Лилле

Лилле ( Французское произношение: [li.lɛ] ) — вина на основе французский аперитив из Поденсака . В соответствии с законодательством ЕС оно классифицируется как ароматизированное вино и представляет собой смесь 85% вин региона Бордо ( Семильон для блан и розовое вино, Мерло для румян) и 15% мацерированных ликеров, в основном цитрусовых ( цедра сладких апельсинов из Испании). и Марокко и кожуру горьких зеленых апельсинов из Гаити). Затем смесь перемешивают в дубовых чанах до однородного состояния. В процессе выдержки с Лилле обращаются как с бордосским вином (облагораживают , переливают , фильтруют и т. д.).

В оригинальной рецептуре Кина Лиллет (названной так в связи с ее статусом хинкины ) в хининовый ликер, изготовленный из коры хинного дерева из Перу число ингредиентов был включен . "Лилле" принадлежит к семейству аперитивов, известных как тонизирующие вина из-за добавления хинина.

Разновидности

Кина Лилле (1887–1986): ликер, приготовленный из белого вина, смешанного с фруктовыми ликерами и приправленный хинином. «Кина» в его названии происходит от основного ингредиента хинина: коры дерева кина-кина (или хинного дерева).
Lillet Dry (1920–?): Более сухая формула, созданная для британского рынка. Некоторый ^{[ ВОЗ? ]} считайте это Кина Лилле, упомянутой Яна Флеминга персонажем Джеймсом Бондом , когда он создавал Веспер Мартини .
Lillet Rouge (1962 – настоящее время): ликер на основе красного вина, впервые предложенный американским торговцем и импортером вина Майклом Дрейфусом, одним из первых, кто импортировал Lillet в США.
Лилле Блан (1986 – настоящее время): более сладкий вариант версии на основе белого вина с пониженным содержанием хинина. Его заменила Кина Лиллет.
Lillet Rosé (2011 – настоящее время): ликер на основе розового вина.

История

В 1872 году братья Поль и Раймон Лиллет, производители спиртных напитков и торговцы винами и спиртными напитками, основали свою компанию La Maison Lillet в Поденсаке , к югу от Бордо , Франция. Идея приготовления аперитивов в Бордо пришла от отца Керманна, врача, покинувшего Бразилию в начале правления Людовика XVI . Он вернулся во Францию и сделал Бордо своим домом, где создавал ликеры и крепители, используя такие травы, как хинин. За это время Бордо стал одним из важнейших мест европейского винного бизнеса. ^{[ 1 ]}^: 13–29 Это также был главный порт Франции для товаров, импортируемых с Карибских островов .

В конце XIX века у людей появился сильный страх перед болезнями вследствие открытий Луи Пастера (1822–1895). Тем не менее, как сказал Пастер, «вино можно с полным основанием считать самым полезным для здоровья и самым гигиеничным из всех напитков». В результате тонизирующие вина (с хинином) стали очень популярными, поскольку хинин использовался для борьбы с лихорадкой и облегчения симптомов малярии . ^{[ нужна ссылка ]}

В 1887 году Пьер и Раймон Лилле создали компанию Kina Lillet. Первоначально блан , когда все остальные аперитивы были красными, Лилле был единственным аперитивом из определенного географического места, одного из самых известных, региона Бордо, или, точнее, региона Великого Сотерна (в то время Сотерн охватывал наименования, которые сейчас считаются наименование Бордо или Грейвс ). ^{[ нужна ссылка ]}

В 1920-е годы экспорт Лиллета в Европу и Африку значительно увеличился. ^{[ 1 ]}^{: 157–165} Бренд также прославился во Франции благодаря рекламным кампаниям. ^{[ 1 ]}^{: 141–156} В то же время «Лилле» обслуживался на трансатлантических лайнерах, что отчасти стало причиной его успеха в высшем обществе Нью-Йорка. Американские бармены использовали его для приготовления модных коктейлей.

В 1962 году Пьер Лилле, внук Раймона, стремясь извлечь выгоду из растущего вкуса Америки к красному вину, создал Lillet Rouge для американского рынка. ^{[ нужна ссылка ]}

В начале 1970-х годов Maison Lillet удалила слово «Kina» из названия бренда, назвав его просто Lillet. «Кина» стало общим термином, используемым во многих аперитивах, чтобы подчеркнуть содержание в них хинина, и больше не было актуальным для того времени. Lillet — это фамилия семьи, ставшая единственным названием бренда . ^{[ нужна ссылка ]}

Для улучшения качества и устойчивости ^{[ нужна ссылка ]} рецепта Лилле, в 1985 году рецептура Лилле была изменена, ^{[ 2 ]} после тесного сотрудничества с Университета Бордо Институтом энологии , применяя современную энологию . ^{[ нужна ссылка ]} Как хининовая горечь, так и соответствующая сладость были уменьшены.

В 2011 году под руководством мастера погреба Жана Бернара Бланштона была представлена розовая версия Lillet. ^{[ нужна ссылка ]}

Реклама и искусство

1896: Первые рекламные железные таблички в Лиллете. ^{[ 1 ]}^: 71
1903: Первый иллюстрированный плакат Лилле, созданный Раймоном Лилле. ^{[ 1 ]}^: 57
1906: Второй иллюстрированный плакат Лиллета, созданный Жоржем Долем. ^{[ 1 ]}^: 57^{[ 3 ]}

1909: Lillet спущен на воду на трансатлантических лайнерах с заявлением: «Kina-Lillet и Sauternes Lillet можно приобрести на всех пароходах Cie Transatlantique. Его всегда следует подавать со льдом». ^{[ 1 ]}^: 57
1924–1935: В общественном транспорте проводятся рекламные кампании «Кина-Лилле, 11 главных призов» и «Попросите лилет». Они использовали написание «Demandez un Lilet» для обозначения правильного произношения. ^{[ 1 ]}^{: 145–146}
1925–1935: Рекламные кампании Андре Галлана, продвигающие футбол, баскетбол и регби. ^{[ 1 ]}^: 142
1930-е годы Гарри Крэддок появился в рекламе Lillet в британском торговом журнале. ^{[ 4 ]}
1930: Фрески с рекламой на улицах. ^{[ 1 ]}^: 144
1937: Дизайн французского художника Роберта Вольфа знакомит Lillet с более широкой аудиторией. ^{[ 1 ]}^: 154
1940–1951: Реклама алкоголя запрещена во время и после Второй мировой войны . ^{[ 1 ]}^: 234
1950–51: Участие в торговых выставках в Бордо , Тулузе , Нанте , Кемпере и Клермон-Ферране. ^{[ 1 ]}^: 243
1967: Роже Сеген разработал рекламный плакат Lillet (синий фон). ^{[ 1 ]}^: 253
2008: Плакаты от Стины Перссон. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}
2012: Иллюстрации Сары Сингх для Lillet
2014: Фотография сцены на крыше Lillet Paris, сделанная Полиной Даниэль.

Обслуживание Лилле

Лилле — вино-аперитив, которое подается хорошо охлажденным до 6–8 °C (43–46 °F). Во Франции Лилле обычно подают со льдом с ломтиком апельсина, цедрой лимона или лайма. В Германии, Австрии и Швейцарии Lillet blanc чаще подают как Lillet Vive, лонг-дринка Lillet blanc . Lillet Vive — это 5 мл Lillet Blanc, 10 мл тоника, ломтик огурца, клубника и листья мяты.

В других странах, особенно в США и Великобритании, его чаще используют как ингредиент коктейлей. Самыми известными коктейлями Лилле являются « Веспер» , «Труп-ревивер №2» , « 20-й век» и « Олд-Итониан» . Рецепты можно найти в книгах по коктейлям, в том числе в «Библии бармена» Гэри Ригана, « Книге коктейлей «Савой» » Гарри Крэддока и « Полном мировом справочнике барменов» Боба Сеннетта. В 1930-х годах в Книге коктейлей «Савой» было опубликовано 22 рецепта коктейлей «Лилле» (для сравнения: 46 «Куантро», 24 «Дюбонне», 24 «Шартрез» и 10 «Гранд Марнье»). ^{[ 1 ]}^: 147

Lillet spritz — это коктейль из двух ингредиентов, в котором белое или розовое Lillet смешивается с газированной водой и гарниром, например мятой, ягодами, клюквой или веточками тимьяна. ^{[ 7 ]} В Соединенных Штатах буклет под названием «Книга апертивных коктейлей Lillet» распространялся вместе с бутылками Lillet. В него входил рецепт, в котором «Lillet Spritz» описывался как «3 части Lillet Blanc или Lillet Rose и 3 части тонизирующей воды. Поместите 3 больших кубика льда в высокий бокал для вина и украсьте огурцом, мятой и клубникой».

Появления в популярной культуре

1950-е: Уоллис, герцогиня Виндзорская , американская супруга короля Эдуарда VIII, была большой поклонницей Лилле. Она познакомила его с высшим обществом, особенно в Фошоне, и в отелях высшего класса, где она часто останавливалась. ^{[ нужна ссылка ]}
1953: в первом Яна Флеминга о Джеймсе Бонде романе «Казино Рояль «Кина Лиллет » Бонд изобретает мартини » , которое он назвал « Веспер » в честь своего любовного интереса к этой истории:

«Сухой мартини», — сказал он. «Один. В глубоком бокале для шампанского». «Да, месье». — Минутку. Три меры «Гордона», одна водки, пол-меры «Кина Лиллет». Хорошенько взболтайте, пока она не станет ледяной, затем добавьте большой тонкий ломтик лимонной цедры. Понятно? «Конечно, месье». Бармен, похоже, был доволен этой идеей.

«Веспер» готовили для Джеймса Бонда в фильмах «Казино Рояль» (2006) и «Квант милосердия» (2008). ^{[ 8 ]}

1981: Лиллет — любимый напиток серийного убийцы Ганнибала Лектера в серии книг, написанных Томасом Харрисом . ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}
2018: Лиллет фигурирует в Дэна Феспермана « романе Безопасные дома» .

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот Оливье Лондэкс. Лилле 1862–1985 Ставка компании Жиронды . Издательство Университета Бордо.
^ «Лилле | Родственные коктейли» . kindredcocktails.com .
^ Друо.com. «Парижский аукцион G.DOLA (монограмма) KINA-LILLET, Поденсак недалеко от Сотерна. «THE BEST» . Catalogue.drouot.com . Архивировано из оригинала 04 марта 2016 г. Проверено 10 апреля 2017 г.
^ «Кина Лилле | Савойский топ» . savoystomp.com . Архивировано из оригинала 19 марта 2016 г. Проверено 10 апреля 2017 г.
^ Стина Перссон для Lillet * 2011: Визуальная кампания Матье Форишона
^ Конопатить. «Матье Форишон, Лилле» . Creator.com (на французском языке) . Проверено 10 апреля 2017 г.
^ «20 лучших коктейлей из двух ингредиентов» . 19 декабря 2018 г.
^ Сегодня я узнал (16 января 2017 г.), Почему Джеймсу Бонду нравится, когда его мартини взбалтывают и не перемешивают? , заархивировано из оригинала 19 декабря 2021 г. , получено 23 января 2017 г.
^ «Для Лилле настал час коктейлей» . Журнал Чикаго .
^ Беккет, Фиона (28 апреля 2001 г.). «Вниз в одном» – через The Guardian.

Внешние ссылки

Официальный сайт

[londeix-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот Оливье Лондэкс. Лилле 1862–1985 Ставка компании Жиронды . Издательство Университета Бордо.

[2] «Лилле | Родственные коктейли» . kindredcocktails.com .

[3] Друо.com. «Парижский аукцион G.DOLA (монограмма) KINA-LILLET, Поденсак недалеко от Сотерна. «THE BEST» . Catalogue.drouot.com . Архивировано из оригинала 04 марта 2016 г. Проверено 10 апреля 2017 г.

[4] «Кина Лилле | Савойский топ» . savoystomp.com . Архивировано из оригинала 19 марта 2016 г. Проверено 10 апреля 2017 г.

[5] Стина Перссон для Lillet * 2011: Визуальная кампания Матье Форишона

[6] Конопатить. «Матье Форишон, Лилле» . Creator.com (на французском языке) . Проверено 10 апреля 2017 г.

[7] «20 лучших коктейлей из двух ингредиентов» . 19 декабря 2018 г.

[8] Сегодня я узнал (16 января 2017 г.), Почему Джеймсу Бонду нравится, когда его мартини взбалтывают и не перемешивают? , заархивировано из оригинала 19 декабря 2021 г. , получено 23 января 2017 г.

[9] «Для Лилле настал час коктейлей» . Журнал Чикаго .

[10] Беккет, Фиона (28 апреля 2001 г.). «Вниз в одном» – через The Guardian.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]