Кофе либерика
| Кофе либерика | |
|---|---|
| |
| Дерево C. liberica во Вьетнаме | |
| |
| Жареные бобы C. liberica из Филиппин , где они известны как « капенг барако ». | |
Научная классификация 
| |
| Королевство: | Растения |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | покрытосеменные растения |
| Клэйд : | Эвдикоты |
| Клэйд : | Астериды |
| Заказ: | Гентьяналес |
| Семья: | Рубиевые |
| Род: | Кофе |
| Разновидность: | К. либерика
|
| Биномиальное имя | |
| Кофе либерика | |
| Синонимы [ 2 ] | |
| |
Coffea liberica , широко известный как либерийский кофе , представляет собой разновидность цветкового растения семейства из Rubiaceae, которого кофе производят . Он произрастает в Западной и Центральной Африке (от Либерии до Уганды и Анголы) и натурализовался в таких регионах, как Колумбия, Венесуэла, Филиппины , Борнео и Ява . [ 3 ] [ 4 ]
Описание
[ редактировать ]Деревья Coffea liberica очень высокие, достигающие 20 м (66 футов) в высоту. Их собирают с помощью лестниц. Размер вишен, зерен и листьев барако также является одним из самых крупных среди всех сортов кофе. [ 5 ] [ 6 ]
Форма зерен либерики уникальна среди других коммерческих видов ( арабика , робуста ) и сортов ( либерика вар. dewevrei ). Он асимметричный, одна сторона короче другой, что создает характерный «крючок» на кончике. Центральная борозда также более зубчатая по сравнению с другими кофейными зернами. [ 5 ]
Характеристики
[ редактировать ]Зерна кофе либерика крупнее зерен арабики и робусты и имеют уникальную форму, напоминающую каплю. У них также отчетливый аромат с цветочно-фруктовыми нотками, который часто называют похожим на запах джекфрута. [ 7 ]
Вкус кофе либерика также уникален: смелый и насыщенный вкус, который часто описывают как дымный, древесный и слегка ореховый. [ 7 ]
Выращивание и использование
[ редактировать ]На Coffea liberica приходится менее 1,5% выращиваемого коммерческого кофе. Впервые он был выращен в коммерческих целях на Филиппинах привезли его в город Липа , после того как испанские монахи в 1740-х годах. C. liberica был основным видом кофе, выращиваемым на островах в колониальный период. Их экспортировали в западные страны, где цены на них в пять раз превышали цены на кофейные зерна других видов. Во время всемирной пандемии кофейной ржавчины в конце 19 века плантации C. liberica на Филиппинах сохранились дольше, чем арабики и робусты плантации . Но в конечном итоге они тоже поддались этой болезни, что привело к коллапсу кофейной индустрии на островах. C. liberica в местном масштабе известна как kapeng barako ( испанский : cafe verraco ). Он по-прежнему высоко ценится и широко выращивается на Филиппинах, хотя в основном только для местного рынка. Сегодня Батангас и соседняя провинция Кавите являются основными производителями филиппинского сорта либерики. . [ 8 ] [ 9 ]
В конце 19 века C. liberica также была завезена в Индонезию, чтобы заменить деревья арабики , погибшие от болезни кофейной ржавчины . Сегодня он до сих пор встречается в некоторых частях Центральной и Восточной Явы и Западного Калимантана . Либерика также выращивается в Малайзии . Обычно его выращивают в кофейном поясе Малайзии на западном побережье Джохора, во многом из-за яванской иммиграции в Малайзию в 19 веке. в своем роде сорт либерики Гайане можно найти в уединенном уголке тропических лесов Амазонки в Редкий и единственный .
Кофейные зерна либерики намного крупнее, чем более популярные зерна арабики и робусты . [ 10 ] Из-за своей редкости и ограниченного предложения на мировом уровне стоимость обычных бобов либерики находится на более высоком уровне, а бобы либерики премиум-класса имеют более высокую цену. Концентрация кофеина в зернах либерики самая низкая из трех сортов: 1,23 г/100 г, у арабики - 1,61 г/100 г, а у робусты - 2,26 г/100 г. [ 11 ]
Таксономия
[ редактировать ]Coffea dewevrei , Coffea dybowski и Coffea excelsa ранее считались отдельными видами, но в 2006 году были реклассифицированы как синонимы Coffea liberica var. девеврей . [ 2 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Чадберн, Х.; Дэвис, AP (2017). « Кофе либерика » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2017 : e.T18537594A18539526. doi : 10.2305/IUCN.UK.2017-3.RLTS.T18537594A18539526.en . Проверено 19 ноября 2021 г.
- ^ Перейти обратно: а б Дэвис, AP; Управляет Р; Бридсон Д.М.; Стоффелен П. (декабрь 2006 г.). «Аннотированный таксономический обзор рода Coffea (Rubiaceae)» . Ботанический журнал Линнеевского общества . 152 (4): 465–512. дои : 10.1111/j.1095-8339.2006.00584.x .
- ^ « Кофе либерика » . Растения мира онлайн . Королевский ботанический сад, Кью . Проверено 8 июля 2023 г.
- ^ «Кофе Малайзии» . espressocoffeeguide.com . Проверено 16 апреля 2018 г.
- ^ Перейти обратно: а б Гибсон, Марк (2018). Пищевая наука и кулинарное искусство . Академическая пресса. п. 369. ИСБН 9780128118177 .
- ^ «Капенг Барако: может ли этот филиппинский сорт кофе стать третьей волной?» . Идеальная ежедневная работа . 25 января 2017 г. Архивировано из оригинала 30 декабря 2019 г. . Проверено 20 декабря 2018 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Изучение уникальных вкусов кофе Либерика» . Глоток Писец . 25 января 2024 г. Проверено 25 января 2024 г. [ нужен лучший источник ]
- ^ «Наше кофейное наследие: богатая история кофе на Филиппинах» . Филиппинский кофе . Филиппинский кофейный совет . Проверено 20 декабря 2018 г.
- ^ Гутьеррес, вторник, Save the Barako Coffee , OhmyNews , архивировано из оригинала 4 марта 2007 г. , получено 25 января 2007 г.
- ^ Хатсон, Кейтлин (10 сентября 2017 г.). «Полное руководство по 4 основным типам кофейных зерен» . Кофейная культура Атласа .
- ^ Линг, Лью Сью; Дауд, Ник Исмаил Ник; Хасан, Осман (2001). «Определение содержания кофе в кофейных смесях» (PDF) . Малазийский журнал аналитических наук . 7 (2): 327–332.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Coffea liberica Объединенных Наций Продовольственной и сельскохозяйственной организации , веб-сайт
- Хайтон-Гиннс, Лаура (12 апреля 2023 г.). «Зерно, которое может изменить вкус кофе» . Новости Би-би-си . Проверено 14 апреля 2023 г.
