Жареная оленина


Финский вариант тушеной оленины	Шведский вариант тушеной оленины

Жареный северный олень ( финский : poronkäristys , шведский : renskav , норвежский : finnbiff , северно-саамский : báistebiđus ) — пожалуй, самое известное традиционное блюдо из Сапми в Финляндии, Швеции, Норвегии, России и Республике Саха . стейк или спину оленя . Обычно используют Его нарезают тонкими ломтиками (обычно пока мясо еще заморожено, чтобы его легче было разрезать), обжаривают на жире (традиционно на оленьем жире, но в наши дни чаще встречаются сливочное и растительное масло) и приправляют черным перцем и солью . Наконец, добавляют немного воды, сливок или пива и варят до готовности. Блюдо подают с картофельным пюре и брусничным вареньем или, что более традиционно, с сырой брусникой, размятой с сахаром. В Финляндии мясо часто подают с маринованными огурцами . ^{[ 1 ]} что не так распространено в Швеции.