Сельдерейная соль
Сельдерейная соль — это приправленная соль, используемая для придания вкуса пище. Основной ингредиент — поваренная соль , а ароматизатор — молотые семена сельдерея. [1] или его относительный любисток . [2] Его также иногда производят с использованием сушеного сельдерея или олеосмолы из семян . [3] [4]
Добавки
[ редактировать ]Соль сельдерея обычно содержит противослеживающий агент, такой как диоксид кремния. [1] или силикат кальция . [2]
В семенах сельдерея калий является доминирующим ионом над натрием (в девять раз больше). [5]
Использование
[ редактировать ]Сельдерейная соль входит в состав коктейлей « Кровавая Мэри» и « Цезарь» . [6] Сообщается также, что он входит в состав . секретной смеси специй KFC [7] Его также часто используют для приправы к хот-догам по-чикагски , сосискам по-нью-йоркски , салатам, салату из капусты и тушеным блюдам. Это основной ингредиент приправы бренда Old Bay . [8]
Поскольку нитрат натрия , химическое вещество, служащее пищевым консервантом, естественным образом содержится в сельдерее, производители продуктов питания часто используют соль сельдерея , чтобы предотвратить порчу продуктов, избегая при этом непосредственного включения нитрата натрия в список ингредиентов. [9] [ нужна ссылка ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б «Соль сельдерея — травы и специи — Schwartz UK» . www.schwartz.co.uk .
- ^ Перейти обратно: а б «СЕЛЬДЕРЕЙ — Ингредиенты Барта — Не все ингредиенты одинаковы» . www.bart-ingredients.co.uk . Архивировано из оригинала 9 октября 2017 г. Проверено 5 февраля 2014 г.
- ^ Смолл, Эрнест (2006). Кулинарные травы . NRC Research Press. п. 177. ИСБН 9780660190730 .
- ^ Кофейная и чайная промышленность и сфера вкусов . 1914. с. 270.
- ^ «Базы данных о составе пищевых продуктов показывают продукты — специи, семена сельдерея» . ndb.nal.usda.gov . Архивировано из оригинала 21 марта 2018 г. Проверено 5 июня 2016 г.
- ^ «Соль сельдерея — купите соль сельдерея в Интернете» .
- ^ «Оригинальный рецепт курицы KFC от полковника, найденный в альбоме» . Вестник Новой Зеландии . 4 января 2017 г. – через www.nzherald.co.nz.
- ^ Список ингредиентов представлен по адресу: http://www.oldbay.com/Products/Old-Bay-Seasoning.aspx.
- ^ «Являются ли опасения по поводу нитратов для здоровья преувеличенными?» . Архивировано из оригинала 11 февраля 2017 г. Проверено 12 февраля 2013 г.
| История | |
|---|---|
| Типы |
|
| Использование продуктов питания | |
| Коммерция и промышленность | |
| По регионам | |
| Культура | |
| Разнообразный | |
 | Эта приправах статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |