Jump to content

Кактус фри

Картошка фри с кактусом и соусом из опунций

Картофель фри кактуса или нопалитос фритос — это гарнир родом из юго-запада США , приготовленный из побитых и обжаренных во фритюре лопаток опунции или нопалеса .

Кактус-фри — американизированное блюдо, в котором используются традиционные мексиканские ингредиенты. [ 1 ] Блюдо прочно ассоциируется с кухней юго-запада США . [ 2 ] где обычно едят опунцию, и особенно в Техасе и Нью-Мексико , где техасско-мексиканской и новомексиканской кухни . развита [ 1 ]

Подготовка

[ редактировать ]

Картошку фри готовят из нопалеса , молодых сегментов или «лопастей» кактуса опунции . [ 3 ] [ 4 ] Перед употреблением из нопалов удаляют иглы и «глаза», обычно их очищают и ополаскивают. [ 5 ] вырезать их или сжигать. [ 4 ] [ 6 ] У купленных в магазине нопалов перед продажей обычно удаляют большую часть игл. [ 3 ] [ 4 ] Затем сегменты нарезают ломтиками и обваливают в тесте из кукурузной муки и яичного белка, приправленном пастой ачиоте перед обжаркой во фритюре . [ 7 ] [ 8 ] В других вариантах используется кактус, покрытый приправленными панировочными сухарями. [ 2 ] или крошки крекера. [ 9 ]

Кактус покрыт слизью [ 4 ] это придает ему слизистую текстуру при приготовлении. [ 1 ] Это облегчает прилипание теста к кактусу, хотя некоторые считают его текстуру неприятной. [ 3 ] [ 4 ] В некоторых рецептах дольки опунции перед приготовлением теста требуют маринования или варки. [ 7 ] [ 10 ]

Картошка фри кактуса имеет хрустящую поверхность и шелковистую внутреннюю часть, которую сравнивают с жареной бамией и луковыми кольцами . [ 10 ] [ 11 ] Вкус самого кактуса сравнивают со спаржей или болгарским перцем . [ 12 ] Их часто подают с соусом, например , сальсой . [ 5 ] соус ранчо или острый кетчуп . [ 7 ] [ 10 ]

См. также

[ редактировать ]
  1. ^ Перейти обратно: а б с Зейтц, Александра (2018). Мы едим что? Культурная энциклопедия необычных продуктов питания в Соединенных Штатах . Издательство Блумсбери США. ISBN  979-8-216-16380-0 .
  2. ^ Перейти обратно: а б Олито, Фрэнк. «13 вещей, которые существуют только на Юго-Западе» . Инсайдер . Проверено 30 июня 2023 г.
  3. ^ Перейти обратно: а б с «13 советов, которые вам понадобятся при приготовлении пищи с нопалесом» . Дегустационный стол . 10 декабря 2022 г. Проверено 30 июня 2023 г.
  4. ^ Перейти обратно: а б с д и «Это правильный способ съесть кактус, не поранившись» . Пюре . 09.01.2023 . Проверено 30 июня 2023 г.
  5. ^ Перейти обратно: а б «Приятные на вкус опунции - журнал Wrightsville Beach Magazine» . Wrightsvillebeachmagazine.com . Проверено 30 июня 2023 г.
  6. ^ Моллипол. «Рецепт картофеля фри кактуса (Nopalitos Fritos) — Food.com» . www.food.com . Проверено 30 июня 2023 г. [ постоянная мертвая ссылка ]
  7. ^ Перейти обратно: а б с Макки, Нола (22 июля 2010 г.). Готовим с Texas Highways . Издательство Техасского университета. ISBN  978-0-292-78816-9 .
  8. ^ «Рецепт картофеля фри с кактусами | Рецепты гарниров» . PBS Еда . Проверено 30 июня 2023 г.
  9. ^ «Жареные полоски кактуса» . Вкус дома . Проверено 30 июня 2023 г.
  10. ^ Перейти обратно: а б с «Рецепт: картофель фри нопал (кактус) и кетчуп чипотле» . Сан-Антонио Экспресс-Новости . 10 апреля 2019 г. Проверено 30 июня 2023 г.
  11. ^ Конг-ДеВито, Мэри (25 октября 2013 г.). «Ты собираешься это съесть? Картошка фри с кактусами в Casa Oaxaca» . Вашингтонская городская газета . Проверено 30 июня 2023 г.
  12. ^ Уоттс, Линда С.; Кларк-Махони, Келти (23 августа 2022 г.). Еда и мировая культура: проблемы, влияние и ингредиенты [2 тома] . АВС-КЛИО. п. 135. ИСБН  978-1-4408-7000-2 .
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: f010e05fc06df02c43615a3c0ca9a01c__1714408020
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/f0/1c/f010e05fc06df02c43615a3c0ca9a01c.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Cactus fries - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)