Пекорино (виноград)

Пекорино — белый итальянский винный сорт винограда , произрастающий в регионах Марке , Абруццо , Тоскане , Умбрии и Лацио в Италии . Ампелографы полагают, что родиной винограда, скорее всего, является Марке, где площадь почвы, предназначенной для этого выращивания, увеличивается с каждым годом. Этот сорт винограда используется для производства вин DOCG ( контролируемое и гарантированное наименование по происхождению ), таких как Offida Pecorino DOCG, и вин DOC ( контролируемое наименование по происхождению ), таких как Falerio dei Colli Ascolani , Colli Maceratesi и Falerio dei. Колли Асколани . ^{[ 1 ]}

Сегодня из этого винограда производят более 20 сортов вина.

История

Пекорино — очень старый сорт, который, как полагают ампелографы , вероятно, возник как дикая виноградная лоза, растущая в горах Сибиллини , которая в конечном итоге была одомашнена для производства вина. нет Несмотря на название, прямой связи между виноградом Пекорино и сыром пекорино . Ампелографы полагают, что название винограда происходит от итальянского слова pecora , что означает овца , поскольку этот виноград растет в горах, где раньше паслись овцы. ^{[ 1 ]} По словам местных жителей, овцы в регионе Марке часто ели виноград, проходя через виноградники. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

В древние времена римляне считали центральную Италию очень важной для производства вина, особенно из этого винограда. ^{[ нужна ссылка ]} Это выращивание широко документировано со второй половины XIX века. Согласно документально подтвержденной истории, в 1526 году любой, кто повредил виноградники Пекорино на территории Норчи, должен был заплатить штраф в размере 10 монет в соответствии с местными правительственными законами, называемыми Статути ди Норча ( регион Умбрия ). ^{[ нужна ссылка ]}

В 1876 году Министерство сельского хозяйства, промышленности и торговли опубликовало исчерпывающий список сортов винограда, произрастающего на итальянской земле; В списке указаны районы Пезаро , Анкона , Мачерата и Терамо как конкретные районы, где в основном выращивался виноград Пекорино. ^{[ 4 ]}

Виноградарство

Пекорино — раннеспелый сорт, который имеет тенденцию давать низкие урожаи даже без сильной зимней обрезки . Сорт не обладает многими виноградарскими вредностями , обладает сильной устойчивостью к ложной и мучнистой росе . ^{[ 1 ]}

Винные регионы

В 2000 году в Италии было засажено 87 гектаров (210 акров) Пекорино, в основном в Аркуата-дель-Тронто регионе провинции Асколи-Пичено , в Марке. В 1980-х годах Гвидо Кокчи Грифони был первым производителем, который начал широко использовать Пекорино в своих винах Offida DOC и представил этот сорт соседнему Рипатрансоне . Сегодня это все еще разрешенный сорт в винах Марке DOC Falerio dei Colli Ascolani , Colli Maceratesi и Offida . ^{[ 1 ]}

Помимо выращивания в Марке, посадки Пекорино также можно найти в провинциях и в некоторых винах региона с географической индикацией Кьети, Пескара и Терамо, где он используется в игристых винах Контрогерра ( . IGT) Посадки также можно найти в Лигурии , Лацио , Тоскане и Умбрии . ^{[ 1 ]}

Правила DOC

В коммуне Мачерата в Марке Пекорино может быть включено в белые вина на основе Мачератино Colli Maceratesi DOC при условии, что его совокупная доля не превышает 30% купажа вместе с Треббиано , Вердиккио , Мальвазией , Шардоне , Совиньон Блан , Грекетто и Инкрочио Бруни 54 . Вино можно приготовить в виде тихого игристого шампанского или в виде пассито десертного . Любое пекорино, предназначенное для вин DOC, должно быть собрано с урожайностью не более 15 тонн/га, при этом готовое вино всех стилей должно иметь минимальный уровень алкоголя не менее 11%. ^{[ 5 ]}

В Контрогерре до 30% Пекорино в сочетании с Вердиккио и Шардоне может использоваться в игристых винах DOC на основе Треббиано. Урожайность винограда ограничена не более 14 тонн/га, при этом в готовом вине требуется минимальный уровень алкоголя 11%. ^{[ 5 ]}

В составе Falerio dei Colli Ascolani DOC до 25% Пекорино может использоваться вместе с Пино Блан , Пассерина , Вердиккио и Мальвазия (само ограничение не более 7%) в винах региона на основе Треббиано. Виноград в этом белом вине Марке DOC ограничен максимальной урожайностью 14 тонн/га при минимальном уровне алкоголя в готовом вине не менее 11,5%. ^{[ 5 ]}

Оффида DOCG В Оффиде Пекорино может производиться как сортовой сорт при условии, что он составляет не менее 85% купажа, а оставшуюся часть разрешено заполнять другими местными неароматическими сортами винограда. Здесь урожайность винограда ограничена 10 т/га, при этом готовые вина имеют содержание алкоголя не менее 12%. Однако, в отличие от пассерины, которая также выращивается в DOCG, пекорино в настоящее время не разрешено использовать в винах в стиле Вин Санто DOC . ^{[ 5 ]}

Синонимы и путаница с другими сортами винограда

На протяжении многих лет Пекорино был известен под множеством синонимов, в том числе: Аркитано, Бьянкучча, Бифолчетто, Бифолко, Бифолво, Дольчипапола, Дольчипаполо, Форсезе, Форконезе, Ювино, Хувино, Ланцеза, Москианелло, Москиоло, Мостарелло, Норчино, Пекорелла, Пекорелло. , Пекорелло ди Рольяно, Пекори, Пекорина, Пекорина Аквитанелла, Пекорина Аркватанелла, Пекорино Бьянко, Пекорино де Аркуата, Пекорино ди Аркуата, Пекорино ди Осимо, Пишанелло, Пишанино, Промотико, Сгранарелла, Стрикарелла, Стриккарелла, Треббиано Виччио, Ува Кани, Ува дельи Ости, Ува дель Оккио Пиккола, Ува Делле Донне, Ува Дель Пеккоре, Уварелла, Увина, Весия, Вердиккио Бастардо Бьянко, Виссанелло и Виссанелло бьянко. ^{[ 6 ]}

Пекорино иногда путают с калабрийским винным сортом Греко бьянко , потому что Греко часто называют Пекорелло бьянко . ^{[ 1 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйамоз. Винный виноград - Полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус , с. 774. Аллен Лейн 2012. ISBN 978-1-846-14446-2 .
↑ Мэри Принс « Звезды местного производства в Томассо » The Metro West Daily News, 1 октября 2008 г.
^ Разговор о виноделии " Пекорино " , по состоянию на 24 марта 2013 г.
^ ^ Ампелографический бюллетень, Министерство, 1876 г. URL-адрес проверен 7 февраля 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д П. Сондерса Язык винной этикетки , стр. 146–187. Книги Светлячка 2004 г. ISBN 1-55297-720-X .
↑ Международный каталог сортов Vitis (VIVC) Pecorino. Архивировано 4 марта 2016 г. на Wayback Machine , доступ осуществлен 25 марта 2013 г.

Внешние ссылки

Пекорино Док — Pecorino Doc (на английском языке) , от Picenos

[Wine_Grapes-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйамоз. Винный виноград - Полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус , с. 774. Аллен Лейн 2012. ISBN 978-1-846-14446-2 .

[2] Мэри Принс « Звезды местного производства в Томассо » The Metro West Daily News, 1 октября 2008 г.

[Wine_Making_Talk-3] Разговор о виноделии " Пекорино " , по состоянию на 24 марта 2013 г.

[Bollettino_Ampelorafico-4] Ампелографический бюллетень, Министерство, 1876 г. URL-адрес проверен 7 февраля 2019 г.

[Saunders-5] Jump up to: ^а ^б ^с ^д П. Сондерса Язык винной этикетки , стр. 146–187. Книги Светлячка 2004 г. ISBN 1-55297-720-X .

[VIVC-6] Международный каталог сортов Vitis (VIVC) Pecorino. Архивировано 4 марта 2016 г. на Wayback Machine , доступ осуществлен 25 марта 2013 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]