко известный как чеддер, представляет собой относительно твердый, грязно-белый (или оранжевый, если добавлены красители, такие как аннато), иногда острый на вкус натуральный сыр. Чеддер происходит из английской деревни Чеддер в Сомерсете.	Сомерсет-Чеддер
Корнуоллский топленый крем	Корнуолл	Корнуоллские свернувшиеся сливки (корнуэльские: dehen molys, иногда называемые ошпаренными, затертыми, девонширскими или корнуоллскими сливками) — это густые сливки, приготовленные путем непрямого нагрева цельного коровьего молока с использованием пара или водяной бани, а затем его оставления в неглубоких кастрюлях для медленного охлаждения. За это время содержимое сливок поднимается на поверхность и образует «сгустки» или «комки», отсюда и название. Он является неотъемлемой частью чая со сливками.	Сливки топленые (обрезанные)
сыр Доведейл	Доведейл	Dovedale, продаваемый как Dovedale Blue', представляет собой сыр с плесенью . Он назван в честь долины Доведейл в Пик-Дистрикт , недалеко от места его производства. Dovedale — мягкий сливочный сыр с мягким голубым вкусом. Изготовлен из цельного коровьего молока. Что необычно для британского сыра, его окунают в рассол, а не сушат, что придает ему характерный континентальный вид и вкус. В 2007 году Dovedale был присвоен статус защищенного обозначения происхождения (PDO), что означает, что он должен традиционно производиться в пределах 50 миль (80 км) от долины Dovedale. Оригинальный сыр был изобретен и до сих пор производится на маслозаводе Хартингтон в Дербишире; версия также производится компанией Staffordshire Cheese Company в Чеддлтоне , Стаффордшир.	сыр Доведейл
Одиночный Глостер	Глостер	Глостер — традиционный полутвердый сыр , который производят в Глостершире , Англия , с 16 века.
Лейкленд Хердвик	Озерный край	Хердвик — порода домашних овец , произрастающая в Озерном крае на северо-западе Англии . Название «Хердвик» происходит от древнескандинавского « herdvyck » , что означает пастбище для овец. Несмотря на низкую плодовитость и воспринимаемое качество шерсти по сравнению с более распространенными коммерческими породами, хардвики ценятся за крепкое здоровье, способность жить исключительно за счет корма , а также склонность сохранять территориальную принадлежность и не бродить по труднопроходимой гористой местности. Озерный край. Считается, что до 99% всех овец породы Хердвик выращиваются в коммерческих целях в центральном и западном Озерном крае. В 2013 году мясо породы Лейкленд Хердвик получило Защищенное обозначение происхождения от Европейского Союза .	Хердвикская овца
Картофель Джерси Роял	Джерси	Jersey Royal — это маркетинговое название сорта картофеля , выращиваемого в Джерси и имеющего Защищенное обозначение происхождения (PDO). Картофель относится к сорту, известному как International Kidney , и его обычно выращивают как молодой картофель. В соответствии с Общей сельскохозяйственной политикой Европейского Союза на членов королевской семьи Джерси распространяется действие PDO.	'Джерси Роялс', вареное
Оркнейский ягненок	Норт Рональдсей	Норт-Роналдсей или Оркнейские острова — порода овец , у северного с Норт-Роналдсей , самого северного острова Оркнейских островов побережья Шотландии. Он принадлежит к североевропейской группе пород короткохвостых овец и развился без особого скрещивания с современными породами. Это овца меньшего размера, чем большинство других: бараны (самцы) рогатые, а овцы (самки) в основном безрогие . Раньше его содержали в основном ради шерсти, но сейчас две крупнейшие стаи одичали : одна на Норт-Роналдсей, а другая на оркнейском острове Аускерри . Фонд выживания редких пород включил эту породу в список приоритетных в своем списке наблюдения на 2021–2022 годы, и им грозит опасность вымирания, поскольку в Соединенном Королевстве зарегистрировано менее 600 племенных самок . Полудикая стая на Норт-Роналдсей — это первоначальная стая, которая в ходе эволюции почти полностью питалась морскими водорослями — они одни из немногих млекопитающих, которые делают это. Они ограничены береговой полосой дамбой из сухостойного камня высотой 1,8 м (6 футов) , которая полностью окружает остров, заставляя овец развивать эту необычную особенность. Стена была построена как келпинг (производство кальцинированной соды из морских водорослей) на берегу стал нерентабельным. Овец держали на берегу, чтобы защитить поля и усадьбы внутри, а впоследствии они питались в основном морскими водорослями. Эта диета вызвала различные изменения в пищеварительной системе овец. Этим овцам приходится извлекать микроэлементы меди гораздо эффективнее, чем другим породам, поскольку в их рационе содержание меди ограничено. Это приводит к тому, что они становятся восприимчивыми к токсичности меди , если их кормят травой, поскольку медь в больших количествах токсична для овец. Привычки выпаса также изменились в соответствии с условиями обитания овец. Чтобы уменьшить вероятность оказаться на мели из-за прилива, они пасутся во время отлива, а затем пережевывают пищу во время прилива. широкий выбор цветов флиса Представлен , включая серый, коричневый и красный. Мясо из Северного Рональдсея имеет характерный вкус, который описывается как «интенсивный» и «дикий». отчасти из-за высокого содержания йода в их рационе из морских водорослей. Мясо имеет защищенный географический статус в законодательстве Европейского Союза, поэтому только мясо овец Норт-Рональдсей может продаваться как Оркнейский ягненок. Мясо ягненка и баранина от овец были специально обозначены Европейским Союзом , а это означает, что только чистопородные ягнята могут продаваться продается как «Оркнейский ягненок». Мясо имеет уникальный, насыщенный вкус, который описывается как «интенсивный и почти дикий ». и имеет более темный цвет, чем большая часть баранины, отчасти из-за богатого йодом рациона животных.	Овца Норт-Рональдсей с ягнятами-близнецами на пляже, на заднем плане - тюлени.
Йоркширский форсированный ревень	Западный Йоркшир	Треугольник ревеня (или треугольник Таски, от йоркширского слова, обозначающего ревень) составляет 9 квадратных миль (23 км²). 2 ) область Западного Йоркшира , Англия между Уэйкфилдом , Морли и Ротвеллом , известная производством раннего выгоночного ревеня . В его состав входят Киркхамгейт , Ист-Ардсли , Стэнли , Лофтхаус и Карлтон . Ревеневый треугольник изначально был намного больше и занимал территорию между Лидсом , Брэдфордом и Уэйкфилдом . С 1900-х по 1930-е годы промышленность ревеня расширялась и на пике своего развития занимала площадь около 30 квадратных миль (78 км²). 2 ). Двенадцать фермеров, которые занимаются сельским хозяйством в ревеневом треугольнике, подали заявку на добавление названия «йоркширский ревень, вынужденный» в список продуктов и напитков, названия которых юридически защищены схемой защищенных названий пищевых продуктов Европейской комиссии . Заявка была успешной, и фермеры Ревеневого треугольника им был присвоен статус защищенного обозначения происхождения (PDO) в феврале 2010 года. Член парламента от Центрального Лидса Хилари Бенн участвовала в кампании Defra, чтобы получить защищенный статус.	Скульптура из ревеня
Шетландский баран	Шетландские острова	Шетландские овец — небольшая порода овец, дающая шерсть, происходящая с Шетландских островов в Шотландии , но в настоящее время ее также содержат во многих других частях мира. Он является частью североевропейской группы короткохвостых овец и тесно связан с вымершим шотландским данфейсом . Шетландские породы классифицируются как ландрасы или «неулучшенные» породы. Эту породу разводят из-за очень тонкой шерсти, мяса и пастбищ .	Шетландская овца пасется на пустоши: этот образец с «барсучьей мордой» называется катмогет.
Белый сыр Стилтон/Сыр Блю Стилтон	Дербишир , Ноттингемшир , Лестершир	Стилтон — английский сыр , выпускаемый в двух вариантах: синий , в который добавлен Penicillium roqueforti для придания характерного запаха и вкуса, и белый, в который его нет. Оба получили статус защищенного обозначения происхождения (PDO) Европейской комиссии , требуя, чтобы только сыр, произведенный в трех графствах Дербишир , Лестершир и Ноттингемшир, мог называться «Стилтон». Сыр получил свое название от деревни Стилтон , ныне в Кембриджшире , где он издавна продавался. Сыр Стилтон не может производиться в деревне Стилтон, которая дала сыру свое название. потому что он находится не в одном из трех разрешенных графств, а в административном графстве Кембриджшир и историческом графстве Хантингдоншир .	Синий Стилтон

Соединенные Штаты

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Долина Напа	Округ Напа, Калифорния	Долина Напа — американская винодельческая зона (AVA), расположенная в округе Напа Калифорнии в винной стране . Долина Напа считается одним из лучших винодельческих регионов мира. Записи о коммерческом производстве вина в регионе относятся к девятнадцатому веку. но производство вин премиум-класса началось только в 1960-х годах. Сочетание средиземноморского климата , географии и геологии региона способствуют выращиванию качественного винного винограда. Джон Патчетт основал первый коммерческий виноградник в долине Напа в 1858 году. В 1861 году Чарльз Круг основал еще одну из первых коммерческих виноделен долины Напа на острове Св. Елены . Виноградарство в Напе пережило несколько неудач в конце 19-го и начале 20-го веков, включая вспышку болезни винограда филлоксеры , введение сухого закона и Великую депрессию . Винодельческая промышленность в долине Напа восстановилась, и благодаря результатам Парижской дегустации вин 1976 года она стала рассматриваться как способная производить вина самого высокого качества - не уступающее винодельческим регионам Старого Света.	Вино долины Напа

Вьетнам

Название продукта	Область	Краткое описание	Изображение
Фукуок	Фукуок	Фукуок — это рыбный соус (или рыбный экстракт), происходящий из Фукуока. Экстракт получают путем лизиса, гидролиза и самоферментации мяса рыбы ферментами, большая часть которых содержится во внутренних органах рыбы, и длительной ферментации бактерией Clostridium в требовательных условиях при высокой температуре. Соус состоит из местной рыбы, более 85% которой составляют анчоусы . При этом добавляют соль, а иногда и сахар.

См. также

• Список продуктов TSG по странам