Масло, обжаренное во фритюре

Жареное масло — это закуска, приготовленная из сливочного масла, покрытого тестом или панировкой , а затем обжаренного во фритюре . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Блюдо часто подавали на ярмарках в США; среди них ярмарка штата Техас в Далласе, штат Техас, ярмарка штата Южная Каролина, ярмарка штата Айова в Де-Мойне, штат Айова, ^{[ 1 ]} и ярмарки графств по всему Огайо. Жареное масло — похожее блюдо, рецепты которого существуют еще в 17 веке. ^{[ 3 ]}

История

Соединенные Штаты

Абель Гонсалес-младший , также известный как «Жареный Иисус», из Далласа, штат Техас, изобрел масло, обжаренное во фритюре. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} подавал его на Ярмарке штата Техас в 2009 году в Далласе, штат Техас. Приготовленное с использованием замороженного сливочного масла, оно было удостоено в то время награды «Самая креативная еда». ^{[ 1 ]}

Версия жареного масла на палочке дебютировала на ярмарке штата Айова в 2011 году. ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]} который был приготовлен с использованием замороженного сливочного масла, погруженного в тесто со вкусом меда и корицы, обжаренного во фритюре до коричневого цвета, а затем покрытого кондитерской сахарной глазурью . ^{[ 1 ]} Эту смесь на палочке изобрел Ларри Файф, предприниматель и концессионер ярмарки. ^{[ 7 ]} Обжаренное во фритюре масло также подавали на палочке на ярмарке штата Техас. ^{[ 8 ]}

В 2011 году на ярмарке округа Ориндж в Коста-Меса, штат Калифорния, масло, обжаренное во фритюре, сочеталось с беконом в шоколаде и получило название «коронарное комбо». ABC News провела сравнение цен на это сочетание продуктов питания , заявив, что «цена в 10,50 долларов конкурирует с доплатой некоторых планов медицинского страхования за визит к кардиологу». ^{[ 1 ]} Это блюдо также подавалось на других мероприятиях и площадках, таких как Ярмарка штата Вирджиния. ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]} и музыкальный фестиваль Musikfest в Вифлееме, штат Пенсильвания. ^{[ 11 ]}

Канада

Дебют жареного во фритюре сливочного масла в 2010 году на Канадской национальной выставке в Торонто, Канада, возможно, привел к увеличению посещаемости этого мероприятия. ^{[ 12 ]} Во время 18-дневного мероприятия в 2010 году концессионный стенд, продававший это блюдо, продал 9 000 заказов, что соответствует 36 000 отдельных шариков с маслом, обжаренных во фритюре с использованием 800 фунтов сливочного масла. ^{[ 12 ]} Блюдо на мероприятии подавалось порциями по четыре шарика, общая калорийность которых составляла 315 калорий. ^{[ 12 ]}

Великобритания

В 2011 году в Эдинбурге , Шотландия, паб под названием The Fiddler's Elbow подал десертное блюдо под названием «Масляные бомбы храброго сердца», которое состоит из обжаренного во фритюре масла, подаваемого с мороженым, настоянным на ирн-брю и соусе кули . ^{[ 13 ]} Некоторые критики в Эдинбурге назвали обжаренное во фритюре масло «коронарным блюдом на тарелке», но повара паба заявили, что при умеренном употреблении с ним «все должно быть в порядке». ^{[ 13 ]} Паб также планировал предложить вариант с использованием виски вместо Irn-Bru. ^{[ 13 ]}

Характеристики

Вкус жареного во фритюре масла сравнивали со вкусом французских тостов и описывали как вкус «самого маслянистого хлеба, который вы когда-либо пробовали». ^{[ 14 ]}

ABC News назвала это «закуской, закупоривающей артерии». ^{[ 1 ]} Знаменитый шеф-повар Паула Дин опубликовала рецепт жареных масляных шариков. ^{[ 15 ]} в котором используется смесь сливочного сыра и сливочного масла, которую замораживают, покрывают, снова замораживают, а затем обжаривают во фритюре. ^{[ 15 ]} Время приготовления в этом рецепте небольшое, всего десять-пятнадцать секунд, после чего продукт приобретает «светло-золотистый» цвет. ^{[ 15 ]}

Жареное масло

Жареное масло — похожее блюдо, рецепты которого существуют еще в 17 веке. ^{[ 16 ]} Первый известный рецепт жареного масла датируется 1615 годом. ^{[ 16 ]} Жареное масло было описано в кулинарной книге «Искусство кулинарии, сделанной просто и легко» в 1747 году. ^{[ 16 ]} Рецепт заключался в том, чтобы замочить сливочное масло в подсоленной воде на несколько часов, положить его на гриль («выплюнуть»), покрыть панировочными сухарями и мускатным орехом и обжарить на слабом огне, постоянно покрывая яичными желтками и дополнительными панировочными сухарями. . ^{[ 16 ]} К блюду рекомендовалось устрицы. ^{[ 16 ]}

См. также

Жареная кола - представлена изобретателем Абелем Гонсалесом-младшим на ярмарке штата Техас в 2006 году. ^{[ 4 ]}^{[ 17 ]}^{[ 18 ]}
Список жареных продуктов

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Аллен, Джейн Э. (12 августа 2011 г.). «Вкусно и питательно: масло, обжаренное во фритюре» . Новости АВС . Проверено 19 мая 2015 г.
^ «История жареного во фритюре масла + рецепт» . Атлас еды для путешествий . 4 июля 2018 года . Проверено 29 декабря 2020 г.
^ Дэй, Иван (2 января 2014 г.). «Заметки по истории еды: поджарить фунт масла» . Заметки по истории еды . Проверено 4 марта 2023 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Пожарь со мной» . Экономист. 8 октября 2009 года . Проверено 20 мая 2015 г.
^ Седакка, Мэтью (22 июля 2015 г.). «Познакомьтесь с «Жареным Иисусом», кулинарным гением государственной ярмарки, который изобрел масло, жареное во фритюре» . Порок . Проверено 8 марта 2016 г.
^ Мансон, Кайл (7 августа 2014 г.). «Кто оплакивает жареное во фритюре масло на палочке с Ярмарки штата?» . Регистр Де-Мойна . Проверено 8 марта 2016 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Фрич, Джейн (13 августа 2012 г.). «В Айове жареное масло на палочке» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 8 марта 2016 г.
^ «15 самых нелепых блюд всех времен на ярмарках штата» . Хаффингтон Пост . 24 августа 2012 года . Проверено 19 мая 2015 г.
^ Брайан, Аликс (24 сентября 2015 г.). «Полный путеводитель по ярмарке штата Вирджиния 2015, теперь включая масло, обжаренное во фритюре» . WTVR-ТВ . Проверено 8 марта 2016 г.
^ Хаусман, Сэнди (31 августа 2015 г.). «Жареное масло? Почти пора» . ВВТФ . Проверено 8 марта 2016 г.
^ Хут, Келли (11 августа 2015 г.). «Как приготовить масло, обжаренное во фритюре, новую еду Маскифеста» . Экспресс-Таймс . Проверено 8 марта 2016 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «Спасли ли масляные шарики CNE?» . Торонто Стар . 8 сентября 2010 г. Проверено 8 марта 2016 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «Жареное масло во фритюре входит в меню Эдинбурга» . Новости Би-би-си . 20 декабря 2011 года . Проверено 19 мая 2015 г.
^ Хенсли, Скотт (4 сентября 2009 г.). «Новый рубеж жирной пищи: жареное масло» . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Проверено 19 мая 2015 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Нили, Джина (24 октября 2014 г.). «Жареные масляные шарики Паулы» . Продовольственная сеть . Проверено 19 мая 2015 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Эвелет, Роуз (3 января 2014 г.). «Задолго до того, как Паула Дин приготовила жареные масляные шарики, повара пытались поджарить масло на палочке» . Смитсоновский институт . Проверено 19 мая 2015 г.
^ Лоссаде, Алиса (2 сентября 2011 г.). «Абель Гонсалес-младший: спаситель Далласа в жареных блюдах» . Далласский обозреватель . Архивировано из оригинала 19 декабря 2014 года . Проверено 19 мая 2015 г.
^ Брайан, Энди. «Вершина американской изобретательности — жареная газировка» . Место изобретателя. Архивировано из оригинала 12 февраля 2012 года . Проверено 17 февраля 2012 г.

Дальнейшее чтение

«Закуска при сердечном приступе: жареное масло на палочке» . Новости CBS . 10 августа 2011 года . Проверено 19 мая 2015 г.

[Allen_2011-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Аллен, Джейн Э. (12 августа 2011 г.). «Вкусно и питательно: масло, обжаренное во фритюре» . Новости АВС . Проверено 19 мая 2015 г.

[2] «История жареного во фритюре масла + рецепт» . Атлас еды для путешествий . 4 июля 2018 года . Проверено 29 декабря 2020 г.

[3] Дэй, Иван (2 января 2014 г.). «Заметки по истории еды: поджарить фунт масла» . Заметки по истории еды . Проверено 4 марта 2023 г.

[economist-4] Перейти обратно: ^а ^б «Пожарь со мной» . Экономист. 8 октября 2009 года . Проверено 20 мая 2015 г.

[Sedacca_2015-5] Седакка, Мэтью (22 июля 2015 г.). «Познакомьтесь с «Жареным Иисусом», кулинарным гением государственной ярмарки, который изобрел масло, жареное во фритюре» . Порок . Проверено 8 марта 2016 г.

[Munson_2014-6] Мансон, Кайл (7 августа 2014 г.). «Кто оплакивает жареное во фритюре масло на палочке с Ярмарки штата?» . Регистр Де-Мойна . Проверено 8 марта 2016 г.

[Fritsch_2012-7] Перейти обратно: ^а ^б Фрич, Джейн (13 августа 2012 г.). «В Айове жареное масло на палочке» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 8 марта 2016 г.

[HuffPost_2012-8] «15 самых нелепых блюд всех времен на ярмарках штата» . Хаффингтон Пост . 24 августа 2012 года . Проверено 19 мая 2015 г.

[Bryan_2015-9] Брайан, Аликс (24 сентября 2015 г.). «Полный путеводитель по ярмарке штата Вирджиния 2015, теперь включая масло, обжаренное во фритюре» . WTVR-ТВ . Проверено 8 марта 2016 г.

[Hausman_2015-10] Хаусман, Сэнди (31 августа 2015 г.). «Жареное масло? Почти пора» . ВВТФ . Проверено 8 марта 2016 г.

[Huth_2015-11] Хут, Келли (11 августа 2015 г.). «Как приготовить масло, обжаренное во фритюре, новую еду Маскифеста» . Экспресс-Таймс . Проверено 8 марта 2016 г.

[thestar.com_2010-12] Перейти обратно: ^а ^б ^с «Спасли ли масляные шарики CNE?» . Торонто Стар . 8 сентября 2010 г. Проверено 8 марта 2016 г.

[BBC_News-1-13] Перейти обратно: ^а ^б ^с «Жареное масло во фритюре входит в меню Эдинбурга» . Новости Би-би-си . 20 декабря 2011 года . Проверено 19 мая 2015 г.

[Hensley-14] Хенсли, Скотт (4 сентября 2009 г.). «Новый рубеж жирной пищи: жареное масло» . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Проверено 19 мая 2015 г.

[Neely_2014-15] Перейти обратно: ^а ^б ^с Нили, Джина (24 октября 2014 г.). «Жареные масляные шарики Паулы» . Продовольственная сеть . Проверено 19 мая 2015 г.

[Eveleth_2014-16] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Эвелет, Роуз (3 января 2014 г.). «Задолго до того, как Паула Дин приготовила жареные масляные шарики, повара пытались поджарить масло на палочке» . Смитсоновский институт . Проверено 19 мая 2015 г.

[do-2011sep02-17] Лоссаде, Алиса (2 сентября 2011 г.). «Абель Гонсалес-младший: спаситель Далласа в жареных блюдах» . Далласский обозреватель . Архивировано из оригинала 19 декабря 2014 года . Проверено 19 мая 2015 г.

[inventorspot-18] Брайан, Энди. «Вершина американской изобретательности — жареная газировка» . Место изобретателя. Архивировано из оригинала 12 февраля 2012 года . Проверено 17 февраля 2012 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

v т и Жареные продукты
Продукты питания	Нестареющий Агедаши дофу Яблочный чип Авокадо Банановые чипсы Банановый кий Банановые оладьи Пончики Торт Бэннок Курица Барбертон Картофельная вада Начинать Пончик Бхаджи Бхатура Биканери бхуджа Биттербален Цветущий лук Оладьи Бабушка Бунди хлеб пакора Котлета в панировке Крыло Буффало Бугак Масло Кактус фри Бухты Кий из сладкого картофеля Морковный чипс Панированный сыр Курица с кешью Блюда на основе маниоки Чебуреки Треск Курица 65 Куриные палочки Куриный жареный бекон Куриный жареный стейк Куриное катсу Куриный леденец Куриный наггетс Булочки Песок Мечта Чугчукарас Торт из моллюсков Кокосовые креветки Корн-дог Кукурузные оладьи голень Крабовая слойка Краб Рангун Хлебный мозг Резка складок Хрустящая жареная курица Хрустящая лапка Хрустящие говяжьи ребрышки Крокет Пончик Гульгула Жесткий Яичный рулет Эмпинг Фалафель Далеко-далеко Пальчиковые стейки Рыба с жареным картофелем картофель фри Жареный сыр Жареный цыпленок корейский тайваньский Рассвет Жареные моллюски Жареная кола Жареное тесто Жареная рыба Жареное мороженое Жареные грибы Жареный лук Жареный маринованный огурец Жареные креветки Жареный сладкий картофель Оладьи жареный хлеб Канджон Курица генерала Цо Гоби маньчжурский Шпилька Гульха Хаггис пакора Халива Это мусор халапеньо поппер Джалеби Сырное суфле Какара питха Карааге Каринтия Келевеле Санджай чипсы Khapsey Хушур Киббелинг Король Риб Кипкорн Кокис Чипсы Крекеры из кожи Крекеры Это огненно Лацио Локомотив Кусать Лёрцы Luchi Мандази Скажи мне Марс бар Позорный Проводник мед. Это липко Мьянво палочки моцареллы Надур Монджи Имя для Что ты понимаешь Нуэгадос субпродукты Луковое кольцо Оранжевая курица Кри уши Орео На воротнике Панипури Панцеротти Парма Ловушки Щецинский паштет картофель бравас Патрод Арахис Рыба из сада Пемпек Peremech Оладьи жареная рыба Пицца Пицца слоеная Картофель Дофин Попкорн с курицей Попай Картофельные чипсы Креветочный крекер Пури сломать петис Арахис ломкий Потрошитель котлета Устрицы Скалистых гор Карнавальная роза Сабудана вада Самоса Пикантная котлета Яйцо по-шотландски Обрывки Курица с кунжутом Для себя Шанкарпали Шелпек Жареный сыр Соруллос Спам оладьи Мешочек для специй Кальмар Вонючий тофу Сладкие ракушки Тангсуюк Чипсы из тапиоки клецки таро Картофелины Темпура Тенкасу Поджаренные равиоли Токнененг Тонкацу Тубс Топоте Торнадо картофельный Чипсы Тортилья Тостоны Чипсы тройного приготовления Твинки Овощные чипсы Жирный пирог Доброе утро Рыба Инь Ян Ютиао Юмил-гва
Списки	Список жареных продуктов Список жареных блюд из теста
Продовольственный портал Категория: Продукты, жареные во фритюре Рецепты в WikiBooks