Кофейная церемония Эфиопии и Эритреи
является Кофейная церемония Хабеша основным культурным обычаем в Эфиопии и Эритрее . подается Кофе ежедневно, главным образом для того, чтобы встретиться с родственниками, соседями или другими посетителями. Если от кофе вежливо отказываются, то, чай скорее всего, подадут .
рыхлую траву На полу, где проводится кофейная церемония, расстилают , часто украшенную маленькими желтыми цветами. Иногда используются составные цветы, особенно во время празднования Мескель ( православный праздник, отмечаемый эритрейцами и эфиопами).
Пивоварение
[ редактировать ]Церемония обычно проводится домохозяйкой и считается честью. [1] Кофе варят путем обжаривания зеленых кофейных зерен на сковороде на открытом огне. [2] [3] Затем следует измельчение зерен традиционно в деревянной ступке пестиком . [3] Затем кофейную гущу помещают в специальный сосуд с кипящей водой и оставляют на открытом огне на пару минут, пока она хорошо не смешается с горячей водой. [2] После помола кофе несколько раз просеивают через сито. [3] Кипящий котел ( джебена ) обычно изготавливается из керамики и имеет сферическое основание, горлышко и носик, а также ручку, в которой горлышко соединяется с основанием. [3] Джебена также имеет соломенную крышку. [3]
Обслуживание
[ редактировать ]
Ведущий наливает кофе всем участникам, перемещая наклоненный кипящий котел над подносом с маленькими фарфоровыми чашками без ручек с высоты одного фута, не останавливаясь, пока каждая чашка не наполнится. [3] Земля заваривается три раза: первая порция кофе называется авель в Тигринья , вторая калеи и третья барака («благословение»). На амхарском языке это абол ( አቦል ), второй тон ( ቶና ) и третий барака ( በረካ ). [4] Кофейная церемония может также включать в себя возжигание различных традиционных благовоний . [4] Люди добавляют в кофе сахар, а в сельской местности — иногда соль или традиционное сливочное масло (см. нитр-киббе ). [3] К напитку подают небольшую закуску, например попкорн , арахис или химбашу (также называемую амбаша ). [3]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Кофейные традиции: эфиопская кофейная церемония» . Архивировано из оригинала 13 ноября 2016 г.
- ^ Перейти обратно: а б Тавитян, Марал (5 января 2016 г.). «Испытайте настоящую эфиопскую кофейную церемонию в маленькой Эфиопии Лос-Анджелеса» . Лос-Анджелес Еженедельник . Архивировано из оригинала 12 ноября 2016 года . Проверено 11 ноября 2016 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д и ж г час Дойл, Эмили. «Эфиопская кофейная церемония» . Эпикуриан.com . Архивировано из оригинала 3 октября 2009 г.
- ^ Перейти обратно: а б Фарли, Дэвид (8 апреля 2013 г.). «Кофеланд» . Далеко . Архивировано из оригинала 13 ноября 2016 года.
Внешние ссылки
[ редактировать ]- [1] , Видео эфиопской кофейной церемонии, предоставленное ethiopiancoffeeceremony.com [2]
- Эфиопская кофейная церемония на фотографиях из серии канадских фотографов, посвященной эфиопской кофейной церемонии
- Что такое кофейная церемония , мультимедийный учебник о кофейной церемонии, проводимый Bunna Cafe.
