Коктейльный шейкер

Примеры шейкеров 1950-х годов: слева с крышкой из литого алюминия, справа с крышкой из хромированной стали.

Шейкер для коктейлей — это устройство, используемое для смешивания напитков (обычно алкогольных ) путем встряхивания . Когда в шейкер кладут лед, это позволяет быстрее охладить напиток перед подачей на стол.

Использование

готовится Коктейль-коктейль путем помещения желаемых ингредиентов (обычно ликера , фруктовых соков , сиропов , ликеров и кубиков льда ) в шейкер. Затем его энергично встряхивают примерно от 10 до 18 секунд, в зависимости от размера и температуры льда. ^{[ 1 ]}

Разновидности

Существует как минимум три разновидности шейкеров :

Бостонский шейкер: шейкер, состоящий из двух частей: металлического дна на 28 имп жидких унций (800 мл) и контейнера для смешивания на 16 имп жидких унций (450 мл), изготовленного из пластика, металла или (более традиционно) стекла. Емкость для смешивания и дно вставляются друг в друга для встряхивания или используются отдельно для перемешивания или перемешивания. отдельный фильтр Если используется колотый лед, для этого типа шейкера требуется , например, Hawthorne или Julep. Без такого ситечка некоторые бармены могут вместо этого напрягаться, разделяя две части после встряхивания и выливая напиток через образовавшуюся щель. Теперь также доступны версии меньшего размера, содержащие 18 имп. жидких унций (510 мл) и 20 жидких унций (570 мл). Начиная с конца 1870-х и начала 1880-х годов появились версии бостонского шейкера с металлической нижней частью, содержащей встроенные механизмы фильтра.
Шейкер Cobbler: шейкер для коктейлей, состоящий из трех частей, с сужением вверху, заканчивающимся встроенным ситечком и крышкой. Крышку часто можно использовать как мерку для спиртных напитков или других жидкостей.
Парижский или французский шейкер: шейкер, состоящий из двух частей: металлического дна и металлической крышки. Для этого типа шейкера всегда требуется сетчатый фильтр, за исключением упомянутого выше метода разделения.

История

История появления шейкера для коктейлей датируется 7000 годом до нашей эры в доиспанской Мексике и Южной Америке, где тыквенная банка использовалась в качестве закрытого контейнера. В 1520 году Эрнан Кортес написал Карлу V королю Испании о напитке из какао, который с большим почтением подавали Монтесуме, пенистый и пенящийся из золотого цилиндра. Египтяне еще в 3500 году до нашей эры добавляли специи в свои ферментированные зерновые смеси перед подачей на стол, чтобы сделать их более вкусными.

К середине XIX века широко использовался шейкер для коктейлей в том виде, в котором мы его теперь знаем. Его изобрел трактирщик, который, используя две емкости для переливания напитков туда и обратно, заметил, что горлышко одной емкости было меньше, чем у другой, и удерживало они вместе и встряхнули их «для небольшого представления». Быстрое развитие конструкции произошло в конце 19 века, при этом в 1870-х и 1880-х годах было получено несколько патентных усовершенствований (см. Историю патентов ниже), включая добавление встроенных механизмов сетчатого фильтра к шейкерам.

В эпоху сухого закона 1920-х годов в Соединенных Штатах шейкеры для коктейлей производились самых разных форм и конструкций, в том числе шейкеры, похожие на пингвинов, дирижабли, маяки и самолеты. Навыки шейкера и ритуалы питья стали такими же важными в образе жизни эпохи джаза, как и знание новейших танцевальных па. Однако именно после сухого закона шейкеры действительно достигли зенита популярности. Они снимались в кино и были связаны с гламурной жизнью кинозвезд. Шейкеры стали обязательными символами изысканности и хорошей жизни.

В 1941 году эра шейкеров серьезно подошла к концу, поскольку Соединенные Штаты вступили во Вторую мировую войну , и все второстепенное использование металла было перенаправлено на военные нужды. Те же компании и оборудование, которые раньше использовались для производства шейкеров, использовались для изготовления артиллерийских снарядов и других военных материалов.

В начале 1950-х годов шейкеры для коктейлей пережили непродолжительное возрождение, когда солдаты, знакомые с ними, вернулись и стали частью жилищного бума, в котором появились комнаты отдыха с барами. Однако к концу десятилетия шейкеры быстро уступили место современным электроприборам, которые либо добавляли смеситель к крышке шейкера, либо полностью отказывались от шейкера с появлением электрического блендера . ^{[ 2 ]}

К середине 1860-х годов использование пары стаканов для смешивания напитков стало обычной практикой. История патентов включает в себя усовершенствования этой практики:

Дата	Патент №.	изобретатель	Изобретение
24 декабря 1872 г.	США 134274	Уильям Харнетт	Аппарат для смешивания сразу 6 напитков (шесть шейкеров на поворотном столе).
30 октября 1877 г.	США 196605	WH Трепус	Вентиляция снизу.
1 февраля 1881 г.	США 237150	Л. Х. Уильямс	Смеситель с герметичным расширением края.
29 августа 1882 г.	США 263394	А. Эггерс	Комбинированный шейкер, к которому при желании можно добавить стакан.
26 сентября 1882 г.	США 265126	Т. Миллер	Комбинированный смеситель для спирта и шарнирный фильтр.
30 января 1883 г.	США 271350	WH Мерфи	Шейкер для смешанных напитков с подпружиненным ситом.
24 июня 1884 г.	США 300867	Э. Джей Хаук	Первый шейкер для коктейлей, состоящий из трех частей, со встроенным ситечком, такой же, какой используется сегодня. Эта конструкция также включала вентиляционное отверстие для более быстрого разливания.
30 сентября 1924 г.	США 1509981	Луи В. Райс	Внутренняя деталь с рифленым куполом, которую можно использовать как соковыжималку, называемую «шейкером для напитков», а не «шейкером для коктейлей».
7 апреля 1925 г.	США 1532681	Дж.С. Брайс	Стеклянный шейкер из трех частей с пробкой, металлической пробкой, ситечком и металлической насадкой. Это была стандартная конструкция для 1920-х годов.

См. также

Ссылки

^ Джеффри Моргенталер. Барная книга: элементы коктейльной техники . п. 215.
^ Висакай, Стивен. Винтажная барная посуда (1997) Коллекционные книги. Страницы 10-11. ISBN 0-89145-789-5

Бергман, Эндрю Мы в деньгах. Депрессия в Америке и ее фильмы. Издательство Нью-Йоркского университета, 1971 г.
Гейлсворт, Томас и Лейлсворт, Вирджиния , Нью-Йорк, Годы гламура, 1919–1945 гг., Книги галереи Нью-Йорка, 1987 г.
Граймс, Уильям Прямо вверх или на камнях, Культурная история американского напитка, Нью-Йорк Саймон и Шустер, 1993
Лифши, История товаров для дома Эрла, История Национальной ассоциации производителей американской индустрии товаров для дома, 1 973
Мэдден, Итан: Этот джаз! Идосинкратическая социальная история американских двадцатых сыновей терапевта Нью-Йорка Патнэма
Вискай, Стивена по винтажной барной посуде, штат Кентукки, 1997 г. Книги коллекционера
Уилсон, Пилигрим, Ташджян. Век машин в Америке, 1918–1941 гг. Бруклинский музей, Абрамс, Нью-Йорк, 1986 г.

Дальнейшее чтение

Хачадоврян, Симон (2000). Коктейльный шейкер . Лондон: Издательство Philip Wilson. ISBN 9780856675201
Висакей, Стивен. Винтажная барная посуда (1997) Коллекционные книги. ISBN 0-89145-789-5
Эван МакГлинн, журнал Departures Magazine: Мирские блага: взбалтывать, не перемешивая. (30 марта 2010 г.)
Барнаби Конрад, третий Forbes. (19 июня 2006 г.) Movers and Shakers, тост за винтажный дизайн шейкеров.

[1] Джеффри Моргенталер. Барная книга: элементы коктейльной техники . п. 215.

[2] Висакай, Стивен. Винтажная барная посуда (1997) Коллекционные книги. Страницы 10-11. ISBN 0-89145-789-5

[ 1 ]

[ 2 ]