обувь Челоу

Челоу кебаб
	Челоу-кебаб Бахтяри
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Иран
Регион или штат	Гольпайеган и Тегеран
Сопутствующая кухня	Иран
Создано	иранцы
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	Челоу и кебаб
	СМИ: Челоу-кебаб ;

Челоу кебаб ( персидский : چلوکباب chelow-kabāb [tʃelowkæˈbɒːb] ) — иранское блюдо, состоящее из пропаренного риса ( челов ) и одной из многих разновидностей иранского шашлыка . ^{[ 1 ]} Считается блюдом Ирана . национальным ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} и, вероятно, был создан ко времени династии Каджаров . ^{[ 1 ]}

Челоу-кебаб подается с маслом, порошком сумаха , базиликом, луком и помидорами на гриле. ^{[ 1 ]} Традиционный напиток, сопровождаемый кебабом челоу — это дух . , ^{[ 1 ]} иранский напиток на основе йогурта , иногда приготовленный из газированной воды.

По старой базарной традиции сначала подаются рис и гарниры, сразу за ними следуют кебаб, нанизанный на шампуры, а также кусок лепешки (обычно лаваша ). ^{[ 4 ]} Шашлык кладут прямо на рис и, удерживая кебаб на рисе с хлебом, шампур быстро вытаскивают.

Разновидности

Барг - кебаб из баранины, курицы или говядины, приготовленный на гриле и маринованный. Самый популярный вид – говяжье филе-миньон . ^{[ 5 ]}
Кубиде — иранский мясной кебаб, приготовленный из фарша баранины, говядины или курицы, часто смешанного с петрушкой и нарезанным луком. ^{[ 6 ]}
Джудже – кусочки курицы, приготовленные на гриле, иногда с костью, иногда без кости. ^{[ 7 ]}
Солтани — soltānī , что означает «(еда) в стиле султана». Обычно это комбинированная тарелка из барга и кообиде плюс рис. ^{[ 8 ]}
Шах Аббаси — şāh äbbasi , что означает «(трапеза) в стиле шаха». Обычно это комбинированная тарелка из барга, кообиде и джудже плюс рис.

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д «ЧЕЛОВ-КАБАБ» . Энциклопедия Ираника . Том. В. п. 125 . Проверено 21 июля 2017 г.
^ Шайда, Маргарет (1992). Челлоу-Кабаб – национальное блюдо Ирана . Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии 1991: Общественное питание. Лондон: Проспект Букс. п. 272. ИСБН 9780907325475 . Проверено 21 апреля 2018 г.
^ «Обзор ресторана: Ападана, Хаддерсфилд» . Хаддерсфилд Дейли Ревизор . 21 июня 2013 г. Архивировано из оригинала 30 декабря 2017 г.
^ Батманглий, Наджмие (2007). Вкус Персии: введение в персидскую кухню . ИБ Таурис . п. 54. ИСБН 9781845114374 .
^ «Кебаб Барг (Филе-миньон Кебаб)» . Семейная специя . 24 января 2010 г. Проверено 22 сентября 2021 г.
^ «Кабоб Кубиде (кебаб из мясного фарша)» . Вкусный полумесяц . 26 марта 2019 г. Проверено 22 сентября 2021 г.
^ «Рецепт Джудже Кабаб ба Холу (шафрановый куриный шашлык с персиками)» . Нью-Йорк Таймс Кулинария . Проверено 22 сентября 2021 г.
^ «Рецепт Солтани Кабоба — Кабаб Солтани» . ЭперсианФуд . 25 мая 2019 г. Проверено 22 сентября 2021 г.

[Iranica-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д «ЧЕЛОВ-КАБАБ» . Энциклопедия Ираника . Том. В. п. 125 . Проверено 21 июля 2017 г.

[Shaida_1992-2] Шайда, Маргарет (1992). Челлоу-Кабаб – национальное блюдо Ирана . Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии 1991: Общественное питание. Лондон: Проспект Букс. п. 272. ИСБН 9780907325475 . Проверено 21 апреля 2018 г.

[3] «Обзор ресторана: Ападана, Хаддерсфилд» . Хаддерсфилд Дейли Ревизор . 21 июня 2013 г. Архивировано из оригинала 30 декабря 2017 г.

[4] Батманглий, Наджмие (2007). Вкус Персии: введение в персидскую кухню . ИБ Таурис . п. 54. ИСБН 9781845114374 .

[5] «Кебаб Барг (Филе-миньон Кебаб)» . Семейная специя . 24 января 2010 г. Проверено 22 сентября 2021 г.

[6] «Кабоб Кубиде (кебаб из мясного фарша)» . Вкусный полумесяц . 26 марта 2019 г. Проверено 22 сентября 2021 г.

[7] «Рецепт Джудже Кабаб ба Холу (шафрановый куриный шашлык с персиками)» . Нью-Йорк Таймс Кулинария . Проверено 22 сентября 2021 г.

[8] «Рецепт Солтани Кабоба — Кабаб Солтани» . ЭперсианФуд . 25 мая 2019 г. Проверено 22 сентября 2021 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]