курдский кофе
Курдский кофе ( курдский : Кехвея Курди или Кехвея Кезванан [ 1 ] ) или кофе мененгич ( турецкий : menengiç kahvesi ), что означает фисташковый кофе или теребинтовый кофе , является традиционным горячим напитком на курдском языке. [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] и турецкая кухня. [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] Он изготовлен из измельченных жареных плодов терпентина (родственного фисташкам ) в качестве основного ингредиента и не содержит кофеина. [ 2 ] [ 8 ] Он особенно популярен в некоторых частях Юго-Восточной Анатолии . [ 10 ]
История
Напиток производится в таких регионах, как Диярбакыр , Адыяман , Мардин и Батман , уже более ста лет. Жареные и молотые ягоды экспортируются в Европу и по всему миру с начала 20 века. [ 4 ] Это также считается традиционным фирменным блюдом Газиантепа . [ 11 ]
В последние годы переработанные ягоды в виде маслянистой пасты появились как фирменный продукт в консервных банках или баночках. [ 8 ] [ необходимы дополнительные ссылки ]
Ссылки
- ^ «Казван делает последний вздох в долинах» . Джинха (на курдском языке) . Проверено 23 сентября 2019 г.
- ^ Jump up to: а б Лукач, Адам (31 августа 2019 г.). «Тяга: блюда Ближнего Востока: от пикантных шашлыков до ароматных специй, идеальных воздушных лавашей и многого другого» . Чикаго Трибьюн . Архивировано из оригинала 20 сентября 2019 года . Проверено 23 сентября 2019 г.
- ^ «Празднование Канзас-Сити и всех его традиций (здесь и за рубежом)» . 21 декабря 2018 года . Проверено 8 октября 2019 г.
- ^ Jump up to: а б «Кофе Кызван — настоящий курдский продукт». Курдистан24 (на курдском языке). 25 августа 2015 года . Проверено 23 сентября 2019 г.
- ^ Шервани, Халгурд (26 декабря 2023 г.). «Преподаватель университета призывает переименовать терпентиновый кофе в «курдский кофе» » . ЭРБИЛЬ: Курдистан24. Курдистан24 . Проверено 5 ноября 2023 г.
- ^ «ГАЗИАНТЕП ЗАНЯЛ ПЕРВОЕ МЕСТО В ТУРЦИИ ПО РЕГИСТРАЦИИ ИСТОРИЧЕСКОГО КОФЕ» . gaziantep.bel.tr . Проверено 17 сентября 2022 г.
- ^ «Рецепт скипидарного кофе (скипидарного кофе)» . turkishfoods.net . Проверено 17 сентября 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с Хелу, Анисса (31 декабря 2009 г.). «мененгич: кофе по-турецки, который вообще не кофе» . Блог Аниссы . Проверено 23 сентября 2019 г.
- ^ «Кофе Мененгич» . Блог Миллиет . Проверено 17 сентября 2022 г.
- ^ Орхан, Илкай Эрдоган; Сенол, Ф. Сезер; Гульпинар, А. Рифат; Секероглу, Назим; Картал, Мурат; Сенер, Бильге (2012). «Нейропротекторный потенциал некоторых марок кофе теребинта и необработанных плодов Pistacia terebinthus L., а также анализ их жирных и эфирных масел» . Пищевая химия . 130 (4): 882–888. doi : 10.1016/j.foodchem.2011.07.119 .
- ^ «От Мененгича к сиропу: культура питья в Газиантепе» .
 | Эта турецкой кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта курдской кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта кофе статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |