мороженое моти
 Мороженое моти со вкусом зеленого чая, ванили и клубники. | |
| Курс | Десерт |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Северная Америка |
| Температура подачи | Холодный |
| Основные ингредиенты | Моти , мороженое , сахарная пудра |
Мороженое моти — это кондитерское изделие из японского моти (толченого клейкого риса ) с начинкой из мороженого . Его изобрела американская бизнес-леди японского происхождения и общественная активистка Фрэнсис Хашимото при помощи ее мужа Джоэла. [ 1 ]
Описание
[ редактировать ]Мороженое «моти» — это небольшое круглое кондитерское изделие, состоящее из мягких, растертых липких рисовых клецок ( моти ), сформированных вокруг начинки из мороженого. [ 2 ] Мороженое придает кондитерскому изделию вкус и кремовую текстуру, а моти — сладость и текстуру. [ 2 ] Традиционными вкусами мороженого являются ваниль, шоколад и клубника. Другие ароматы, такие как кофе Кона , сливовое вино , зеленый чай и красная фасоль , также широко используются. [ 3 ] Моти также можно ароматизировать как дополнение к начинке мороженого. При приготовлении моти его посыпают картофелем или кукурузным крахмалом, чтобы он не слеживался во время формования и обработки. [ 2 ] [ 4 ]
История
[ редактировать ]Японские дайфуку и мандзю являются предшественниками мороженого моти, обычно с начинкой из бобов адзуки . Из-за температуры и консистенции моти и мороженого оба компонента необходимо модифицировать. Это необходимо для достижения нужной вязкости, которая будет оставаться постоянной независимо от изменений температуры. [ 5 ] [ 6 ]
Ранняя предшественница десерта была первоначально произведена Lotte под названием Yukimi Daifuku в 1981 году. Компания впервые произвела продукт, используя рисовый крахмал вместо липкого риса и рисовое молоко вместо настоящего мороженого. [ 7 ]
Фрэнсис Хасимото , бывший президент и генеральный директор Mikawaya , считается изобретателем мороженого моти. [ 1 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] Мужу Хашимото, Джоэлу Фридману, пришла в голову идея взять маленькие шарики мороженого и завернуть их в традиционный японский рисовый пирог моти. [ 8 ] Фрэнсис Хасимото развила идею своего мужа: [ 8 ] изобретение десерта-фьюжн, сейчас популярного в Соединенных Штатах и других странах. [ 1 ] Хасимото представил семь вкусов в линейке продуктов моти. [ 1 ]
Американская компания Mikawaya начала производство мороженого моти в США в 1993 году. [ 11 ] [ 12 ] Исследования и разработки заняли более десяти лет, чтобы превратиться в форму массового производства, используемую сегодня, из-за сложного взаимодействия ингредиентов. [ 11 ] [ 5 ] Методом проб и ошибок удалось успешно натянуть нежное тесто моти на мороженое, не оставив при этом мокрого беспорядка. [ 13 ] Фридман пояснил, что для производства мороженого были привлечены специалисты от строительства до микробиологии, чтобы усовершенствовать современное производственное здание. [ 14 ]
Mikawaya дебютировала со своим мороженым Mochi на Гавайях в 1994 году. Замороженное лакомство было настолько популярным, что за первые четыре месяца оно заняло 15% рынка новинок замороженных лакомств. [ 14 ]
Мороженое моти приобрело огромную популярность в Великобритании после вирусного тренда TikTok, который начался в январе 2021 года. Тренд «В поисках маленьких лун в большом Tesco» стал сенсацией, получив 341,8 млн просмотров и рост продаж на 1400% в Великобритании. Только Теско. [ 15 ]
Теперь в таких магазинах, как Trader Joe's , продается мороженое моти с такими вкусами, как манго, шоколад, а в некоторых местах: фиолетовый ямс.
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д Ватанабэ, Тереза (07 ноября 2012 г.). «Фрэнсис Хашимото умирает в 69 лет; лидер «Маленького Токио», создательница мороженого моти» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 2 декабря 2012 г.
- ^ Jump up to: а б с «Что такое мороженое моти?» . Микавая . Архивировано из оригинала 5 апреля 2016 года . Проверено 25 марта 2016 г.
- ^ «Мороженое Моти» . Микавая . Архивировано из оригинала 5 апреля 2016 года . Проверено 25 марта 2016 г.
- ^ «Рецепт мороженого моти» . Дом Японии. 25 октября 2010 г. Архивировано из оригинала 10 июня 2015 г.
- ^ Jump up to: а б Это, Маса, «Погоня за инновационными продуктами питания» , «Послание Масы» , A&D Company Ltd., март 2004 г. Техническая информация о Юкими Дайфуку. URL-адрес доступен 10 августа 2006 г.
- ^ SCPR: Плохая текстура привела к созданию популярного десерта.
- ^ Япония. Патентное ведомство Японии. Заявка на товарный знак из файла: № s56-64587. Токио, 1981 год.
- ^ Jump up to: а б с Эндо, Эллен (5 ноября 2012 г.). «Уволенный генеральный директор Хашимото скончался в возрасте 69 лет» . Рафу Симпо . Проверено 2 декабря 2012 г.
- ^ Ли, Венди (07 ноября 2012 г.). «Умерла Фрэнсис Хашимото, создательница мороженого моти» . КПСС . Проверено 2 декабря 2012 г.
- ^ Яблон, Роберт (07 ноября 2012 г.). «Фрэнсис Хасимото мертва: изобретатель мороженого моти умер от рака легких» . Хаффингтон Пост . Ассошиэйтед Пресс . Проверено 2 декабря 2012 г.
- ^ Jump up to: а б Основная часть Америки принимает мороженое моти , sushiandtofu.com , All Japan News, декабрь 2001 г. История мороженого моти и хлебобулочных и кондитерских изделий Mikawaya. URL-адрес доступен 10 августа 2006 г. Копия Archive.org.
- ^ О нас , Микавая , 2005. URL-адрес доступен 18 января 2007 г.
- ^ Радио, Общественность Южной Калифорнии (22 января 2013 г.). «Мороженое моти: плохая текстура привела к появлению популярного десерта» . Общественное радио Южной Калифорнии . Проверено 24 июля 2018 г.
- ^ Jump up to: а б «Путь Моти». Молочные продукты . 2012.
- ^ «Как стать вирусным в TikTok» . www.managementtoday.co.uk . Проверено 14 января 2022 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Официальный сайт Микавайи
- Официальный сайт Lotte (японский)
- Радость моти от 14 июня 2006 г. - статья в еженедельнике Гонолулу , в которой рассказывается о домашнем мороженом Bubbies из Гонолулу.
- Сайт мороженого Маэда-эн Моти
- Мороженое моти, которое можно приготовить дома, на YouTube
- Официальный сайт Маленьких Лун