Флиппер-пирог
 Пирог Flipper, подаваемый в колониальном ресторане Woodstock | |
| Тип | Мясной пирог |
|---|---|
| Место происхождения | Канада |
| Регион или штат | Ньюфаундленд и Лабрадор |
| Основные ингредиенты | гренландского тюленя Ласты |
Пирог с ластами , также известный как пирог с ластами тюленей . [1] — традиционный восточноканадский мясной пирог , приготовленный из гренландского тюленя ласт . [2] [3] [4] Он похож на горшочный пирог тем, что ласты тюленя готовят с овощами в густом соусе, а затем покрывают тестом. [2] [5] [6] Это характерно для провинции Ньюфаундленд и Лабрадор. [2] [3] [4] [6] [7] и в основном едят в апреле и мае, во время ежегодной охоты на тюленей . [8] Хотя раньше тюленьи ласты обычно приобретались непосредственно с лодок, которые использовались для охоты на тюленей (поскольку они считались побочным продуктом торговли тюленьим мехом), сегодня их обычно покупают в продуктовых магазинах. [9] Мясо тюленя по вкусу напоминает кролика или темное мясо курицы, а поклонниками его вкуса, как правило, являются люди, которые выросли на его вкусе. [10]
История
[ редактировать ]Пирог-флиппер готовят и едят во время Великого поста и ежегодной охоты на тюленей по крайней мере с 1555 года. [3] [7]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Кларксон, Джанет (15 апреля 2009 г.). Пирог: глобальная история . Книги реакции. ISBN 9781861896773 .
- ^ Jump up to: а б с «Пирог с тюленьими плавниками» . Атлас Обскура . Проверено 12 мая 2024 г.
- ^ Jump up to: а б с «Пирог с флипперами | Традиционный пикантный пирог из Ньюфаундленда и Лабрадора | TasteAtlas» . www.tasteatlas.com . Проверено 12 мая 2024 г.
- ^ Jump up to: а б Хантер, Майкл (6 октября 2020 г.). Поваренная книга шеф-повара Hunter: более 100 рецептов для охоты, ловли рыбы и добычи пищи . Пингвин Канада. ISBN 9780735236950 .
- ^ Смит, К. Аннабель. «В меню на Пасху в Ньюфаундленде: пирог с тюленьими плавниками» .
- ^ Jump up to: а б Маккартни, Дженнифер (25 июня 2019 г.). Итак, вы хотите переехать в Канаду, а? Что нужно знать перед поездкой . Беговой пресс. ISBN 9780762495061 .
- ^ Jump up to: а б Журнал, Смитсоновский институт; Смит, К. Аннабель. «В меню на Пасху в Ньюфаундленде: пирог с тюленьими плавниками» . Смитсоновский журнал . Проверено 12 мая 2024 г.
- ^ Синклер, Чарльз Г. (1998). Международный словарь еды и кулинарии . Чикаго: Фицрой Дирборн. п. 206. ИСБН 1579580572 .
- ^ «Семейный роман с кулинарией из тюленей — Macleans.ca» . 23 апреля 2013 г.
- ^ «#TBT 1976: Пирог-флиппер, уникальное лакомство - CBC News» .
 | Эта канадской кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта пирогам или пирогам статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |