Хореш графины

Хореш графины
Сельдерей тушеный
	Рагу из сельдерея подают в отдельном блюде, но обычно его едят с рисом.
Альтернативные названия	Сельдерей тушеный
Тип	тушить
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Иран
Время приготовления	от 60 минут до 3 часов
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	Сельдерей, лук, мята, петрушка; белок (красное мясо, курица или грибы); и подкисляющий ингредиент (лимонный сок, сок лайма или верный сок )
Обычно используемые ингредиенты	куркума, перец, помидор и конечно соль
	СМИ: Хореш Карафс ; Сельдерей тушеный ;

Хореш карафс ( персидский : خورش کرفس , букв. «Тушеное мясо из сельдерея») — традиционное иранское блюдо. Как следует из названия, сельдерей – основная часть этого блюда. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

О

Традиционно Хореш караф готовят из красного мяса (баранины или говядины), но в отличие от Горме сабзи или Гейме , в этом рецепте принято заменять куриное мясо. Эта еда в последние годы стала более разнообразной, а ее веганские и вегетарианские разновидности вошли в рацион иранских семей. В Наджми Батманглидж « кулинарной книге Новая еда жизни » (издание 2021 г.) она предлагает использовать белую фасоль (белую фасоль) для вегетарианской версии. ^{[ 3 ]}

По вкусу это рагу отличается кислинкой. Традиционно незрелый виноград ( ver jus в качестве закваски используют используют сок лимона, сока лайма, тамаринда или даже лимонной кислоты ), но в качестве альтернативного закваски также . Хореш карафс, как и другие виды иранского рагу, почти всегда подают с рисом. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

История

Происхождение тушеного сельдерея неизвестно. Это традиционная иранская еда. В 1964 году его рецепт был упомянут в кулинарной книге Розы Монтаземи . ^{[ 6 ]}^{[ 5 ]}

См. также

Список тушеных блюд

Ссылки

^ Сильвертон, Нэнси (16 февраля 2022 г.). «Сельдерей сияет в этом рецепте тушеного сельдерея с травами и персидским лаймом» . Пожиратель . Да, шеф-повар . Проверено 26 февраля 2024 г.
^ Деравян, Наз (18 сентября 2018 г.). Дно кастрюли: персидские рецепты и истории . Книги Флэтайрона. стр. 147–150. ISBN 978-1-250-19076-5 .
^ Батманглий, Наджмие (2021). Новая пища жизни: древняя персидская и современная иранская кухня и церемонии . п. 308.
^ «Хореш-э Карафс (персидское рагу из сельдерея)» через YouTube.com -
^ Перейти обратно: ^а ^б «Как приготовить вкусное рагу из сельдерея: 25 практических советов» . Намнак (namnak.com) .
^ « Искусство кулинарии Розы Наджири». nbookcity.com . 25 марта 2020 г.

Эта персидской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Сильвертон, Нэнси (16 февраля 2022 г.). «Сельдерей сияет в этом рецепте тушеного сельдерея с травами и персидским лаймом» . Пожиратель . Да, шеф-повар . Проверено 26 февраля 2024 г.

[2] Деравян, Наз (18 сентября 2018 г.). Дно кастрюли: персидские рецепты и истории . Книги Флэтайрона. стр. 147–150. ISBN 978-1-250-19076-5 .

[3] Батманглий, Наджмие (2021). Новая пища жизни: древняя персидская и современная иранская кухня и церемонии . п. 308.

[4] «Хореш-э Карафс (персидское рагу из сельдерея)» через YouTube.com -

[auto-5] Перейти обратно: ^а ^б «Как приготовить вкусное рагу из сельдерея: 25 практических советов» . Намнак (namnak.com) .

[6] « Искусство кулинарии Розы Наджири». nbookcity.com . 25 марта 2020 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]