Растительный крем
Растительные сливки — это имитация молочных сливок, приготовленная без молочных продуктов и, следовательно, веганская . Обычно его производят путем измельчения растительного материала в густую жидкость, к которой добавляют камедь, чтобы имитировать вязкость и вкус сливок. Распространенными разновидностями являются соевые сливки, кокосовые сливки , [1] [2] [3] и крем из кешью . [4] Используется в качестве десертной начинки. [4] и во многих других блюдах и напитках.
Некоторые искусственные сливки содержат смесь немолочных и молочных ингредиентов. Например, Cool Whip включает немного молока; [5] Elmlea продает как полностью растительные [6] и смешанные кремы-имитаторы. [7]
По состоянию на 1998 год растительный крем был аналогичен по цене двойному крему , но дороже, чем одинарный крем . [4]
Взбитые начинки представляют собой «жирную пену»; обычно изготавливается из частично гидрогенизированного растительного масла . выделяется часть жира При взбивании из жировых шариков . Этот жир «склеивает» сеть жировых шариков. Воздух захватывается этой сетью, создавая пену. [8] Они отличаются от десертных начинок из взбитых сливок тем, что содержат очень мало молочных продуктов или вообще не содержат их.
Питание
[ редактировать ]Исследование 1998 года, сравнивающее веганские сливки с молочными сливками, показало, что содержание калорий и жира было одинаковым, но в веганских сливках было меньше насыщенных жиров и больше полиненасыщенных жиров . Веганские сливки содержали мало витамина А , не содержали витамина D и меньше кальция , чем молочные сливки. [4]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Соятоо соевый крем и рисовый крем» . Soyatoo.de . Проверено 28 ноября 2017 г.
- ^ «Сила шведского овса» . 2.oatly.com . Проверено 28 ноября 2017 г.
- ^ «Mimiccreme — Лучшие онлайн-казино Финляндии» . Mimiccreme.com . Проверено 28 ноября 2017 г.
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б с д Лайтаулер, Хелен; Дэвис, Джилл (1 января 1998 г.). «Веганские молочные продукты» . Питание и пищевая наука . 98 (3): 153–157. дои : 10.1108/00346659810208305 . ISSN 0034-6659 .
- ^ «Крутой кнут» . Крафт Фудс . Проверено 8 февраля 2018 г.
- ^ "Крем Elmlea Double Plant"
- ^ "Двойник Элмли"
- ^ «Взбитый топпинг» . Систерна . Проверено 5 августа 2023 г.
