Акико Аояги

Акико Аояги
Акико Аояги
Рожденный	24 января 1950 г. (74 года) ; Токио, Япония
Другие имена	Акико Аояги Шертлефф
Род занятий	Автор кулинарной книги ; Иллюстратор ; Графический дизайнер
Известный	Книга Тофу, Книга Мисо, Книга Темпе

Акико Аояги (родилась 24 января 1950 г.) - американский автор кулинарных книг и художник. Она наиболее известна как разработчик рецептов, иллюстратор и соавтор (вместе с Уильямом Шертлеффом ) серии кулинарных книг на основе сои «Книга тофу» (1975), «Книга мисо» (1976) и «Книга темпе» (1979). ), что оказало сильное влияние на движение за натуральные продукты в американской контркультуре . ^{[ 3 ]}

Ранний период жизни

Акико Аояги родилась в Токио, Япония . Она посещала Школу друзей квакеров , а затем Женский колледж искусств, где изучала дизайн одежды. ^{[ 4 ]} Ее дипломный проект исследовал тему «разработки одежды для детей с физическими и умственными недостатками». ^{[ 5 ]}

После окончания университета работала модельером в Токио. ^{[ 6 ]} где она осветлила волосы и носила «макси-юбки тай-дай». ^{[ 5 ]} Однако она была расстроена, поскольку оказалась на «напряженной, высокоскоростной работе, и мне это не нравилось». Это была поверхностная, очень утомительная жизнь, которую я хотел изменить. Я хотел поехать в Африку с Корпусом мира». ^{[ 6 ]} Она также думала стать католической монахиней. ^{[ 5 ]}

В 1971 году ^{[ 4 ]}^{[ 7 ]}^{[ 6 ]} ее сестра устроила Аояги свидание вслепую с Уильямом Шертлеффом (американцем, который был учеником Судзуки Роши в Дзен-горном центре Тассахара и был в Японии, чтобы помочь Роши создать центр). Шуртлефф была одноклассницей ее сестры на уроке японского языка в университете Токио. ^{[ 6 ]}^{[ 5 ]} Они обнаружили, что у них общие интересы в дзен-медитации . ^{[ 4 ]} В конце концов, Шуртлефф не вернулся в Тассахару, а Аояги «продала всю свою одежду, ушла из модной компании и переехала к нему». ^{[ 5 ]} Они начали вместе путешествовать автостопом по Японии и поговорили о поездке в Индию, чтобы посетить ашрамы . ^{[ 5 ]}

соевый

Книги о тофу, мисо и темпе

В тот же период в 1971 году Шертлефф прочитал (тогда) недавно выпущенную «Диету для маленькой планеты» Фрэнсис Мур Лаппе , в которой утверждалось, что соевые бобы являются превосходным источником белка. ^{[ 5 ]}^{[ 8 ]} Используя книгу Лаппе в качестве справочника, Шертлефф хотел узнать больше о тофу . ^{[ 8 ]} Позже Аояги отметила, что, хотя она выросла с Тофу («так же, как вы растете с хлебом в этой стране»), ^{[ 6 ]} Интерес Шертлефф к этому дал ей новое понимание искусства производства тофу . ^{[ 4 ]} Аояги познакомил Шертлеффа с « Киото ресторанами высокой кухни с тофу», где обед из 12 блюд стоил около трех долларов. Именно во время одного из таких обедов они решили создать «книгу рецептов тофу, которая покажет жителям Запада, как готовить тофу». ^{[ 4 ]}^{[ 7 ]}^{[ 6 ]} Аойоги начала экспериментировать с приготовлением тофу, «выкапывая воспоминания о блюдах, которые она ела в детстве или о которых читала». ^{[ 8 ]} В течение следующих нескольких лет они проводили исследования, путешествовали, посещали фабрики тофу, ашрамы и «бабушек, которые все еще помнят старые способы», изучая различные элементы производства тофу. ^{[ 4 ]}^{[ 6 ]}^{[ 9 ]}

В 1972 году они подписали контракт на издание книги с Наумом и Беверли Стискин, которые руководили небольшой независимой издательской компанией Autumn Press (которая публиковала книги по макробиотике и религии синтоизма ). ^{[ 8 ]} Шуртлефф учился у «мастера тофу» Тошио Араи, чтобы изучить традиционные подходы к производству тофу, и иногда к нему присоединялся Аояги. ^{[ 10 ]} Аояги начала тестировать методы воспроизведения этого процесса дома, потратив «более ста раз, чтобы получить надежный, воспроизводимый метод, который [Шертлефф] могла описать словами и проиллюстрировать набросками, нарисованными кистью». ^{[ 10 ]} Она начала с «воссоздания рецептов, которые видела в магазинах тофу, находя применение соевым бобам на всех этапах процесса». ^{[ 9 ]} Затем она «документировала каждый рецепт на английском и японском языках». ^{[ 9 ]} Она также начала изучать западные кулинарные книги, такие как «Радость кулинарии» , «и выбрала блюда, которые, по ее мнению, можно было бы приготовить с тофу». ^{[ 9 ]} Кроме того, она создавала иллюстрации к рецептам. ^{[ 9 ]}

Книга Тофу , содержащая все рецепты, созданные Аояги, и соответствующие иллюстрации, была опубликована издательством Autumn Press в 1975 году. ^{[ 4 ]}^{[ 11 ]} По данным The New York Times выбрало ее , она была «принята с таким энтузиазмом», что в следующем году издательство Ballantine Books для массового издания. ^{[ 7 ]} Барри добавляет, что оригинальные 5000 экземпляров были распроданы в течение первого месяца, а в 1976 году было напечатано 10 000 экземпляров. ^{[ 4 ]} В ответ Аояги и Шартлефф выпустили «Книгу мисо» (1976). ^{[ 11 ]}^{[ 4 ]}^{[ 7 ]}

Затем они приехали в Соединенные Штаты и путешествовали по стране на фургоне Dodge Ram, чтобы рекламировать обе книги. Они давали интервью, встречались с контркультурными сообществами и посещали дзэн-центры. ^{[ 12 ]} Позже Аояги вспоминал опыт шестидесяти четырех остановок за четыре месяца как «изнурительный». ^{[ 13 ]} Они также посетили веганское сообщество The Farm , поскольку Шертлефф ранее общался с ними по поводу производства темпе и имел возможность изучить его, находясь там. ^{[ 13 ]} Успешный тур привел к высоким продажам книг. ^{[ 14 ]} Кроме того, в 1979 году они опубликовали «Книгу Темпе» (1979). ^{[ 4 ]}^{[ 7 ]}

Соевые центры и организации

В 1975 году Аояги и Шертлефф стали соучредителями Центра изучения продуктов питания New Age (в Токио и Калифорнии), где они тестировали рецепты и распространяли информацию о сое. ^{[ 7 ]} В следующем, 1976 году, Аояги и Шертлефф стали сооснователями SoyInfo Center, который они намеревались стать «ведущим в мире источником информации о сое, особенно о соевых продуктах, новых промышленных применениях и истории, в электронных базах данных, онлайн-форматах и печатных книгах». ». ^{[ 15 ]} Барри утверждает, что через Центр Аояги и Шартлефф могли выступать в качестве «консультантов растущей международной индустрии соевых продуктов». ^{[ 4 ]} Наконец, в 1978 году Аояги и Шертлефф стали соучредителями Ассоциации производителей сои Северной Америки, которая проводила конференции, на которых присутствовали контркультурные продовольственные компании. ^{[ 7 ]}^{[ 14 ]}

Наследие

Кулинарный писатель Джонатан Кауфман утверждает в книге «Еда хиппи: как жители страны, длинноволосые и революционеры изменили способ нашего питания» ( 2018), что Тофурки появился под влиянием Фрэнсис Мур Лаппе , Аояги и Шертлеффа, а также «Фермы». . ^{[ 16 ]} Он также приписывает Аояги и Шартлеффу появление на Западе магазинов тофу, кулинарных книг по тофу и вегетарианских кулинарных книг, в которых используется тофу. ^{[ 14 ]} Обсуждая книгу Кауфмана, журналист San Francisco Chronicle Стив Силберман называет Аояги и Шертлеффа «пионерами», которые «поместили тофу в центр миллионов вегетарианских столов на Западе после того, как влюбились в снежный прессованный соевый творог, будучи учениками дзен в Киото». ». ^{[ 17 ]}

Американский писатель и профессор Ринн Берри взял интервью у Аояги и Шартлеффа для главы раздела «Визионеры» своей книги 1995 года « Знаменитые вегетарианцы и их любимые рецепты: жизни и знания от Будды до Битлз». Среди других «провидцев» — Бронсон Олкотт , Сильвестр Грэм , Джон Харви Келлог , Генри Стивенс Солт и Фрэнсис Мур Лаппе . ^{[ 18 ]} Барри начинает главу об Аояги и Шартлеффе с утверждения, что в 1975 году «немногие американцы имели хотя бы смутное представление о том, что это такое [Тофу]. Сейчас [в 1995 году] он продается в бесчисленных супермаркетах и магазинах здорового питания, и его название, а также его содержание у всех на устах. Заслуга в этом необычайном всплеске популярности должна принадлежать Уильяму Шертлеффу и его жене, родившейся в Токио, Акико Аояги. Они являются соавторами « Книги о тофу» , которая стала библией для любителей тофу». ^{[ 3 ]} «Документы Ринна Берри-младшего» в специальных коллекциях и исследовательском центре библиотек Университета штата Северная Каролина содержат его исследовательский журнал с «расшифровкой интервью Берри со специалистами по соевым продуктам Уильямом Шертлеффом и Акико Аояги» и оригинальной иллюстрацией пара, использованная в «Известных вегетарианцах» . ^{[ 19 ]}

Личная жизнь

Аояги и Шертлефф поженились. ^{[ 3 ]} но позже развелись в начале 90-х. ^{[ 20 ]} У них есть сын. ^{[ 20 ]}^{[ 1 ]}

Частичная библиография

У Аояги и Шертлеффа напечатано 66 книг. ^{[ 21 ]}

Шертлефф, Уильям ; Аояги, Акико (1975). Книга Тофу . Осенняя пресса. ISBN 0914398059 .
Шертлефф, Уильям; Аояги, Акико (1976). Книга Мисо . Осенняя пресса. ISBN 978-0394734323 .
Шертлефф, Уильям; Аояги, Акико (1979). Книга Темпе ХарперКоллинз. ISBN 9780060907105 .

Дополнительный

Шертлефф, Уильям; Аояги, Акико. Книга Кудзу : кулинарный и лечебный справочник. Бруклин, Массачусетс: Autumn Press, 1977. ISBN 0-394-42068-3.
Шертлефф, Уильям, Аояги, Акико. Использование тофу, темпе и других соевых продуктов в ресторанах, гастрономах и кафетериях. Лафайет, Калифорния: Центр соевых продуктов, 1982. ISBN 9780933332072, 0933332076.
Шертлефф, Уильям; Аояги, Акико. Милдред Лагер - История ее работы с соевыми и натуральными продуктами питания в Лос-Анджелесе (1900-1960): обширно аннотированная библиография и справочник. Лафайет, Калифорния: Центр Soyinfo, 2009. ISBN 978-1-928914-26-6.
Шертлефф, Уильям; Аояги, Акико. История Натто и его родственников (1405–2012). Лафайет, Калифорния, Центр Soyinfo: 2012 г.
Шертлефф, Уильям; Аояги, Акико. История жареной цельносоевой муки ( кинако ), соевого кофе и соевого шоколада (1540–2012). Лафайет, Калифорния: Центр Soyinfo, 2012.
Шертлефф, Уильям; Аояги, Акико. История измельчения сои: соевое масло и соевый шрот (980-2016): обширно аннотированная библиография и справочник. Лафайет, Калифорния: Центр Soyinfo, 2016.
Шертлефф, Уильям; Аояги, Акико. История соевых бобов и соевых продуктов в Карибском бассейне/Вест-Индии (1767–2022 гг.) . Лафайет, Калифорния: Soyinfo Center, 2021.

Дальнейшее чтение

Кауфман, Джонатан (2018). Еда хиппи: как вернувшиеся в страну жители, длинношерстные и революционеры изменили наш рацион питания . Уильям Морроу . ISBN 978-0062437303 .
Берри, Ринн (1995). Знаменитые вегетарианцы и их любимые рецепты: жизни и знания от Будды до Битлз . Пифагорейские издательства. ISBN 0962616915 .

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Аояги, Акико (27 января 2023 г.). «Акико Аояги Шуртлефф» . Фейсбук Получено 2 марта 2023 г.
^ Берри, Ринн (1995). Знаменитые вегетарианцы и их любимые рецепты: жизни и знания от Будды до Битлз . Пифагорейские издательства. п. 175. ИСБН 0962616915 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Берри, Ринн (1995). Знаменитые вегетарианцы и их любимые рецепты: жизни и знания от Будды до Битлз . Пифагорейские издательства. п. 171. ИСБН 0962616915 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к Берри, Ринн (1995). Знаменитые вегетарианцы и их любимые рецепты: жизни и знания от Будды до Битлз . Пифагорейские издательства. п. 174-175. ISBN 0962616915 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Кауфман, Джонатан (2018). Еда хиппи: как вернувшиеся в страну жители, длинношерстные и революционеры изменили наш рацион питания . Уильям Морроу . п. 145. ИСБН 978-0062437303 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г «Интервью пахаря: Билл Шертлефф и Акико Аояги» . Новости Матери-Земли . 1 марта 1977 г. Проверено 28 марта 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Сасс, Лорна (24 сентября 1980 г.). «Пара на миссии тофу на Западе». Нью-Йорк Таймс . п. С3.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Кауфман, Джонатан (2018). Еда хиппи: как вернувшиеся в страну жители, длинношерстные и революционеры изменили наш рацион питания . Уильям Морроу . п. 146. ИСБН 978-0062437303 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Кауфман, Джонатан (2018). Еда хиппи: как вернувшиеся в страну жители, длинношерстные и революционеры изменили наш рацион питания . Уильям Морроу . п. 148. ИСБН 978-0062437303 .
^ Jump up to: ^а ^б Кауфман, Джонатан (2018). Еда хиппи: как вернувшиеся в страну жители, длинношерстные и революционеры изменили наш рацион питания . Уильям Морроу . п. 147. ИСБН 978-0062437303 .
^ Jump up to: ^а ^б Кауфман, Джонатан (2018). Еда хиппи: как вернувшиеся в страну жители, длинношерстные и революционеры изменили наш рацион питания . Уильям Морроу . п. 161. ИСБН 978-0062437303 .
^ Кауфман, Джонатан (2018). Еда хиппи: как вернувшиеся в страну жители, длинношерстные и революционеры изменили наш рацион питания . Уильям Морроу . п. 162. ИСБН 978-0062437303 .
^ Jump up to: ^а ^б Кауфман, Джонатан (2018). Еда хиппи: как вернувшиеся в страну жители, длинношерстные и революционеры изменили наш рацион питания . Уильям Морроу . п. 163. ИСБН 978-0062437303 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Кауфман, Джонатан (2018). Еда хиппи: как вернувшиеся в страну жители, длинношерстные и революционеры изменили наш рацион питания . Уильям Морроу . п. 164. ИСБН 978-0062437303 .
^ «СойИнфоЦентр: О нас, об авторах» . soyinfocenter.com . Проверено 28 марта 2023 г.
^ Кауфман, Джонатан (2018). Еда хиппи: как вернувшиеся в страну жители, длинношерстные и революционеры изменили наш рацион питания . Уильям Морроу . п. 166. ИСБН 978-0062437303 .
^ Зильберман, Стив (18 января 2018 г.). « Еда хиппи», Джонатан Кауфман . Хроники Сан-Франциско . Проверено 28 марта 2023 г.
^ Берри, Ринн (1995). Знаменитые вегетарианцы и их любимые рецепты: жизни и знания от Будды до Битлз . Пифагорейские издательства. п. х-хii. ISBN 0962616915 .
^ Авраам, Лаура (9 марта 2018 г.). «Обнаружение сокровищ при обработке документов Ринна Берри-младшего» . Университета штата Северная Каролина Библиотеки . Проверено 28 марта 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б Шеридан, Маргарет (26 сентября 1996 г.). «Соевый разговор с отцом Тофу» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 28 марта 2023 г.
^ «Представляем SoyInfo Center» . soyinfocenter.com . Проверено 29 марта 2023 г.

Внешние ссылки

Официальный сайт
Книги Акико Аояги
Статьи Уильяма Шертлеффа и Акико Аояги - Новости Матери-Земли , май 1976 г. - март 1979 г.
Как «еда хиппи» стала мейнстримом , KCRW (подкаст), 24 мая 2024 г. (предлагает контекст для «Книги тофу »)

[officialfb-1] Jump up to: ^а ^б Аояги, Акико (27 января 2023 г.). «Акико Аояги Шуртлефф» . Фейсбук Получено 2 марта 2023 г.

[berry175-2] Берри, Ринн (1995). Знаменитые вегетарианцы и их любимые рецепты: жизни и знания от Будды до Битлз . Пифагорейские издательства. п. 175. ИСБН 0962616915 .

[berry171-3] Jump up to: ^а ^б ^с Берри, Ринн (1995). Знаменитые вегетарианцы и их любимые рецепты: жизни и знания от Будды до Битлз . Пифагорейские издательства. п. 171. ИСБН 0962616915 .

[berry174-5-4] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к Берри, Ринн (1995). Знаменитые вегетарианцы и их любимые рецепты: жизни и знания от Будды до Битлз . Пифагорейские издательства. п. 174-175. ISBN 0962616915 .

[HF45-5] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Кауфман, Джонатан (2018). Еда хиппи: как вернувшиеся в страну жители, длинношерстные и революционеры изменили наш рацион питания . Уильям Морроу . п. 145. ИСБН 978-0062437303 .

[me-6] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г «Интервью пахаря: Билл Шертлефф и Акико Аояги» . Новости Матери-Земли . 1 марта 1977 г. Проверено 28 марта 2023 г.

[westnyt-7] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Сасс, Лорна (24 сентября 1980 г.). «Пара на миссии тофу на Западе». Нью-Йорк Таймс . п. С3.

[HF46-8] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Кауфман, Джонатан (2018). Еда хиппи: как вернувшиеся в страну жители, длинношерстные и революционеры изменили наш рацион питания . Уильям Морроу . п. 146. ИСБН 978-0062437303 .

[HF48-9] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Кауфман, Джонатан (2018). Еда хиппи: как вернувшиеся в страну жители, длинношерстные и революционеры изменили наш рацион питания . Уильям Морроу . п. 148. ИСБН 978-0062437303 .

[HF47-10] Jump up to: ^а ^б Кауфман, Джонатан (2018). Еда хиппи: как вернувшиеся в страну жители, длинношерстные и революционеры изменили наш рацион питания . Уильям Морроу . п. 147. ИСБН 978-0062437303 .

[HF61-11] Jump up to: ^а ^б Кауфман, Джонатан (2018). Еда хиппи: как вернувшиеся в страну жители, длинношерстные и революционеры изменили наш рацион питания . Уильям Морроу . п. 161. ИСБН 978-0062437303 .

[HF62-12] Кауфман, Джонатан (2018). Еда хиппи: как вернувшиеся в страну жители, длинношерстные и революционеры изменили наш рацион питания . Уильям Морроу . п. 162. ИСБН 978-0062437303 .

[HF63-13] Jump up to: ^а ^б Кауфман, Джонатан (2018). Еда хиппи: как вернувшиеся в страну жители, длинношерстные и революционеры изменили наш рацион питания . Уильям Морроу . п. 163. ИСБН 978-0062437303 .

[HF64-14] Jump up to: ^а ^б ^с Кауфман, Джонатан (2018). Еда хиппи: как вернувшиеся в страну жители, длинношерстные и революционеры изменили наш рацион питания . Уильям Морроу . п. 164. ИСБН 978-0062437303 .

[soyinfo-15] «СойИнфоЦентр: О нас, об авторах» . soyinfocenter.com . Проверено 28 марта 2023 г.

[HF66-16] Кауфман, Джонатан (2018). Еда хиппи: как вернувшиеся в страну жители, длинношерстные и революционеры изменили наш рацион питания . Уильям Морроу . п. 166. ИСБН 978-0062437303 .

[sfchron18-17] Зильберман, Стив (18 января 2018 г.). « Еда хиппи», Джонатан Кауфман . Хроники Сан-Франциско . Проверено 28 марта 2023 г.

[berrycontents-18] Берри, Ринн (1995). Знаменитые вегетарианцы и их любимые рецепты: жизни и знания от Будды до Битлз . Пифагорейские издательства. п. х-хii. ISBN 0962616915 .

[sc-19] Авраам, Лаура (9 марта 2018 г.). «Обнаружение сокровищ при обработке документов Ринна Берри-младшего» . Университета штата Северная Каролина Библиотеки . Проверено 28 марта 2023 г.

[talk-20] Jump up to: ^а ^б Шеридан, Маргарет (26 сентября 1996 г.). «Соевый разговор с отцом Тофу» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 28 марта 2023 г.

[inprint-21] «Представляем SoyInfo Center» . soyinfocenter.com . Проверено 29 марта 2023 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]