Овощная кулинария
 Титульный лист издания 1833 года. | |
| Автор | Марта Бразертон [1] |
|---|---|
| Язык | Английский |
| Предмет | Вегетарианская кухня |
| Жанр | Кулинарные книги |
| Издатель | Эффингем Уилсон |
Дата публикации | 1812, 1833 |
| Место публикации | Великобритания |
| Тип носителя | Распечатать |
| Страницы | 474 |
«Овощная кулинария: введение и рекомендации по воздержанию от животной пищи и опьяняющих напитков» — первая вегетарианская кулинарная книга, анонимно написанная Мартой Бразертон (1783–1861) из Солфорда .
Содержание
[ редактировать ]Это была первая опубликованная вегетарианская кулинарная книга. [2] [3] Марта и Джозеф Бразертоны были ведущими членами Уильяма Коухерда Библейской христианской церкви . [3] [4]
Рецепты ово-лакто-вегетарианские . Многие рецепты включают большое количество сливочного масла . Историки отмечают, что «книга Браттона послужила руководством для американцев, которые начали идентифицировать себя как вегетарианцы в первые десятилетия девятнадцатого века». [5] Кэтрин Глидл написала, что книга «имела чрезвычайно важное значение для движения, легла в основу большинства последующих работ по овощной кулинарии». [6]
История публикаций
[ редактировать ]Впервые он был опубликован в периодическом издании под названием «Новая система овощной кулинарии» в 1812 году. [2] Второе издание книги появилось в 1821 году, а третье было опубликовано Горацио Филлипсом из Лондона в 1829 году под самым известным названием « Овощная кулинария» . [2]
Первое издание было опубликовано анонимно «членом Библейской христианской церкви». [2] Четвертое издание, опубликованное в 1833 году Эффингемом Уилсоном , содержало 1261 рецепт и также было опубликовано анонимно «женщиной». [2] Муж Марты Джозеф Бразертон написал предисловие к книге. Еще два издания вышли в 1839 и 1852 годах. [2] Издание 1852 года содержит предисловие Джеймса Симпсона , первого президента Вегетарианского общества . [7]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Кушинг, Уильям. (1888). Инициалы и псевдонимы: Словарь литературных маскировок . Нью-Йорк: Томас Ю. Кроуэлл. п. 180
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б с д и ж Антробус, Дерек. (1997). Безвинный пир: Солфордская библейская христианская церковь и рост современного вегетарианского движения . Образование и отдых города Солфорд. п. 72. ISBN 978-0901952578
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б Фелпс, Норм. (2007). Самая долгая борьба: защита прав животных от Пифагора до PETA . Книги фонарей. п. 149. ISBN 978-1-59056-106-5
- ^ Пушкар-Пасевич, Маргарет. (2010). Культурная энциклопедия вегетарианства . Издательская группа Гринвуд. п. 18. ISBN 978-0-313-37556-9
- ^ Боуман, Джеймс Л.; Ратнер-Розенхаген, Дженнифер; Дэнки, Джеймс П. (2015). Протест на странице: очерки печати и культура инакомыслия с 1865 года . Университет Висконсина Пресс. стр. 114–115. ISBN 978-0-299-30284-9
- ^ Глидл, Кэтрин. Эпоха физиологических реформаторов: переосмысление гендера и семейной жизни в эпоху реформ . Артур Бернс, Джоанна Иннес. (2003). Переосмысление эпохи реформ: Великобритания 1780-1850 гг . Издательство Кембриджского университета. п. 216. ISBN 0-521-82394-3
- ^ «Старые и винтажные кулинарные книги» . Проверено 14 июля 2019 г.