Лимонный батончик

Лимонный батончик
	Лимонный батончик, завернутый в пергаментную бумагу
Альтернативные названия	Лимонный квадрат
Тип	Десертный бар
Курс	Десерт
Место происхождения	Соединенные Штаты
Основные ингредиенты	Лимонный курд , песочное печенье
Вариации	Существует множество вариаций

Лимонный батончик , также называемый лимонным квадратом тип десертного батончика, , — популярный в США состоящий из тонкой корочки песочного печенья и начинки из лимонного творога . ^{[ 1 ]}

Происхождение и история

Первый широко опубликованный рецепт лимонного батончика был напечатан в газете Chicago Daily Tribune 27 августа 1962 года и представлен Элеонорой Микельсон. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Однако упоминания о лимонных батончиках и лимонных квадратах можно найти в более ранних кулинарных книгах сообщества или в небольших местных газетах. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}

В лимонном батончике есть два основных элемента: лимонный курд и песочное печенье, каждый из которых имеет свою уникальную историю.

Лимонный курд

Лимонный курд появился в Англии 19 века. ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]} Однако ранний лимонный курд отличался от лимонного курда, который используется сегодня, например, в лимонных батончиках. Вместо этого он состоял из кислых сливок, образующих творог, которые затем сливали через марлю, чтобы отделить сыворотку. ^{[ 9 ]}

песочное печенье

Песочное печенье зародилось в Шотландии еще в 12 веке. ^{[ 10 ]}

Ингредиенты

Рецепты немного различаются, но рецепты лимонных батончиков требуют использования лимонного сока, а многие предлагают свежевыжатый. ^{[ 1 ]} Другие ингредиенты включают сливочное масло, белый сахар, муку, яйца и соль. ^{[ 11 ]} Во многих рецептах также указан сахар кондитеров , также называемый сахарной пудрой, для посыпки сверху после выпекания батончиков. ^{[ 11 ]} Также существует множество вариаций лимонных батончиков. ^{[ 12 ]}

Аллергены

Аллергенами в лимонных батончиках могут быть: яйца, молочные продукты и глютен. ^{[ 1 ]}^{[ 11 ]}^{[ 13 ]} Существуют варианты, учитывающие диетические ограничения, например лимонные батончики без глютена. ^{[ 14 ]} и веганские лимонные батончики. ^{[ 15 ]}

Информация о питании

В коробке смеси Krusteaz «Meyer Lemon Bars» указана 140 калорий в приготовленной одной порции, 2-дюймовом батончике. ^{[ 16 ]} В приготовленной упаковке Krusteaz «Meyer Lemon Bars» также содержится 3 грамма жира, 26 граммов углеводов, 20 граммов сахара, 90 миллиграммов натрия и менее 1 грамма белка. ^{[ 16 ]} Информация о пищевой ценности будет варьироваться в зависимости от рецепта.

Выпечка

Лимонные батончики, как и многие другие десертные батончики, обычно выпекают в духовке на форме для выпечки размером 9×13 дюймов. ^{[ 11 ]} Формы для выпечки могут быть изготовлены из самых разных материалов. ^{[ 17 ]} Предлагаемый материал может варьироваться в зависимости от рецепта.

Бруски выпекаются в два этапа. ^{[ 1 ]} Сначала корочка частично запекается, чтобы гарантировать, что она не смешается с лимонным курдом и сможет поддерживать его. ^{[ 1 ]} Во-вторых, творог добавляется поверх корочки, а батончики выпекаются до конца. Лимонные батончики выпекаются при температуре ниже 400 ° F, чтобы избежать перепекания. ^{[ 1 ]}^{[ 11 ]}^{[ 13 ]}

Также есть варианты коробочного микса с лимонным батончиком. ^{[ 16 ]}

Обслуживание

После того как батончики испечутся и остынут, их можно разрезать на квадраты. ^{[ 1 ]} или треугольники. ^{[ 13 ]} Их также можно посыпать сахарной пудрой, каковы бы ни были предпочтения потребителей. ^{[ 11 ]}

Сегодняшний день

Лимонные батончики — популярный десерт в Соединенных Штатах, их часто используют на самых разных мероприятиях. ^{[ 1 ]} Ежегодно 15 октября проводится Национальный день лимонных батончиков. Этот день был придуман Майклом Маккарти в 2019 году после того, как он испек лимонные батончики для какого-то мероприятия, и многие люди никогда раньше их не пробовали. ^{[ 18 ]}

Вариации

Гавайи

На Гавайях популярный вариант лимонного батончика готовится из лиликои ( маракуйи ), где он известен как лиликои батончик (на английском языке как батончик лиликой ). Маракуйя была завезена на Гавайи в конце 19 века, где сейчас растет в изобилии.

Хотя свежий сок лиликои желателен, творог (также известный как « масло лиликои ») иногда готовят из переработанного сока или концентратов в тех регионах, где свежая маракуйя недоступна. ^{[ 19 ]}^{[ 20 ]}^{[ 21 ]} измельченные орехи макадамии, корочку иногда добавляют В песочную чтобы сделать ее более «тропической». ^{[ 22 ]} Рецепты с использованием других тропических фруктов существуют, но не так популярны, как гуава , манго и ананас . ^{[ 23 ]}^{[ 24 ]}^{[ 25 ]}

Первоначальный создатель батончиков лиликой неизвестен, но это может быть результатом движения Гавайской региональной кухни в начале 1990-х годов, начатого группой местных профессиональных поваров, которые выступали за кухню, основанную на местных ингредиентах, а не на импортных продуктах. например, лимоны. ^{[ 26 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час «Лимонные батончики с песочной корочкой» . Пристрастие Салли к выпечке . 01.03.2019 . Проверено 4 мая 2021 г.
^ «Происхождение лимонных квадратов» . Большая компания по производству печенья . Проверено 4 мая 2021 г.
^ «Лимонные бары, Чикаго Триб, 27 августа 1962 г. — Newspapers.com» . Чикаго Трибьюн . Проверено 3 июня 2021 г.
^ «Реконструкция лимонного батончика» . ВКУС . 2018-02-23 . Проверено 26 мая 2021 г.
^ Хаманн, Оскар Ф. (март 1916 г.). «Ценные рецепты» . Вестник Тихоокеанского побережья . Том. 11, нет. 3. п. 31 . Проверено 03 мая 2021 г.
^ Дайджест едока :книга любимых рецептов/ . Канзас-Сити, Миссури, 1961. с. 81. hdl : 2027/umn.31951d02392169m .
^ Торстенберг (1961). Мера для удовольствия: с участием шведского фестиваля Hyllings fest smörgåsbord / (1-е изд.). Линдсборг, Канзас. п. 79. HDL : 2027/umn.31951d02397386p .
^ Линда. «Мой валенсийский лимонный курд» . www.thechoppingblock.com . Проверено 3 июня 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б «История лимонного курда» . Баркерс Новая Зеландия . 15 февраля 2019 г. Проверено 3 июня 2021 г.
^ «История шотландского песочного печенья» . Историческая Великобритания . Проверено 3 июня 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж «Лучшие лимонные батончики» . Все рецепты . Проверено 4 мая 2021 г.
^ Чохаунд. «9 лучших обновлений лимонного батончика» . Чохаунд . Проверено 26 мая 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Лимонные батончики» . Продовольственная сеть . Проверено 4 мая 2021 г.
^ «Лимонные батончики без глютена» . Отличные рецепты без глютена на любой случай . 16 января 2019 г. Проверено 26 мая 2021 г.
^ «Веганские лимонные батончики» . Нора Кукс . 10 июля 2019 г. Проверено 26 мая 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Лимонный батончик Мейер» . www.krusteaz.com . Проверено 26 мая 2021 г.
^ «Виды материалов для форм для выпечки» . Интернет-магазин . Проверено 4 мая 2021 г.
^ Архивы, Национальный день. «Национальный день лимонных батончиков» . Архив Национального дня . Проверено 3 июня 2021 г.
^ «Крошечные коричневые морщинистые фрукты, которые стоит начать есть сегодня » ХаффПост . 13 сентября 2013 г.
^ «Бары Liliko'i от Релле Лам» . Готовим по-гавайски . 7 сентября 2021 г.
^ «Легкие батончики из маракуйи | Тропический десерт» . Эмили Потрясающе . 12 января 2020 г.
^ «Кухонный рецепт Сэма Чоя: батончик Лиликой с корочкой из орехов макадамии» . www.hawaiinewsnow.com . 20 ноября 2007 г.
^ Симабукуро, Бетти. «Выберите простой путь и сделайте батончики из гуавы» . archives.starbulletin.com .
^ Симабукуро, Бетти (3 июля 2019 г.). «По запросу: батончики из гуавы находят счастливый компромисс» . Гонолулу Стар-Рекламодатель .
^ «Манго Барс» . Написание стилей . 24 июня 2016 г.
^ «Гавайская региональная кухня» . Отправляйтесь на Гавайи . Управление по туризму Гавайских островов.

[:0-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час «Лимонные батончики с песочной корочкой» . Пристрастие Салли к выпечке . 01.03.2019 . Проверено 4 мая 2021 г.

[:2-2] «Происхождение лимонных квадратов» . Большая компания по производству печенья . Проверено 4 мая 2021 г.

[3] «Лимонные бары, Чикаго Триб, 27 августа 1962 г. — Newspapers.com» . Чикаго Трибьюн . Проверено 3 июня 2021 г.

[4] «Реконструкция лимонного батончика» . ВКУС . 2018-02-23 . Проверено 26 мая 2021 г.

[5] Хаманн, Оскар Ф. (март 1916 г.). «Ценные рецепты» . Вестник Тихоокеанского побережья . Том. 11, нет. 3. п. 31 . Проверено 03 мая 2021 г.

[6] Дайджест едока :книга любимых рецептов/ . Канзас-Сити, Миссури, 1961. с. 81. hdl : 2027/umn.31951d02392169m .

[7] Торстенберг (1961). Мера для удовольствия: с участием шведского фестиваля Hyllings fest smörgåsbord / (1-е изд.). Линдсборг, Канзас. п. 79. HDL : 2027/umn.31951d02397386p .

[8] Линда. «Мой валенсийский лимонный курд» . www.thechoppingblock.com . Проверено 3 июня 2021 г.

[:5-9] Jump up to: ^а ^б «История лимонного курда» . Баркерс Новая Зеландия . 15 февраля 2019 г. Проверено 3 июня 2021 г.

[10] «История шотландского песочного печенья» . Историческая Великобритания . Проверено 3 июня 2021 г.

[:1-11] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж «Лучшие лимонные батончики» . Все рецепты . Проверено 4 мая 2021 г.

[:3-12] Чохаунд. «9 лучших обновлений лимонного батончика» . Чохаунд . Проверено 26 мая 2021 г.

[:4-13] Jump up to: ^а ^б ^с «Лимонные батончики» . Продовольственная сеть . Проверено 4 мая 2021 г.

[14] «Лимонные батончики без глютена» . Отличные рецепты без глютена на любой случай . 16 января 2019 г. Проверено 26 мая 2021 г.

[15] «Веганские лимонные батончики» . Нора Кукс . 10 июля 2019 г. Проверено 26 мая 2021 г.

[:6-16] Jump up to: ^а ^б ^с «Лимонный батончик Мейер» . www.krusteaz.com . Проверено 26 мая 2021 г.

[17] «Виды материалов для форм для выпечки» . Интернет-магазин . Проверено 4 мая 2021 г.

[18] Архивы, Национальный день. «Национальный день лимонных батончиков» . Архив Национального дня . Проверено 3 июня 2021 г.

[19] «Крошечные коричневые морщинистые фрукты, которые стоит начать есть сегодня » ХаффПост . 13 сентября 2013 г.

[20] «Бары Liliko'i от Релле Лам» . Готовим по-гавайски . 7 сентября 2021 г.

[21] «Легкие батончики из маракуйи | Тропический десерт» . Эмили Потрясающе . 12 января 2020 г.

[22] «Кухонный рецепт Сэма Чоя: батончик Лиликой с корочкой из орехов макадамии» . www.hawaiinewsnow.com . 20 ноября 2007 г.

[23] Симабукуро, Бетти. «Выберите простой путь и сделайте батончики из гуавы» . archives.starbulletin.com .

[24] Симабукуро, Бетти (3 июля 2019 г.). «По запросу: батончики из гуавы находят счастливый компромисс» . Гонолулу Стар-Рекламодатель .

[25] «Манго Барс» . Написание стилей . 24 июня 2016 г.

[26] «Гавайская региональная кухня» . Отправляйтесь на Гавайи . Управление по туризму Гавайских островов.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]