Багамская кухня
| Часть серии о |
| Культура Багамских островов |
|---|
 |
| История |
| Религия |
| Музыка |
| Спорт |
Багамская кухня относится к продуктам и напиткам Багамских островов . В него входят морепродукты, такие как рыба, моллюски, омары, крабы и моллюски. [1] а также тропические фрукты , рис , горох , голубиный горох и свинина. Популярные приправы, обычно используемые в блюдах, включают перец чили (острый перец), лайм, помидоры, лук, чеснок, душистый перец, имбирь, корицу, ром и кокос. [1] На островах популярны напитки на основе рома. [2] Поскольку Багамские острова состоят из множества островов, существуют заметные кулинарные вариации.
Багамская кухня в некоторой степени связана с кухней Юга Америки , в ней есть общие блюда, такие как «рыба с крупой». [3] Большая часть продуктов питания Багамских островов импортируется ( ср. экономику Багамских островов ). [3] Предлагается интернациональная кухня, особенно в отелях. [3]
Многие фирменные блюда можно приобрести в придорожных киосках, на пляже и в изысканных ресторанах. В отличие от предложений в городе Нассау и многих отелях, ларьки/рестораны типа «хижины» (включая Goldies и Twin Brothers) расположены в Аравак-Кей на Вест-Бэй-стрит, примерно в 15 минутах от центра Нассау и в 25 минутах от Атлантиды. Курорт Райский остров . Это очень организованное и безопасное место, где можно насладиться свежими морепродуктами и всеми местными багамскими блюдами. [2] Ресторан Travellers Rest в Нассау известен своими аутентичными «местными» блюдами. [2] [4]
Багамская кухня представлена на многих крупных фестивалях, включая День независимости (Багамские острова) 10 июля (во время которого жители готовят специальные блюда, такие как дафф из гуавы ), День Фокс-Хилл (второй вторник августа) и День эмансипации . В некоторых поселениях проводятся фестивали, связанные с традиционными урожаями или едой этой области, например, Фестиваль ананасов в Грегори-Тауне, Эльютера .
Багамские традиции и еда были экспортированы в другие страны вместе с эмигрантами. [5] Коконат-Гроув , штат Флорида, в июне празднует фестиваль Гумбей, превращая Гранд-авеню этого района в карнавал (Карибский карнавал) в честь багамской культуры, багамской кухни и музыки (Junkanoo и "Rake'N'Scrape" [6] ). [7] Фестиваль Fantasy Fest в Ки-Уэсте , штат Флорида, включает в себя двухдневную уличную вечеринку, известную как Goombay, которая проводится в районе Багама-Виллидж Ки-Уэста. [5] Он назван в честь барабанов из козлиных шкур гумбей , которые создают ритмы вечеринки, и проводится в честь наследия многочисленного багамского населения Ки-Уэста с едой, искусством и танцами. [5]
Напитки
[ редактировать ]Фруктовые соки, в том числе кокосовая вода , часто используются для приготовления напитков. Свича — это «лимонад», приготовленный из местного лайма. [3] [8] Goombay Punch — это сильно подслащенный безалкогольный напиток промышленного производства. [9] Он отличается от Goombay Smash , который представляет собой алкогольный препарат. Triple B — безалкогольный солодовый напиток, производимый багамской пивоварней. [10]
Алкогольные напитки включают ром , [1] который иногда придают кокосу . Ром также используется в коктейлях, таких как ромовый пунш . Скай сок — напиток, состоящий из кокосовой воды, смешанной со сгущенным молоком и джином . [3] [9] [11] Желтая птица (коктейль) , Багама Мама, Гумбей Смэш и Плантаторский пунш. [2] популярные местные напитки. Nassau Royale — багамский ликер, из которого делают CC Rider. [2] Багамская пивоварня производит сорта пива, в том числе: Sands, Bush Crack, High Rock (названный в честь географического объекта: High Rock ) и Strong Back. [12] Калик — багамское пиво. [3]
Супы
[ редактировать ]Багамцы наслаждаются многими супами, популярными на Карибах, включая суп из раковин или тушеную раковину, тушеную рыбу и гороховый суп (приготовленный с ветчиной). Горох используется в различных супах, в том числе в супе с клецками и соленой говядиной . Соус — это суп, который обычно готовят из курицы, лайма, картофеля и перца. [3] а если приготовлено из рыбы, то называется вареной рыбой. [13] Эти суповые блюда обычно подают с тортом «Джонни» или крупой , часто на завтрак или в качестве еды после похмелья . [13]
Черепаховый суп когда-то был основой питания, прежде чем черепахи оказались под угрозой исчезновения. [2]
Морепродукты
[ редактировать ]
Морепродукты являются основным продуктом питания на Багамах. Раковина , крупный тропический моллюск (морская улитка) с твердой белой мякотью, является национальным блюдом Багамских островов. [2] Раковину можно приготовить разными способами: подавать в сыром виде с соком лайма, сырыми овощами и даже фруктами, называемыми салатом из раковин. Его можно готовить на пару, тушить, жарить во фритюре («треснувшая раковина» или оладьи из раковин ), использовать в супах (особенно в супе из раковин) или подавать в салатах . Другими популярными моллюсками являются крабы (в том числе флоридский каменный краб ), которого часто подают запеченным, или другое блюдо, называемое крабовым жиром и тестом. без клешней Колючий омар , также известный как каменный омар и иногда называемый раком . [1] [2] Окуня часто подают жареным, тушеным, приготовленным на гриле или, что более традиционно, вареным (так называемая вареная рыба) и подается с крупой или тортом Джонни . [3] Костную рыбу , в большом количестве встречающуюся в водах Багамских островов, подают запеченной. [2] [14]
Рыбу можно подавать в стиле эскабеш , смешав соком лайма или уксусом с приправами. [1] В эскабече сначала готовят рыбу, что отличает ее от севиче, приготовленного аналогичным образом . «Тушеная рыба» — способ приготовления рыбы с сельдереем, луком, картофелем, помидорами и специями.
Мясо
[ редактировать ]
Популярные мясные блюда готовятся из курицы . [1] свинина и козлятина (также называемая бараниной ). [1] На игуану до сих пор охотятся и едят, особенно на отдаленных островах, хотя некоторые виды, такие как скальная игуана Северных Багамских островов , находятся под угрозой исчезновения.
Недорогое блюдо, известное среди местных жителей как «Пожарная машина», состоит из приготовленной на пару консервированной солонины, подаваемой либо с крупой, либо с белым рисом. [15]
Гарниры
[ редактировать ]Багамские гарниры, распространенные на американском Юге, включают крупу , запеченные макароны с сыром , салат из капусты , картофельный салат , вареные овощи и кекс . Другие более традиционные карибские блюда включают голубиный горошек , жареный подорожник, горох и рис. [3] и из маниоки . хлеб [1] соленую свинину Также подают .
Приправы
[ редактировать ]Багамские блюда часто приправляют соусом Old Sour, особенно рыбные блюда.
Фрукты
[ редактировать ]Багамская кухня включает в себя множество тропических фруктов. [2] Гуаву используют для приготовления даффа (десерта) . Популярно мороженое, в том числе с фруктовыми вкусами, например, сметанным яблоком . [2] пудинги Едят , в том числе пудинг из саподиллы . [2] Папайя (называемая папайей или дынным деревом) — самый известный багамский фрукт, который используется для приготовления десертов, чатни, мармелада «Гумбай» (приготовленного из папайи, ананаса и зеленого имбиря) или просто едят свежим на завтрак. Папайя также используется в качестве размягчителя мяса и в тропических напитках, таких как Bahama Mama. [2] дыни , ананасы , маракуйю и манго . В Америке также выращивают [2]
Десерты
[ редактировать ]Багамцы любят разнообразные десерты, в том числе пироги (кокосовые и ананасовые), гуаву , хлебный пудинг , ромовый пирог и пудинг из кукурузной муки. [1] Фруктовый пирог едят во время рождественских праздников. Бенни и арахисовый пирог (которые вовсе не являются пирожными) также являются фаворитами багамцев.
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я Бриттин, Хелен (2011). Справочник по еде и культуре во всем мире . Бостон: Прентис Холл. стр. 20–21 .
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к л м н «Еда и напитки Багамских островов» . Фроммерс.com . Проверено 2 июля 2014 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я Кухня Багамских островов Веб-сайт Министерства туризма Багамских островов
- ^ Рестораны Багамских островов, найдите лучшие рестораны на Багамских островах, Карибские острова | Путешествия + Отдых
- ^ Jump up to: а б с «О фестивале Багама Гумбей» . Фестиваль Гумбей в Багамской деревне . Архивировано из оригинала 29 октября 2014 года . Проверено 1 ноября 2014 г.
- ^ Музыка Багамских островов — Arc.Ask3.Ru, бесплатная энциклопедия.
- ^ «Фестиваль Гумбей – ежегодная традиция Кокосовой рощи» . Путешествие в глушь Флориды . Архивировано из оригинала 1 ноября 2014 года . Проверено 1 ноября 2014 г.
- ^ Миллер, Андре. «Популярные напитки Багамских островов» . Багамские острова.com . Проверено 25 августа 2014 г.
- ^ Jump up to: а б Беннетт, Стив. «Вкус Карибского моря: Багамский пунш Гумбей» . Uncommoncaribbean.com . Проверено 25 августа 2014 г.
- ^ «Поистине багамский» . Багамская пивоварня.com . Bahamian Brewery Beverage & Co. Ltd. Архивировано из оригинала 10 октября 2020 года . Проверено 25 августа 2014 г.
- ^ Влетас, Стивен; Влетас, Ким (1 апреля 2005 г.). Руководство по ловле нахлыстом на Багамских островах (1-е изд.). Лайонс Пресс. п. 9. ISBN 978-1592287260 . Проверено 25 августа 2014 г.
- ^ Bush Crack, действительно дешевое багамское пиво | Багамские острова | Необычный Карибский бассейн
- ^ Jump up to: а б «Настоящие багамцы должны есть: вареная рыба» . Настоящие багамские гастрономические туры . Проверено 25 ноября 2021 г.
- ^ Клюг, Джим; Дэвис, Ян. «Bonefish On The Brain: ваш путеводитель по лучшей ловле костей на планете» . Флайная удочка и катушка . Архивировано из оригинала 26 августа 2014 года . Проверено 23 августа 2014 г.
- ^ «Настоящий багамец должен есть: пожарная машина» . Настоящие багамские гастрономические туры .
| Базы данных органов управления : Национальные |
|---|
