Го Мийо

Го и Мийо ( Французское произношение: [ɡo e mijo] ) — французский ресторанный гид . Его основали два ресторанных критика Анри Го и Кристиан Мийо в 1965 году. ^{[ 1 ]}

Система баллов

Gault Millau оценивает рестораны по шкале от 1 до 20, где 20 — высшая оценка. Рестораны, получившие оценку ниже 10 баллов, редко попадают в список. Баллы начисляются в зависимости от качества еды, отдельно приводятся комментарии по поводу обслуживания, цены или атмосферы ресторана. Исходя из этого рейтинга, высокорейтинговые рестораны могут демонстрировать от одного до пяти колпаков . Gault Millau не принимает оплату за размещение ресторанов.

При первоначальных авторах и в течение многих лет после их ухода Го Мийо никогда не присуждал 20 баллов, аргументируя это тем, что совершенство выходит за рамки ограничений нормального человеческого существа. В 2004 году были открыты два ресторана, оба под руководством шеф-повара Марка Вейра : Maison de Marc Veyrat (или L'Auberge de l'Eridan) в Вейрье-дю-Лак недалеко от Анси и La Ferme de Mon Père («Ферма моего отца») в Межеве. , получил этот балл. Серджио Хермана В 2010 и 2011 годах Oud Sluis также получил оценку 20/20. По мнению некоторых, это отражает падение стандартов в руководстве после того, как оно перешло от использования постоянного редакторского и дегустационного персонала к использованию местных агентов. ^{[ нужна ссылка ]}

Отличия от Мишлен

Была дискуссия о том, какой гид важнее: гид Мишлен или Го Мийо. В 1970-х годах продолжающаяся консервативная поддержка Мишлен традиционной высокой кухни была оспорена поддержкой новой кухни со стороны Го-Мийо. ^{[ 2 ]} Мишлен более популярен и, следовательно, более влиятельный, в то время как Gault Millau считается более ориентированным на еду, поскольку основная система основана исключительно на качестве продуктов питания. ^{[ нужна ссылка ]} У Gault Millau есть гиды по другим странам, включая Нидерланды , Бельгию и Люксембург , Швейцарию , Германию , Австрию и Польшу .

Французский шеф-повар года

Шеф-повар века

К своему 20-летнему юбилею в 1990 году Поль Бокюз (ресторан «Поль Бокюз» в Коллонж-о-Мон-д’Ор, недалеко от Лиона), Фреди Жирарде («Ресторан de l’Hôtel de Ville» в Криссье, Швейцария), Жоэль Робюшон ( ресторан «Жамен» в Париже) были названы «Шеф-поваром века» по версии Gault&Millau.

См. также

Отчеты потребителей
Harden's , аналогичный путеводитель по Лондону и Великобритании.
Гид Мишлен
Рейтинг ресторанов

Ссылки

^ Пол Леви (24 августа 2017 г.). «Некролог Кристиана Мийо» . Хранитель . Проверено 9 ноября 2021 г. В 1969 году Кристиан Мийо, умерший в возрасте 88 лет, вместе со своим деловым партнером Анри Го основал ежемесячный кулинарный журнал Le Nouveau Guide Gault-Millau.
^ Алекс Хьюз, Кейт А. Ридер. Энциклопедия современной французской культуры - 1998 г., стр. 467 «Мишлен долгое время ассоциировался с богатым традиционным стилем высокой кухни, на которую полемическое обращение к новой кухне гидом Го-Мийо (основанным в 1972 году) представляло собой своего рода ответный удар».
^ Жак Мерсье За столом великих поваров Бельгии, 2001 г. - страница 21 «Луиджи Чичириелло назван «Шеф-поваром года» Го-Мийо 2001».
^ « Le Palmarès du Guide France 2014 », gaultmillau.fr . Архивировано из оригинала 19 декабря 2013 г. Проверено 18 декабря 2013 г.
^ « Александр Куйон, повар года 2017», fr.gaultmillau.com» . Архивировано из оригинала 02 февраля 2019 г. Проверено 14 июня 2017 г.

Внешние ссылки

[guard-1] Пол Леви (24 августа 2017 г.). «Некролог Кристиана Мийо» . Хранитель . Проверено 9 ноября 2021 г. В 1969 году Кристиан Мийо, умерший в возрасте 88 лет, вместе со своим деловым партнером Анри Го основал ежемесячный кулинарный журнал Le Nouveau Guide Gault-Millau.

[2] Алекс Хьюз, Кейт А. Ридер. Энциклопедия современной французской культуры - 1998 г., стр. 467 «Мишлен долгое время ассоциировался с богатым традиционным стилем высокой кухни, на которую полемическое обращение к новой кухне гидом Го-Мийо (основанным в 1972 году) представляло собой своего рода ответный удар».

[3] Жак Мерсье За столом великих поваров Бельгии, 2001 г. - страница 21 «Луиджи Чичириелло назван «Шеф-поваром года» Го-Мийо 2001».

[4] « Le Palmarès du Guide France 2014 », gaultmillau.fr . Архивировано из оригинала 19 декабря 2013 г. Проверено 18 декабря 2013 г.

[5] « Александр Куйон, повар года 2017», fr.gaultmillau.com» . Архивировано из оригинала 02 февраля 2019 г. Проверено 14 июня 2017 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ВИАФ
Национальный	Германия