Тенсоба

Тенсоба

Тип	Японская лапша
Место происхождения	Япония
Основные ингредиенты	Лапша ( фальшивая ), темпура
СМИ: Тенсоба

Тенсоба , или темпура соба , — японское блюдо, состоящее из лапши соба и темпура .

Обзор

Существует две разновидности тенсоба: одну подают с горячим бульоном даси и соевым соусом ; другой подается с охлажденной соба и макается в цукеджиру ( букв.   « соус для макания » ), охлажденный или горячий и обычно с сильным вкусом. Разновидность окунания также называется тензару-соба или тен-сейро , в зависимости от магазина или стойки соба.

Как и сухожилие , в тенсоба используются многие виды темпура из овощей или морепродуктов, или какиагэ ( букв.   « царапать темпуру » , используя смесь кусочков овощей или морепродуктов).

История

Тенсоба возникла в середине периода Эдо. Впервые ее ели в виде горячего бульона соба с какиаге , используя приводящие мышцы моллюсков-прибоев. В то время соба из креветок и темпура была дороже остальных ингредиентов. Так, креветку-темпура-соба еще называют джо-темпура соба ( букв.   « темпура-соба высшего класса » ) или эбитен-соба .

Региональный сорт

Есть несколько региональных разновидностей начинки тенсоба. В Канто и Кюсю в магазинах соба часто используют сацума-агэ (жареные рыбные котлеты) или тикува для темпура. Эти две рыбные котлеты иногда жарят в кляре.