Вегетарианское питание

Вегетарианское питание представляет собой совокупность связанных со здоровьем проблем и преимуществ вегетарианской диеты .

Правильно спланированная вегетарианская диета полезна для здоровья и адекватна питательным веществам на всех этапах жизненного цикла человека, в том числе во время беременности, лактации, младенчества, детства и подросткового возраста . ^[1] Однако вегетарианская диета с дефицитом витамина B ₁₂ или калорий может поставить под угрозу здоровье и развитие детей. ^[1]^[2] Великобритании Национальная служба здравоохранения рекомендует, чтобы вегетарианская диета также соответствовала общим рекомендациям для здорового питания, таким как низкое потребление жиров, соли и сахара и пять фруктов или овощей в день . ^[3] . Министерство здравоохранения Катара заявляет: «Нельзя быть здоровым вегетарианцем, зайдя в ресторан быстрого питания и заказав картофель фри и газировку!» ^[4]

Вегетарианская диета, как правило, богата углеводами , жирными кислотами омега-6 , пищевыми волокнами , каротиноидами , фолиевой кислотой , витамином С , витамином Е , калием и магнием . Возможно, в них мало насыщенных жиров , холестерина и животного белка.

Критические питательные вещества

Белок

Несмотря на давнее и широко распространенное мнение, что вегетарианцы должны потреблять зерновые и бобовые в течение короткого времени, чтобы получить полноценный белок , содержащий все 9 незаменимых аминокислот , которые должны поступать с пищей, это никогда не было подтверждено исследованиями. Теория объединения белков привлекла внимание общественности после того, как ее пропагандировали в бестселлере Фрэнсис Мур Лаппе 1971 года «Диета для маленькой планеты» . В более поздних изданиях книги, начиная с 1981 года, Лаппе отказалась от своего утверждения о объединения белков . необходимости ^[5]

Растительные продукты, богатые белком, включают соевые бобы и соевые продукты, такие как тофу , вегетарианские гамбургеры и соевое молоко ; другие бобовые ; орехи и семена ; и зерновые культуры . ^[6]

Витамин В ₁₂

Дефицит витамина B12 _может быть чрезвычайно серьезным и привести к мегалобластной анемии , дегенерации нервов и необратимым неврологическим повреждениям. ^[7]

Вегетарианцы могут получать витамин B12 _из яиц и молочных продуктов (молоко, сыр и т. д.); ^[8] для некоторых этого достаточно, в то время как у других все еще может оставаться дефицит B ₁₂ . ^[1] В более широком смысле, по данным Академии питания и диетологии , даже форма витамина B _12, полученная из продуктов животного происхождения, связана с белками и не так легко усваивается, как добавки, особенно с возрастом, и поэтому добавки B ₁₂ рекомендуются всем, кто старше. возраст 50 лет. ^[1] Беременные и кормящие матери-вегетарианки, а также младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, если диета матери-вегетарианки не дополнена, также должны использовать добавки, будь то таблетки B ₁₂ , инъекции B ₁₂ или продукты, обогащенные B ₁₂ , если они не получают достаточного количества витамина B. ₁₂ из продуктов животного происхождения, таких как яйца или молочные продукты .

Обычно человеку требуется от 2,4 до 3 мкг витамина B ₁₂ каждый день. ^[8] Есть случаи, когда можно предположить, что вегетарианцы и веганы, которые не принимают добавки с витамином B ₁₂ или продукты, обогащенные B _12, не потребляют достаточного количества витамина B ₁₂ и имеют аномально низкие концентрации витамина B ₁₂ в крови . ^[9] Это связано с тем, что растительные продукты, если они не обогащены, не содержат надежного количества активного витамина B ₁₂ . ^[1]

Поэтому очень важно, чтобы вегетарианцы потребляли достаточное количество пищевых добавок или продуктов, обогащенных B ₁₂ , таких как овощной бульон , для вегетарианских гамбургеров смеси , текстурированный растительный белок , соевое молоко , овощной и подсолнечный маргарин , а также сухие завтраки . ^[7] B ₁₂ , используемый в этих продуктах или добавках, обычно выращивается из веганских источников (например, бактерий ). Семена сои и ячменя от растений, выращенных на почвах, обогащенных либо коровьим навозом (который богат B ₁₂ ), либо чистым B _12, имели более высокое содержание B ₁₂ , чем семена, выращенные без этой добавки. ^[10]

Омега-3 жирные кислоты

В вегетарианской диете может быть мало жирных кислот омега-3 (O3FA). Основные вегетарианские источники O3FA включают водоросли , семена конопли и конопляное масло , грецкие орехи , семена льна и льняное масло , оливковое масло , масло канолы , авокадо и семена чиа . ^{[ нужна ссылка ]}

Потенциальная проблема заключается в том, что в вегетарианских диетах, в которых отсутствуют яйца или большое количество съедобных морских водорослей, обычно отсутствует прямой источник длинноцепочечных О3ЖК, таких как докозагексаеновая кислота (ДГК) и эйкозапентаеновая кислота (ЭПК). Вегетарианские диеты также могут иметь высокое соотношение жирных кислот омега-6 и O3FA, что ингибирует превращение короткоцепочечных жирных кислот, таких как альфа-линоленовая кислота (ALA), которая содержится в большинстве вегетарианских источников O3FA, в EPA и DHA. . ^[1] Было показано, что кратковременный прием АЛК повышает уровень ЭПК, но не уровень ДГК, что указывает на плохое преобразование промежуточной ЭПК в ДГК. ^[11] Чтобы исправить это, доступны добавки DHA и EPA, полученные из микроводорослей. ^[1]^[12]

Обзор 2022 года показал, что добавки с маслом микроводорослей последовательно повышают уровни DHA и EPA, в то время как высокие дозы добавок с маслом льняного семени или масла эхия не дают увеличения, несмотря на значительное повышение уровня АЛК. ^[12]

Кальций

В целом лактоововегетарианцы потребляют относительно много кальция , что соответствует рекомендациям по потреблению кальция или превышает их. ^[13]

Обзор 2022 года не обнаружил существенной разницы в потреблении кальция между вегетарианцами и всеядными . ^[14] Вегетарианцы могут получать кальций из молочных продуктов , обогащенного кальцием , растительного молока , миндаля, инжира, апельсинов, тофу, богатого кальцием, а также овощей с низким содержанием оксалатов, таких как бок-чой, капуста и репы . зелень ^[13]

По сравнению со всеядными, вегетарианцы, как правило, имеют более низкую минеральную плотность костей (МПК), но не более высокую частоту переломов. ^[15]^[16]

Железо

Вегетарианцы с большей вероятностью имеют более низкие запасы железа по сравнению с невегетарианцами и имеют более высокий риск железодефицитной анемии. ^[17]^[18]^[19] Лакто-ово-вегетарианцы, которые чрезмерно полагаются на потребление молочных продуктов, могут привести к повышенному потреблению кальция, что может повлиять на усвоение железа. ^[20]

Тофу , соевый продукт, может быть ценным источником не только железа, но и белка, цинка и кальция для вегетарианцев.

Рекомендуемое потребление железа для вегетарианцев составляет 180% от потребления невегетарианцев из-за биодоступности негемового железа. ^[13] Хотя меньший процент негемового железа усваивается организмом, большее общее количество негемового железа концентрируется во многих немясных источниках железа, и, следовательно, в хлопьях для завтрака, яйцах, орехах, семенах и бобовых (включая сою). продукты, горох, фасоль, нут и чечевица ) являются важными источниками железа, и хорошо спланированная вегетарианская диета не должна приводить к дефициту железа. ^[13]^[21]^[22]

Негемовое железо более чувствительно как к ингибиторам , так и к усилителям всасывания железа: витамин С является усилителем всасывания железа; Основными ингибиторами для большинства людей являются фитаты (например, бобовые и зерновые ), но другие ингибиторы включают дубильные вещества (из чая и вина ), кальций и полифенолы . ^[1]

Железо является неотъемлемой частью химической структуры многих белков и ферментов , которые поддерживают хорошее здоровье. участвующих в транспортировке кислорода эритроцитами У человека железо является важным компонентом белков , . Железо также помогает регулировать рост клеток и клеточную дифференцировку . ^[23]

Цинк

Обзор 2013 года показал, что потребление цинка и концентрация цинка в сыворотке крови были значительно ниже у групп населения, соблюдающих вегетарианскую диету, по сравнению с невегетарианцами. ^[24]

Фитаты во многих цельнозерновых продуктах и пищевые волокна во многих растительных продуктах могут мешать усвоению цинка, а влияние незначительного потребления цинка плохо изучено. Вегетарианцам может потребоваться больше, чем рекомендованная в США дневная норма ( 15 мг цинка каждый день), чтобы компенсировать, если в их рационе много фитатов. ^[1] Основными растительными источниками цинка являются приготовленные сушеные бобы , съедобные морские водоросли , обогащенные хлопья для завтрака, соевые продукты, орехи, горох и семена. ^[1]

Йод

В одном исследовании сообщается о «потенциальной опасности расстройств, связанных с дефицитом [йода] (I), из-за строгих форм вегетарианского питания , особенно при употреблении в пищу фруктов и овощей, выращенных на почвах с низким уровнем [йода]». ^[25] йод обычно поступает из йодированной соли и других источников Однако в странах первого мира . Другими важными вегетарианскими источниками йода являются съедобные морские водоросли и хлеб, приготовленный с использованием кондиционеров для теста . ^[1]

Влияние на здоровье

Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что вегетарианская диета благотворно влияет на уровень липидов в крови и что у вегетарианцев снижается риск развития рака , сердечно-сосудистых заболеваний , гипертонии и диабета 2 типа . ^[19]^[26]^[27]^[28]

См. также

Вегетарианская кухня
Веганское питание
Проект Китай-Корнелл-Оксфорд в 1980-е годы
Китайское исследование, проведенное в 2005 г.

Ссылки

^ Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к Американская диетическая ассоциация; Диетологи, Канада (2003). «Позиция Американской диетической ассоциации и диетологов Канады: вегетарианская диета». Журнал Американской диетической ассоциации . 103 (6): 748–65. дои : 10.1053/jada.2003.50142 . ПМИД 12778049 .
^ Блэк, Морин (июнь 2008 г.). «Влияние дефицита витамина B12 и фолиевой кислоты на развитие мозга у детей» . Бюллетень по еде и питанию . 29 (2 Приложения): S126–31. дои : 10.1177/15648265080292S117 . ПМЦ 3137939 . ПМИД 18709887 .
^ «Вегетарианская диета» . nhs.uk. 27 апреля 2018 года . Проверено 22 мая 2021 г.
^ «Руководство по питанию Катара» (PDF) . Министерство здравоохранения Катара . 2015. с. 18.
^ Лаппе, Фрэнсис Мур (1981). Диета для маленькой планеты . Книги Баллантайна. п. 162. ИСБН 978-0-345-32120-6 .
^ Крейг, Уинстон Дж.; Пиньян, Лаура (2001). «Питательные вещества, вызывающие беспокойство в вегетарианской диете» . В Сабате, Джоан (ред.). Вегетарианское питание . ЦРК Пресс. стр. 299–332. ISBN 978-1-4200-3683-1 .
^ Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б Вегетарианское общество. Информационный листок: Витамин B _12. Архивировано 22 августа 2008 г. в Wayback Machine . Проверено 26 апреля 2007 г.
^ Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б «Информационный бюллетень о пищевых добавках: витамин B12» . США.gov . Офис БАДов . Проверено 14 марта 2012 г.
^ Павляк, Роман; Пэрротт, Скотт Джеймс; Радж, Судха; Каллум-Дуган, Диана; Лукус, Дебби (2013). «Насколько распространен дефицит витамина B12 среди вегетарианцев?» . Обзоры питания . 71 (2): 110–117. дои : 10.1111/нуре.12001 . ПМИД 23356638 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Мозафар, А. (1994). «Обогащение некоторых витаминов группы В в растениях при внесении органических удобрений». Растение и почва . 167 (2): 305–311. дои : 10.1007/BF00007957 . S2CID 44300067 .
^ Сандерс, Томас AB (2009). «Статус DHA вегетарианцев». Простагландины, лейкотриены и незаменимые жирные кислоты . 81 (2–3): 137–141. дои : 10.1016/j.plefa.2009.05.013 . ПМИД 19500961 .
^ Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б Лейн К.Е., Уилсон М., Хеллон Т.Г., Дэвис И.Г. (2022). «Биодоступность и конверсия растительных источников жирных кислот омега-3 – обзорный обзор для обновления вариантов добавок для вегетарианцев и веганов» . Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 62 (18): 4982–4997. дои : 10.1080/10408398.2021.1880364 . ПМИД 33576691 . S2CID 231899843 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Мелина, Весанто; Крейг, Уинстон; Левин, Сьюзен (2016). «Позиция Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты» (PDF) . Журнал Академии питания и диетологии . 116 (12): 1970–1980. дои : 10.1016/j.jand.2016.09.025 . ПМИД 27886704 . S2CID 4984228 .
^ Бикельманн, Франциска В.; Лейцманн, Майкл Ф.; Келлер, Маркус; Баурехт, Хансйорг; Йохем, Кармен (6 июня 2022 г.). «Потребление кальция в веганском и вегетарианском рационе: систематический обзор и метаанализ» . Критические обзоры в области пищевой науки и питания : 1–19. дои : 10.1080/10408398.2022.2084027 . ISSN 1040-8398 . S2CID 249441078 .
^ Игуасель I, Мигель-Бергес МЛ, Гомес-Брутон А, Морено Л.А., Хулиан К. (2019). «Веганство, вегетарианство, минеральная плотность костей и риск переломов: систематический обзор и метаанализ» . Нутр преп . 77 (1): 1–18. дои : 10.1093/nutrit/nuy045 . ПМИД 30376075 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Огилви А.Р., Макгуайр Б.Д., Мэн Л., Шапсес С.А. (2022). «Риск переломов у вегетарианцев и веганов: роль диеты и метаболических факторов». Курр Остеопорос Представитель . 20 (6): 442–452. дои : 10.1007/s11914-022-00754-7 . ПМИД 36129610 . S2CID 252405392 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Павляк Р., Бергер Дж., Хайнс И. (2016). «Железный статус взрослых вегетарианцев: обзор литературы» . Am J Lifestyle Med . 12 (6): 486–498. дои : 10.1177/1559827616682933 . ПМК 6367879 . ПМИД 30783404 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Хайдер Л.М., Швингшакль Л., Хоффманн Г., Экмекчиоглу К. (2018). «Влияние вегетарианской диеты на статус железа у взрослых: систематический обзор и метаанализ». Crit Rev Food Sci Nutr . 58 (8): 1359–1374. дои : 10.1080/10408398.2016.1259210 . ПМИД 27880062 . S2CID 25792199 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б Уссала А., Леви Дж., Бертезен К., Альперс Д.Х., Геан Ж.Л. (2020). «Последствия для здоровья, связанные с вегетарианской диетой: общий обзор систематических обзоров и метаанализов» . Клиническое питание . 39 (11): 3283–3307. дои : 10.1016/j.clnu.2020.02.037 . ПМИД 32204974 . S2CID 213892045 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Брэй, Джордж А; Темпл, Норман Дж; Уилсон, Тед. (2022). Руководство по питанию для врачей и смежных медицинских профессий . Спрингер. п. 182. ISBN 978-3-030-82515-7
^ «Железо: информационный бюллетень о продуктах питания» . bda.uk.com. Проверено 2 января 2023 г.
^ «Вегетарианская и веганская диета» . healthdirect.gov.au. Проверено 2 января 2023 г.
^ Понка, Прем; Шульман, Герберт М.; Вудворт, Роберт С.; Рихтер, Гетц В. (25 сентября 1990 г.). Транспортировка и хранение железа . ЦРК Пресс. ISBN 9780849366772 .
^ Фостер М., Чу А., Петоч П., Самман С. (2013). «Влияние вегетарианской диеты на статус цинка: систематический обзор и метаанализ исследований на людях». Журнал науки о продовольствии и сельском хозяйстве . 93 (10): 2362–2371. дои : 10.1002/jsfa.6179 . ПМИД 23595983 . S2CID 46474144 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Ремер, Томас; Нойберт, Аннетт; Манц, Фридрих (2007). «Повышенный риск дефицита йода при вегетарианском питании» . Британский журнал питания . 81 (1): 45–9. дои : 10.1017/S0007114599000136 . ПМИД 10341675 .
^ Ван Ф, Чжэн Дж, Ян Б, Цзян Дж, Фу Ю, Ли Д. (2015). «Влияние вегетарианской диеты на липиды крови: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований» . Журнал Американской кардиологической ассоциации . 4 (10): e002408. дои : 10.1161/JAHA.115.002408 . ПМЦ 4845138 . ПМИД 26508743 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Дыбвик Дж. С., Свендсен М. и Ауне Д. (2022). «Вегетарианская и веганская диеты и риск сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца и инсульта: систематический обзор и метаанализ проспективных когортных исследований» . Европейский журнал питания . 62 (1): 51–69. дои : 10.1007/s00394-022-02942-8 . ПМЦ 9899747 . ПМИД 36030329 . S2CID 251866952 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Гиббс Дж., Гаскин Э., Джи С., Миллер М.А., Капучио Ф.П. (2021). «Влияние растительного рациона на кровяное давление: систематический обзор и метаанализ контролируемых интервенционных исследований» (PDF) . Журнал гипертонии . 39 (1): 23–37. дои : 10.1097/HJH.0000000000002604 . PMID 33275398 . S2CID 225483653 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

Внешние ссылки

Министерство сельского хозяйства США. Вегетарианское питание .
Клиника Майо. Вегетарианская диета: как получить лучшее питание .
Медлайн Плюс. Вегетарианская диета .

[ada-1] Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к Американская диетическая ассоциация; Диетологи, Канада (2003). «Позиция Американской диетической ассоциации и диетологов Канады: вегетарианская диета». Журнал Американской диетической ассоциации . 103 (6): 748–65. дои : 10.1053/jada.2003.50142 . ПМИД 12778049 .

[2] Блэк, Морин (июнь 2008 г.). «Влияние дефицита витамина B12 и фолиевой кислоты на развитие мозга у детей» . Бюллетень по еде и питанию . 29 (2 Приложения): S126–31. дои : 10.1177/15648265080292S117 . ПМЦ 3137939 . ПМИД 18709887 .

[3] «Вегетарианская диета» . nhs.uk. 27 апреля 2018 года . Проверено 22 мая 2021 г.

[4] «Руководство по питанию Катара» (PDF) . Министерство здравоохранения Катара . 2015. с. 18.

[5] Лаппе, Фрэнсис Мур (1981). Диета для маленькой планеты . Книги Баллантайна. п. 162. ИСБН 978-0-345-32120-6 .

[6] Крейг, Уинстон Дж.; Пиньян, Лаура (2001). «Питательные вещества, вызывающие беспокойство в вегетарианской диете» . В Сабате, Джоан (ред.). Вегетарианское питание . ЦРК Пресс. стр. 299–332. ISBN 978-1-4200-3683-1 .

[b12-7] Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б Вегетарианское общество. Информационный листок: Витамин B _12. Архивировано 22 августа 2008 г. в Wayback Machine . Проверено 26 апреля 2007 г.

[ODS-8] Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б «Информационный бюллетень о пищевых добавках: витамин B12» . США.gov . Офис БАДов . Проверено 14 марта 2012 г.

[9] Павляк, Роман; Пэрротт, Скотт Джеймс; Радж, Судха; Каллум-Дуган, Диана; Лукус, Дебби (2013). «Насколько распространен дефицит витамина B12 среди вегетарианцев?» . Обзоры питания . 71 (2): 110–117. дои : 10.1111/нуре.12001 . ПМИД 23356638 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[10] Мозафар, А. (1994). «Обогащение некоторых витаминов группы В в растениях при внесении органических удобрений». Растение и почва . 167 (2): 305–311. дои : 10.1007/BF00007957 . S2CID 44300067 .

[dha-11] Сандерс, Томас AB (2009). «Статус DHA вегетарианцев». Простагландины, лейкотриены и незаменимые жирные кислоты . 81 (2–3): 137–141. дои : 10.1016/j.plefa.2009.05.013 . ПМИД 19500961 .

[Lane_2022-12] Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б Лейн К.Е., Уилсон М., Хеллон Т.Г., Дэвис И.Г. (2022). «Биодоступность и конверсия растительных источников жирных кислот омега-3 – обзорный обзор для обновления вариантов добавок для вегетарианцев и веганов» . Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 62 (18): 4982–4997. дои : 10.1080/10408398.2021.1880364 . ПМИД 33576691 . S2CID 231899843 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[Vesanto_2016-13] Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Мелина, Весанто; Крейг, Уинстон; Левин, Сьюзен (2016). «Позиция Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты» (PDF) . Журнал Академии питания и диетологии . 116 (12): 1970–1980. дои : 10.1016/j.jand.2016.09.025 . ПМИД 27886704 . S2CID 4984228 .

[14] Бикельманн, Франциска В.; Лейцманн, Майкл Ф.; Келлер, Маркус; Баурехт, Хансйорг; Йохем, Кармен (6 июня 2022 г.). «Потребление кальция в веганском и вегетарианском рационе: систематический обзор и метаанализ» . Критические обзоры в области пищевой науки и питания : 1–19. дои : 10.1080/10408398.2022.2084027 . ISSN 1040-8398 . S2CID 249441078 .

[15] Игуасель I, Мигель-Бергес МЛ, Гомес-Брутон А, Морено Л.А., Хулиан К. (2019). «Веганство, вегетарианство, минеральная плотность костей и риск переломов: систематический обзор и метаанализ» . Нутр преп . 77 (1): 1–18. дои : 10.1093/nutrit/nuy045 . ПМИД 30376075 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[16] Огилви А.Р., Макгуайр Б.Д., Мэн Л., Шапсес С.А. (2022). «Риск переломов у вегетарианцев и веганов: роль диеты и метаболических факторов». Курр Остеопорос Представитель . 20 (6): 442–452. дои : 10.1007/s11914-022-00754-7 . ПМИД 36129610 . S2CID 252405392 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[17] Павляк Р., Бергер Дж., Хайнс И. (2016). «Железный статус взрослых вегетарианцев: обзор литературы» . Am J Lifestyle Med . 12 (6): 486–498. дои : 10.1177/1559827616682933 . ПМК 6367879 . ПМИД 30783404 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[18] Хайдер Л.М., Швингшакль Л., Хоффманн Г., Экмекчиоглу К. (2018). «Влияние вегетарианской диеты на статус железа у взрослых: систематический обзор и метаанализ». Crit Rev Food Sci Nutr . 58 (8): 1359–1374. дои : 10.1080/10408398.2016.1259210 . ПМИД 27880062 . S2CID 25792199 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[Oussalah_2020-19] Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б Уссала А., Леви Дж., Бертезен К., Альперс Д.Х., Геан Ж.Л. (2020). «Последствия для здоровья, связанные с вегетарианской диетой: общий обзор систематических обзоров и метаанализов» . Клиническое питание . 39 (11): 3283–3307. дои : 10.1016/j.clnu.2020.02.037 . ПМИД 32204974 . S2CID 213892045 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[20] Брэй, Джордж А; Темпл, Норман Дж; Уилсон, Тед. (2022). Руководство по питанию для врачей и смежных медицинских профессий . Спрингер. п. 182. ISBN 978-3-030-82515-7

[21] «Железо: информационный бюллетень о продуктах питания» . bda.uk.com. Проверено 2 января 2023 г.

[22] «Вегетарианская и веганская диета» . healthdirect.gov.au. Проверено 2 января 2023 г.

[23] Понка, Прем; Шульман, Герберт М.; Вудворт, Роберт С.; Рихтер, Гетц В. (25 сентября 1990 г.). Транспортировка и хранение железа . ЦРК Пресс. ISBN 9780849366772 .

[24] Фостер М., Чу А., Петоч П., Самман С. (2013). «Влияние вегетарианской диеты на статус цинка: систематический обзор и метаанализ исследований на людях». Журнал науки о продовольствии и сельском хозяйстве . 93 (10): 2362–2371. дои : 10.1002/jsfa.6179 . ПМИД 23595983 . S2CID 46474144 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[25] Ремер, Томас; Нойберт, Аннетт; Манц, Фридрих (2007). «Повышенный риск дефицита йода при вегетарианском питании» . Британский журнал питания . 81 (1): 45–9. дои : 10.1017/S0007114599000136 . ПМИД 10341675 .

[26] Ван Ф, Чжэн Дж, Ян Б, Цзян Дж, Фу Ю, Ли Д. (2015). «Влияние вегетарианской диеты на липиды крови: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований» . Журнал Американской кардиологической ассоциации . 4 (10): e002408. дои : 10.1161/JAHA.115.002408 . ПМЦ 4845138 . ПМИД 26508743 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[27] Дыбвик Дж. С., Свендсен М. и Ауне Д. (2022). «Вегетарианская и веганская диеты и риск сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца и инсульта: систематический обзор и метаанализ проспективных когортных исследований» . Европейский журнал питания . 62 (1): 51–69. дои : 10.1007/s00394-022-02942-8 . ПМЦ 9899747 . ПМИД 36030329 . S2CID 251866952 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[28] Гиббс Дж., Гаскин Э., Джи С., Миллер М.А., Капучио Ф.П. (2021). «Влияние растительного рациона на кровяное давление: систематический обзор и метаанализ контролируемых интервенционных исследований» (PDF) . Журнал гипертонии . 39 (1): 23–37. дои : 10.1097/HJH.0000000000002604 . PMID 33275398 . S2CID 225483653 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]

[19]

[20]

[21]

[22]

[23]

[24]

[25]

[26]

[27]

[28]