Раф кофе
 | |
| Тип | Кофе |
|---|---|
| Страна происхождения | Россия |
Раф или кофе Раф — популярный кофейный напиток в некоторых странах бывшего СССР, появившийся в конце 1990-х годов в России . Готовится путем добавления сливок и ванильного сахара в одну порцию эспрессо и последующего вспенивания смеси с помощью парового нагревателя. Основными отличиями от латте являются использование ванильного сахара и сливок вместо молока, а также тот факт, что вся смесь вспенивается, а не только молоко. Сироп часто используют вместо ванильного сахара. [ 1 ]
Рецепт
[ редактировать ]Сначала в емкость для кофе наливают немного сиропа, затем добавляют 35 мл эспрессо. [ 2 ] Затем добавляют подогретые сливки жирностью не более 30% с добавлением ванильного сахара, все ингредиенты нагревают в кувшине до 66°С (151°F) градусов. [ 3 ] Часто готовый раф посыпают молотой корицей. [ 4 ] Существуют различные вариации напитка с добавлением определенных ингредиентов: алкоголя, меда вместо сахара, лаванды и т. д.
История
[ редактировать ]Кофе Раф появился в 1996-1997 годах в результате экспериментов в московской кофейне «Кофе Бин». [ 5 ] Один из их постоянных клиентов, Рафаэль Тимербаев, [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] попросил бариста подать ему что-нибудь новенькое. В результате эксперимента трех бариста Глеба Невейкина, Артема Берестова и Галины Самохиной был создан новый напиток, получивший первое название «Кофе для Рафа». [ 5 ] Позже посетители стали просить «тот же кофе, что и для Рафа». [ 2 ] и постепенно название сократилось до «Раф кофе» или просто «Раф». Спустя время этот кофейный напиток стал популярен во всех кофейнях по всей России. [ 5 ] Считается очень популярным кофейным напитком в Москве. [ 9 ] [ 10 ] [ 2 ] К 2018 году раф-кофе распространился за пределы России – кофейни в Украине, [ 11 ] Kazakhstan, Moldova and Belarus [ 12 ] тоже приготовь. За пределами СНГ раф-кофе практически неизвестен. [ 5 ] хотя по некоторым данным этот напиток делают и в некоторых чешских кофейнях, [ 6 ] в Израиле, Кипре, Румынии и Индонезии. [ нужна ссылка ]
Некоторые российские эксперты по кофе критикуют раф-кофе за то, что вкус сливок и ванильного сахара практически заглушает аромат эспрессо, однако признают, что этот кофейный напиток — одна из немногих кофейных новинок родом из России. [ 5 ] Кроме того, сам факт популярности довольно сладкого напитка они называют характерной особенностью русской кофейной культуры. [ 13 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Кофе Раф – что это такое и как его приготовить?» . Паулиг – Институт Бариста . Проверено 2 июля 2021 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Кофе. 100 правил, историй, рецептов / Сост. Юрышева Я.. — М. : Эксмо, 2018. — С. 113—114. — 128 с.
- ^ Кофе: рецепты, коктейли, советы, мастер-классы / Сост. Денисов Д. И., Цыро С. В.. — М. : Ресторанные ведомости, 2014. — С. 98. — 176 с.
- ^ "Раф кофе / Raf coffee" .
- ^ Перейти обратно: а б с д и "Правда ли, что кофе раф придумали в Москве?" . The Village (in Russian) . Retrieved 2021-07-02 .
- ^ Перейти обратно: а б Афанасьева, Дарья. «Знакомьтесь, «Раф» — любимый кофейный напиток россиян» . sprudge.com . Проверено 2 июля 2021 г.
- ^ "Раф. Время московской кухни" . Eda.ru (in Russian) . Retrieved 21 April 2022 .
- ^ "Что есть? Раф" . Морс (in Russian). 23 October 2015 . Retrieved 21 April 2022 .
- ^ Ребекка Блюитт. « Русская революция: Как Москва готовит кофе» . CNN . Проверено 2 июля 2021 г.
- ^ ТИТКО, Алиса (2018-02-26). "Чашка кофе в Москве: где найти самый дешевый напиток" . msk.kp.ru (in Russian) . Retrieved 2021-07-02 .
- ^ «Лавандовый Раф Кофе в Киеве» . Дегустационный стол . 16 мая 2018 г. Проверено 2 июля 2021 г.
- ^ "Что есть и пить на GASTROFEST. КОФЕ" . The Village Беларусь . 2018-02-05 . Retrieved 2021-07-02 .
- ^ "Круглый стол: 10 экспертов о кофе в Москве и мире" . The Village (in Russian) . Retrieved 2021-07-02 .
