Высокогорный чай

Гаошаньский чай
Гаошаньский чай
Тип	Улун
Другие имена	чай Као-шань ; Высокогорный чай
Источник	Тайвань
Краткое описание	Легкие сорта улуна со сладким молочным вкусом и цветочным ароматом.

Высокогорный чай или гаошань чай ( китайский : 高山茶 ; пиньинь : gāoshān chá ; произносится [káʊ.ʂán ʈʂʰώ] ) относится к нескольким разновидностям чая Улун , выращиваемого в горах центрального Тайваня . Его выращивают на высоте более 1000 метров (3300 футов) над уровнем моря и включают такие сорта, как Алишань , Даюлин , Юй Шань , Уше и Лишань. ^{[ 1 ]} Высокая влажность и естественные осадки в высокогорных хребтах уездов Наньтоу и Цзяи делают этот регион подходящей средой для выращивания чайных растений . ^{[ 1 ]} Высокогорный Улун — это чай, который содержит все исходные питательные вещества, содержащиеся в неферментированном зеленом чае. Он не имеет обычного травянистого вкуса, часто описываются оттенки каштанового вкуса в сочетании с ореховыми ароматами. ^{[ 3 ]} Процесс ферментации, в ходе которого удаляются жесткие ингредиенты, придает чаю ароматный вкус. ^{[ 4 ]}

Производство

Листья чая Гаошань обычно собирают вручную и растут медленно из-за разреженного воздуха на больших высотах. Следовательно, урожайность чая Гаошань каждый год относительно низкая. ^{[ 2 ]} Существует два вида чая Гаошань в зависимости от сезона: зимний гаошань собирают в конце октября, а весенний гаошань собирают в середине июня. ^{[ нужна ссылка ]}

уходит от 36 до 40 часов На обработку партии чая Гаошань . Если позволяет погода, собранные вручную листья раскладывают поверх брезента , где они приобретают такие ароматы , как жасмин, роза и герань. ^{[ нужна ссылка ]} Чай складывают, чтобы повредить лист для окисления, а затем переносят на другой поднос для брожения и засыхания в течение восьми часов. Затем его упаковывают как «чай из носового платка», где фермеры делают упор на качество чая, а не на его количество. ^{[ нужна ссылка ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с «Путеводитель по тайваньским чаям» . Ароматный лист . Проверено 10 января 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Высокогорный Гао Шань: весенний и зимний чай» . Чайный треккер . Проверено 10 января 2017 г.
^ Ван, Цун-мин; Ду, Сяо; Не, Конг-нин; Чжан, Сян; Тан, Сяо-цинь; Ли, Цянь (20 июня 2022 г.). «Оценка органолептических и безопасных качественных показателей «высокогорного чая» » . Пищевая наука и питание . 10 (10): 3338–3354. дои : 10.1002/fsn3.2923 . ISSN 2048-7177 . ПМЦ 9548367 . ПМИД 36249988 .
^ «Высокогорный тайваньский улун и китайское искусство чая» . www.oolong-tea.org . Проверено 19 февраля 2020 г.

Эта чае статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта тайваньской кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[fragrant-leaf-1] Jump up to: ^а ^б ^с «Путеводитель по тайваньским чаям» . Ароматный лист . Проверено 10 января 2017 г.

[trekker-2] Jump up to: ^а ^б «Высокогорный Гао Шань: весенний и зимний чай» . Чайный треккер . Проверено 10 января 2017 г.

[3] Ван, Цун-мин; Ду, Сяо; Не, Конг-нин; Чжан, Сян; Тан, Сяо-цинь; Ли, Цянь (20 июня 2022 г.). «Оценка органолептических и безопасных качественных показателей «высокогорного чая» » . Пищевая наука и питание . 10 (10): 3338–3354. дои : 10.1002/fsn3.2923 . ISSN 2048-7177 . ПМЦ 9548367 . ПМИД 36249988 .

[4] «Высокогорный тайваньский улун и китайское искусство чая» . www.oolong-tea.org . Проверено 19 февраля 2020 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

v т и Тайваньская кухня
Dishes and meals	Beef noodle soup Bento (Taiwan Railway Bento) Congee Coffin bread Cuttlefish geng Eel noodles Geng Karasumi Khong bah png Lo bah png Misua Mongolian barbecue Mongolian beef Oyster vermicelli Pork ball Rice vermicelli Sanbeiji Ta-a mi Turkey rice Tsang Ying Tou Tube rice pudding Wu geng chang wang
Xiaochi	A-gei Alivongvong Ba-wan Chicken wing rice roll Chinese sausage Curry beef turnover Danbing Fish ball Gua bao Hujiao bing Iron egg Milkfish congee Moon shrimp cakes Oyster omelette Pig's blood cake Popiah Scallion pancake Shuangbaotai Small sausage in large sausage Spring roll Stinky tofu Taiwanese fried chicken Tea egg Tempura Xiaolongbao Zongzi
Snacks and desserts	Aiyu jelly Apple bread Bakkwa Chhau-a-koe Coconut bar Concave cake Douhua Dried shredded squid Egg yolk pastry Grass jelly Ji dan gao Kiâm-piánn Lek-tau-phong Mango shaved ice Mochi Peanut soup Pineapple cake Scallion bread Square cookie Suncake Taro ball Taro pastry Tshuah-ping Youtiao
Beverages	Beer Ginger tea Grape wine Kaoliang liquor Mr. Brown Coffee Papaya milk Soy milk Whisky Taiwanese tea Bubble tea Fo Shou tea Tung-ting tea High mountain tea Pouchong Watermelon milk Winter melon punch
Ingredients	Black bean paste Milkfish Rousong Shacha sauce
Chefs	André Chiang Ching He Huang Erchen Chang Fu Pei-mei
Miscellaneous	Agriculture Aquaculture List of Michelin starred restaurants in Taiwan List of restaurants in Taiwan List of Taiwanese desserts and snacks Night markets List Tea culture Q texture
Category Commons Portal WikiProject bookshelf