Арицугу

Aritsugu — японский производитель и магазин ножей и кухонной утвари , основанный Фудзивара Арицугу в 1560 году. Это один из старейших производителей ножей в Японии и одна из старейших компаний в мире . ^[1]^[2]^[3]

Арицугу занимался производством мечей и был назначен поставщиком для Императорского дома Японии до того, как потребность в новых клинках уменьшилась из-за более мирной эпохи, наступившей под влиянием сёгуната Токугава в период Эдо в 17 и 18 веках. века. ^[1] В этот период Арицугу переключил свое основное производство с мечей на заостренные ножи, которые использовались для вырезания статуй Будды . ^[4] В конце 19-го века, в период Мэйдзи , в Японии наблюдался сильный рост спроса на кухонные ножи и кухонные принадлежности из-за стабильного правительства и улучшения условий жизни. Aritsugu использовала свой опыт в производстве лезвий, чтобы сосредоточиться на этом развивающемся рынке. ^[1]^[5]

Нынешним владельцем Aritsugu является Шиничиро Теракубо, который сменил своего отца в 1956 году, когда Шиничиро было 17 лет. ^[5] Он представитель 18-го поколения, участвующего в управлении магазином с момента его создания. ^[5]^[6] Шиничиро учит готовить, затачивать ножи и проводить занятия в магазине. ^[7]^[8]

Главный магазин находится на рынке Нисики в Киото с момента его переезда в 1781 году. ^[8] от улицы Сакаимати, где магазин располагался почти 200 лет и где до сих пор расположены офисы компании. ^[2]^[4]

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с Аманда Майер Стинчекум (10 января 1993 г.). «В самурайских традициях киотские мастера ножей занимаются острой торговлей» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 31 января 2010 г.
^ Jump up to: ^а ^б Дерстон, Дайан (2005). Старый Киото: Путеводитель по традиционным магазинам, ресторанам и гостиницам . Коданша Интернэшнл. п. 114. ИСБН 978-4-7700-2994-2 .
^ «Продовольственный рынок Нисики Итиба» . FX Кухня. 01 декабря 2006 г. Архивировано из оригинала 6 февраля 2010 г. Проверено 18 мая 2010 г.
^ Jump up to: ^а ^б Аманда Майер Стинчекум (25 января 1987 г.). «МИР ПОКУПАТЕЛЯ; От мечей к ножам в Киото» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 29 января 2010 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «京都の声 - Kyoto Magazine, 7 ноября 1998 г., выпуск 39» (на японском языке). J-kyoto.ne.jp. 07.11.1998. Архивировано из оригинала 31 марта 2009 года . Проверено 18 мая 2010 г.
^ Салат, Харрис (5 февраля 2008 г.). «Японские поварские ножи» . Отчет о японской кухне. Архивировано из оригинала 17 апреля 2010 года . Проверено 18 мая 2010 г.
^ «In-Shoku FoodYell, Том 5» (на японском языке). In-shoku.info . Проверено 18 мая 2010 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Университет искусств Киото Сага» (на японском языке). Киото-сага.ac.jp. Архивировано из оригинала 3 октября 2011 г. Проверено 18 мая 2010 г.

Внешние ссылки

Рынок Нисики - Арицугу (на японском языке)

[LATimes-1] Jump up to: ^а ^б ^с Аманда Майер Стинчекум (10 января 1993 г.). «В самурайских традициях киотские мастера ножей занимаются острой торговлей» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 31 января 2010 г.

[Durston-2] Jump up to: ^а ^б Дерстон, Дайан (2005). Старый Киото: Путеводитель по традиционным магазинам, ресторанам и гостиницам . Коданша Интернэшнл. п. 114. ИСБН 978-4-7700-2994-2 .

[3] «Продовольственный рынок Нисики Итиба» . FX Кухня. 01 декабря 2006 г. Архивировано из оригинала 6 февраля 2010 г. Проверено 18 мая 2010 г.

[NYT-4] Jump up to: ^а ^б Аманда Майер Стинчекум (25 января 1987 г.). «МИР ПОКУПАТЕЛЯ; От мечей к ножам в Киото» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 29 января 2010 г.

[JKyoto-5] Jump up to: ^а ^б ^с «京都の声 - Kyoto Magazine, 7 ноября 1998 г., выпуск 39» (на японском языке). J-kyoto.ne.jp. 07.11.1998. Архивировано из оригинала 31 марта 2009 года . Проверено 18 мая 2010 г.

[6] Салат, Харрис (5 февраля 2008 г.). «Японские поварские ножи» . Отчет о японской кухне. Архивировано из оригинала 17 апреля 2010 года . Проверено 18 мая 2010 г.

[7] «In-Shoku FoodYell, Том 5» (на японском языке). In-shoku.info . Проверено 18 мая 2010 г.

[KyotoSaga-8] Jump up to: ^а ^б «Университет искусств Киото Сага» (на японском языке). Киото-сага.ac.jp. Архивировано из оригинала 3 октября 2011 г. Проверено 18 мая 2010 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

v т и Ножи и кинжалы
List of daggers List of blade materials
Kitchen and table knives	Boning Boti Bread knife Butcher knife Butter knife Caidao Cheese knife Chef's knife Cleaver Electric knife Fillet knife Grapefruit knife Lame Mezzaluna Parmesan knife Pizza cutter Splayd Steak knife Tomato knife Japanese kitchen knives Deba bōchō Maguro bōchō Nakiri bōchō Santoku Sashimi bōchō Udon kiri Unagisaki hōchō Usuba bōchō Yanagi ba
Other knives	Aircrew Survival Egress Knife Athame Balisong/Butterfly Ballistic Ballpoint pen knife Bayonet Boline Bolo Boot knife Bowie Cane knife Ceramic knife Clip point Combat knife Commander Corvo CQC-6 Deba bōchō Diving knife Drop point Fairbairn–Sykes fighting knife Gerber Mark II Ginsu Golok Gravity knife Guna Hacking knife Higonokami Hunting knife Husa knife Ivan's Knife Jacob's ladder Karambit Kard Kirpan Kitchen knife Kukri Laguiole knife Machete Mandau Marking knife Misericorde Mora knife Multi-tool Navaja Neck knife Nontron knife Opinel knife Palette knife Pantographic knife Parang Penknife Penny knife Pesh-kabz Pirah Pocketknife Phurba Putty knife Puukko Rampuri Resolza Sabatier Sami knife SARK Scalpel Seax Sgian dubh Sharpfinger Sheath knife Shiv Sliding knife Smatchet SOG Knife Straight razor Strider SMF Survival knife Swiss Army knife Switchblade Taping knife Throwing knife Trench knife Tumi Ulu Utility knife Verlängerungsmesser Warrior knife Wedung X-Acto Yarara Parachute Knife Yatagan
Daggers	Anelace Applegate–Fairbairn fighting knife Arkansas toothpick BC-41 Bagh nakh Balarao Baselard Bichuwa Bollock dagger Cinquedea Dha Dirk Ear dagger Emeici Facón French Nail Gunong Hunting dagger Janbiya Jile Kabutowari Kaiken Kalis Katar Khanjali Khanjar Kris Kunai Liaoning dagger Mark I trench knife Microtech Jagdkommando Parrying dagger Poignard Pugio Push dagger Rondel dagger Seme Shobo Sica Stiletto Tantō U.S. Marine Raider stiletto V-42 Yoroi-dōshi
Manufacturers	Aitor Knife Company Al Mar Knives American Tomahawk Company Aritsugu Benchmade Böker Buck Knives Camillus Cutlery Company Cattaraugus Cutlery Company Chris Reeve Knives Chroma Cnife Clauss Cutlery Company Cobray Company Cold Steel Columbia River Knife & Tool Cuisinart Cutco Dalian Hanwei Metal Dexter-Russell Ek Commando Knife Co. EKA Emerson Knives F. Dick Fällkniven FAMAE Fiskars Gerber Legendary Blades Füritechnics Glock Ges.m.b.H. Imperial Schrade Ivan's Ka-Bar Kershaw Knives KitchenAid Korin Japanese Trading Company Kyocera Leatherman Mad Dog Knives Marble Arms Medford Knife and Tool Microtech Knives Morseth Muela Murphy Knives OLFA Ontario Knife Company Opinel Randall Made Knives Ranz Cuchillos Rösle Sabatier Shun Cutlery Slice, Inc. SOG Specialty Knives Spyderco STI Knives Strider Knives Thiers Issard TOPS Knives Tramontina Victorinox W. R. Case & Sons Cutlery Co. Carl Walther GmbH Wenger Western Knife Company Wilkinson Sword Wüsthof Yoshida Metal Industry Global Zero Tolerance Knives Zwilling J. A. Henckels
Knifemakers	Rex Applegate James Black Tom Brown Jr. Blackie Collins John Nelson Cooper Jack W. Crain Ernest Emerson Jerry Fisk Bill Harsey Jr. Phill Hartsfield Gil Hibben Jimmy Lile Bob Loveless William F. Moran Ken Onion Ralph Osterhout Bo Randall Chris Reeve A. G. Russell Jody Samson William Scagel Mike Snody Robert Terzuola Michael Walker Buster Warenski Daniel Winkler
Associations	American Bladesmith Society Cutlery and Allied Trades Research Association Knifemakers' Guild
Category:Knives / Daggers