Сабудана вада

Сабудана вада
Альтернативные названия	Сабу Вада
Место происхождения	Индия
Регион или штат	Махараштра
Основные ингредиенты	Жемчуг тапиоки ( сабудана ), картофель, арахис, имбирь, зеленый перец чили, разрыхлитель, приправы.
	СМИ: Сабудана вада ;

Сабудана вада , также называемая «сабу вада», — это традиционные жареные во фритюре оладьи из Махараштры , Индия . Его готовят из жемчуга тапиоки (сабудана), картофельного пюре, арахиса и специй. ^{[ 1 ]} Его часто подают с пряным зеленым чатни и горячим чаем , и его лучше всего есть свежим. ^{[ 2 ]} В других частях страны Сабудана вада — лучший вариант во время поста. Его обычно едят во время религиозных праздников и во время поста/врата/упваса, особенно в Навратри-вратах. Как и все вады , их лучше всего есть свежими. Сабудана вада хрустящие и «тают во рту». ^{[ нужна ссылка ]}^{[ 3 ]}

Подготовка

Белый жемчуг тапиоки или сабудана замачивают в воде на несколько часов, чтобы смягчить его. Размягченную сабудану смешивают с приготовленным картофельным пюре, жареным дробленым арахисом, небольшим количеством трав и специй и приправляют лимонным соком, сахаром и солью. Из этой смеси формируют круглые котлеты, которые обжаривают во фритюре. ^{[ 1 ]}

Обслуживание

В сезон дождей популярно есть бхаджиас / пакора (жареные закуски) с чашкой адрак чая (имбирного чая). Одним из таких особенных хрустящих жареных блюд в сезон дождей является сабудана вада. Несмотря на то, что оно обжарено во фритюре , оно роскошное и легкое. Его также едят в дни поста в Махараштре, например, в Чатуртхи и т. д.