Мы называем это кустом

Мы называем это кустом
	Спелая морошка
Статус сохранения
	; Наименее опасные ( МСОП 3.1 )
Научная классификация
Королевство:	Растения
Клэйд :	Трахеофиты
Клэйд :	покрытосеменные растения
Клэйд :	Эвдикоты
Клэйд :	Розиды
Заказ:	Росалес
Семья:	розоцветные
Род:	Рубус
Подрод:	Рубус подг. Хамемор
Разновидность:	Р. хамеморус
Биномиальное имя
	Мы называем это кустом ; Л. 1753 г. Не рыба. бывший сер. 1825 г.
	Распространение Rubus chamaemorus.
Синонимы
	показывать Синонимия

Rubus chamaemorus — вид цветкового растения семейства розоцветных умеренным , произрастающий в регионах с прохладным климатом , альпийской и арктической тундре и бореальных лесах . ^{[ 2 ]} Это травянистое многолетнее растение дает съедобные плоды янтарного цвета, похожие на ежевику . Английские общие названия включают морошку , ^{[ 3 ]} Скандинавская ягода , яблоня (на Ньюфаундленде и Лабрадоре ), спорыш и кабачок (в Англии), акпик или лосось низкорослый (на Аляске — не путать с лососем, Rubus spectabilis ), ^{[ 4 ]} и аверин или эврон (в Шотландии ). ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Описание

В отличие от большинства видов Rubus , морошка двудомная , и для получения плодов женским растением требуется опыление мужским растением. ^{[ 2 ]}

Морошка вырастает до 10–25 сантиметров (4–10 дюймов) в высоту. ^{[ 2 ]} Листья . попеременно имеют от 5 до 7 мягких, похожих на руки лепестков на прямых, безветвистых стеблях После опыления белые (иногда с красноватыми кончиками) цветки размером с малину образуют совокупные плоды , которых больше в лесистых, чем на солнечных местах. ^{[ 2 ]} Состоит из от 5 до 25 костянок , каждый плод изначально бледно-красный, а ранней осенью созревает до янтарного цвета.

Мужской цветок
Листва и фрукты в Кот-Норде , Квебек
Незрелая морошка
Спелая морошка

Химия

Морошка богата витамином С и эллаговой кислотой . ^{[ 2 ]} лимонная кислота , яблочная кислота , α-токоферол , антоцианы провитамина А и каротиноид , β-каротин , содержание которого различается в зависимости от региона Финляндии из-за воздействия солнечного света, осадков или температуры. ^{[ 7 ]} эллаготаннины . ламбертианин C и сангвинин H-6 Также присутствуют ^{[ 8 ]} Генотип вариантов морошки также может влиять на состав полифенолов , особенно на эллаготаннины, сангвинин H-6 , антоцианы и кверцетин . ^{[ 9 ]}

Распространение и среда обитания

Морошка — это циркумполярное бореальное растение, которое в природе встречается по всему северному полушарию от 78° с.ш. до примерно 55° с.ш. и разбросано на юг до 44° с.ш., главным образом в горных районах и вересковых пустошах . ^{[ 2 ]} В Европе они растут в странах Северной Европы , но редко встречаются в странах Балтии (Эстония, Латвия и Литва) и Польше . ^{[ 2 ]} Их можно найти на английских Пеннинах и в Шотландском нагорье , а единственное хрупкое место существует в горах Сперрин в Северной Ирландии . ^{[ 11 ]} Они встречаются на севере России на востоке в направлении Тихого океана и на юге до Японии на острове Хоккайдо . ^{[ 2 ]}

В Северной Америке морошка растет в диком виде по всей Гренландии , большей части северной Канады , Аляски , северной Миннесоты , Нью-Гэмпшира , Мэна и Нью-Йорка . ^{[ 2 ]}^{[ 12 ]}

Широкое распространение происходит за счет выделения неперевариваемых семян птицами и млекопитающими. Дальнейшее распространение происходит через его корневища , которые имеют длину до 10 метров (33 футов) и растут примерно на 10–15 см (4–6 дюймов) ниже поверхности почвы, образуя обширные и плотные ягодные участки. ^{[ 2 ]} Из их черенков, взятых в мае или августе, получается генетический клон родительского растения. ^{[ 13 ]} Морошка растет на трясинах , болотах , влажных лугах , в тундре и на высоте 1400 м (4600 футов) над уровнем моря в Норвегии , требуя кислой почвы (рН от 3,5 до 5). ^{[ 2 ]}

Экология

Листья морошки служат пищей гусеницам нескольких видов чешуекрылых . Других известных пищевых растений у моли Coleophora thulea нет. ^{[ нужна ссылка ]}

Сохранение

Из-за осушения торфяников и эксплуатации торфа они считаются находящимися под угрозой исчезновения. ^{[ 2 ]} в Германии и находятся под правовой защитой в долинах Везера и Эльбы . ^{[ нужна ссылка ]}

Выращивание

Несмотря на большой спрос как деликатес (особенно в Швеции , Норвегии и Финляндии ), морошка не получила широкого распространения и является преимущественно дикорастущим растением. Оптовые цены сильно различаются в зависимости от размера ежегодного урожая, но морошка стоила всего 10 евро за кг (в 2004 году). ^{[ 14 ]}

Однако с середины 1990-х годов этот вид стал частью многонационального исследовательского проекта. Начиная с 2002 года избранные сорта , в частности «Аполто» (мужской), «Фьельгулл» (женский) и «Фьордгулл» (женский). фермерам стали доступны ^{[ нужна ссылка ]} Финский самоопыляемый сорт «Нюби» однодомный, т. е. женские и мужские цветки расположены в одной растительной единице. ^{[ 15 ]} Морошку можно выращивать в арктических районах, где мало других культур, например, вдоль северного побережья Норвегии. ^{[ нужна ссылка ]}

Использование

Созревшие плоды морошки золотисто-желтые, мягкие и сочные, богаты витамином С. ^{[ 2 ]} В свежем виде морошка имеет характерный терпкий вкус. Перезревшие плоды имеют кремовую текстуру, напоминающую йогурт, и сладкий вкус. ^{[ 16 ]} Из них часто делают джемы , соки , пироги и ликеры. В Финляндии ягоды едят с подогретым лейпаюусто (местный сыр; название переводится как «хлебный сыр»), а также со сливками и сахаром . В Швеции морошка ( хьортрон , также известная на севере Швеции как снаттрен ). ^{[ 17 ]} и варенье из морошки используют как начинку для мороженого, блинов и вафель. Морошковый фильмджёлк (прокисшее молоко) можно приобрести в супермаркетах.

В Норвегии их часто смешивают со взбитыми сливками и сахаром и подают в качестве десерта под названием мультекрем (морошковый крем), в качестве джема или в качестве ингредиента домашнего мороженого. Йогурт из морошки — молте- или мультейогурт — продается в норвежских супермаркетах. ^{[ 18 ]}

В Ньюфаундленде и Лабрадоре , Канада, морошку используют для приготовления яблочного пирога или варенья. Арктический юпик смешивает ягоды с тюленьим жиром, жиром северного оленя или карибу (который нарезают кубиками и делают пышным с помощью тюленьего жира) и сахаром, чтобы приготовить « эскимосское мороженое» или акутак . ^{[ 2 ]} Рецепты различаются в зависимости от региона. В районах рек Юкон и Кускоквим белая рыба ( щука используется ) вместе с жиром и сахаром. Ягоды являются важным традиционным продуктом питания для юпиков.

Благодаря высокому содержанию витамина С, ^{[ 2 ]} Ягода ценится как мореплавателями Северных стран Севера , так и коренными народами . Содержание полифенолов соединений , , в том числе флавоноидных таких как эллаговая кислота , естественным образом сохраняет пищевые продукты из ягод. ^{[ 2 ]} Морошку можно консервировать в собственном соку без добавления сахара, если хранить ее в прохладе. ^{[ 19 ]}

Экстракт морошки также используется в косметических средствах, таких как гели для душа, кремы для рук и лосьоны для тела.

Алкогольные напитки

В скандинавских странах традиционные ликеры, такие как лаккаликёри (Финляндия), изготавливаются из морошки, ^{[ 20 ]} обладающие сильным вкусом и высоким содержанием сахара. Морошку используют как ароматизатор для приготовления аквавита . На северо-востоке Квебека морошковый ликер, известный как чикутай ( название инну-аймун ). производят ^{[ 21 ]}

Экстракты полифенолов из морошки улучшают свойства хранения при микрокапсулировании с использованием мальтодекстрина DE5-8 . ^{[ 22 ]} По меньшей мере 14 летучих соединений, в том числе ванилин , отвечают за аромат морошки. ^{[ 23 ]}

Сбор урожая на государственной собственности

В некоторых странах Северной Европы , таких как Норвегия, политика общего использования недревесных лесных продуктов позволяет любому собирать морошку на государственной собственности и есть ее на месте, но только местные жители могут вывозить ее из этого места. ^{[ 24 ]}^{[ 25 ]}^{[ 26 ]} Перевозка спелой морошки с места сбора разрешена во многих странах. ^{[ 24 ]}

В период с 1970 по 2004 год в Норвегии было незаконно собирать незрелую морошку. ^{[ 27 ]}^{[ 28 ]} Многие считают, что в Норвегии по-прежнему незаконно собирать незрелую морошку, но этот закон больше не действует. ^{[ 28 ]}

В культуре

Морошка изображена на финской версии монеты номиналом 2 евро . ^{[ 29 ]} Название холма Бейнн-нан-Ойрег в Бредалбейн означает «Холм Морошки» в Шотландском нагорье на шотландском гэльском языке . ^{[ 30 ]} В «Трудах Кэмдена Британии» (издание 1637 г.) указывается этимологическое происхождение слова «морошка», названия растения на старом ланкаширском диалекте: «Пенделхилл [в Ланкашире] поднимается в небо... и на самой его вершине рождает своеобразное растение, которое, как будто оно вышло из клоуди, рвут мне ягоду клоуда». ^{[ 31 ]} В Норрланде морошку называют золотом Норрланда. ^{[ 32 ]}

Один из гномов в «Маленькие серые человечки» детской книге 1942 года, написанной «Б.Б.» ( Денис Уоткинс-Питчфорд ), и ее продолжении называется Морошка.

Ссылки

^ Маиз-Томе, Л. (2016). « Рубус хамаморус » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2016 : e.T64323876A67730717. doi : 10.2305/IUCN.UK.2016-1.RLTS.T64323876A67730717.en . Проверено 29 апреля 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот ^п Тим Б. (2003). « Rubus chamaemorus L. – бореальное растение, богатое биологически активными метаболитами: обзор» (PDF) . Биологические письма . 40 (1): 3–13.
^ Список BSBI 2007 (xls) . Ботаническое общество Великобритании и Ирландии . Архивировано из оригинала (xls) 26 июня 2015 г. Проверено 17 октября 2014 г.
^ Университет Аляски @ Фэрбенкс, Кооперативная служба распространения знаний, Cloudberrries
^ «Морошка» . ФуДБ . Проверено 23 октября 2022 г.
^ Рапп, Коре. «Про морошку» . Совместное исследование глобальных океанских потоков . Проверено 23 октября 2022 г.
^ Яаккола, М; Корпелайнен, В; Хоппула, К; Виртанен, В (2012). «Химический состав спелых плодов Rubus chamaemorus L. выращенных в разных местообитаниях». Журнал науки о продовольствии и сельском хозяйстве . 92 (6): 1324–30. Бибкод : 2012JSFA...92.1324J . дои : 10.1002/jsfa.4705 . ПМИД 22083544 .
^ Кяхконен, М; Килли, П; Оллилайнен, В; Салминен, JP; Хейнонен, М (2012). «Антиоксидантная активность изолированных эллаготаннинов из красной малины и морошки». J Agric Food Chem . 60 (5): 1167–74. дои : 10.1021/jf203431g . ПМИД 22229937 .
^ Макдугалл, Дж.Дж.; Мартинуссен, я; Хунттила, О; Верралл, С; Стюарт, Д. (2011). «Оценка влияния генотипа и температуры на состав полифенолов морошки (Rubus chamaemorus L.) с использованием нового масс-спектрометрического метода». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 59 (20): 10860–8. дои : 10.1021/jf202083b . ПМИД 21916411 .
^ «Морошка» . Сьерра Клуб БК . 15 декабря 2016 года . Проверено 23 октября 2022 г. Морошка – родственник малины. У него зубчатые листья, белые цветки в июне-июле и желто-оранжевые ягоды, созревающие в августе-сентябре... Морошку можно найти в Канаде, Скандинавии, Гренландии, России и США.
^ « Rubus chamaemorus — морошка» . Национальные музеи, Северная Ирландия. 2011 . Проверено 29 декабря 2016 г.
^ « Рубус хамаморус » . Карта распространения на уровне штата из Атласа растений Северной Америки (NAPA) . Программа «Биота Северной Америки» (BONAP). 2014.
^ К. Рапп (1986). «Вегетативное размножение кефали ( Rubus chamaemorus L.)». Земля и болото . 10 : 1–11.
^ Вилле Хейсканен и Юхо Эрхейкки (28 июля 2005 г.). «Рекордный урожай морошки заманивает тысячи финнов в болота Лапландии (см. § «Падение цен»; абз. 1)» . Блумберг . Проверено 13 августа 2015 г.
^ «Лакка» . Viherpeukalot.fi (на финском языке) . Проверено 25 мая 2023 г.
^ Оглтри, Келси (18 марта 2020 г.). «Что такое морошка?» . Фермерский вкус . Проверено 23 октября 2022 г.
^ «Морошка – шведский деликатес | Посетите Умео» . посетите сайтumea.se . Проверено 2 апреля 2024 г.
^ «ТИНЕ Йогурт Молте» . TINE.нет . Архивировано из оригинала 9 августа 2016 г. Проверено 15 августа 2015 г.
^ «Лесные ягоды: морошка» . Ассоциация «Арктические вкусы». 2014. Архивировано из оригинала 15 сентября 2014 года . Проверено 15 сентября 2014 г.
^ «Морошка — Rubus chamaemorus L.» Флора Канадского Арктического архипелага . Канадский музей природы . Проверено 23 октября 2022 г.
^ «Шикутай» (на французском языке). terroirsquebec.com. Архивировано из оригинала 24 января 2013 года . Проверено 7 апреля 2013 г.
^ Лейн, П; Килли, П; Хейнонен, М; Жуппила, К. (2008). «Стабильность при хранении микроинкапсулированных фенольных соединений морошки (Rubus chamaemorus)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 56 (23): 11251–61. дои : 10.1021/jf801868h . ПМИД 18989975 .
^ Пыысало, Т; Хонканен, Э (1977). «Влияние тепла на аромат морошки (rubus Chamaemorus l.)». Журнал пищевых исследований и исследований . 163 (1): 25–30. дои : 10.1007/BF01123552 . ПМИД 835340 . S2CID 29831932 .
^ Jump up to: ^а ^б Саастамойнен, Олли. «Лесная политика, права доступа и недревесная лесная продукция в Северной Европе» (PDF) . ФАО . Проверено 17 августа 2020 г.
^ «Путеводитель по морошке» . Моя маленькая Норвегия . Проверено 17 августа 2015 г.
^ «Вам разрешено делать это в поездке» (на норвежском языке). UT.no, Норвежский треккинг и NRK. 2015. Архивировано из оригинала 16 августа 2015 года . Проверено 17 августа 2015 г.
^ «Закон о запрете сбора карт линьки – Данные Закона» . lovdata.no . Проверено 19 августа 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Законно ли собирать незрелую морошку в Норвегии в 2022 году? Все, что вам нужно знать! - Путеводитель по Норвегии» . 13 августа 2022 г. Проверено 19 августа 2022 г.
^ «Финский аверс монет евро: морошка, лебедь и геральдический лев» . ec.europa.eu. Архивировано из оригинала 5 марта 2016 года . Проверено 3 апреля 2013 г.
^ «Бейнн нан Ойриг, Холм Морошки» . Скотсман.com . 20 мая 2008 года . Проверено 7 апреля 2013 г.
^ Джон Ховард Нодал, Джордж Милнер, Глоссарий ланкаширского диалекта, часть 1, 1875, 84
^ «Хьёртрон — Институт языка и фольклора» . www.isof.se. Архивировано из оригинала 30 октября 2020 г.

Дальнейшее чтение

Ресволл, TR (1929). « Rubus chamaemorus L. Морфолого-биологическое исследование». Магазин Nytt для натурвиденскапена . 67 : 55–129.
Ресволл, TR (1925). « Rubus chamaemorus L. Географическое распространение растения и способы его распространения». Публикации Геоботанического института Рюбеля в Цюрихе (на немецком языке). 3 :224-241.

Внешние ссылки

«Рубус Хамаморус» . Растения будущего .

[1] Маиз-Томе, Л. (2016). « Рубус хамаморус » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2016 : e.T64323876A67730717. doi : 10.2305/IUCN.UK.2016-1.RLTS.T64323876A67730717.en . Проверено 29 апреля 2022 г.

[thiem-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот ^п Тим Б. (2003). « Rubus chamaemorus L. – бореальное растение, богатое биологически активными метаболитами: обзор» (PDF) . Биологические письма . 40 (1): 3–13.

[BSBI07-3] Список BSBI 2007 (xls) . Ботаническое общество Великобритании и Ирландии . Архивировано из оригинала (xls) 26 июня 2015 г. Проверено 17 октября 2014 г.

[4] Университет Аляски @ Фэрбенкс, Кооперативная служба распространения знаний, Cloudberrries

[foodb.ca/00161-5] «Морошка» . ФуДБ . Проверено 23 октября 2022 г.

[6] Рапп, Коре. «Про морошку» . Совместное исследование глобальных океанских потоков . Проверено 23 октября 2022 г.

[7] Яаккола, М; Корпелайнен, В; Хоппула, К; Виртанен, В (2012). «Химический состав спелых плодов Rubus chamaemorus L. выращенных в разных местообитаниях». Журнал науки о продовольствии и сельском хозяйстве . 92 (6): 1324–30. Бибкод : 2012JSFA...92.1324J . дои : 10.1002/jsfa.4705 . ПМИД 22083544 .

[Kahkonen-8] Кяхконен, М; Килли, П; Оллилайнен, В; Салминен, JP; Хейнонен, М (2012). «Антиоксидантная активность изолированных эллаготаннинов из красной малины и морошки». J Agric Food Chem . 60 (5): 1167–74. дои : 10.1021/jf203431g . ПМИД 22229937 .

[9] Макдугалл, Дж.Дж.; Мартинуссен, я; Хунттила, О; Верралл, С; Стюарт, Д. (2011). «Оценка влияния генотипа и температуры на состав полифенолов морошки (Rubus chamaemorus L.) с использованием нового масс-спектрометрического метода». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 59 (20): 10860–8. дои : 10.1021/jf202083b . ПМИД 21916411 .

[10] «Морошка» . Сьерра Клуб БК . 15 декабря 2016 года . Проверено 23 октября 2022 г. Морошка – родственник малины. У него зубчатые листья, белые цветки в июне-июле и желто-оранжевые ягоды, созревающие в августе-сентябре... Морошку можно найти в Канаде, Скандинавии, Гренландии, России и США.

[habitas-11] « Rubus chamaemorus — морошка» . Национальные музеи, Северная Ирландия. 2011 . Проверено 29 декабря 2016 г.

[12] « Рубус хамаморус » . Карта распространения на уровне штата из Атласа растений Северной Америки (NAPA) . Программа «Биота Северной Америки» (BONAP). 2014.

[13] К. Рапп (1986). «Вегетативное размножение кефали ( Rubus chamaemorus L.)». Земля и болото . 10 : 1–11.

[bloomberg-Heiskanen-&-Erkheikki-14] Вилле Хейсканен и Юхо Эрхейкки (28 июля 2005 г.). «Рекордный урожай морошки заманивает тысячи финнов в болота Лапландии (см. § «Падение цен»; абз. 1)» . Блумберг . Проверено 13 августа 2015 г.

[15] «Лакка» . Viherpeukalot.fi (на финском языке) . Проверено 25 мая 2023 г.

[farmflavor/cloudberries-16] Оглтри, Келси (18 марта 2020 г.). «Что такое морошка?» . Фермерский вкус . Проверено 23 октября 2022 г.

[17] «Морошка – шведский деликатес | Посетите Умео» . посетите сайтumea.se . Проверено 2 апреля 2024 г.

[18] «ТИНЕ Йогурт Молте» . TINE.нет . Архивировано из оригинала 9 августа 2016 г. Проверено 15 августа 2015 г.

[19] «Лесные ягоды: морошка» . Ассоциация «Арктические вкусы». 2014. Архивировано из оригинала 15 сентября 2014 года . Проверено 15 сентября 2014 г.

[aaflora/roruch-20] «Морошка — Rubus chamaemorus L.» Флора Канадского Арктического архипелага . Канадский музей природы . Проверено 23 октября 2022 г.

[21] «Шикутай» (на французском языке). terroirsquebec.com. Архивировано из оригинала 24 января 2013 года . Проверено 7 апреля 2013 г.

[22] Лейн, П; Килли, П; Хейнонен, М; Жуппила, К. (2008). «Стабильность при хранении микроинкапсулированных фенольных соединений морошки (Rubus chamaemorus)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 56 (23): 11251–61. дои : 10.1021/jf801868h . ПМИД 18989975 .

[23] Пыысало, Т; Хонканен, Э (1977). «Влияние тепла на аромат морошки (rubus Chamaemorus l.)». Журнал пищевых исследований и исследований . 163 (1): 25–30. дои : 10.1007/BF01123552 . ПМИД 835340 . S2CID 29831932 .

[berryFAO-24] Jump up to: ^а ^б Саастамойнен, Олли. «Лесная политика, права доступа и недревесная лесная продукция в Северной Европе» (PDF) . ФАО . Проверено 17 августа 2020 г.

[25] «Путеводитель по морошке» . Моя маленькая Норвегия . Проверено 17 августа 2015 г.

[26] «Вам разрешено делать это в поездке» (на норвежском языке). UT.no, Норвежский треккинг и NRK. 2015. Архивировано из оригинала 16 августа 2015 года . Проверено 17 августа 2015 г.

[27] «Закон о запрете сбора карт линьки – Данные Закона» . lovdata.no . Проверено 19 августа 2022 г.

[:0-28] Jump up to: ^а ^б «Законно ли собирать незрелую морошку в Норвегии в 2022 году? Все, что вам нужно знать! - Путеводитель по Норвегии» . 13 августа 2022 г. Проверено 19 августа 2022 г.

[29] «Финский аверс монет евро: морошка, лебедь и геральдический лев» . ec.europa.eu. Архивировано из оригинала 5 марта 2016 года . Проверено 3 апреля 2013 г.

[30] «Бейнн нан Ойриг, Холм Морошки» . Скотсман.com . 20 мая 2008 года . Проверено 7 апреля 2013 г.

[31] Джон Ховард Нодал, Джордж Милнер, Глоссарий ланкаширского диалекта, часть 1, 1875, 84

[32] «Хьёртрон — Институт языка и фольклора» . www.isof.se. Архивировано из оригинала 30 октября 2020 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]