Квадратное печенье
 | |
| Альтернативные названия | Грибы, Кубический крекер |
|---|---|
| Место происхождения | Тайвань |
| Регион или штат | Нет |
| Создано | Тан Чан-фа |
| Основные ингредиенты | мука , вода, сахар , соль, кунжут , сухое молоко , сало |
| Квадратное печенье | |||
|---|---|---|---|
| Традиционный китайский | Квадратное слоеное тесто | ||
| |||
Квадратное печенье ( китайский : 方塊酥 ; пиньинь : Fāng Kùai Sū ) — традиционное тайваньское печенье , происходящее из округа Цзяи . [ 1 ] [ 2 ]
История
[ редактировать ]Знаменитое печенье было впервые приготовлено Тан Чан-фа в 1956 году. Тан, отставной военный офицер, отступивший из Китая на Тайвань вместе с Гоминьданом в 1949 году, новаторски объединил метод приготовления северокитайских лепешек с традиционными тайваньскими методами выпечки, изменив форму. на квадрат для лучшей упаковки и удобства. С тех пор это печенье стало символом кулинарного наследия Цзяи, его часто выбирают в качестве сувениров и включают в престижные списки, такие как 100 лучших сувениров Тайваня и десерты для государственных банкетов. [ 3 ]
Ингредиенты и подготовка
[ редактировать ]Основные ингредиенты квадратного печенья включают сухое топленое молоко, сливочное масло или сало, семена кунжута и сахар. Приготовление включает в себя смешивание муки с низким содержанием клейковины с этими ингредиентами до образования теста, которое затем делится на небольшие порции. Отдельно замешивают среднеклейковинную муку для создания внешнего слоя. Каждую порцию начинки заворачивают в внешний слой, расплющивают, складывают несколько раз, а затем запекают до хрустящей корочки. Получающаяся в результате текстура и аромат, характеризующиеся насыщенным вкусом сливочного масла и кунжута, делают это печенье особенно привлекательным.
Вариации
[ редактировать ]Квадратное печенье является основным продуктом питания в Цзяи и часто считается лучшим в регионе. En Dian Square Cookies, основанная в 1945 году, является известной местной пекарней, которая специализируется на этом печенье с нежной хрустящей текстурой, состоящей из 243 слоев. [ 4 ] Печенье бывает разных вкусов, в том числе оригинальное, медовое, шоколадное и с морскими водорослями. Они также являются популярным выбором в качестве сувениров и входят в подарочные пакеты для туристов. [ 5 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Не только куриный рис! «Квадратный пирог Лао Ян», на котором выросли люди Цзяи, имеет более 100 незабываемых вкусов» (на китайском языке (Тайвань)). 14 сентября 2021 г. Проверено . -04 .
- ^ «Представьте, что тайваньские/тайваньские закуски экспортируются в 19 стран! Используйте еду для национальной дипломатии Тайваня!» на китайском языке (Тайвань)). ( г. Проверено 4 июня 2024
- ^ «Путеводитель для гурманов по 10 блюдам, которые стоит попробовать в Цзяи» (на китайском (Тайвань)). Тайваньская сцена. 17 февраля 2023 г.
- ^ «Основатель Cube Cake настаивает на восхитительном вкусе» (на китайском (Тайвань)). Тайваньский банк культурной памяти . Проверено 4 июня 2024 г.
- ^ «Чриссы Chiayi Square — печенье из военной деревни включены в список закусок для государственных банкетов!» (Тайвань)). 4 г. Проверено июня 2024 (на китайском языке
Внешние ссылки
[ редактировать ]
