Фаршированные почки

Фаршированные почки
	Фаршированные почки на тосте
Курс	Завтрак
Место происхождения	Великобритания
Температура подачи	Теплый
Основные ингредиенты	Бараньи почки
Другая информация	18 век и далее

Фаршированные почки — это викторианское британское блюдо для завтрака , состоящее из бараньих приготовленных почек, в пряном соусе, называемое «чертовщина». С тех пор его стали чаще использовать в качестве блюда для ужина.

Описание

Смесь для начинки состоит из вустерширского соуса , горчицы , сливочного масла , кайенского перца , соли и черного перца . ^{[ 1 ]}

Джеймс Босуэлл описал приготовление пряностей в 18 веке, хотя только в 19 и 20 веках популярность фаршированных почек в качестве блюда на завтрак стала расти только в 19 и 20 веках. В эпоху Эдварда это блюдо обычно подавалось в джентльменских клубах . ^{[ 2 ]} и был частью кухни, которая также включала такие продукты, как кеджери или лосось . В современную эпоху его чаще всего рекламируют как блюдо на ужин, а не на завтрак. ^{[ 3 ]}

Вариации

британский Знаменитый шеф-повар Рик Стайн создал рецепт, сочетающий фаршированные почки с лесными грибами для приготовления основного блюда . ^{[ 4 ]} Блюдо часто включают в кулинарные книги, а его версии украшают обложки книг ресторана «Столовая» . ^{[ 5 ]} а также книги The Hairy Bikers . ^{[ 1 ]} Шеф-повар Фергюс Хендерсон назвал Кэролайн Конран «лучшим рецептом на свете!» фаршированные почки ^{[ 6 ]} и Марко Пьер Уайт создал дьявольские почки для знаменитостей в одном из сезонов сериала « на канале ITV Адская кухня» . ^{[ 7 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б «Чертовы почки» . Би-би-си Еда . Проверено 28 июля 2012 г.
^ Слейтер, Найджел (29 мая 2011 г.). «Классический рецепт фаршированных почек Найджела Слейтера» . Хранитель . Проверено 28 июля 2012 г.
^ Слейтер, Найджел (4 ноября 2001 г.). «Ооо, ты отбросы...» The Observer . Проверено 28 июля 2012 г.
^ Штейн, Рик. «Лесные грибы и фаршированные почки на горячем тосте с маслом» . UKTV Еда . Проверено 28 июля 2012 г.
^ Фиппс, Кэтрин (12 апреля 2010 г.). «Рецепты для ресторанной кулинарной книги» . Хранитель . Проверено 28 июля 2012 г.
^ Паунолл, Эльфрида (5 июня 2011 г.). «Экономные фавориты 1970-х» . «Дейли телеграф» . Проверено 28 июля 2012 г.
^ Даддс, Кимберли (14 сентября 2007 г.). «Адель тайно выплевывает еду Марко» . Цифровой шпион . Проверено 28 июля 2012 г.

[hairybikers-1] Jump up to: ^а ^б «Чертовы почки» . Би-би-си Еда . Проверено 28 июля 2012 г.

[2] Слейтер, Найджел (29 мая 2011 г.). «Классический рецепт фаршированных почек Найджела Слейтера» . Хранитель . Проверено 28 июля 2012 г.

[offallslater-3] Слейтер, Найджел (4 ноября 2001 г.). «Ооо, ты отбросы...» The Observer . Проверено 28 июля 2012 г.

[4] Штейн, Рик. «Лесные грибы и фаршированные почки на горячем тосте с маслом» . UKTV Еда . Проверено 28 июля 2012 г.

[5] Фиппс, Кэтрин (12 апреля 2010 г.). «Рецепты для ресторанной кулинарной книги» . Хранитель . Проверено 28 июля 2012 г.

[6] Паунолл, Эльфрида (5 июня 2011 г.). «Экономные фавориты 1970-х» . «Дейли телеграф» . Проверено 28 июля 2012 г.

[7] Даддс, Кимберли (14 сентября 2007 г.). «Адель тайно выплевывает еду Марко» . Цифровой шпион . Проверено 28 июля 2012 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]