Пикантная котлета
 Квадратные котлеты | |
| Место происхождения | Великобритания |
|---|---|
| Регион или штат | Хартлпул , Кингстон-апон-Халл , Уиррал , Ливерпуль |
| Основные ингредиенты | Картофельное пюре , шалфей , лук |
представляет Пикантная котлета собой побитое и обжаренное во фритюре картофельное пюре , приправленное шалфеем . Его обычно продают в британских портовых городах Хартлпул , Кингстон -апон-Халл , Уиррал , Ливерпуль , Норт-Тайнсайд , Киркуолл и Терсо . [ 1 ] Это популярный продукт в магазинах, торгующих рыбой с жареным картофелем , и его употребляют либо в качестве закуски, либо в качестве недорогого заменителя рыбы в блюдах из рыбы с жареным картофелем. [ 2 ]
Существуют дополнительные варианты котлет, такие как мясная котлета ( солонина ) и сырная котлета (сыр и лук), хотя они не так популярны, как пикантная версия. В некоторых частях Северо-Востока и Камбрии продаются рыбные котлеты, также известные как рыбные оладьи. Они состоят из диска рыбного фарша, зажатого двумя ломтиками картофеля (а не картофельного пюре, как в других котлетах) и покрытого тестом. В Западном Йоркшире эти деликатесы в кляре называются рыбными котлетами, а в Кейли местные жители называют их рыбными булочками. Котлеты могут быть разной формы, но обычно они круглые или прямоугольные. В Халле котлеты часто едят в лепешке (местное название булочки или булочки) и сопровождают чипсами ; это известно как «котлетка с чипсами». [ 3 ]
Когда котлеты готовились в промышленных масштабах в Йоркшире , их часто готовили женщины в белых халатах и белых резиновых сапогах. Эти женщины стали известны на местном уровне как Пэтти Слэпперс , и у них была репутация, с которой не следует спорить. [ 4 ] [ 5 ] Исследование жизни Пэтти Слэпперс было включено в проект памяти при поддержке Heritage Lottery Funding в 2012 году. [ 6 ]
Вариант котлеты появился как одно из блюд, подаваемых на фестивале «Мастершеф» в 2015 году, а Рикки Жерве попробовал его в программе BBC The One Show . [ 3 ] [ 7 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Пэтти, чипсы и отходы» . Проверено 14 апреля 2012 г.
- ^ Блоссе, Бенджамин (1 октября 2018 г.). «Как приготовить идеальную котлету Халла» . Халл Дейли Мейл . Проверено 9 октября 2018 г.
- ^ Jump up to: а б «Пять вещей, которые вы, возможно, не знали о Халле в преддверии больших выходных Radio 1 — BBC Newsbeat» . BBC Newsbeat . 26 мая 2017 года . Проверено 9 октября 2018 г.
- ^ «Проект собирает широкую сеть рассказов о «шлепках пирожков» ». Йоркшир Пост . 4 июля 2012 г. ПроКвест 1023212199 .
- ^ Ох, Том (1 июня 2017 г.). « Одно только это название вызывает в памяти образы ржавеющей днища траулера» – однодневная поездка в Халл, город культуры Великобритании» . Телеграф . Проверено 9 октября 2018 г.
- ^ « Проект «Пэтти Слэпперс» по сбору воспоминаний о прошлом Халла | Фонд лотереи наследия» . www.hlf.org.uk. Проверено 9 октября 2018 г.
- ^ «Как «пирожок» и «лагерита» понравились в сегодняшнем выпуске «Мастершефа»?» . Йорк Пресс . 18 марта 2015 года . Проверено 9 октября 2018 г.