Яблочный чип
Яблочные чипсы — это чипсы или чипсы , приготовленные из яблок . Несвежие яблочные чипсы становятся более сухими и хрустящими. Вопреки современному мнению, яблочные чипсы в несвежем виде не становятся более жевательными, а только тверже. Яблочные чипсы можно жарить, жарить во фритюре, [1] жареный в вакууме , [2] обезвоженный [3] или запеченный. [4] Яблочные чипсы могут иметь плотную и хрустящую текстуру или могут быть воздушными, но при этом хрустящими. [5] Для приготовления яблочных чипсов с пышной и хрустящей текстурой можно использовать микроволновую вакуумную сушку. [6] Их можно приправить корицей и подсластить сахарной пудрой. [7] Яблочные чипсы можно употреблять в качестве закуски . [8] и может сопровождаться различными провалами [9] и другие продукты питания. Чипы Apple массово производятся в США. [10]
Использование в блюдах
[ редактировать ]Яблочные чипсы можно использовать в бутербродах [11] и как ингредиент десертов [12] и сладости, например печенье. [13] Их также можно использовать в качестве украшения блюд. [14]
Производители
[ редактировать ]Яблочные чипсы массово производятся некоторыми производителями продуктов питания. Их производят такие компании, как Seneca Foods , Bare Fruit, Buddy Fruits. [15] и Тиррелла [16] Яблочные чипсы Bare Fruit и Buddy Fruits готовятся с использованием только яблок в качестве единственного ингредиента. [15]
Жареный
[ редактировать ]Яблочные чипсы также можно приготовить, обжарив во фритюре нарезанное яблоко в кляре. Обычно тесто посыпают корицей до или после жарки. [17] Обычная форма яблочных чипсов, обжаренных во фритюре, — кольцо. Жареные яблочные чипсы можно приготовить и на сковороде. [18]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Сумну, СГ; Шахин, С. (2008). Достижения в области жарки продуктов во фритюре . Современная пищевая инженерия. ЦРК Пресс. п. 31. ISBN 978-1-4200-5559-7 . Проверено 7 мая 2015 г.
- ^ Шю, Шии-Лян; Хван, Люси Сан (16 февраля 2011 г.). «Влияние условий обработки на качество яблочных чипсов, обжаренных в вакууме». Международное исследование пищевых продуктов . 34 (2–3): 133–142. дои : 10.1016/S0963-9969(00)00141-1 .
- ^ Шам, PWY; Скаман, Швейцария; Дюранс, Т.Д. (2001). «Текстура яблочных чипсов, обезвоженных в вакуумной микроволновой печи, под влиянием предварительной обработки кальцием, уровня вакуума и сорта яблок». Журнал пищевой науки . 66 (9): 1341–1347. дои : 10.1111/j.1365-2621.2001.tb15212.x .
- ^ Ферчер, Д.; Каррер, А.; Лимбек, К. (2013). Австрийские десерты и выпечка: 108 классических рецептов . Издательская компания Skyhorse, Incorporated. п. 243. ИСБН 978-1-62873-134-7 .
- ^ Режье, М.; Шуберт, Х.; Кнёрцер, К. (2005). Микроволновая обработка продуктов . Серия публикаций Woodhead по пищевой науке, технологиям и питанию. Эльзевир Наука. п. 81. ИСБН 978-1-84569-021-2 .
- ^ Солнце, Д.В. (2014). Новые технологии пищевой промышленности . Пищевая наука и технология. Эльзевир Наука. стр. 433–434. ISBN 978-0-12-410481-5 . Проверено 7 мая 2015 г.
- ^ «FOX 4 здоровых привычки: рецепт яблочных чипсов с корицей» . fox4 Канзас-Сити . 31 августа 2014 года . Проверено 7 мая 2015 г.
- ^ «Исследование и производство яблочных чипсов» . Национальная инфраструктура знаний Китая . 2 февраля 2000 года. Архивировано из оригинала 18 мая 2015 года . Проверено 7 мая 2015 г.
- ^ Траверсо, А. (2011). Поваренная книга любителя яблок . WW Нортон. п. 84. ИСБН 978-0-393-06599-2 . Проверено 7 мая 2015 г.
- ^ Новости и перспективы агроэкологии . Колледж. 1989. с. cix.
- ^ Туминелли, Н. (2012). Давайте готовить из яблок!: Вкусные и забавные блюда из яблок, которые могут приготовить дети . Серия супер простых рецептов. Издательство АБДО. стр. 11–12. ISBN 978-1-61480-108-5 .
- ^ Юцзини, Дж.; Финамор, Р. (2010). Dessert FourPlay: сладкие квартеты от четырехзвездочного кондитера . Поттер/TenSpeed/Гармония. п. 146. ИСБН 978-0-307-88564-7 . Проверено 7 мая 2015 г.
- ^ Гинзберг, А. (2012). Ежедневное печенье: 365 соблазнительных угощений для самого сладкого года в вашей жизни . Эндрюс МакМил Паблишинг, ООО. п. 80. ИСБН 978-1-4494-2351-3 .
- ^ Райхл, Р.; Уиллоуби, Дж.; Стюарт, ZE (2006). Поваренная книга для гурманов: более 1000 рецептов . Хоутон Миффлин. п. 76 . ISBN 978-0-618-80692-8 .
- ^ Jump up to: а б Вонг, Венесса (20 июля 2013 г.). «Альтернативные чипы делают прибыльный бизнес» . СФГейт . Проверено 7 мая 2015 г.
- ^ «Tyrrells запускает яблочные чипсы в Sainsbury's» . Бакалейщик . 22 сентября 2013 года . Проверено 7 мая 2015 г.
- ^ «Жареные яблочные кольца» . Как мать, как дочь . Проверено 3 апреля 2024 г.
- ^ «Хрустящие яблочные чипсы» . Приятного аппетита . Проверено 3 апреля 2024 г.
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Конопачка, Д.; Плочарский, WJ (2001). «Влияние срока хранения сырья на качество яблочных чипсов». Технология сушки . 19 (3–4): 559–570. дои : 10.1081/drt-100103934 . S2CID 95103460 .
 | Эта еде статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |