Малина

Чтобы узнать о других значениях, см. Малина (значения) .

Красноплодная малина

Плоды малины европейской Rubus idaeus на растении

Малина — съедобный плод нескольких видов растений рода Rubus Idaeobatus семейства розовых которых относятся к подроду , большинство из . Название относится и к самим этим растениям. Малина многолетняя с деревянистыми стеблями .

Мировое производство малины в 2022 году составило 947 852 тонны , лидером стала Россия с 22% от общего объема. Малина выращивается в Северной Европе и Северной Америке и потребляется по-разному, в том числе в виде цельных фруктов, консервов , тортов, мороженого и ликеров . Малина является богатым источником витамина С , марганца и пищевых волокон .

Описание

Малина — совокупный плод , развивающийся из многочисленных отдельных плодолистиков одного цветка. Что отличает малину от ее родственников ежевики, так это то, «срывает» ли тор ( цветоложе или стебель) плод (т. е. остается с ним). При сборе плодов ежевики тор остается с плодом. У малины тор остается на растении, оставляя в плодах малины полую сердцевину.

Малину выращивают для рынка свежих фруктов и для коммерческой переработки в индивидуально быстрозамороженные (IQF) фрукты, пюре , соки или сухофрукты, используемые в различных бакалейных продуктах, таких как малиновый пирог . Для оптимального развития малине необходимо много солнца и воды. Малина хорошо себя чувствует на хорошо дренированной почве с pH от 6 до 7 и большим количеством органических веществ, способствующих удержанию воды. Хотя влага необходима, влажные и тяжелые почвы или избыточное орошение могут вызвать корневую гниль фитофторы , которая является одной из наиболее серьезных проблем с вредителями, с которыми сталкивается красная малина. Как культурное растение во влажных регионах с умеренным климатом, его легко выращивать, и оно имеет тенденцию к распространению, если его не обрезать. Побеги малины часто появляются как садовые сорняки, распространяющиеся семенами, обнаруженными в птичьем помете.

Отдельная ягода малины весит 3–5 г (0,11–0,18 унции) и состоит примерно из 100 костянок . каждый из которых состоит из сочной мякоти и единственного центрального семени. Куст малины может давать несколько сотен ягод в год.

• 
  Малина разрезана пополам, при сборе плодов торуса не остается.
• 
  Разрезанная пополам ежевика, при сборе плодов остается торус.

Этимология

Малина получила свое название от raspise , «сладкого розового вина» (середина 15 века), от англо-латинского vinum raspeys или от raspoie , что означает «заросли», германского происхождения. На название, возможно, повлиял его внешний вид с шероховатой поверхностью, родственный староанглийскому рашпилю или «шершавой ягоде».

Разновидность

Плоды четырех видов малины. По часовой стрелке сверху слева: валунная малина , корейская малина , австралийская малина и маврикийская малина .

Гибрид малины пурпурноплодный

Примеры видов малины Rubus подрода Idaeobatus включают:

• Rubus crataegifolius (азиатская малина)
• Rubus Gunnianus (тасманская альпийская малина)
• Rubus idaeus (красная малина или европейская красная малина)
• Rubus leucodermis (белокорая малина или западная малина, голубая малина, черная малина)
• Rubus occidentalis (черная малина)
• Rubus parvifolius (аборигенная австралийская малина)
• Rubus phoenicolasius (винная малина или винная ягода)
• Rubus rosifolius (маврикийская малина)
• Rubus strigosus (американская красная малина) (син. R. idaeus var. strigosus )
• Rubus ellipticus (желтая гималайская малина)

Несколько видов Rubus , также называемых малиной, отнесены к другим подродам, в том числе:

• Rubus deliciosus (малина валунная, подрод Anoplobatus )
• Rubus odoratus (малина цветущая, подрод Anoplobatus )
• Rubus nivalis (снежная малина, подрод Chamaebatus )
• Rubus arcticus (арктическая малина, подрод Cyclactis )
• Rubus sieboldii (молуккская малина, подрод Malachobatus )

Выращивание

Цветок

Различные сорта малины можно выращивать в зонах устойчивости от 3 до 9. Малину традиционно сажают зимой как спящие стебли, хотя посадка нежных кустовых растений, полученных с помощью тканевой культуры, стала гораздо более распространенной. Специализированная производственная система, называемая «производство длинного тростника», предполагает выращивание тростника в течение года в северном климате, таком как Шотландия, Орегон или Вашингтон , где требования к охлаждению для правильного распускания почек достигаются или достигаются раньше, чем окончательное место посадки. Затем эти стебли выкапывают вместе с корнями и пересаживают в более теплый климат, например в Испанию, где они быстро зацветают и дают очень ранний урожай. Обычно высаживают 2–6 растений на м в плодородную, хорошо дренированную почву; малину обычно сажают на приподнятых грядках/гребнях, если есть вопросы по поводу корневой гнили.

Все сорта малины имеют многолетние корни, но у многих нет многолетних побегов. Фактически, у большинства малины побеги двухлетние ( то есть побеги растут в первый вегетационный период, а плоды растут на этих побегах в течение второго вегетационного периода). Цветы могут быть основным источником нектара для медоносных пчел и других опылителей.

Малина сильнорослая и может быть локально инвазивной. Они размножаются прикорневыми побегами (также известными как присоски), расширенными подземными побегами, на которых развиваются корни и отдельные растения. Они могут присасывать новые побеги на некотором расстоянии от основного растения. По этой причине малина хорошо распространяется и может заполонить сады, если ее не остановить. Малину часто размножают черенками, и она легко укореняется во влажных почвенных условиях.

Плод собирают, когда он легко отделяется от цветоложа и приобретает глубокий цвет (красный, черный, фиолетовый или золотисто-желтый, в зависимости от вида и сорта). В это время плоды самые спелые и сладкие.

Производство ежевики в туннелях дает возможность восполнить пробелы в наличии поздней осенью и поздней весной. Кроме того, высокие туннели позволяют менее выносливой малине, плодоносящей флорикану, зимовать в климате, где иначе она бы не выжила. В туннеле растения устанавливаются на близком расстоянии, обычно до начала строительства туннеля.

Сорта

Основные сорта

Желтый сорт

Малина — важная товарная плодовая культура, широко выращиваемая во всех регионах мира с умеренным климатом. Многие из наиболее важных современных коммерческих сортов красной малины происходят от гибридов и R. idaeus R. strigosus . Некоторые ботаники считают, что евразийская и американская красная малина принадлежит к одному циркумбореальному виду Rubus idaeus , а европейские растения затем классифицируются как R. idaeus subsp. idaeus или R. idaeus var. idaeus и аборигенная североамериканская красная малина, классифицированная как R. idaeus subsp. strigosus , или R. idaeus var. стригосус . Недавняя селекция привела к появлению сортов без шипов, более прямостоячих и не нуждающихся в опорах.

Черная малина Rubus occidentalis также выращивается, из нее получаются как свежие, так и замороженные фрукты, а также джемы, варенье и другие продукты, обладающие характерным вкусом этого вида.

Фиолетовая малина была получена путем садоводческой гибридизации красной и черной малины, а также была обнаружена в дикой природе в нескольких местах (например, в Вермонте ), где американская красная и черная малина растут естественным образом. Коммерческое производство малины с фиолетовыми плодами встречается редко.

Голубая малина — местное название, используемое в округе Принс-Эдвард, Онтарио , Канада. для сорта «Колумбиан» - гибрида (фиолетовая малина) R. strigosus и R. occidentalis . Голубая малина может также относиться к малине белокорой, R. leucodermis .

И красная, и черная малина имеют альбиноподобные бледно-желтые естественные или садоводческие варианты, возникающие в результате присутствия рецессивных генов , которые препятствуют выработке антоциановых пигментов. Плоды таких растений называют золотой малиной или желтой малиной; несмотря на схожий внешний вид, они сохраняют характерный вкус своего вида (красного или черного). Большинство бледноплодной малины, продаваемой на востоке США, являются производными красной малины. Желтоплодные варианты черной малины иногда выращивают на приусадебных участках.

Красную малину также скрещивали с различными видами других подродов рода Rubus , в результате чего был получен ряд гибридов , первым из которых была логанберри . Более поздние известные гибриды включают olallieberry , бойзеновую ягоду , марионетку и тайберри ; все они являются гибридами нескольких поколений. гибридизация знакомой культивируемой красной малины и нескольких азиатских видов Rubus Также была достигнута .

Избранные сорта

множество сортов Выведено малины.

Два вида малины доступны для коммерческого и домашнего выращивания; летний тип дает обильное плодоношение на побегах второго года (флориканы) в течение относительно короткого периода в середине лета, а махровые или «вечноплодные» растения, которые также приносят некоторые плоды на побегах первого года (примоканы) в конце летом и осенью, а также летний урожай на побегах второго года. Те, кто отмечен (AGM), получили награду Королевского садоводческого общества за заслуги перед садом .

Красный, плодоносит ранним летом.

• Бойн
• Каскадный рассвет
• Фертёди Венера
• Глен Клова
• Glen Moy (AGM)
• Килларни
• Лэтэм
• Малахат
• Торговый эксплойт
• Моллинг Джевел (AGM)
• Прелюдия
• Рубин Булгарски
• Титан
• Уилламетт

Красный, плодоносит в середине лета.

• Катберт
• Глен Эмпл (AGM)
• Ллойд Джордж
• Микер
• Ньюбург
• Рипли
• Скина
• Ковичен
• Чемейнус
• Саанич

Красный, плодоносит поздно летом.

• Каскадное наслаждение
• Кижуч
• Fertödi Rubina
• Глен Магна (AGM)
• Лео (AGM)
• Маллинг Адмирал (AGM)
• Октавия
• Шенеманн
• Туламень (ГОСА)

Примок красный, плодоношение осеннее.

• Дружелюбие
• Августа
• Осеннее блаженство (ГОС)
• Джоан Дж. (Торнлесс)
• Кэролайн
• Фертёди Кетсертермё
• Наследство
• Твердый
• Джоан Дж.
• Жозефина
• Первый
• Истинный
• Рано
• Полька (ГОС)
• Друг
• Рипли
• Саммит
• Зева осеннего урожая

Примокан желтый, плодоношение осеннее.

• Энн
• Фоллголд
• Фертёди Араньфюрт
• Голденвест
• Золотая Королева
• Медовая королева
• Привет
• Киви Голд

Фиолетовый (гибрид черной и красной малины )

• Брендивайн
• Гленко
• Роялти

Черный

Основная статья: Рубус западный

• Черный Ястреб
• Бристоль
• Камберленд
• Драгоценность
• Логан
• Моррисон
• Мангер
• Огайо Вечный Носитель
• Скипетр

Карликовые сорта

• Рубиновая красавица = 'Nr7'

Болезни и вредители

Малину иногда поедают личинки некоторых видов чешуекрылых (бабочки и мотыльки). Более опасны малинный жук (в Европе) и малиновая червь (в Северной Америке), чьи личинки могут повредить малину.

Botrytis cinerea , или серая плесень, — распространенное грибковое заболевание малины и других мягких фруктов во влажных условиях. Это проявляется как серая плесень, растущая на малине, и особенно поражает плоды с синяками, поскольку синяки обеспечивают легкий вход для спор.

Не следует сажать растения малины там, где ранее выращивались картофель, помидоры, перец, баклажаны или луковичные, без предварительного окуривания почвы. Эти культуры являются переносчиками болезни Вертициллезное увядание — грибка, который может оставаться в почве в течение многих лет и поражать урожай малины.

Животные

Малина, среди других растений с высоким содержанием сахара, таких как персики, является основной целью японского жука , который в значительной степени зависит от этих источников в качестве основного пищевого ресурса. Прожорливость японских жуков не только представляет прямую угрозу растениям малины, но и увеличивает риск передачи различных заболеваний растений. Это двойное воздействие может значительно подорвать продуктивность сельского хозяйства, поэтому производителям малины крайне важно внедрять эффективные стратегии борьбы с вредителями, чтобы смягчить ущерб, нанесенный заражением японскими жуками.

Производство

Производство малины
2022 г., в тысячах тонн

Россия	212
Мексика	174
Сербия	116
Польша	105
Соединенные Штаты	76
Мир	948

В 2022 году мировое производство малины составило 947 852 тонны , лидером стала Россия с 22% от общего объема (таблица). Другими крупными производителями были Мексика , Сербия , Польша и США .

Питание

Малина, сырая

Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия	220 кДж (53 ккал)
Углеводы	11,94 г
Сахара	4,42 г
Пищевые волокна	6,5 г
Толстый	0,65 г
Белок	1,2 г
Витамины	Количество %ДВ †
Тиамин (В 1 )	3% 0,032 мг
Рибофлавин ( В2 )	3% 0,038 мг
Ниацин (В 3 )	4% 0,598 мг
Пантотеновая кислота (В 5 )	7% 0,329 мг
Витамин В 6	3% 0,055 мг
Фолат (B 9 )	5% 21 мкг
Холин	2% 12,3 мг
Витамин С	29% 26,2 мг
Витамин Е	6% 0,87 мг
Витамин К	7% 7,8 мкг
Минералы	Количество %ДВ †
Кальций	2% 25 мг
Железо	4% 0,69 мг
Магний	5% 22 мг
Марганец	29% 0,67 мг
Фосфор	2% 29 мг
Калий	5% 151 мг
Цинк	4% 0,42 мг
Другие составляющие	Количество
Вода	85,8 г
Ссылка на запись в базе данных Министерства сельского хозяйства США
† Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий .

Сырая малина на 86% состоит из воды, на 12% из углеводов , а также содержит примерно по 1% белков и жиров (таблица). В контрольном количестве 100 г (3,5 унции) малина содержит 53 килокалории и 6,5 граммов пищевых волокон . Малина является богатым источником (20% и более дневной нормы , дневной нормы) витамина С (32% дневной нормы), марганца (32% дневной нормы) и пищевых волокон (26% дневной нормы), но в остальном имеет низкое содержание микроэлементов (таблица). ). Малина — это продукт с низким гликемическим индексом , с общим содержанием сахара всего 4% и без крахмала .

Совокупная структура плодов повышает пищевую ценность малины, поскольку увеличивает долю пищевых волокон, которая является одной из самых высоких в цельных продуктах – до 6% клетчатки на общий вес.

Фитохимические вещества

Малина содержит фитохимические вещества , такие как антоцианы пигменты , эллаговую кислоту , эллагитаннины , кверцетин , галловую кислоту , цианидины , пеларгонидины , катехины , кемпферол и салициловую кислоту . Желтая малина и другие плоды с бледной окраской содержат меньше антоцианов. И желтая, и красная малина содержат каротиноиды, в основном сложные эфиры лютеина, но в красной малине они маскируются антоцианами.

Соединения малины находятся на стадии предварительных исследований на предмет их потенциального воздействия на здоровье человека.

Листья

Листья малины можно использовать в свежем или сушеном виде в травяных чаях , придающих им вяжущий вкус. В фитотерапии и традиционной медицине листья малины используются в некоторых лечебных целях, хотя научно обоснованных доказательств их медицинского применения не существует.

См. также

• Продовольственный портал
• Вкус голубой малины
• Шамбор (ликер)
• Малина
• Список кулинарных фруктов
• Малиновый кетон
• Малиновый сок
• Лист красной малины (трава)
• Тимблберри

Дальнейшее чтение

• Фант, RC; Холл, Гонконг (2012). Малина (Растениеводство в садоводстве). КАБИ. ISBN   978-1-84593-791-1 .

Внешние ссылки

• "Малина" . Британская энциклопедия . Том. 22 (11-е изд.). 1911.
• Малина и многое другое (Расширение Университета Иллинойса)