Московский мул
| Официальный коктейль IBA | |
|---|---|
 | |
| Тип | Смешанный напиток |
| Базовый дух | |
| Подается | На камнях : вылитый на лед |
| Стандартный гарнир | ломтик лайма |
| Стандартная посуда | медная кружка |
| IBA уточнил ингредиенты† |
|
| Подготовка | Смешайте водку и имбирное пиво в стакане хайбол, наполненном льдом. Добавьте сок лайма. Аккуратно перемешайте. Гарнир. |
| † Рецепт московского мула в Международной Ассоциации Барменов. | |
Московский мул — это коктейль из водки , имбирного пива и сока лайма , украшенный ломтиком или долькой лайма и веточкой мяты. Напиток, являющийся разновидностью баклажан , иногда называют баклажкой-водкой . Его обычно подают в медной кружке, которая принимает холодную температуру жидкости.
В некоторых рекомендациях по общественному здравоохранению рекомендуются медные кружки с защитным покрытием (например, из нержавеющей стали) внутри и кромкой, чтобы снизить риск токсичности меди . [ 1 ]
Вариации
[ редактировать ]Из-за популярности московского мула в последние годы другие коктейли из оленя с разными ликерами или другими ингредиентами стали маркироваться названием «мул». Вариации с названием изменились соответственно: [ 2 ]
- Австралийский мул : грушевая водка, сок лайма, ананасовый сок .
- Австралийский мул : Бандаберг Ром .
- Бернский зенненхунд : Ингверер .
- Богемный мул : Абсент .
- Канарский мул : Медовый ром.
- Конго мул : тонизирующая вода.
- Мул мертвеца : Абсент и шнапс с корицей .
- Французский мул : коньяк и биттер ангостура .
- Джин-джин мул , Лондонский мул , Мюнхенский мул , Фогхорн : Джин . [ 3 ]
- Глазго мул : купажированный шотландский виски и Сен-Жермен . ликер
- Ирландский мул : ирландский виски .
- Джаллу мул : Джаловин .
- Ямайский мул : Пряный ром .
- Кентуккийский мул , Horsefeather : Бурбон .
- Манильский мул : Ламбаног и каламанси вместо лайма.
- Merican Mule : бренд консервированных московских мулов.
- Мексиканский мул : Текила .
- Мескаль мул : Мескаль .
- Мул из омелы : украшен розмарином и клюквой.
- Мумбаи мул : московский мул, кориандр, тмин.
- Новоорлеанский мул : Бурбон и кофейный ликер .
- Осло мул : Аквавит .
- Португальский мул : Пингуча .
- Мул с опунцией : грушевый ликер и Пуар Уильямс .
- Южный мул : Южный Комфорт . ликер
- Теннесси мул : виски Теннесси .
- Тосканский мул : ликер Туака .
- Берлинский мул : Егермейстер
- Мул Миссисипи: водка Cathead Honeysuckle.
- Вестфальский мул : кукуруза , яблочный сок вместо лайма и огурца.
В другом варианте вместо имбирного пива используется имбирный сироп. [ 4 ]
другие ингредиенты, такие как морковный сок и биттер ангостуры . Также можно добавить [ 5 ]
Вариант, в котором Mountain Dew , известен как «Московский крот». вместо имбирного пива используется газированная вода [ 6 ]
История
[ редактировать ]В статье Джорджа Синклера 2007 года о происхождении напитка цитируется газета New York Herald Tribune за 1948 год:
Мул родился на Манхэттене, «застрял» на Западном побережье но на время . Родиной «Маленькой Москвы» стал нью-йоркский отель Chatham. Это было в 1941 году, когда первый вагон имбирного пива Jack Morgan's Cock 'n' Bull ехал по равнинам, преподнося жителям Нью-Йорка счастливый сюрприз... Семья Виолетт помогла. В баре «Чатем» находились трое друзей: Джон А. Морган, известный как Джек, президент компании Cock 'n' Bull Products и владелец голливудского ресторана Cock 'n' Bull; одним из них был Джон Дж. Мартин, президент компании GF Heublein Brothers Inc. из Хартфорда, штат Коннектикут, а третьим — Рудольф Кунетт, президент Pierre Smirnoff, водочного подразделения Heublein. Как говорит Джек Морган: «Мы втроем распивали слизняк, грызли закуску и стремились к изобретательскому гению». Мартин и Кьюнетт думали о водке и задавались вопросом, что произойдет, если к рюмке в две унции присоединиться к имбирному пиву Моргана и выжатому лимону. Был заказан лед, доставлены лимоны, поставлены кружки и приготовлена смесь. Чашки были подняты, мужчины насчитали пять, и пошла первая дегустация. Это было хорошо. Это подняло дух к приключениям. Через четыре-пять дней смесь окрестили московским мулом... [ 7 ]
Мэйо Метот , Перси Т. Морган, Муж [ 8 ] нефтяной магнат, был совладельцем ресторана Cock n' Bull. [ 9 ]
Эта история была известна уже много лет, однако в 2007 году была опубликована новая версия изобретения коктейля «Московский мул». В этой истории изобретателем коктейля был Уэс Прайс, получивший идею от Худеса Потача, главного бармена Моргана, а напиток родился из-за необходимости очистить подвал бара, заполненный непроданным инвентарем, включая водку и имбирное пиво.
Эрик Фельтен цитирует Уэса Прайса в статье, опубликованной в 2007 году в The Wall Street Journal.
«Я просто хотел вычистить подвал», — говорил Прайс о создании московского мула. «Я пытался избавиться от большого количества мертвых запасов». Первый, который он смикшировал, он подал актеру Бродерику Кроуфорду . «Это распространилось как лесной пожар», — похвастался Прайс. [ 10 ]
Московского мула часто подают в медной кружке. Популярность этого сосуда для питья связана с Мартином, который путешествовал по Соединенным Штатам, чтобы продавать водку Smirnoff и популяризировать московского мула. Мартин попросил барменов позировать со специальной медной кружкой и бутылкой водки Smirnoff и сделал их фотографии на Polaroid. Он сделал две фотографии, оставив одну бармену на обозрение. Другая фотография была помещена в коллекцию и использована в качестве доказательства популярности московского мула в следующем баре, который посетил Мартин. [ 11 ] Медная кружка и по сей день остается популярным сервировочным сосудом для московского мула.
Согласно статье Insider Hollywood 1942 года , московский мул был наиболее популярен в Лос-Анджелесе, где он и появился. [ 12 ] Журнал штата Невада (12 октября 1943 г.) подтвердил популярность мула, сообщив: «Мул уже поднимается в эксклюзивную горстку самых популярных коктейлей». Он стал известен как любимый напиток Рино владельца казино Уильяма Ф. Харры . В своей книге «Обыграй дилера» (1964) Эдвард О. Торп не упомянул казино Тахо , где, по его мнению, с ним плохо обращались как с карточным счетчиком . Вместо этого он написал: «Сразу же у меня появился московский мул», тонко намекая, что это место было на озере Харры Тахо из-за известной тогда склонности Харры к напитку. [ 13 ]
После вторжения России в Украину начали называть этот напиток «киевским мулом» (имея в виду столицу Украины Киев ). в феврале 2022 года некоторые американские и канадские бары в знак протеста против вторжения [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]
Проблемы со здоровьем
[ редактировать ]Есть некоторые проблемы со здоровьем, связанные с традицией подачи московского мула в медном сосуде. Ингредиенты коктейлей «Московский мул» кислые, а pH полученного напитка значительно ниже 6,0. Это создает проблему при использовании традиционных медных кружек без покрытия, так как медь может начать растворяться в кислых растворах. Медь в растворе считается токсичной при концентрации выше 1 мг/л. 28 июля 2017 года подразделение алкогольных напитков Айовы опубликовало заявление о том, что сосуды из чистой меди не следует использовать для подачи кислых напитков, но что «медные кружки, покрытые изнутри другим металлом, например никелем или нержавеющей сталью, разрешены использоваться и широко доступны». [ 17 ] США В Кодексе пищевых продуктов Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) 2013 года говорится, что медь и медные сплавы, такие как латунь, «не могут использоваться в контакте с пищевыми продуктами с pH ниже 6, такими как уксус, фруктовый сок или вино, или для фитингов. или трубка, установленная между устройством предотвращения обратного потока и карбонизатором». [ 18 ] [ 19 ]
Модельный пищевой кодекс FDA прямо запрещает медь «вступать в прямой контакт с пищевыми продуктами, уровень pH которых ниже 6,0». Рекомендации относятся только к кружкам из цельной меди. Медные кружки, покрытые нержавеющей сталью или другими безопасными для пищевых продуктов материалами, освобождаются от этой рекомендации. [ 1 ]
Однако риск отравления медью подвергся сомнению Тришей Эндрю, которая преподает химию в Массачусетском университете в Амхерсте , заявив, что низкая температура и короткая продолжительность обычной порции не приведут к повышению уровня меди настолько высоко, чтобы представлять риск. [ 20 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Ван, Эми (8 августа 2017 г.). «Осторожно, московские любители мулов: эта медная кружка может вас отравить» . Вашингтон Пост . Проверено 9 августа 2017 г.
- ^ Диффорд, Саймон. «Московский Мул» . Руководство Диффорда.
- ^ Грэм, Коллин (3 июня 2019 г.). «Рецепт Фогхорна: место встречи джина и имбирного пива» . Ель . Проверено 22 декабря 2019 г.
- ^ Грэм, Коллин (24 мая 2019 г.). «Столи Алиби: газированный напиток, в котором встречаются водка и имбирь» . Ель ест.
- ^ «Морковный коктейль «Московский мул» . 13 апреля 2017 г.
- ^ Хайнс, рецепт: Ник. «Московский крот Маунтин Дью» . Виноградная пара .
- ^ Синклер, Джордж (январь 2007 г.). «Московский Мул» . Думающий бармен. Архивировано из оригинала 14 марта 2007 года . Проверено 25 октября 2014 г.
- ^ Духовней, Джеральд (1999). Хамфри Богарт: биобиблиография . Вестпорт, Коннектикут: Greenwood Press. п. 15. ISBN 978-0-313-22338-9 .
- ^ Парсонс, Луэлла О. (12 августа 1947 г.). «Кинокарьера Хепберн, не затронутая откровенностью» . «Санкт-Петербург Таймс» . Санкт-Петербург, Флорида. п. 8.
- ^ Фельтен, Эрик (9 июня 2007 г.). «История петуха (хвоста) и быка» . Уолл Стрит Джорнал . Проверено 29 октября 2016 г.
- ^ «Какая история стоит за московским мулом и этой медной кружкой?» . Пайкоч Импорт . Проверено 25 апреля 2015 г.
- ^ Гвинн, Эйт (27 декабря 1942 г.). «Инсайдер Голливуда».
Появился новый напиток, который сейчас стал повальным увлечением в киноиндустрии. Называется он «Московский Мул».
- ^ Эдвард О. Торп. Обыграйте дилера: выигрышная стратегия в игре «двадцать один» (Нью-Йорк: Vintage Books, 1966), 68.
- ^ Винер-Броннер, Даниэль (4 марта 2022 г.). «Владельцы баров меняют московские мулы на киевские | CNN Business» . CNN . Проверено 8 марта 2022 г.
- ^ Тайеб, Захра. «Владельцы американских баров убирают из меню московские мулы и заменяют их киевскими мулами в знак небольшой солидарности с Украиной» . Бизнес-инсайдер . Проверено 8 марта 2022 г.
- ^ «Рестораны Торонто перестанут подавать московских мулов» . www.blogto.com . Проверено 8 марта 2022 г.
- ^ Отдел алкогольных напитков штата Айова (28 июля 2017 г.). «Использование медных кружек при подаче алкогольных напитков» (PDF) .
- ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами (2013). «Пищевой кодекс» (PDF) . Управление по контролю за продуктами и лекарствами .
- ^ Оливер, Дэвид (8 августа 2017 г.). «Здоровье: почему стоит перестать пить московские мулы из медных кружек» . Новости США . Проверено 9 августа 2017 г.
- ^ Томсон, Джули Р. (11 августа 2017 г.). «Химик опроверг неприятный слух о том, что кружки московских мулов ядовиты» . ХаффПост .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Граймс, Уильям (2001). Прямо вверх или на скалах: история американского коктейля . Нью-Йорк: Норт-Пойнт Пресс. ISBN 978-0-86547-601-1 . | https://kyiv-mule.com
