Океанская кухня

Кухни всей Океании включают кухни Австралии , Новой Зеландии и Новой Гвинеи , а также кухни многих других островов или групп островов по Океании .

Поскольку регион Океании состоит из островов, морепродукты составляют важную часть рациона, а овощи, такие как картофель , сладкий картофель , таро и ямс, являются основным крахмалом. Кокос и его производные продукты, такие как кокосовое молоко , кокосовое масло и кокосовый сахар , являются важным ингредиентом в тропиках Океании.

Одним из наиболее характерных стилей приготовления пищи в Океании является земляная печь — метод, при котором пищу кладут на горячие камни и закапывают в землю. Эта техника возникла в Папуа-Новой Гвинее и впоследствии была распространена австронезийскими мореплавателями.

Австралия

Помимо климата и наличия продуктов, на австралийскую кухню повлияли вкусы поселенцев в Австралии. ^[1] Британский колониальный период создал прочную базу интереса к рецептам и методам англо - кельтского стиля. Более поздние влияния развились из мультикультурной иммиграции и включали китайскую , японскую , малазийскую , тайскую и вьетнамскую кухни. На средиземноморскую кухню влияют греческая кухня , итальянская кухня и влияние ливанской кухни сильно , а также влияние французской кухни , индийской кухни , испанской кухни , турецкой кухни , немецкой кухни и африканской кухни . В региональных австралийских кухнях обычно используются овощи местного производства в зависимости от сезонности, а в Австралии также есть большие регионы выращивания фруктов. Сорт Гренни Смит возник в Сиднее, Австралия, в 1868 году. яблок ^[2] В южных штатах Виктория и Южная Австралия, в частности в долине Баросса , вина и еда отражают традиции и наследие региона. ^[3] Климат Австралии делает барбекю обычным явлением. ларьки с барбекю, где продаются колбасы и жареный лук на белом хлебе с томатным соусом или соусом барбекю Часто встречаются .

Австралийские продукты и блюда
Приготовленный жук Balmain . Также известный как лобстер-бабочка, это разновидность лобстера -тапочки , обитающего на мелководье вокруг Австралии.
Буш-такер (продукты кустарников), собранный в пустынном парке Алис-Спрингс. Продукты Буша — это съедобные местные виды растений и продукты животного происхождения, используемые коренными австралийцами в качестве современной или традиционной пищи. ^[4]
Яблоки Гренни Смит родом из Австралии.
Пакет халяльных закусок , австралийское блюдо быстрого питания из мяса донер-кебаба и чипсов с соусами.
Блюдо из австралийского ресторана.
Фруктовый десерт в австралийском ресторане.

Меланезия

Меланезийские продукты и блюда
Лаплап — национальное блюдо Вануату.

Микронезия

Микронезийские продукты и блюда
Паники в желтом супе

Полинезия

Полинезийская кухня включает в себя кулинарные традиции Полинезии , территории, определяемой, в частности, как Полинезийский треугольник , а иногда и полинезийские окраины , заселенные полинезийскими мореплавателями. Обширная территория Полинезии оказала большое влияние на саму кухню, различающуюся в зависимости от климата, географии и соседних островных групп, таких как практика сбора и вываривания кокосового сока на атоллах у микронезийских народов или сбор и обработка кокосового сока. саго меланезийцев в отрывах от . На полинезийскую кухню повлияли традиционные ингредиенты и блюда полинезийцев, а также европейские , азиатские и американские кулинарные практики. Полинезийская кухня оказала влияние на малагасийскую кухню .

Полинезийские продукты и блюда
Готовится ханги . , новозеландский метод маори приготовления еды для особых случаев с использованием горячих камней, зарытых в яме-печи
Павлова — десерт на основе безе , символ австралийской и новозеландской кухни.
Миска пои — крахмалистой пасты, которую едят в Восточной Полинезии.
Киви — известный новозеландский продукт.
Самоанское уму , печь из горячих камней над землей.

См. также

Ссылки

^ «Австралия - аборигены и белые поселенцы. Распад общества аборигенов». Janesoceania.com . По состоянию на июль 2011 г.
^ «Бабушка Смит и ее яблоки» . Архивировано из оригинала 11 августа 2007 г. Проверено 11 августа 2007 г.
^ «Стратегия гастрономического и винного туризма Южной Австралии на 2009–2014 годы». Архивировано 26 июня 2011 г. в Wayback Machine Совете индустрии туризма Южной Австралии . По состоянию на июль 2011 г.
^ Листер, Питер Р., Холфорд, Пол, Хэй, Тони, Моррисон, Дэвид А. (1996). «Акация в Австралии: этноботаника и потенциальная продовольственная культура». Университет Пердью, садоводство и ландшафтная архитектура . По состоянию на июль 2011 г.

[1] «Австралия - аборигены и белые поселенцы. Распад общества аборигенов». Janesoceania.com . По состоянию на июль 2011 г.

[2] «Бабушка Смит и ее яблоки» . Архивировано из оригинала 11 августа 2007 г. Проверено 11 августа 2007 г.

[3] «Стратегия гастрономического и винного туризма Южной Австралии на 2009–2014 годы». Архивировано 26 июня 2011 г. в Wayback Machine Совете индустрии туризма Южной Австралии . По состоянию на июль 2011 г.

[4] Листер, Питер Р., Холфорд, Пол, Хэй, Тони, Моррисон, Дэвид А. (1996). «Акация в Австралии: этноботаника и потенциальная продовольственная культура». Университет Пердью, садоводство и ландшафтная архитектура . По состоянию на июль 2011 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

v т и Океанская кухня
Sovereign states	Australia Federated States of Micronesia Fiji Kiribati Marshall Islands Nauru New Zealand Palau Papua New Guinea Samoa Solomon Islands Tonga Tuvalu Vanuatu
Associated states	Cook Islands Niue
Dependencies and other territories	American Samoa Christmas Island Cocos (Keeling) Islands Easter Island French Polynesia Guam Hawaii New Caledonia Norfolk Island Northern Mariana Islands Pitcairn Islands Tokelau Wallis and Futuna

v т и Кухни
Continental	African North West list Americas Caribbean North South list Asian Caucasian Central Levantine South list European Balkan Central Eastern list Oceanian Intercontinental Global Latin American Mediterranean Middle Eastern
National and regional	Afghan Albanian Algerian American Californian Floribbean Hawaiian Lowcountry (South Carolina) Midwestern US New English New Mexican Pacific Northwestern Puerto Rican Southern US Southwestern US Texan Angolan Argentine Armenian Australian Austrian Azerbaijani Bahraini Bangladeshi Barbadian Belarusian Belgian Belizean Beninese Bhutanese Bolivian Bosnian-Herzegovinian Botswana Brazilian British Anguillia Channel Islands English Gibraltarian Northern Irish Saint Helena Scottish Welsh Bruneian Bulgarian Burkinabé Burmese Burundian Cambodian Cameroonian Canadian Acadian Québécois Central African Republic Chadian Chilean Chinese Beijing Cantonese Hong Kong Macanese Shandong Sichuan Tibetan Xinjiang Colombian Congolese Corsican Croatian Cuban Cypriot Czech Danish Faroese Greenlandic Djiboutian Dominican Dominican Republic Dutch East Timorese Ecuadorian Egyptian Emirati Equatorial Guinean Eritrean Estonian Ethiopian Fijian Filipino Kapampangan Finnish French Occitan French Guianan Gabonese Gambian Georgian German Ghanaian Greek Cretan Epirotic Greek Macedonian Heptanesean Guatemalan Guinea-Bissauan Guinean Haitian Honduran Hungarian Icelandic Indian Andhra Arunachali Assamese Bengali Bihari Chhattisgarhi Goan Gujarati Haryanvi Kashmiri Jharkhandi Karnataka Kerala Maharashtrian Manipuri Meghalayan Mizo Naga Odia Punjabi Rajasthani Sikkimese Sindhi Tamil Telangana Tripuri Uttar Pradesh Uttarakhandi Indonesian Acehnese Balinese Banjar Batak Betawi Gorontalese Indo Javanese Madurese Makassar Minahasan Minangkabau Palembangese Sundanese Iranian Iraqi Irish Israeli Jewish Italian Abruzzese Apulian Ligurian Lombard Lucanian Neapolitan Piedmontese Roman Sardinian Sicilian Venetian Ivorian Jamaican Japanese Okinawan Jordanian Kazakh Kenyan Korean North Korean South Korean Kosovan Kuwaiti Kyrgyz Lao Latvian Lebanese Lesotho Liberian Libyan Liechtensteiner Lithuanian Luxembourgish Macedonian Malagasy Malawian Malaysian Sabahan Sarawakian Maldivian Malian Maltese Marshallese Mauritanian Mauritian Mexican Moldovan Monégasque Mongolian Montenegrin Moroccan Mozambican Namibian Nauruan Nepalese New Zealand Nicaraguan Niger Nigerian Niuean Norwegian Omani Pakistani Palestinian Panamanian Papua New Guinean Paraguayan Peruvian Polish Portuguese Qatari Romanian Russian Bashkir Chechen Circassian Cossack Komi Mordovian Sakha Tatar Udmurt Yamal Rwandan Saint Lucian Salvadoran Sammarinese São Tomé and Príncipe Saudi Arabian Senegalese Serbian Seychellois Sierra Leonean Singaporean Slovak Slovenian Somali South African Spanish Andalusian Asturian Balearic Basque Canarian Cantabrian Catalan Extremaduran Galician Manchegan Valencian Sri Lankan Sudanese Swazi Swedish Swiss Syrian Taiwanese Tajik Tanzanian Zanzibari Thai Togolese Tunisian Turkish Turkmen Tuvaluan Trinidadian and Tobagonian Ugandan Ukrainian Uruguayan Uzbek Vanuatuan Venezuelan Vietnamese Western Saharan Yemeni Zambian Zimbabwean
Ethnic	African American Ainu Arab Arab-Indonesian Aromanian Assyrian Balochi Berber Buryat Cajun Chinese American Australian British Cambodian Canadian Filipino Indian Indonesian Malaysian Pakistani Peruvian Crimean Tatar Gagauz Greek-American Hazaragi Indian English Indonesian Malaysian North Indian South Indian Indigenous American Indigenous Australian Inuit Italian American Jewish American Ashkenazi Bukharan Ethiopian Mizrahi Moroccan Sephardic Syrian Kurdish Livonian Louisiana Creole Malay Ossetian Parsi Pashtun Pennsylvania Dutch Peranakan Pontic Greek Romani Sámi Tejano Transylvanian Saxon Yup'ik
Religious	Buddhist Christian Goan Catholic Mangalorean Catholic Mennonite Hindu Islamic Chinese Ital Jain Kashrut Kosher food Ritual slaughter Sikh
Historical	Ancient Egyptian Ancient Greek Ancient Israelite Ancient Roman Antebellum America Aztec Byzantine Early modern European Historical Argentine Historical Chinese Historical Indian subcontinent Historical Japanese Historical North Indian and Pakistani History of agriculture History of alcoholic drinks History of bread History of seafood History of vegetarianism Hittite Inca Mayan Muisca Mughal Medieval Ottoman Peasant Pre-contact Hawaiian Korean royal court Scottish royal household Soviet Thirteen Colonies
Styles	Classique Fast food Fusion New American Eurasian Haute Molecular gastronomy Note by Note Nouvelle Vegetarian
Lists	List of cuisines List of historical cuisines Lists of foods Prepared
Related	Cookbook Cooking Culinary arts Drink Food history sociology Diet Fat Meal Meal preparation
Food portal Drink portal Category Commons Cookbook WikiProject Outline