Антислеживающий агент
Противослеживающий агент — это добавка, добавляемая в порошкообразные или гранулированные материалы, такие как поваренная соль или кондитерские изделия, для предотвращения образования комков ( слеживания ) и для облегчения упаковки, транспортировки, сыпучести и потребления. [ 1 ] Механизмы слеживания зависят от природы материала. Кристаллические твердые вещества часто слеживаются за счет образования жидких мостиков и последующего плавления микрокристаллов. Аморфные материалы могут слеживаться в результате стеклования и изменения вязкости. Полиморфные фазовые переходы также могут вызывать слеживание. [ 2 ]
Некоторые средства против слеживания действуют путем поглощения избыточной влаги или покрытия частиц и придания им водоотталкивающих свойств. Силикат кальция (CaSiO 3 ), широко используемый агент, препятствующий слеживанию, добавляемый, например, в поваренную соль, абсорбирует как воду, так и масло .
Антислеживатели также используются в непищевых продуктах, таких как дорожная соль , [ 3 ] удобрения , [ 4 ] косметика , [ 5 ] [ 6 ] и моющие средства . [ 7 ]
Некоторые исследования показывают, что средства, препятствующие слеживанию, могут оказывать негативное влияние на пищевую ценность пищи; одно из таких исследований показало, что большинство средств, препятствующих слеживанию, приводят к дополнительному разложению витамина С, добавляемого в пищу. [ 8 ]
Примеры
[ редактировать ]Средство против слеживания в соли обозначается в ингредиентах , например, как «агент против слеживания (554)», которым является алюмосиликат натрия . Этот продукт присутствует во многих коммерческих поваренных солях, а также в сухом молоке , яичных смесях, сахарных продуктах, муке и специях . В Европе ферроцианид натрия (535) и ферроцианид калия (536) являются более распространенными противослеживающими агентами в поваренной соли. «Натуральные» средства, препятствующие слеживанию, используемые в более дорогой поваренной соли, включают карбонат кальция и карбонат магния .
Кизельгур , в основном состоящий из диоксида кремния (SiO 2 ), также может использоваться в качестве противослеживающего агента в продуктах животного происхождения, обычно смешиваемых в количестве 2% от сухой массы продукта . [ 9 ]
Список средств против слеживания
[ редактировать ]Наиболее широко используемые антислеживатели включают стеараты кальция и магния, кремнезем и различные силикаты, тальк, а также муку и крахмал. Ферроцианиды используются для производства поваренной соли. [ 1 ] Следующие средства против слеживания перечислены в порядке их номера в Кодексе Алиментариус ООН Продовольственной и сельскохозяйственной организации .
- 341 трикальцийфосфат
- 460(ii) порошкообразная целлюлоза
- 470b стеарат магния
- 500 бикарбонат натрия
- 535 ферроцианид натрия
- 536 ферроцианид калия
- 538 ферроцианид кальция
- 542 фосфат кальция
- 550 силикат натрия
- 551 диоксид кремния
- 552 силикат кальция
- 553a трисиликат магния
- 553b тальк
- 554 алюмосиликат натрия
- 555 алюмосиликат калия
- 556 алюмосиликат кальция
- 558 бентонит
- 559 силикат алюминия
- 570 стеариновая кислота
- 900 полидиметилсилоксан
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Люк, Эрих; Раймон Липински, Герт-Вольфхард (2000). «Пищевые продукты, 3. Пищевые добавки». Энциклопедия промышленной химии Ульмана . дои : 10.1002/14356007.a11_561 . ISBN 978-3-527-30385-4 .
- ^ Мингян Чен, Сонгу Ву, Шиджи ЭСюй, Бо Ю, Моханнад Шилбайе, Я Лю, Сяовэнь Чжу, Цзинкан Ван, Джунбо Гун (2018). «Слеживание кристаллов: характеристика, механизмы и предотвращение». Порошковая технология . 337 : 51–67. дои : 10.1016/j.powtec.2017.04.052 . S2CID 99402519 .
{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) - ^ «Препятствующие слеживанию добавки к дорожной соли» . Транспорт.орг . Проверено 17 июня 2010 г.
- ^ Ратленд, Д.В. (1991). «Слеживание удобрений: механизмы, факторы влияния и методы предотвращения». Исследования удобрений . 30 : 99–114. дои : 10.1007/BF01048832 . S2CID 12152189 .
- ^ Элмор, Арканзас; Экспертная группа по обзору косметических ингредиентов (2003). «Окончательный отчет по оценке безопасности силиката алюминия, силиката кальция, алюмосиликата магния, силиката магния, трисиликата магния, силиката натрия-магния, силиката циркония, аттапульгита, бентонита, фуллеровой земли, гекторита, каолина, силиката лития-магния, силиката лития-магния-натрия. , монтмориллонит, пирофиллит и цеолит». Международный журнал токсикологии . 22 Приложение 1: 37–102. ПМИД 12851164 .
- ^ «Тальк Информация» . Cosmeticsinfo.org. Архивировано из оригинала 20 мая 2015 г. Проверено 17 июня 2010 г.
- ^ «Синтетические моющие средства: введение в химию моющих средств» . Химия.co.nz. 15 декабря 2006 г. Архивировано из оригинала 26 мая 2010 года . Проверено 17 июня 2010 г.
- ^ Липасек, Р.А.; Тейлор, Л.С; Мауэр, LJ (2011). «Влияние средств, препятствующих слеживанию, и относительной влажности на физическую и химическую стабильность порошкообразного витамина С». Журнал пищевой науки . 76 (7): C1062–74. дои : 10.1111/j.1750-3841.2011.02333.x . ПМИД 22417544 .
- ^ «Диатомовая земля — как избавиться от постельных клопов естественным путем — органика» . www.fertilizeronline.com . Проверено 17 апреля 2022 г.