Сули Веган
| Сули Веган | |
|---|---|
 Флагманское заведение Souley Vegan в Окленде, Калифорния, в 2014 году. | |
| о ресторане Информация | |
| Учредил | 2009 |
| Владелец(и) | Тамеарра Дайсон |
| Шеф-повар | Тамеарра Дайсон |
| Тип еды | Веганская еда для души |
| Дресс-код | Повседневный |
| Другие локации | 4 |
| Веб-сайт | соулэйвеган |
Souley Vegan — это группа веганских ресторанов соул-фуд, базирующаяся в Окленде, штат Калифорния , США. Их единственное оставшееся заведение закрылось в октябре 2023 года, хотя владелец намерен вновь открыться в другом месте. [1] Их флагманский ресторан находился в Окленде. Группа ресторанов принадлежит шеф-повару-основателю Тамеарре Дайсон. У них были дополнительные заведения, которые с тех пор закрылись, в Лос-Анджелесе , Лас-Вегасе и Сан-Франциско .
История
[ редактировать ]Тамеарра Дайсон открыла Souley Vegan в Окленде в 2009 году. [2] [3] Дайсон, мать-одиночка, посещающая школу медсестер и одновременно работающая в сфере здравоохранения, является веганкой с семнадцати лет. Она начала готовить веганскую еду для широкой публики на местном фермерском рынке в 2006 году. В 2009 году она уволилась с работы в сфере здравоохранения и открыла ресторан Souley Vegan в Западном Окленде. [4] Открытие она полностью профинансировала сама, без инвесторов. По сей день Souley Vegan финансируется исключительно за счет самого бизнеса, без инвесторов. [3] Дайсон поставила перед собой задачу обучить чернокожее сообщество тому, как правильно питаться. Изначально гости Сули Вегана были на 95% белыми. По состоянию на 2020 год 60% ее клиентов — чернокожие. [4]
Во время пандемии COVID-19 в районе залива Сан-Франциско в начале 2020 года, которая потребовала закрытия собственных ресторанов в ресторанах по всему региону, бизнес Souley Vegan упал на 70%. [3]
В июле 2020 года Дайсон объявила, что откроет три ресторана на вынос и доставку в Калифорнии, в частности в Западном Голливуде , Сан-Франциско и еще один ресторан в Окленде. [5] Заведения в Сан-Франциско и Восточном Голливуде открылись в августе 2020 года, а второе заведение в Окленде открылось в сентябре 2020 года. [3] В следующем году, в сентябре 2021 года, Дайсон сообщила, что откроет дочерний ресторан The Back Porch позади своего флагманского ресторана Souley Vegan в Окленде. В ресторане Back Porch подают коктейли и высококлассные веганские блюда каджунской кухни. [6]
Back Porch так и не открылся, а магазин в Окленде закрылся в октябре 2023 года. [1]
Архитектура и дизайн
[ редактировать ]Флагманский ресторан Souley Vegan по адресу 301 Broadway в Восточном Окленде расположен в самом старом здании Окленда. Здание построено в 1857 году из кирпича и штукатурки в упрощенном итальянском стиле. [7]
Кухня
[ редактировать ]Souley Vegan специализируется на веганской кухне для души . По состоянию на 2020 год гарниры стоили в среднем 5,50 долларов, а закуски варьировались от 11 до 14 долларов. Первые блюда включают стейки сейтана и картофельное пюре, хрустящий сейтан и вафли, а также чашу Southern Staples Bowl с крупой , джамбалайей и туфле из жареных цуккини . [4] [5] [2] Souley Vegan также продает сэндвичи, в том числе Toasty Crispy: тофу в корочке из кукурузной муки, покрытый тофу, приготовленным на гриле, соусом барбекю, чесночным соусом и острой приправой. [8] Самым популярным блюдом в Окленде является блюдо Soul Food, в которое входят жареный по-южному тофу, красная фасоль и рис, а также макароны с сыром, приготовленные с кремом из кешью. [2] Гарниры в Souley Vegan включают веганские макароны с сыром и зелень . [4]
Souley Vegan самостоятельно производит веганские соусы, белки и сыры. Вся еда у них натуральная, без добавок. Продукция поставляется с местной фермы Acta Non Verba Farms, принадлежащей чернокожим. [4]
Прием
[ редактировать ]В 2021 году VegNews назвал Souley Vegan «одним из лучших веганских ресторанов соул-фуд в стране». [2] Ресторан был показан на Diners, Drive-Ins и Dives в 2016 году и Check, Please! Район залива . [2] [9]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б > «Спустя 14 лет ресторан Souley Vegan в Окленде закрывается навсегда» . СФ Пожиратель . 20 октября 2023 г. Проверено 16 декабря 2023 г.
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б с д и «Как Сули Веган из Окленда стал империей соул-фуд» . ВегНьюс . 5 февраля 2021 г. Проверено 25 декабря 2021 г.
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б с д Филлипс, Джастин (8 августа 2020 г.). «Оклендский главный ресторан Souley Vegan расширяет свою деятельность по всей Калифорнии — на кухнях-призраках» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 25 декабря 2021 г.
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б с д и Петре, Холли (28 августа 2020 г.). «Соули Веган из Тамеарры Дайсон делает здоровую пищу дружелюбной, привычной и доступной» . Ресторанное гостеприимство . Проверено 25 декабря 2021 г.
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б Эксуорси, Николь (21 июля 2020 г.). «Знаменитый ресторан Сули Веган, принадлежащий чернокожим Окленду, откроет три новых заведения» . ВегНьюс . Проверено 25 декабря 2021 г.
- ^ Ла Нинфа, Эрин (2 сентября 2021 г.). «Владелец Souley Vegan откроет высококлассный веганский ресторан Cajun в Окленде» . ВегАут . Проверено 25 декабря 2021 г.
- ^ Джонс, Кэролайн (1 апреля 2014 г.). «Местоположение Окленда входит в историю вместе с ужином» . СФГЕЙТ . Проверено 25 декабря 2021 г.
- ^ Бек, Лаура (28 апреля 2011 г.). «Поджаренные хрустящие блюда от Сули Веган» . Пожиратель СФ . Проверено 25 декабря 2021 г.
- ^ «Проверьте, пожалуйста! Обзоры района залива: ресторан Z&Y, Пауса, Сули Веган» . ККЭД . Проверено 25 декабря 2021 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Souley Vegan 's Food Network Запись
- 2009 заведения в США
- Компании США, принадлежащие чернокожим
- Здания и сооружения в Окленде, Калифорния
- Культура Окленда, Калифорния
- Рестораны в Лас-Вегасе, Невада
- Рестораны в Лос-Анджелесе
- Рестораны в Сан-Франциско
- Рестораны в районе залива Сан-Франциско
- Рестораны соул-фуд в США
- Веганские рестораны в США