Ложная утка
| Ложная утка | |||
|---|---|---|---|
 Консервированная жареная пшеничная глютен («вегетарианская утка») | |||
| Традиционный китайский | Тушеная утка | ||
| Упрощенный китайский | Тушеная утка | ||
| |||
Чубушная утка – это глютена на основе заменитель мяса . Он состоит из пшеничной клейковины, масла, сахара, соевого соуса и соли. [1] и имеет высокое содержание белка. Его характерный вкус и искусственная текстура «ощипанной утки» отличают его от других видов коммерчески доступных продуктов с глютеном.
Чубушная утка, как и другие заменители мяса из пшеничной клейковины, возникла в китайской буддийской кухне , восходящей к средневековью. [2] Чубушную утку можно найти в некоторых китайских продуктовых магазинах или торговых точках, предлагающих блюда интернациональной кухни. Чаще всего его продают консервированным. [3] [4] Подобные продукты могут иметь маркировку «Mock Abalone » или «Cha'i Pow Yu» ( 齋 鮑魚 ; пиньинь: zhāibàoyú).
Обычно чубушник приобретает свой вкус в результате тушения глютена в соевом соусе и глутамате натрия . [5]
Также популярна разновидность чубушной утки, сделанная из кожицы тофу и известная как утка тофу . [6]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Ли, Кэлвин Б.Т.; Ли, Одри Эванс (2010). Региональная китайская кулинарная книга для гурманов . Менло-Парк, Калифорния: Издательство Askmar Publishing. с. неизвестен, рецепт «Чушь со снежным горошком». ISBN 978-1-935842-11-8 .
- ^ Лотт-Лавинья, Руби (05 февраля 2019 г.). «Происхождение искусственного мяса уходит корнями в китайскую кухню» . Порок . Проверено 10 марта 2021 г.
- ^ "WU CHUNG Вегетарианская утка 280г" . Новый Гум Сарн . Проверено 08 сентября 2021 г.
- ^ Скотт Рассел (26 августа 2002 г.). «Необычный мир азиатской бакалеи» . Юго-западный журнал . Проверено 08 сентября 2021 г.
- ^ «Чуть-утка» . CooksInfo.com . Проверено 10 марта 2021 г.
- ^ «Что такое кожа тофу» . beanprocess.com . 08.03.2021 . Проверено 08 сентября 2021 г.
Эффект завершается обжариванием «кожи» курицы тофу до хрустящей корочки. Если начинить овощами, то получится утка тофу.
 | Эта статья о китайской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |