Ресторан Хилтл

Хилтл
Тип компании	Частная собственность
Промышленность	Ресторан
Жанр	Повседневная столовая
Основан	Цюрих, Швейцария (1898 )
Штаб-квартира	28, Зильштрассе, Цюрих , Швейцария 8001
Ключевые люди	Рольф Хилтл
Продукты	Вегетарианец
Веб-сайт	hiltl.ch

Hiltl Restaurant — вегетарианский ресторан в Швейцарии. Ресторан занесен в Книгу рекордов Гиннеса как старейший постоянно открытый вегетарианский ресторан в мире. ^{[ 1 ]} Ресторан находится на Зильштрассе в Цюрихе .

История

В 1898 году немецкие иммигранты основали компанию Vegetaria AG. Год спустя «Вегетарианское кафе и кафе воздержания» открылось на своем нынешнем месте на Зильштрассе в Цюрихе. В ресторане дела шли неважно: вегетарианцев тогда называли «пасущимися».

В 1898 году в Цюрих приехал немецкий портной Амброзиус Хилтль. В 1901 году он тяжело заболел ревматизмом и не смог заниматься своей профессией. Он начал практиковать вегетарианскую диету, предложенную Максимилианом Бирхер-Беннером , которому приписывают оригинальный рецепт бирчер- мюсли . Хильтль занялся учением Бирхера-Беннера и стал практикующим вегетарианцем. ^{[ 2 ]}

В 1903 году Vegetarierheim AG испытывала экономические трудности, и Амброзиус Хилтл занял пост управляющего директора и переоборудовал это место в вегетарианский ресторан. Ресторан стал работать лучше, дневной оборот вырос до 35 франков, а в 1904 году Амброзиус Хилтль женился на Марте Гнеупель, и вместе они возглавили компанию Vegetaria AG. В 1907 году он вместе с семьей купил поместье и стал гражданином Швейцарии.

В 1931 году Hiltl стал первым рестораном в Цюрихе с полностью электрической кухней. В конечном итоге ресторан перешел во владение его сыновьям Уолтеру и Леонарду. Значительные изменения в меню произошли, когда жена Леонарда Маргрит Хилтл побывала в Индии, посетила вегетарианский конгресс в Нью-Дели и детально изучила индийскую кухню. Она вернулась, чтобы включить индийскую кухню в меню Хилтла, которое было очень хорошо принято. Тогдашний премьер-министр Индии Морарджи Десаи обедал в Hiltl во время своих официальных поездок в Швейцарию. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Затем ресторан перешел во владение сына Леонарда и Маргрит Хайнца Хилтла, и в нем продолжали происходить изменения. Ресторан был переименован в Hiltl Vegi.

В 1990-х годах Хайнц передал ресторан своему сыну Рольфу, который обновил ресторан с помощью цифровых технологий. Он продлил часы работы до 23:00 и представил новую карту вин, что увеличило популярность среди молодежи. В ресторане внедрена система онлайн-бронирования, и он получил положительные отзывы на крупных интернет-сайтах. Чистый объем продаж вырос до 10 миллионов швейцарских франков в 1998 году, и ресторан выпустил книгу Hiltl. Виртуозный вегетарианец , ^{[ 5 ]} с указанием всех его рецептов. Книга была продана тиражом в несколько миллионов экземпляров и переведена на английский и французский языки, вышло более 14 изданий. К 111-летнему юбилею Рольф Хилтл опубликовал новую кулинарную книгу: Hiltl. Вегетарианский международный. Мир различий .

Консультация

В 1998 году братья Рето, Кристиан и Даниэль Фрай приняли участие в Venture, конкурсе бизнес-планов, организованном ETH Zurich и McKinsey & Company , и представили план открытия высококлассного вегетарианского ресторана быстрого питания. Бизнес-план получил положительные отзывы на конкурсе и его решили реализовать. Они обратились к опыту Hiltl и сотрудничали с Hiltl, чтобы запустить Tibits, ^{[ 6 ]} вегетарианский ресторан, работающий сейчас в Базеле , Берне , Цюрихе , Винтертуре , Лозанне , ^{[ 7 ]} Люцерн ^{[ 8 ]} и Лондон . Лондонский ресторан с тех пор закрылся. ^{[ 9 ]}

См. также

Ссылки

^ «Самый старый» вегетарианский ресторан в мире и его индийские связи» . NDTV.com . 20 декабря 2017 года . Проверено 27 декабря 2017 г.
^ "О нас" . hiltl.ch. Архивировано из оригинала 1 июня 2012 г. Проверено 22 ноября 2012 г.
^ «Швейцарские банкиры с тоской по Тадке» . dna.com.
^ «Цюрих Вюрст лучший» . livemint.com.
^ Хилтл. Виртуозный вегетарианец . ISBN 3859325345 .
^ "О нас" .
^ Донателла Ромео (5 декабря 2018 г.). «Le Buffet de la Gare возрождается в вегетарианской версии от Tibits» . LFM La Radio (на французском языке).
^ Веб-сайт Тибитса - о нас
^ «Послание от основателей тибитов» . tibits.co.uk/en .

47 ° 22'23 "N 8 ° 32'12" E / 47,37306 ° N 8,53667 ° E / 47,37306; 8,53667

[NDTV.com_2017-1] «Самый старый» вегетарианский ресторан в мире и его индийские связи» . NDTV.com . 20 декабря 2017 года . Проверено 27 декабря 2017 г.

[2] "О нас" . hiltl.ch. Архивировано из оригинала 1 июня 2012 г. Проверено 22 ноября 2012 г.

[3] «Швейцарские банкиры с тоской по Тадке» . dna.com.

[4] «Цюрих Вюрст лучший» . livemint.com.

[5] Хилтл. Виртуозный вегетарианец . ISBN 3859325345 .

[6] "О нас" .

[LFM-7] Донателла Ромео (5 декабря 2018 г.). «Le Buffet de la Gare возрождается в вегетарианской версии от Tibits» . LFM La Radio (на французском языке).

[8] Веб-сайт Тибитса - о нас

[9] «Послание от основателей тибитов» . tibits.co.uk/en .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]