Пирамида вегетарианской диеты
Вегетарианская диетическая пирамида — это руководство по питанию , которое представляет традиционную здоровую вегетарианскую диету. Вариации этой традиционной здоровой вегетарианской диеты существуют во всем мире, особенно в некоторых частях Северной Америки , Европы , Южной Америки и, особенно, в Азии . Учитывая эти тщательно определенные параметры, фраза «Традиционная вегетарианская диета» используется здесь для обозначения здоровых традиционных ово-лакто- вегетарианских диет этих регионов и народов. Пирамида была создана Oldways Preservation Trust в 1998 году на основе научных исследований Корнеллского и Гарвардского университетов и конкретных ссылок на здоровые модели питания, продемонстрированные пирамидой средиземноморской диеты . [1]
Эта пирамида вегетарианской диеты предлагает типы и частоту употребления продуктов, которые следует употреблять для здоровья. Пирамида разделена на ежедневную, еженедельную и ежемесячную частоту, но не рекомендует размеры порций. Пирамида также содержит рекомендации по ежедневной физической активности и питью.
Факультет общественного здравоохранения Университета Лома Линда разработал вегетарианскую пищевую пирамиду. [2] в 1997 году для презентации на 3-м Международном конгрессе по вегетарианскому питанию. [3] Пять основных групп продуктов растительного происхождения (цельнозерновые, бобовые, овощи, фрукты, орехи и семена) образуют нижнюю часть пирамиды в форме трапеции. Необязательные группы продуктов питания (растительные масла, молочные продукты и сладости) образуют верхнюю часть пирамиды в форме треугольника. Эта версия пирамиды включает в себя таблицу с рекомендуемым количеством ежедневных порций на дневную норму калорий.
Согласно Диетическим рекомендациям для американцев 2010 года, здоровые диеты содержат такое количество основных питательных веществ и энергии, которое необходимо для предотвращения дефицита и избытка питательных веществ. Здоровые диеты также обеспечивают правильный баланс углеводов, жиров и белков для снижения риска хронических заболеваний, и их можно получить из разнообразных продуктов, которые доступны, недороги и приятны.
Мясо содержит полноценные белки, но вегетарианские источники белка представляют собой неполные белки, и поэтому для создания полного белкового профиля необходимо употреблять разнообразные продукты, богатые белком. Этот метод объединения баланса неполных вегетарианских белков для создания полного белкового профиля известен как построение комплементарного белка. [4] В последние десятилетия признано, что многие растительные белки содержат все девять незаменимых аминокислот и являются полноценными белками. [5] что привело Американскую кардиологическую ассоциацию к выводу, что многие люди едят слишком много мяса и молочных продуктов, [6] рекомендуя длинный список растительных белков. [7]
Полезность этой модели питания подтверждена эпидемиологическими и экспериментальными исследованиями в области питания. [ нужна ссылка ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Олдвейс» . oldwayspt.org .
- ^ «Пирамида вегетарианского питания» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 28 июля 2011 г. Проверено 27 мая 2011 г.
- ^ Хаддад, Элла Х; Сабате, Джоан; Уиттен, Кристал Дж. (1999). «Пирамида вегетарианского питания: концептуальная основа» . Американский журнал клинического питания . 70 (3 доп.): 615S–619S. дои : 10.1093/ajcn/70.3.615s . ПМИД 10479240 .
- ^ «Список веганских белков» . ИНСТРУМЕНТЫ ЗДОРОВЬЯ — Веганское питание .
- ^ «Информационный бюллетень Макдугалла, ноябрь 2002 г. - Письмо Американской кардиологической ассоциации» . www.drmcdougall.com . Проверено 16 сентября 2021 г.
- ^ «Какую пользу растительное (растительное) питание приносит вашему здоровью?» . www.heart.org . Проверено 16 сентября 2021 г.
- ^ «Инфографика о растительных белках» . www.heart.org . Проверено 16 сентября 2021 г.
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- фон Хэлинг, С. (2007). «Научные сессии Американской кардиологической ассоциации 2006 г. Чикаго, Иллинойс, 12–15 ноября 2006 г.». Монитор сердечной недостаточности . 5 (3): 101–3. ПМИД 17487298 .
