Шейкер-лимонный пирог

Шейкер-лимонный пирог
	Традиционный лимонный пирог шейкер
Альтернативные названия	Лимонный пирог Огайо
Тип	В
Место происхождения	Соединенные Штаты
Регион или штат	Средний Запад США
Температура подачи	Теплый
Основные ингредиенты	лимоны , белый сахар и яйца

Лимонный пирог «Шейкер» , также известный как лимонный пирог Огайо , — это фруктовый пирог, типичный для Среднего Запада США. ^[1] Лимонный пирог-шейкер примечателен тем, что в нем используются все части лимона, кроме семян. ^[2]^[3]^[4]

Источник

Впервые пирог был приготовлен в религиозных общинах Шейкеров в начале 1800-х годов. ^[1] Их успех в выращивании фруктов привел к созданию так называемого «настоящего календаря пирогов». ^[5] Однако в климате Среднего Запада лимоны выращивать было невозможно, и автор кулинарной книги Кэролайн Пирси пишет, что «согласно старым сведениям, лимоны были первым продуктом питания, когда-либо купленным North Union». Разработаны две версии лимонного пирога. ^[5] один напоминает стандартный лимонный пирог с безе , другой, более экономичный вариант, в котором используется целый лимон. ^[6]

Подготовка

В оригинальном рецепте начинки для пирога используются обычные лимоны , белый сахар и яйца. Весь лимон, включая кожуру, нарезается тонкими ломтиками. ^[2]^[7] осторожно смешать с сахаром и оставить для мацерации от четырех часов до целых суток, ^[3] «чем дольше, тем лучше». ^[8] В течение этого времени смесь следует перемешивать каждые несколько часов и выбирать семена. Сахар растворится, а кожура станет мягкой. Затем смешивают взбитые яйца, добавляют начинку к корочке, добавляют решетчатую или полную верхнюю корку, и пирог выпекают. Полученная начинка представляет собой нечто среднее между мармеладом и лимонным курдом. ^[2]^[9]

Современные варианты могут заменить лимоны Мейера или коричневый сахар и добавить другие ароматизаторы, такие как имбирь или ежевика .

См. также

Список блюд и напитков с лимоном

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Кэшман, Райан (22 февраля 2023 г.). «Религиозное происхождение лимонного пирога с шейкером в XVIII веке» . Дегустационный стол . Проверено 25 мая 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Пирог недели: лимонный пирог с шейкером» . Серьезное питание . Проверено 25 мая 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б О'Брайен, Сэм (15 мая 2020 г.). «Ешьте, как шейкер 19-го века, с этим простым лимонным пирогом» . Атлас Обскура . Проверено 25 мая 2024 г.
^ Филдхаус, Пол (17 апреля 2017 г.). Еда, праздники и вера: энциклопедия пищевой культуры в мировых религиях . Издательство Блумсбери. ISBN 9798216085959 .
^ Jump up to: ^а ^б Жанетт Ванаусдалл (зима 1991 г.). «Более странный дом». Следы истории Индианы и Среднего Запада .
^ Сью Хаббелл (2004). Отсюда туда и обратно . п. 24. ISBN 978-0-472-11419-1 . Архивировано из оригинала 17 июня 2016 года.
^ Сьюзен Уэстморленд, Бет Аллен (2006). Хорошее ведение домашнего хозяйства Отличная домашняя кухня: 300 традиционных рецептов . п. 301. ИСБН 978-1-58816-597-8 . Архивировано из оригинала 15 мая 2016 года.
^ Ирма С. Ромбауэр и Марион Ромбауэр Беккер (1975). Радость кулинарии . п. 657 .
^ «Второе место в 1986 году: шейкер с лимонным пирогом» . 4 октября 2006 г. Архивировано из оригинала 8 июля 2012 г.

Внешние ссылки

Великие рецепты Огайо: лимонный пирог с шейкером — PBS Western Reserve

[:0-1] Jump up to: ^а ^б Кэшман, Райан (22 февраля 2023 г.). «Религиозное происхождение лимонного пирога с шейкером в XVIII веке» . Дегустационный стол . Проверено 25 мая 2024 г.

[:1-2] Jump up to: ^а ^б ^с «Пирог недели: лимонный пирог с шейкером» . Серьезное питание . Проверено 25 мая 2024 г.

[:2-3] Jump up to: ^а ^б О'Брайен, Сэм (15 мая 2020 г.). «Ешьте, как шейкер 19-го века, с этим простым лимонным пирогом» . Атлас Обскура . Проверено 25 мая 2024 г.

[4] Филдхаус, Пол (17 апреля 2017 г.). Еда, праздники и вера: энциклопедия пищевой культуры в мировых религиях . Издательство Блумсбери. ISBN 9798216085959 .

[Traces-5] Jump up to: ^а ^б Жанетт Ванаусдалл (зима 1991 г.). «Более странный дом». Следы истории Индианы и Среднего Запада .

[6] Сью Хаббелл (2004). Отсюда туда и обратно . п. 24. ISBN 978-0-472-11419-1 . Архивировано из оригинала 17 июня 2016 года.

[7] Сьюзен Уэстморленд, Бет Аллен (2006). Хорошее ведение домашнего хозяйства Отличная домашняя кухня: 300 традиционных рецептов . п. 301. ИСБН 978-1-58816-597-8 . Архивировано из оригинала 15 мая 2016 года.

[8] Ирма С. Ромбауэр и Марион Ромбауэр Беккер (1975). Радость кулинарии . п. 657 .

[9] «Второе место в 1986 году: шейкер с лимонным пирогом» . 4 октября 2006 г. Архивировано из оригинала 8 июля 2012 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

v т и Американские пироги
Сладкий	Ангельский пирог Яблочные чипсы Яблочный пирог Атлантический пляжный пирог Банановый пирог с кремом Фасолевый пирог Ежевичный пирог Пирог с черным дном Черничный пирог Пирог с пахтой Ирисковый пирог пирог с кешью Вишневый пирог Шахматный пирог Шифоновый пирог Кремовый пирог Дерби пирог Пироги отчаяния Жареный пирог Виноградный пирог Пирог с кузнечиком Пирог из зеленых помидоров Лаймовый пирог Лимонный пирог со льдом Кленовый пирог с заварным кремом Нога маракасы Сорока-миллионер Грязевой пирог Миссисипи Арахисовый пирог пирог с орехами пекан Тыквенный пирог Фиолетовый пирог хаупия со сладким картофелем Пирог с ревенем Шейкер-лимонный пирог Шуфли пирог Клубничный пирог Клубничный пирог с ревенем Сладкий картофельный пирог Сахарный кремовый пирог Ореховый пирог	Pumpkin pie
Пикантный	пирог с раками я могу пить Моравский куриный пирог Мясной пирог Натчиточес Томатный пирог Моллюсковый пирог
Закусочные пироги	Хозяйка Маленькая Дебби Компания «Вкусная выпечка»
Замороженные пироги	Мари Каллендер миссис Смит Сара Ли Компания по производству пирогов Сентервилля