✖


Jump to content

Буш Такер

(Перенаправлено с Бушфуда )
Не путать с мясом диких животных .

Буш Такер
Буш Такер в Алис-Спрингс
Страна или регион Австралия
Этническая группа Коренные австралийцы

Буш-такер , также называемый пищей из кустарников , — это любая еда, произрастающая в Австралии и исторически употреблявшаяся в пищу коренными австралийцами , аборигенами и жителями островов Торресова пролива , но он также может описывать любую местную флору, фауну или грибы, используемые в кулинарных или лечебных целях, независимо от того, континента или культуры. Животные продукты включают кенгуру , эму , личинки ведьмы и крокодила , а растительные продукты включают фрукты, такие как квандонг , кутджера , специи, такие как лимонный мирт , и овощи, такие как зелень воина и различные местные ямсы.

На традиционное использование коренными австралийцами дикой пищи серьезно повлияло заселение Австралии в 1788 году и последующее заселение некоренными народами. Внедрение неместных продуктов питания вместе с потерей традиционных земель, что привело к ограничению доступа аборигенов к местным продуктам питания, а также разрушению естественной среды обитания для ведения сельского хозяйства, усугубило сокращение их использования.

С 1970-х годов австралийцы-некоренные австралийцы признали пищевую и изысканную ценность местных продуктов, и индустрия продуктов питания для диких животных значительно выросла. Мясо кенгуру продается в супермаркетах с 1980-х годов, а многие другие продукты продаются в ресторанах или расфасовываются как деликатесы, что привело к расширению коммерческого выращивания местных продовольственных культур.

История [ править ]

Сбор кустарника возле Юэндуму.

Австралийские аборигены ели местные продукты животного и растительного происхождения на протяжении примерно 60 000 лет проживания людей на австралийском континенте, используя различные традиционные методы обработки и приготовления пищи. [1] По оценкам, аборигены использовали около 5000 видов местной пищи. Поскольку большая часть продуктов была небезопасной или неприятной на вкус, в сыром виде использовались различные методы, чтобы сделать различные продукты съедобными, например, приготовление на открытом огне (мясо) или варка в контейнерах из коры. Они толкли овощи и семена или подвешивали их в мешках в проточной воде. [2]

Колонизация [ править ]

Восхождение на бильярдный стол

Буш-Такер служил источником питания для некоренных колониальных поселенцев, часто дополняя скудный рацион. Однако колонисты, незнакомые с пищевыми ингредиентами новой земли, часто считали дикую пищу неполноценной и обычно предпочитали знакомые продукты со своей родины. [3] [4] [5]

Введение аборигенами чужеродных продуктов питания, особенно в более плотно колонизированных районах юго-восточной Австралии, привело к почти полному отказу от местных продуктов питания. [2] Это воздействие на традиционные продукты питания еще более усугубилось потерей традиционных земель, что привело к ограничению доступа аборигенов к местным продуктам питания и разрушению естественной среды обитания для сельского хозяйства. [2]

Английский ботаник XIX века Джозеф Далтон Хукер , описывая австралийские растения, отметил, что они «съедобны», но «не пригодны для еды». В 1889 году ботаник Джозеф Мейден подтвердил это мнение, отметив, что местные пищевые растения «нечем похвастаться как съедобные продукты». [6] В первой монографии опубликованной о флоре Австралии на первой странице сообщалось об отсутствии съедобных растений, где Billardiera scandens была представлена ​​как «... почти единственный дикий съедобный плод страны». [7]

Современное использование [ править ]

Дополнительная информация: История пищевой промышленности.

За исключением ореха макадамия , первая небольшая коммерческая плантация которого была посажена в Австралии в 1880-х годах, до 1990-х годов никакие местные пищевые растения не производились в коммерческих целях. Макадамия была единственным местным растительным продуктом Австралии, который выращивался и выращивался в больших масштабах. [2] но на Гавайях макадамия была в наибольшей степени коммерчески развита из запасов, импортированных из Австралии. [8]

С 1970-х годов австралийцы, не принадлежащие к коренным народам, начали признавать ранее упускаемые из виду местные австралийские продукты. Такие учебники, как Wildfoods in Australia (1981) пары ботаников Алана и Джоан Крибб. [9] были популярны. В конце 1970-х годов садоводы начали оценивать местные пищевые растения для коммерческого использования и выращивания.

В 1980 году Южная Австралия легализовала продажу мяса кенгуру для потребления человеком. [10] и сейчас его часто можно найти в супермаркетах и ​​ценят за его пищевую ценность, как постное мясо . [2] Анализ показывает, что различные виды дикой природы исключительно питательны. [10] В середине 1980-х годов несколько ресторанов Сиднея начали использовать местные австралийские ингредиенты в рецептах, более знакомых вкусам некоренных народов, что дало первую возможность попробовать бушфуды австралийцами некоренного происхождения на серьезном уровне гурманов . Это привело к осознанию того, что многие местные пищевые растения с сильным ароматом обладают пряностями.

Вслед за популярными телевизионными программами о «буш-таккере» всплеск интереса в конце 1980-х годов ознаменовался публикацией таких книг, как «Бушфуд: пища аборигенов и фитотерапия» Дженнифер Айзекс, «Справочник по бушфуду» и «Уникально австралийский» Вика Черикоффа и «Дикие пищевые растения Австралия Тима Лоу . [10]

Преимущество выращивания местных продуктов питания заключается в том, что они хорошо адаптированы к окружающей среде Австралии, особенно в ее крайних точках, и экологически безопасны. [2] Ингредиенты для кустарников изначально собирались в дикой природе, но культивируемые источники становятся все более важными для обеспечения устойчивых поставок на растущий рынок, причем некоторые общины аборигенов также участвуют в цепочке поставок. Однако, несмотря на то, что индустрия основана на знаниях аборигенов об этих растениях, участие аборигенов в коммерческой продаже кустарников в настоящее время все еще незначительно и в основном находится на звене поставок в цепочках создания стоимости. Организации работают над увеличением участия аборигенов на рынке кустарников. для гурманов Обработанные пищевые продукты и сушеные продукты были разработаны для внутреннего и экспортного рынков. [ нужна ссылка ]

Термин «бушфуд» - один из нескольких терминов, описывающих местную австралийскую еду, произошедший от старого стиля «буш-такер», который использовался в 1970-х и 1980-х годах. [ нужна ссылка ]

В 21 веке во многих ресторанах подают блюда эму, крокодилов, ябби местного производства и угрей , а для вкуса используют местные растительные специи. По всей стране появились производители, которые обслуживают новые рынки, включая тасманский перец, фермы по выращиванию угрей викторианской эпохи и южно-австралийские плантации квандонгов, кустовых томатов и местных цитрусовых. [2]

В 2020 году исследователи из Университета Квинсленда исследовали фрукт , произрастающий в Арнемленде на Северной территории , Buchanania obovata известный как зеленая слива. Сливу, которую ели уже более 53 000 лет, но ранее она была малоизвестна среди некоренного населения, ученые узнали о сливе от жителей отдаленной общины Йирркала . Его собирают через некоторое время после сбора сливы Какаду . Анализ питания показал высокий уровень белка , пищевых волокон и минералов калия , фосфора и магния . Кроме того, уровень фолиевой кислоты является одним из самых высоких среди имеющихся в продаже фруктов. Его потенциал как коммерческой культуры для коренных народов исследуется. [11]

Виды продуктов питания [ править ]

Дополнительная информация: Группы продуктов питания коренных жителей Австралии и сладкие блюда австралийских аборигенов.

Токсичные семена, такие как Cycas media и каштан Мортон-Бей , обрабатываются для удаления токсинов и делают их безопасными для употребления в пищу. Многие продукты также запекаются на горячих углях костра или запекаются в течение нескольких часов в наземных печах. « Paperbark », кора вида Melaleuca , широко используется для упаковки пищевых продуктов, помещенных в наземные печи. Бушский хлеб готовили женщины, используя для обработки муки или теста многие виды семян, орехов и кукурузы. Некоторые животные, такие как кенгуру, готовились в собственной шкуре, а другие, например черепахи , готовились в собственном панцире. [1]

Кенгуру довольно распространено, его можно найти в австралийских супермаркетах, зачастую оно дешевле говядины. Другие животные, например, джимба (овца), эму, варана и личинки ведьмы, поедаются аборигенами Австралии. Рыба и моллюски — кулинарные особенности австралийских прибрежных сообществ.

Примеры австралийских растительных продуктов включают фрукты квандонг, кутьера, мантри , риберри , сливу Дэвидсона и пальчиковый лайм . Местные специи включают лимонный мирт, горный перец и сливу какаду . Различные местные сорта ямса ценятся в пищу, а популярным листовым овощем является зелень воина . К орехам относятся орех бунья , а наиболее узнаваемым растением-кустарником, которое собирают и продают в крупных коммерческих количествах, является орех макадамия. аборигенами Знания об использовании грибов скудны, но грибы для бифштекса и местный «хлеб» (тоже гриб) наверняка ели.

Местные австралийские пищевые растения перечислены по кулинарным провинциям и растений частям .

Австралийские кустовые растения можно разделить на несколько отдельных крупных региональных кулинарных провинций. Некоторые перечисленные виды произрастают в нескольких климатических границах.

Адансония Грегориус Боав
Бучанания древовидная воробьиное манго
Цитрусовые изящные
Фикус кистевидный кластерный рис
Манилкара кауки люди
Меластома аффинная синий язык
Мимусопс эленги смотреть
Моринда цитрифолиевая отличная моринда
Физалис минимум родной крыжовник
Терминалия Фердинандиана какаду слива
Сизигий эритрокаликс Сатинаш Johnstone's River
Сизигий фиброзный волокнистый сатинаш
Сизигий суборбикулярный леди яблоко

Овощи [ править ]

Крылатая Диоскорея фиолетовый батат
Диоскорея луковичная круглый батат
Диоскорея поперечная Карандашный батат, длинный батат
Элеохарис болотный пиковый натиск
Ипомея водная водяной шпинат
Нелюмбо орехоносный лотос
Нимфея макросперма водяная лилия

Орехи [ править ]

Цикас медиа семена саговниковой пальмы (требуется детоксикация: см. Хлеб Буша )
Семекарпус австралийский Австралийский кешью
Терминалия катаппа морской миндаль

Специи [ править ]

Эвкалипт стагериана лимонная железная кора
Мелалеука лейкадендра плачущая бумажная кора
Мелалеука виридифлора Китча-Контоо
Тонкоцветковый базилик родной базилик

Необжитая местность Австралии [ править ]

Засушливые и полузасушливые зоны внутренних районов с малым количеством осадков.

Фрукты [ править ]

Пустыня Уэнонг
Кустовые помидоры
Каппарис виды. родные каперсы, каперсы
Каперсы Митчелла дикий апельсин
Колючие каперсы
подвид нуммулярия 		Дикая маракуйя
Карисса ланцетная кустовая слива, барбарис
Цитрусовый глаука пустынный лайм
Энхилаена войлочная рубиновый солончак
Фикус плосконогий пустынный инжир
Марсдения южная дуба, кустовой банан
Овения ацидула emu apple
Сандал заточенный Куандун, пустыня или сладкий Куандун
Санталум муррайанум горький квандон
Паслен центральный акуджура, австралийский пустынный изюм, кустовые помидоры
Паслен клейстогарнум кустовой помидор
Паслен эллиптический кустовой помидор

Овощи [ править ]

Каландриния балонская паракиля
Ипомея костистая кустовой картофель
Ланцетная лоза карандашный батат
Лепидиум виды. перец кресс-салат
Портулак внутриземной большая свинья

Семена [ править ]

Акация аневрьная мульга
Акация она
Кожистая акация кизил
Акация голосерическая ремень плетень
Акация кампеана колдовской куст
Акация муррайана
Акация пикнанта
Акация ретиноды
Акация тетрагонофилла мертвое семя
Акация победы Gundabluey, колючая плетень
Брахихитон populneus Курраджонг
Паника разложилась родное просо
Портулак огородный свинья
Триодия виды. широко известный как спинифекс

Специи [ править ]

Эвкалипт многоцветный синелистный малли

Насекомые в желчи [ править ]

Восточная Австралия [ править ]

От субтропических тропических лесов Нового Южного Уэльса до влажных тропиков Северного Квинсленда.

Фрукты [ править ]

Лимонная осина
Пальчиковый лайм
Акронихия ацидула лимонная осина
Акронихия продолголистная белая осина
Антидесма буниус Хербетская речная вишня
Архиродомиртус беклери розовый мирт
Аустромиртус дульцис Мидиим
Карпобротус глауценс свиное лицо
Цитрусовые австралийские палец лайм
Цитрусовый южный дуджа
Давидсония джерсиана Слива Дэвидсона из Нового Южного Уэльса
Давидсония Джонсони гладкий Давидсония
Давидсония прриенс Слива Северного Квинсленда Дэвидсона
Диплоглоттис кампбеллии мелколистной тамаринд
Эупоматия лаурина Болварра
Венценосная смоковница наждачная бумага инжир
Мелодорум лейхардтии зигзагообразная лоза
Панданус текторис Халла фрукты
Плейогиниум тимориенсский Бурдекинская слива
Подокарпус элатус Слива Иллаварра
Планхонелла южная черное яблоко
Рубус молукканский широколистная ежевика
Честный куст Атертон малина
Рубус розолистный ежевика с розовыми листьями
Сизигий южный кисть вишня
Сизигий люманний риберри
Сизигий метельчатый пурпурный лилли пилюля
Американский камин желтая слива

Овощ [ править ]

Сельдерей простерся морской сельдерей
Коммелина цианея цинга сорняк
Гейтоноплезиум цимозный карабкающаяся лилия
Тетрагония тетрагоноидная военная зелень
Трахимена вырезана дикий пастернак
Порезать крапиву скраб крапивы

Специи [ править ]

Лимонный мирт
Альпиния голубая родной имбирь
Бакхаузия цитриодора лимонный мирт
Бакхаузия миртифолия коричный мирт
Бакхаузия анисата анисовый мирт
Лептоспермум ливерсидгеи лимонное чайное дерево
Простантера инциза куст мяты с срезанными листьями, местный тимьян
Смилакс глицифилла сладкая сарсапарель
Сизигий анисатум анисовый мирт
Тасмания была основана Перец Дорриго (лист и перец)

Гайка [ править ]

Араукария бидвиллии есть орех
Атертония многолистная Атертон миндаль
Макадамия цельнолистная макадамия орех
Макадамия тетрафилла втулка гайка
Четырехдольный навоз арахисовое дерево

Австралия Умеренная ​ ​

Теплые и прохладные умеренные зоны южной Австралии, включая Тасманию , Южную Австралию , Викторию и высокогорья Нового Южного Уэльса.

Тасмания [ править ]

Научное название Общее имя Съедобная часть растения Использовать Подробности Цитирование
Акация мернсии Черный плетень Лаять Чай Кору можно замочить и приготовить чай, который, как утверждается, полезен при расстройстве желудка. [12]
Кеннеди упал ниц Бегущий почтальон Цветок Гарнир Нектар цветков съедобен. [12]
Ломандра длиннолистная Мудрость Цветок Гарнир Молодые листья, цветы и семена идеальны. [12]
Валенбергия многокаулис Кустовой колокольчик Цветок Гарнир [12]
Валенбергия строгая Цветок Гарнир [12]
Ксанторрея южная Трава Дерево Цветок Гарнир Нектар цветков съедобен. [12]
Виола гедерацея Дикая фиалка Цветок Салат Цветки съедобны и их можно использовать в салатах. [12]
Астролома гумифусум Родная клюква Фрукты Фрукты Ягоды можно употреблять, когда они созреют. [12]
Астролома пинифолиум Пайн-Хит Фрукты Фрукты Ягоды можно употреблять, когда они созреют. [12]
Биллардерия длинноцветковая Горная голубая ягода Фрукты Фрукты Съедобные плоды в спелом виде [12]
Восхождение на бильярдный стол Яблочные пельмени Фрукты Фрукты Ягоды можно употреблять, когда они созреют. [12]
Копросма прозрачная Горная смородина Фрукты Фрукты Ягоды можно употреблять, когда они созреют. [12]
Копросма четырехглавая Родная смородина Фрукты Фрукты Съедобные ягоды – сырые или тушеные. [12]
Дайанелла Бревикаулис Короткостебельный льняник Фрукты Фрукты Ягоды можно употреблять, когда они созреют. [12]
Дайанелла перевернулась Распространение льна Фрукты Фрукты Ягоды можно употреблять, когда они созреют. [12]
Дайанелла Тасманика Голубая льняная лилия Фрукты Фрукты Ягоды можно употреблять, когда они созреют. [12]
Chenopodium nutans (Syn Einardia nutans, Rhagodia nutans) Восхождение на Солтбуш Фрукты Фрукты Плоды можно употреблять, когда они созреют. [12]
Паслен лациниатум Кенгуру Яблоко Фрукты Фрукты Съедобны только очень спелые плоды... Примечание: зеленые плоды ЯДОВИТЫ. [12]
Тасмания ланцетная Родной перец Фрукты Фрукты Если ягоды сушеные, их можно употреблять. [12]
Акмена Смитии Лилли Пилли Фрукты Варенье/компот Ягоды можно есть сырыми, а также делать из них варенье или компот. [12]
Карпобротус россии Родная свинолицая Фрукты Варенье/компот Спелые фрукты едят сырыми или готовят из них компот. [12]
Акация мернсии Черный плетень Жвачка Приправа [12]
Эвкалипт гунний Сидровая жвачка Жвачка Приправа Жвачка сладкая и съедобная. [12]
Ломандра длиннолистная Мудрость Лист/побег Салат Употребляйте молодые листья [12]
Фрагмиты южные Обыкновенный тростник Лист/побег Салат [12]
Южная Суаэда Сиблайт Лист/побег Салат [12]
Тасмания ланцетная Родной перец Лист/побег Салат Листья перед употреблением сушите. [12]
Ксанторрея южная Трава Дерево Лист/побег Салат Молодые листья можно употреблять в пищу. [12]
Озотамнус обкордатус Родной Тимьян Лист/побег Приправа Когда листья высушены, их вкус напоминает вкус тимьяна. Его можно использовать как приправу. [12]
Альба ремень Белый Корреа Лист/побег Чай Листья можно использовать для приготовления чая. [12]
Гарденбергия фиолетовая Сарспарилья Виноградная лоза Лист/побег Чай Для того, чтобы приготовить чай, листья нужно сначала прокипятить, а затем высушить. [12]
Кунзеа неоднозначный Белый Кунзеа Лист/побег Чай Из высушенных листьев можно приготовить освежающий чай. [12]
Атриплекс синереа Серый солончак Лист/побег Овощной Для того чтобы удалить часть соли из листьев, листья нужно тщательно замочить в воде. После промывания листья можно использовать как овощ/салат. [12]
Тетрагония имплексикома Бауэр Шпинат Лист/побег Овощной Листья съедобны как в сыром, так и в приготовленном виде. [12]
Cycnogeton procerum (ранее Triglochin procera) Водные ленты Лист/побег Овощной Листья съедобны как в сыром, так и в приготовленном виде. [12]
Тифа домингенсис камыш Лист/побег Салат Употребляйте в пищу молодые побеги растения. [12]
Тифа восточный Широколистный камыш Лист/побег Салат Употребляйте в пищу молодые побеги растения. [12]
Членистоногие миллефлорум Ванильная лилия Корень/клубень/луковица Овощной Клубни можно употреблять как в сыром, так и в жареном виде. [12]
Членистоногие строгие Шоколадная лилия Корень/клубень/луковица Овощной Клубни можно употреблять как в сыром, так и в жареном виде. ПРИМЕЧАНИЕ: однако цветы с ароматом шоколада НЕ съедобны. [12]
Bolboschoenus Caldwellii Морской Клабседж Корень/клубень/луковица Овощной Корни съедобны после обжаривания. [12]
Бульбина луковичная Золотая каменная лилия Корень/клубень/луковица Овощной Луковицу растения можно употреблять после обжаривания. Он особенно питателен. [12]
Бурчардия зонтичная Молочные горничные Корень/клубень/луковица Овощной Клубень растения можно употреблять в пищу после обжаривания. [12]
Клематис аристата Путешественники Радость Корень/клубень/луковица Овощной После того, как стержневой корень поджарен, он съедобен. [12]
Клематис микрофилла Мелколистный клематис Корень/клубень/луковица Овощной После того, как стержневой корень поджарен, он съедобен. [12]
Очень узкая катушка Розовый лунный цветок Корень/клубень/луковица Овощной После того, как стержневой корень поджарен, он съедобен. [12]
Элеохарис сфацелата Высокий Раш Спайк Корень/клубень/луковица Овощной Корни съедобны. [12]
Герань Соландери Южный герань Корень/клубень/луковица Овощной После того, как стержневой корень поджарен, он съедобен. [12]
Уолтер Микросериус Ям Дейзи, Мурнонг Корень/клубень/луковица Овощной Клубни можно употреблять как в сыром, так и в жареном виде. [12]
Фрагмиты южные Обыкновенный тростник Корень/клубень/луковица Овощной [12]
Ксанторрея южная Трава Дерево Корень/клубень/луковица Овощной Молодые корни съедобны. [12]
Тифа домингенсис камыш Корень/клубень/луковица Овощной [12]
Тифа восточный Широколистный камыш Корень/клубень/луковица Овощной [12]
Додонея вискозная Родной хмель Семя Алкоголь Семена можно использовать вместо хмеля для приготовления пива. [12]
Акация меланоксилон Блэквуд Семя Орехи [12]
Акация ретиноды Вирилда Семя Орехи Можно употреблять как семена, так и зеленые стручки. [12]
Акация софорная Бубиалла / Береговая плетень Семя Орехи Семена можно употреблять как в сыром, так и в жареном виде. [12]
Брахихитон populneus Курраджонг (провинция Тас) Семя Орехи Семена этого растения особенно питательны. Семена можно употреблять как в сыром, так и в жареном виде. [12]
Ломандра длиннолистная Мудрость Семя Орехи [12]
Фрагмиты южные Обыкновенный тростник Семя Орехи [12]
Акация мернсии Черный плетень Семя Орехи [12]
Саркокорния пятицветковая Самфир или Стеклянница Корень Волокно Рекомендуется употреблять молодые стебли растения. [12]
Фрагмиты южные Обыкновенный тростник Корень Волокно [12]

Фрукты [ править ]

Акротриш быстро родная смородина
Биллардьера цимоза сладкое яблоко-ягода
Биллардерия длинноцветковая фиолетовое яблоко-ягода
Восхождение на бильярдный стол обыкновенная яблоня-ягода
Карпобротус россии Каркалла [13]
Экзокарпус купрессиформис родная вишня
Гаултерия колючая снежная ягода
Я умираю мантри
Рубус парвифолиус родная малина с розовыми цветками
Sambucus gaudichaudiana белая бузина
Энхилаена войлочная рубиновый солончак [14]

Семя [ править ]

Семена акации длиннолистной
Акация длиннолистная золотые стержни
Акация софорная береговой плетень (Все семена акации можно перемолоть в кустовую муку.)

Спайс [ править ]

Эвкалипт погружения мятная жвачка
Эвкалипт олида клубничная жвачка
Эвкалипт шаровидный тасманская голубая камедь
Мента южная речная мята
Простантера круглолистная родной тимьян
Тасмания ланцетная горный перец
Тасмания была основана перец дорриго

Овощ [ править ]

Изолируйте сельдерей Сельдерей с острова Флиндерс
Атриплекс синереа серый солончак
Бурчардия зонтичная доярки
Евстреф широколистный ягода вомбата
Уолтер Микросериус трезвый

Лист [ править ]

Ожерелье Нептуна (бусинки из морских водорослей) – перед приготовлением бусины прокалывают, чтобы избавиться от соленой воды. [15]
Зелень варригала – по вкусу напоминает шпинат, устойчива к вредителям и легко распространяется.
Береговая меч-осока - основания листьев можно есть сырыми или жареными. [16] [17]

В СМИ [ править ]

В телешоу использовалась тема кустарников. Малкольм Дуглас был одним из первых ведущих, показавших, как «жить за счет земли» в австралийской глубинке. Майор Лес Хиддинс , отставной солдат австралийской армии, популяризировал идею такера как интересного пищевого ресурса. Он представил популярный сериал под названием «Человек Буша Такера». [18] на телеканале ABC в конце 1980-х годов. В этом сериале Хиддинс продемонстрировал свое исследование для NORFORCE по определению продуктов питания, которые могли бы поддержать или увеличить силы армии в глубинке северной Австралии . NORFORCE — региональное подразделение наблюдения за резервом австралийской армии .

Начиная с 2002 года, я знаменитость... Вытащите меня отсюда! стал известен своими «Испытаниями Буштакера», некоторые из которых включали в себя поедание мясного кустарника (например, мучных червей, саранчи и яичек кенгуру), чтобы выиграть еду для лагеря.

первое кулинарное шоу с участием настоящих австралийских блюд под названием Dining Downunder подготовили В начале 2003 года Вик Черикофф и Bailey Park Productions из Торонто , Канада, . За этим последовала передача Специальной радиовещательной службой (SBS) программы Message Stick с шеф-поваром-аборигеном Марком Оливом . [19]

В 2008 году Рэй Мирс снял о выживании телесериал под названием « Рэй Мирс идет на прогулку» , в котором основное внимание уделялось истории выживания в Австралии с упором на кустарников. [20] В одном из эпизодов сериала Лес Хиддинс был гостем, где двое мужчин делились своими знаниями и обсуждали различные аспекты такера.

В сериале о выживании «Выживший » ведущий и рассказчик Лес Страуд провел время в австралийской глубинке. После того, как он успешно нашел и съел личинку ведьмы в сыром виде, он нашел еще много и приготовил их, заявив, что они приготовлены гораздо лучше. [21] После приготовления на горячих углях своего костра он отделил голову и заднюю часть личинки и выжал густую желтую жидкость перед едой.

В SBS документальном сериале «Еда-сафари» в эпизоде, вышедшем в эфир в 2013 году, фигурирует Такер. [2] [22]

См. также [ править ]

Ссылки [ править ]

Сноски [ править ]

  1. ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б Хиддинс, Лес (2003). Полевой путеводитель Буша Такера . Австралия: Изучите издательство Australia Publishing. стр. х. ISBN  1741170281 .
  2. ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б с д и ж г час «О еде коренных жителей Австралии» . Еда . 1 июля 2008 года . Проверено 1 июня 2020 г.
  3. ^ Ньютон, Джон (2016). Самые древние продукты на Земле . Сидней, Австралия: Издательство NewSouth. ISBN  9781742234373 .
  4. ^ О'Брайен, Чармейн (2016). Колониальная кухня . США: Роуман и Литтлфилд. ISBN  9781442249813 .
  5. ^ Ньюлинг, Жаки (2015). Ешьте свою историю, истории и рецепты австралийской кухни . Сидней, Австралия: Сиднейские живые музеи и издательство NewSouth. ISBN  9781742234687 .
  6. ^ Мейден, Дж. Х., Полезные местные растения Австралии , 1889, стр. 1.
  7. ^ Смит, Дж. Э. (1793). Спец. Бот. Новая Голландия . Джеймс Соуэрби . Среди всей красоты и разнообразия, которые в таком изобилии демонстрируют овощные продукты Новой Голландии, еще не обнаружена соответствующая степень их полезности для человечества, по крайней мере в отношении продуктов питания.
  8. ^ Сигеура, Гордон Т.; Оока, Хироши (апрель 1984 г.). Орехи макадамия на Гавайях: история и производство (PDF) . Серия расширенных исследований. Гавайский университет. Колледж тропического сельского хозяйства и человеческих ресурсов. ISSN   0271-9916 . Проверено 1 июня 2020 г.
  9. ^ Крибб, AB (Алан Бридсон); Крибб, JW (Джоан Уинифред), 1930- (1981), Дикая медицина в Австралии , Фонтана/Коллинз, ISBN  978-0-00-636559-4 {{citation}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
  10. ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б с Лоу, Т., Дикие пищевые растения Австралии , Ангус и Робертсон, 1992, стр. 199–202. ISBN   0-207-16930-6
  11. ^ Бачковски, Галина (31 мая 2020 г.). «Обнаружено, что местные зеленые сливы из Арнемленда приносят значительную пользу для здоровья и коммерческую привлекательность» . ABC News (Австралийская радиовещательная корпорация) . Стационарный телефон . Проверено 1 июня 2020 г. На iview
  12. ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б с д и ж г час я дж к л м н тот п д р с т в v В х и С аа аб и объявление но из в ах есть также и аль являюсь а к ап ак с как в В из хорошо топор является тот нет бб до нашей эры др. быть парень бг чб с минет «Буш Фудс» . Дикое семя Тасмании . Проверено 1 июня 2020 г.
  13. ^ «Съедобная австралийская свинолицая — устойчивое садоводство Австралии» . Устойчивое садоводство Австралии .
  14. ^ « Enchylaena tomentosa — Ruby Saltbush — Питомники онлайн» . 10 июля 2016 г.
  15. ^ «Ожерелье Нептуна — Водоросли ( Hormosira Banksii )» .
  16. ^ «Прибрежный меч Осока» (PDF) . sercul.org.au . Архивировано из оригинала (PDF) 26 марта 2017 года . Проверено 24 октября 2018 г.
  17. ^ «Меч-осока береговая | Lepidospermagladiatum » . scnaturesearch.com.au . Проверено 24 октября 2018 г.
  18. ^ «Домашняя страница» . Буш Такер Мэн . Проверено 7 сентября 2022 г.
  19. ^ «Кулинария с культурой: как Марк Олив прославился в еде» . НИТВ . 20 ноября 2019 г. Проверено 7 сентября 2022 г.
  20. ^ Рэй Мирс идет на прогулку (документальный фильм), 1 января 2008 г. , получено 7 сентября 2022 г.
  21. ^ Сперкинс-Пом (21 ноября 2012 г.). «Лес Страуд о питании ради выживания» . За пределами Интернета . Проверено 7 сентября 2022 г.
  22. ^ «Гуд-сафари – взгляд на Буша Такера» . СБС Еда . 4 марта 2013 года . Проверено 1 июня 2020 г.

Источники [ править ]

  • Брюнето, Жан-Поль, Тукка, настоящая австралийская еда , ISBN   0-207-18966-8 .
  • Черикофф, Вик, Справочник по бушфуду , ISBN   0-646-15496-6 .
  • Айзекс, Дженнифер, Бушфуд , Уэлдонс, Сидней.
  • Керш, Дженнис и Раймонд, Стол Эдны , ISBN   0-7336-0539-7 .
  • Лоу, Тим, Дикие пищевые растения Австралии , ISBN   978-0-207-14383-0

Дальнейшее чтение [ править ]


Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Bush_tucker&oldid=1226050181"
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: bec89baac013f069956d9501cb40f660__1716872580
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/be/60/bec89baac013f069956d9501cb40f660.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Bush tucker - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)