Роджер Суверейнс
Роджер Суверейн (2 декабря 1938 г.) - бельгийский обладатель звезды Мишлен шеф-повар, , и бывший владелец ресторана. Он получил две звезды Мишлен в период с 1985 года. [ 1 ] до 1993 года [ 2 ] за его кулинарные навыки в Шольтесхофе.
Карьера
[ редактировать ]Роджер Суверейнс начал свою карьеру в 1953 году в качестве ученика. Затем он приобрел опыт работы в ресторанах Брюсселя и Парижа. В период с 1961 по 1979 год он открыл различные магазины в районе Хасселта , магазин общественного питания на Гроте Маркт в Хасселте и несколько ресторанов — Salons Van Dijck в Кермте , Sir Anthony Van Dyck в Антверпене и Clou Doré в Льеже . Он продал их в 1979 году. В 1983 году он купил и отремонтировал ферму Шольтесхоф в Стеворте и открыл ресторан. [ 3 ] Он был одним из первых, кто предложил концепцию «от фермы к столу» . [ 4 ] После закрытия и продажи своего ресторана в начале 2000-х годов в 2003 году он стал кулинарным директором гостиничного холдинга «Фландерс». [ 5 ]
Работает
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Уэллс, Патрисия (6 марта 1985 г.). « Победители и проигравшие вкладки Мишлен '85» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 18 декабря 2019 г.
- ^ ПАРИЖ; 2 марта - (03.03.1993). «Креативный шеф-повар получил 3 звезды Мишлен» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 18 декабря 2019 г.
{{cite news}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка ) - ^ Фабрикант, Флоренция (12 сентября 1999 г.). «В Бельгии джентльменская ферма» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 18 декабря 2019 г.
- ^ «Новые рестораны Нью-Йорка, ноябрь 2018» . Журнал Авеню . 09.11.2018 . Проверено 18 декабря 2019 г.
- ^ «20-летний юбилей Le Chalet de la Forêt: 3 ужина, в том числе один с легендарным бельгийским шеф-поваром Роджером Суверейнсом» . Газета еды и вина . 08.11.2019 . Проверено 18 декабря 2019 г.
- ^ «Чтение еды: еда на языках» . Лос-Анджелес Таймс . 08.11.1990 . Проверено 18 декабря 2019 г.
- ^ «Изысканная легкая травяная кухня: Роджер Суверейнс: 9783932023156» . www.bookdepository.com . Проверено 18 декабря 2019 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]Розин де Дейн (1995): Роджер Суверейнс в Шольтесхофе, фламандский. С 72 рецептами
Виллем Асарт (2019): Роджер и я
| Международный | |
|---|---|
| Национальный | |
